上海餐飲服務(wù)食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可管理試行辦法

1、上海市餐飲服務(wù)食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可管理試行辦法第一條（目的和依據(jù)）為規(guī)范本市餐飲服務(wù)食品現(xiàn)制現(xiàn)售 （以下簡稱食品限制現(xiàn)售） 的許 可工作，加強(qiáng)食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營活動(dòng)的監(jiān)督管理， 保障消費(fèi)者的飲食安 全，根據(jù)中華人民共和國食品安全法 、上海市實(shí)施中華人民共和 國食品安全法 辦法等有關(guān)法律、 法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定， 結(jié)合本市實(shí)際， 制定本辦法。第二條（適用范圍）本市對食品現(xiàn)制現(xiàn)售實(shí)行經(jīng)營許可制度。 從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售的單位 和個(gè)人（以下簡稱食品現(xiàn)制現(xiàn)售者） ，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本辦法取得餐飲服務(wù) 許可證后方可從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營活動(dòng)， 并依法承擔(dān)相應(yīng)的食品安 全責(zé)任。第三條（品種目錄管理）本市對食品現(xiàn)制現(xiàn)售的食品實(shí)行品

2、種目錄管理。 市食品藥品監(jiān)督管 理局（以下簡稱市食品藥品監(jiān)管局） 負(fù)責(zé)將制定、 調(diào)整的食品現(xiàn)制現(xiàn)售 品種目錄向社會(huì)公布。第四條（職責(zé)分工） 市食品藥品監(jiān)管局承擔(dān)本市食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可管理工作，負(fù)責(zé)制 定、發(fā)布和調(diào)整現(xiàn)制現(xiàn)售食品品種目錄。區(qū)（縣）食品藥品監(jiān)督管理部門（以下簡稱區(qū)（縣）分局）負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可工作， 對轄區(qū)內(nèi)的食品現(xiàn)制現(xiàn)售者核發(fā) 餐飲服 務(wù)許可證。第五條 （ 許可條件 ）申請人向區(qū)（縣）分局提出食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可申請應(yīng)當(dāng)具備以下基 本條件：（一）申請制售的食品品種屬于 上海市餐飲服務(wù)食品現(xiàn)制現(xiàn)售品 種目錄（附件 1）的范圍；（二）具有與食品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的制作和銷售場所，

3、保持該場 所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（三）具有與制作供應(yīng)的食品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的加工制作和衛(wèi)生 設(shè)備或者設(shè)施；（四）具有合理的布局和加工制作流程，防止食品在制作、銷售、 存放等過程中產(chǎn)生交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（五）具有與本單位食品現(xiàn)制現(xiàn)售活動(dòng)實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全 的規(guī)章制度；（六）配備持有效食品安全培訓(xùn)合格證明的專職或兼職食品安全管 理人員；（七）其他法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的條件。 前款第（一）項(xiàng)至第（五）項(xiàng)規(guī)定的基本條件詳見上海市餐飲服 務(wù)食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可核查標(biāo)準(zhǔn) （附件 2）。國家和本市對餐飲服務(wù)企業(yè)環(huán)境保護(hù)管理有相關(guān)規(guī)定的，

4、申請人應(yīng) 當(dāng)符合該規(guī)定要求。第六條（規(guī)章制度內(nèi)容）2本辦法第五條第（五）項(xiàng)規(guī)定的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）食品和食品原料采購查驗(yàn)管理；（二）場所環(huán)境衛(wèi)生管理；（三）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理；（四）清洗消毒管理；（五）人員衛(wèi)生管理；（六）人員培訓(xùn)管理；（七）加工操作管理；（八）食品添加劑使用、備案與公示管理（符合GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)）；（九）餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理；（十）消費(fèi)者投訴管理。食品現(xiàn)制現(xiàn)售活動(dòng)中禁止或不需要使用食品添加劑的， 申請人可不 具有前款第 （八） 項(xiàng)規(guī)定的規(guī)章制度； 不產(chǎn)生餐廚垃圾及廢棄食用油脂 的，申請人可不具有前款第（九）項(xiàng)規(guī)定的規(guī)章制度。第七條（申請材料）申

5、請人申請食品現(xiàn)制現(xiàn)售 餐飲服務(wù)許可證 ，應(yīng)當(dāng)提交以下材料：（一）餐飲服務(wù)許可證申請書（附件 3）；（二）工商行政管理等相關(guān)部門出具的名稱核準(zhǔn)證明 （已從事其他 經(jīng)營的應(yīng)提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件） ；（三）法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件） ；（四）食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營場所和設(shè)備布局、 工藝流程、 衛(wèi)生設(shè)施等 示意圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位臵等），以及加工過程的主要技術(shù)參數(shù)、生產(chǎn)設(shè)備的名稱、型號和數(shù)量的 文字說明；（五）符合本辦法第六條規(guī)定的食品安全規(guī)章制度；（六）負(fù)責(zé)人、 食品安全管理人員、 關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的有效食品 安全培訓(xùn)合格證明（復(fù)印件） ；（七）屬委

6、托辦理的， 提供委托代理人資格證明， 包括法定代表人 （或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件） ；（八）食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營場所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權(quán)證明 （復(fù)印件），租賃經(jīng)營的還需提供租賃協(xié)議（復(fù)印件） ；屬其他性質(zhì)的， 應(yīng)當(dāng)提交鄉(xiāng)、 鎮(zhèn)人民政府、 街道辦事處或相關(guān)行政部門出具的關(guān)于該場 所合法及用途的證明；（九）法律、法規(guī)、規(guī)章和本辦法規(guī)定的其他材料。國家和本市對食品現(xiàn)制現(xiàn)售環(huán)境保護(hù)管理有相關(guān)規(guī)定的， 申請人應(yīng) 當(dāng)同時(shí)提交符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書面承諾。第八條（許可程序和許可證管理）本市申請辦理和核發(fā)食品現(xiàn)制現(xiàn)售 餐飲服務(wù)許可證 的許可程序 和許可證管理， 應(yīng)當(dāng)按照

7、 上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法 的有關(guān)規(guī)定 執(zhí)行。第九條（許可證填寫） 各區(qū)（縣）分局向食品現(xiàn)制現(xiàn)售者核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證的類 別欄，應(yīng)填寫為“現(xiàn)制現(xiàn)售” ，備注欄參照現(xiàn)制現(xiàn)售食品品種目錄填寫 核準(zhǔn)的具體品種。第十條 （食品現(xiàn)制現(xiàn)售的含義）4本辦法所稱的食品現(xiàn)制現(xiàn)售， 是指在不提供食品消費(fèi)場所及設(shè)施的 固定經(jīng)營場所內(nèi)從事即食食品的現(xiàn)場制作、 現(xiàn)場銷售， 且不屬于單純加 熱、分裝、分切、食品現(xiàn)調(diào)機(jī)等食品簡單制作的加工經(jīng)營方式。本辦法 規(guī)定的食品現(xiàn)制現(xiàn)售不包括以下幾種情形：（一）食品生產(chǎn)企業(yè)、 食品生產(chǎn)加工小作坊在其生產(chǎn)場所銷售食品 的；（二）商場、超市（或賣場） 、便利店等流通領(lǐng)域的食品現(xiàn)制現(xiàn)售；

8、（三）食品攤販的現(xiàn)制現(xiàn)售；（四）非即食食品、飲用水的現(xiàn)場制售；（五）食用農(nóng)產(chǎn)品的初級加工。第十一條（解釋權(quán)）本辦法由上海市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十二條（施行日期）本辦法自 2012年10月1日起施行，有效期至 2014年 9月30日。 食品現(xiàn)制現(xiàn)售者在本辦法施行前已經(jīng)取得 上海市食品衛(wèi)生許可證 的， 該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。附件 1.上海市餐飲服務(wù)食品現(xiàn)制現(xiàn)售品種目錄具體類別品種第一類飲料果蔬汁類（果蔬汁、果蔬汁飲料） ；植物蛋白飲料；風(fēng)味飲料；茶、咖啡、植物飲料冷凍飲品冰淇淋；風(fēng)味冰果蔬水果甜品第二類焙烤食品面包；糕點(diǎn)（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕） ； 餅干第三類畜禽肉制品炸、烤肉

9、類；熟肉干制品（肉松類、肉干類、肉脯類）第四類堅(jiān)果和籽類熟制堅(jiān)果；熟制籽類第五類糖果、巧克力制品糖果；巧克力制品附件 2.上海市餐飲服務(wù)食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)核查內(nèi)容編號核查和評價(jià)方法核查項(xiàng) 目的重 要性1. 選址1.1選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離非水沖式公共廁所、糞坑、污水池、暴 露垃圾場（站、房）等污染源 25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。2. 場所設(shè)置、 布 局、分隔、面積2.1應(yīng)設(shè)有與食品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的制作和銷售場所， 以及食品貯存、 存放和從業(yè)人員更衣等場所或設(shè)施。 各場所均設(shè)在室

10、內(nèi)， 并與辦公、生活等場所分開。2.2原料與成品的操作區(qū)域應(yīng)分開，并能防止食品在制作、銷售、存放等過程中產(chǎn)生交叉污染。2.3食品的制作場所應(yīng)與制售的食品種類和數(shù)量相適應(yīng)。除以下情形，每類產(chǎn)品制作場所使用面積應(yīng) 6 ：1）本表第 2.6-2.8 項(xiàng)中有規(guī)定的，按其要求； 2）制作工序中既有在專間內(nèi)操作，又有在專間外操作的，應(yīng)按照要求同時(shí)設(shè) 置專間和其他食品制作場所； 3）現(xiàn)制現(xiàn)售一類以上食品，食品的制作場所面積各類食品最小制作場所面積之和。2.4冷加工制作以易腐食品為主要原料的即食食品 （如裱花蛋糕等） ，應(yīng)設(shè)置操作專間， 專間面積 6 （不包括通過式預(yù)進(jìn)間） ， 并應(yīng)與供應(yīng)的品種和數(shù)量相適應(yīng)。

11、2.5冷加工制作含少量易腐食品成分的即食食品（如奶油夾心面包、泡芙、冷凍飲品、果蔬汁飲料、果味飲料）應(yīng)設(shè)專用操作場 所。2.6烤禽類制作場所使用面積 10。2.7焙烤食品制作場所使用面積 20，采用冷凍面團(tuán)為直接原料的可以適當(dāng)減小面積。冷加工制作以易腐食品為主要原料的即 食食品應(yīng)另設(shè)專間。2.8冷飲飲料制作場所使用面積 8。7核查內(nèi)容編號核查和評價(jià)方法核查項(xiàng) 目的重 要性3. 地面、墻壁、天花板3.1制作場所建筑材料應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維護(hù)和保持清潔。3.2制作場所地面采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫，需經(jīng)常沖洗場所、易潮 濕場所的應(yīng)易于清洗、防滑，并有排

12、水系統(tǒng)。3.3制作場所墻壁應(yīng)用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑，并設(shè) 1.5m 以上光滑、不吸水、淺色、耐用和 易清洗的材料制成的墻裙。3.4制作場所天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。3.5銷售場所的地面應(yīng)平整并用能防止揚(yáng)塵的材料鋪設(shè)，墻壁、天花板應(yīng)采用防霉材料制作或覆涂。4清洗、消毒、保潔設(shè)施4.1根據(jù)制售食品的品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，大小和數(shù)量能滿足需要。接觸即食食品的工具、容器 的消毒和保潔設(shè)施應(yīng)標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。4.2水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)，應(yīng)不少于2個(gè)（其中至少 1個(gè)為洗手水

13、池） ，各類水池應(yīng)明顯標(biāo)識其用途。洗手水池附近應(yīng)設(shè)清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，并在附近設(shè)有洗手消毒方法標(biāo)識。4.3接觸即食食品的工具、容器的清洗水池專用，與非即食食品、清潔用具及接觸非即食食品的工具、容器的清洗水池應(yīng)分開，4.4設(shè)專用于拖把等地面清潔用具的清洗水池，該水池的位置應(yīng)不會(huì)污染食品及其加工操作過程。5.設(shè)備、 工具和 容器5.1接觸食品的各種設(shè)備、工具、容器等應(yīng)使用無毒、無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉且可承受重復(fù)清洗和消毒、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 的材料（如不銹鋼） 。5.2設(shè)備中與食品接觸的部件，應(yīng)為可拆卸等便于清潔的形式。5.3接觸即食食品與非即食食品的設(shè)備、工具、容器，應(yīng)能明顯區(qū)分。5

14、.4制售易腐食品，或者使用易腐食品原料的，應(yīng)配備冷藏或冷凍設(shè)備（冰箱、冰柜、冷庫等），或熱藏銷售設(shè)備（加熱柜等），大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。冷藏、冷凍、熱藏設(shè)備應(yīng)有溫度顯示裝置，或配有非玻璃溫度計(jì)。8核查內(nèi)容編號核查和評價(jià)方法核查項(xiàng) 目的重 要性5.5制作豆?jié){應(yīng)采用自動(dòng)罐裝、封口設(shè)備。6. 排煙、防蠅、 防塵設(shè)施6.1產(chǎn)生大量蒸汽或油煙的食品制作區(qū)域上方應(yīng)設(shè)置的機(jī)械排風(fēng)設(shè)施。6.2食品制售場所應(yīng)采取有效措施，防止食品受到灰塵和各種外來物的污染。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作位置保持一定距離。7. 專間7.1專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。專間墻裙鋪設(shè)到頂，天花板如不平整或

15、用管道通過應(yīng)加設(shè)平整和易于清潔的吊頂7.2專間只設(shè)一扇門，采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉。窗戶應(yīng)為封閉式（食品傳遞窗口除外），食品傳遞窗口 應(yīng)為可開閉的形式。7.3專間內(nèi)設(shè)獨(dú)立式空調(diào)設(shè)施、溫度顯示裝置、空氣消毒設(shè)施（如紫外線燈）、流動(dòng)水源、工具清洗消毒水池、專用冷藏設(shè)施； 需要直接接觸成品的用水， 應(yīng)加裝凈水設(shè)施。 以紫外線燈作為空氣消毒裝置的， 紫外線燈（波長 200-275nm）應(yīng)按功率 1.5W/m3 設(shè)置，專間內(nèi)紫外線燈分布均勻，距離地面2m以內(nèi)。7.4專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。洗手消毒設(shè)施符合本表 4.2 規(guī)定8專用操作場 所8.1采用專用獨(dú)立的

16、加工場所，有明顯標(biāo)識與其他場所區(qū)分。8.2不得設(shè)置明溝，墻裙應(yīng)鋪設(shè)到頂，天花板如不平整或有管道通過應(yīng)加設(shè)平整和易于清潔的吊頂。8.3專用操作場所內(nèi)使用設(shè)備、工具、容器應(yīng)專用，存放區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識。8.4專用操作場所內(nèi)設(shè)置流動(dòng)水源和工具清洗消毒水池，需要直接接觸成品的用水，應(yīng)加裝凈水設(shè)施。9. 現(xiàn)制現(xiàn)售食 品品種9.1現(xiàn)制現(xiàn)售的食品屬于本市規(guī)定的現(xiàn)制現(xiàn)售食品品種目錄的范圍。10. 食品安全規(guī) 章制度10.1建立上海市食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可管理試行辦法第六條規(guī)定的食品安全規(guī)章制度，制度內(nèi)容應(yīng)與本單位的實(shí)際情況相適應(yīng)， 并便于操作和執(zhí)行。9注： 1、本表共 35 項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng) 16項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng) 10 項(xiàng)，

17、一般項(xiàng) 9項(xiàng)。2、本表中的有關(guān)定義與食品零售業(yè)現(xiàn)場制售衛(wèi)生基本要求(DB31/447 2009)的術(shù)語定義相同。3、同時(shí)加工制作兩種類別及以上食品的，加工制作場所面積分別核定?，F(xiàn)場核查結(jié)果判定準(zhǔn)則表中項(xiàng)目按其對食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)是對食品安全有重大影響的項(xiàng)目，重點(diǎn)項(xiàng)是對食品安全有較大影響的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。符合下表的，可判定為現(xiàn)場核查基本符合：關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)允許不符合數(shù)0項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù) 4 項(xiàng)，其中重點(diǎn)項(xiàng) 不符合數(shù) 2 項(xiàng)10附件 3滬餐證字上海市餐飲服務(wù)許可證申請書（ 適用于餐飲服務(wù)食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營許可 ）名稱地址電話

18、郵編上海市食品藥品監(jiān)督管理局制11申請書填寫須知1、本申請書可從上海市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站（ ）下載使用。2、本申請書應(yīng)打印或用鋼筆、水筆填寫。3、申請材料首頁應(yīng)為申請材料目錄，所附資料應(yīng)按次序整理裝訂，并逐頁加蓋申請 人印章，或者逐頁由法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）簽章；所附資料應(yīng)用 A4 紙，外文資 料應(yīng)附有中文譯文；材料中的內(nèi)容應(yīng)完整、清晰、準(zhǔn)確、涂改處應(yīng)蓋章或簽名。4、填寫本申請書前，請認(rèn)真閱讀上海市食品現(xiàn)制現(xiàn)售許可管理試行辦法 。5、申請人提供本申請書同時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法提供以下資料：（1）工商行政管理等相關(guān)部門出具的名稱核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè) 執(zhí)照復(fù)印件）；（2）法定代表人

19、（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件） ；（3）食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營場所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明 用途、面積、尺寸、比例、人流物流、 設(shè)備設(shè)施位臵等），以及加工過程的主要技術(shù)參數(shù)、 生產(chǎn)設(shè)備的名稱、型號和數(shù)量的文字說明；（4）食品安全規(guī)章制度目錄和具體相關(guān)制度；（5）負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的有效食品安全培訓(xùn)合格證明 （復(fù)印件）；（6）屬委托辦理的， 提供委托代理人資格證明， 包括法定代表人 （或負(fù)責(zé)人、 業(yè)主） 委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件） ；（7）食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營場所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權(quán)證明（復(fù)印件），租賃經(jīng)營的還需提供租賃協(xié)議（復(fù)印件）

20、 ；（8）符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書面承諾；（9）法律、法規(guī)、規(guī)章和本辦法規(guī)定提供的其他材料。12食品現(xiàn)制現(xiàn)售者基本情況單位名稱店招或字號地址所屬街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）法定代表人 （負(fù)責(zé)人或業(yè)主）分管食品安全的 單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話上級主管部門無 有（具體名稱 ）企業(yè)連鎖情況是 否原料使用情況全部使用半成品加工是否申請臨時(shí) 許可證是 否從業(yè)人員數(shù)共 人。其中關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員 人，包括：采購及食品庫房 人、 食品制作場所 人、工器具清洗消毒 人。食品安全管理員負(fù)責(zé)人姓名 ，人數(shù) 人，專職 人，兼職 人現(xiàn)制現(xiàn)售品種飲料、冷凍飲品及果蔬果蔬汁類（果蔬汁、果蔬汁飲料） 植物蛋白飲料風(fēng)味飲料茶、咖啡、植物飲

21、料冰淇淋風(fēng)味冰水果甜品其他焙烤食品面包 餅干 糕點(diǎn)（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕） 其他肉制品煎炸肉類熟肉干制品（肉松類、肉干類、肉脯類） 其他堅(jiān)果和籽類熟制堅(jiān)果 熟制籽類其他糖果、巧克力制品糖果 巧克力制品其他其他（ ）13食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營場所面積、主要設(shè)施情況表類 別編號及名稱間數(shù)面積（m2）編號及名稱間數(shù)2面積(m2)別 食品 現(xiàn)制現(xiàn) 售經(jīng)營場所1 常溫倉庫112 冷庫123 原料加工134 熱加工145 專用操作場所156 專間167 工器具洗消保 潔178 食品銷售場所189 更衣場所1910 辦公室20總 計(jì)食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營場所面積總計(jì)， 其中加工制作場所面積。主 要 設(shè) 施冷藏設(shè)施， 紫外燈， 溫度計(jì)， 滅蠅燈， 消毒柜， 其他（具體名稱 ）注： 各食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營場所的編號應(yīng)同時(shí)標(biāo)注在食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營場所平面圖相應(yīng) 的位臵上，如在平面圖的專間位臵應(yīng)標(biāo)注 6。 同時(shí)包括多項(xiàng)用途的食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營場所，按以下方式填寫：場所名稱（對應(yīng) 的操作間編號）。如在編號為 11