動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng)

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 第五章第五章 碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)碳水化合物的營(yíng)養(yǎng) z概念：碳水化合物（carbohydrates)是多羥基的 醛、酮或其簡(jiǎn)單衍生物以及能水解產(chǎn)生上述產(chǎn)物 的化合物的總稱。 z這類營(yíng)養(yǎng)素在常規(guī)分析中包括無氮浸出物和粗纖 維。 z碳水化合物是動(dòng)物的主要能量來源。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié) 碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)作用 z一、碳水化合物的組成、分類和主要性質(zhì) z（一）碳水化合物的組成和分類 z結(jié)構(gòu)上的分類結(jié)構(gòu)上的分類 單糖、低聚糖、多聚糖、其 它化合物 z1、單糖： z 丙糖：甘油醛、二羥丙酮 z 丁糖：赤鮮糖、蘇阿糖等 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 碳水化合物的分類-單糖 z

2、戊糖：戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯 糖等 z已糖：已糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘 露糖等 z庚糖庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖 等 z衍生糖衍生糖：脫氧糖（脫氧核糖、巖藻糖、鼠李 糖），氨基糖（葡萄糖胺半乳糖胺）、糖醇 （甘露糖醇、木糖醇、肌糖醇等）、糖醛酸 （葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸）、糖苷（葡萄糖 苷、半乳糖苷、果糖苷） 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 2 2、低聚糖或寡糖（、低聚糖或寡糖（210210個(gè)糖單位）個(gè)糖單位） z二糖：蔗糖（葡萄糖+果糖） z 乳糖（半乳糖+葡萄糖） 麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖） z 纖維二糖（葡萄糖+葡萄糖） z 龍膽二糖（葡萄糖+葡萄糖） z 密

3、二糖（半乳糖+葡萄糖） 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z三糖：棉籽糖（半乳糖+葡萄糖+果糖） z 松三糖（2葡萄糖+果糖） z 龍膽三糖（2葡萄糖+果糖） z 洋槐三糖（2鼠李糖+半乳糖） z四糖：水蘇糖（2半乳糖+葡萄糖+果糖） z五糖：毛蕊草糖（3半乳糖+葡萄糖+果 糖） z六糖：乳六糖 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z3、多聚糖（、多聚糖（10個(gè)糖單位以上）個(gè)糖單位以上） z（1）同質(zhì)多糖（由同一糖單位組成）同質(zhì)多糖（由同一糖單位組成） z 糖原（葡萄糖聚合物） z 淀粉（葡萄糖聚合物） z 纖維素（葡萄糖聚合物） z 木聚糖（木糖聚合物） z 半乳聚糖（半乳糖聚合物） z 甘露聚糖（甘露糖聚合

4、物） z 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z（2）雜多糖）雜多糖（由不同糖單位組成） z 半纖維素半纖維素（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、 阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛酸） z 阿拉伯樹膠阿拉伯樹膠（半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、阿 拉伯糖） z 菊糖菊糖（葡萄糖、果糖） z 果膠果膠（半乳糖醛酸的聚合物） z 黏多糖黏多糖（N-乙酰氨基糖、糖醛酸為單位的聚 合物） z 透明質(zhì)酸透明質(zhì)酸（葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基糖為單 位的聚合物） 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 4、其他化合物 z 幾丁質(zhì)幾丁質(zhì)（N-乙酰氨基糖、CaCO3聚合物) z 硫酸軟骨素硫酸軟骨素（葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基半 乳糖硫酸脂的聚合物） z

5、 糖蛋白質(zhì)糖蛋白質(zhì) z 糖脂糖脂 z 木質(zhì)素木質(zhì)素（苯丙烷衍生物的聚合物） 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 多糖從營(yíng)養(yǎng)的角度分類多糖從營(yíng)養(yǎng)的角度分類 z營(yíng)養(yǎng)性多糖和結(jié)構(gòu)多糖 z淀粉、菊糖、糖原等屬于營(yíng)養(yǎng)性多糖，其 于屬于結(jié)構(gòu)性多糖，如纖維素、半纖維素、 木質(zhì)素、果膠等。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 2、碳水化合物在Weende 常規(guī)分 析體系中的分類 z1、無氮浸出物 z是易消化的細(xì)胞碳水化合物部分 z樣本中的無氮浸出物含量（%）=干物質(zhì) （%）-（粗蛋白質(zhì)%+粗脂肪%+粗纖維 %+粗灰分%） x無氮浸出物中包括一部分纖維素、半 纖維素、木質(zhì)素和果膠。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 2、粗纖維 z粗纖維是

6、碳水化合物中難消化的成分，包 括纖維素、少量的半纖維素和木質(zhì)素 z日糧中碳水化合物占大部分，在Weende的 常規(guī)分析體系中，包括無氮浸出物及 粗纖 維。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) （二）碳水化合物與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)有 關(guān)的一些性質(zhì) z1、直鏈和支鏈淀粉 z 直鏈淀粉呈線性，由250300個(gè)葡萄 糖單位組成，以1，4糖苷鍵連結(jié)而成。 z 支鏈淀粉每隔2430個(gè)葡萄糖單位出 現(xiàn)一個(gè)分支，分支點(diǎn)以1，6糖苷鍵連結(jié)， 分支內(nèi)以1，4糖苷鍵連結(jié)。 z 淀粉在天然狀態(tài)下呈不溶的晶粒，對(duì) 其消化性有影響。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z2、糖原每隔1012個(gè)葡萄糖單位出現(xiàn)一個(gè) 分支。 z3、淀粉與纖維素的消化 麥芽

7、糖由兩 分子的-D-葡萄糖以-1，4糖苷鍵連接而 成。纖維二糖以- 1，4糖苷鍵連接而成。 動(dòng)物分泌-淀粉酶僅分解-1，4糖苷鍵， 不能分解-1，4糖苷鍵。 z4、半纖維素含有大量的- 1，4糖苷鍵， 與木質(zhì)素結(jié)合后很難溶于水。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠是細(xì)胞 壁的主要成分，是結(jié)構(gòu)性多糖。 z木質(zhì)素是苯丙烷的聚合物，動(dòng)物不能消化 木質(zhì)素。果膠與纖維素、半纖維素形成不 溶性的果膠，不能被動(dòng)物消化。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 非淀粉多糖（NSP） zNSP主要由纖維素、半纖維素、果膠和抗性 淀粉組成（阿拉伯木聚糖、 - 葡聚糖、甘 露聚糖、葡糖甘露聚糖等）。 zN

8、SP 分為不溶性和可溶性。 z不溶性的NSP具有抗?fàn)I養(yǎng)作用。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 可溶性淀粉的抗?fàn)I養(yǎng)作用 z家禽日糧中添加小麥糞便有什么變化？ z1、增加糞便的黏度，降低養(yǎng)分的消化率。 z 小麥中含 ，大麥中含 有- 葡聚糖。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 酶拉德反應(yīng) z 還原性的羧基與蛋白質(zhì)或肽游離的氨 基之間的縮合反應(yīng)，產(chǎn)生褐色，生成動(dòng)物 不能降解的氨基-糖化合物，影響氨基酸的 吸收利用，降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 z賴氨酸易發(fā)生酶拉德反應(yīng)。 z不同顏色的豆餅，調(diào)制的干草等。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 三、碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理作用 z（一）碳水化合物的供能和儲(chǔ)能作用。 z 1、供能作用 z 葡

9、萄糖是功能最有效的營(yíng)養(yǎng)素。 z 葡萄糖的來源有兩個(gè)：一是從胃腸道 吸收，二是體內(nèi)生糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，由氨基 酸、乳酸、丙酸和甘油等非碳水化合物經(jīng) 肝臟的糖異生作用而合成的葡萄糖；肝臟 糖原是葡萄糖的儲(chǔ)備庫(kù)。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z2、儲(chǔ)能作用 糖原和脂肪儲(chǔ)存能量。胎 兒在妊娠后期可儲(chǔ)存大量的糖原和脂肪供 出生后利用。 z（二）碳水化合物在動(dòng)物產(chǎn)品形成中的作碳水化合物在動(dòng)物產(chǎn)品形成中的作 用用 奶牛合成乳糖，羊奶蛋白質(zhì)非必需氨 基酸的形成。奶中必需脂肪酸，非必需氨 基酸。 z 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z（三）碳水化合物的其他作用 z1、某些寡糖的作用 z （1）甘露寡糖（MOS，酵母細(xì)胞壁的

10、衍生物） 果寡糖（FOS）等，與腸道中的致病細(xì)菌結(jié)合， 使細(xì)菌不能在腸壁定植。MOS可防止沙門氏菌、 大腸桿菌和霍亂弧菌在腸上皮的黏附。 z （2）寡糖可選擇性地作為某些細(xì)菌生長(zhǎng)的底物。 FOS作為乳酸桿菌和雙歧桿菌的底物，但沙門氏 菌、大腸埃希氏桿菌和其他革蘭氏陰性菌發(fā)酵效 率低。 z 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z2、動(dòng)物體內(nèi)糖苷的生理作用、動(dòng)物體內(nèi)糖苷的生理作用 z z 糖苷是指具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的全糖或酮糖的半 縮醛羥基上的氫，被烷基或芳香集團(tuán)所取 代的縮醛衍生物。 z 許多糖苷具有解毒作用。許多毒素、 藥物或廢物，包括固醇類的降解產(chǎn)物可能 通過與D-葡萄糖醛酸形成葡萄糖甘酸而排 除體外。 動(dòng)

11、物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 3、結(jié)構(gòu)性碳水化合物的作用 z適宜水平的纖維對(duì)健康和生產(chǎn)水平有積極 的作用。 z黏多糖是保證許多生理功能的重要物質(zhì)。 z透明質(zhì)酸潤(rùn)滑關(guān)節(jié) z硫酸軟骨素在軟骨中起結(jié)構(gòu)支持作用。 z幾丁質(zhì)是節(jié)肢動(dòng)物外殼的重要組成部分。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 4、糖蛋白質(zhì)、糖脂的生理作用 z在體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸、血液凝固、生物催化、潤(rùn)滑保 護(hù)、結(jié)構(gòu)支持、黏著細(xì)胞、降低冰點(diǎn)、卵子受精、 免疫和激素發(fā)揮活性等方面發(fā)揮重要作用。 z細(xì)胞質(zhì)膜糖蛋白，質(zhì)摸在主動(dòng)運(yùn)輸、作為病毒、 激素和抗體的受體，參與細(xì)胞內(nèi)的識(shí)別和黏著等 功能與糖蛋白有關(guān)。 z糖脂是神經(jīng)細(xì)胞的組成成分，對(duì)傳導(dǎo)突軸刺激沖 動(dòng)起著重要的作用

12、。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 第二節(jié) 碳水化合物的消化、吸收和代謝 z（一）非反芻動(dòng)物的消化吸收 z 1、碳水化合物在消化道前段的消化和吸收 z 唾液中含有唾液中含有 -淀粉酶淀粉酶（豬、兔、靈長(zhǎng)目和人等 哺乳動(dòng)物），將淀粉分解成糊精和餓麥芽糖。禽 類分泌量少，作用微，嗉囊中可能出現(xiàn)淀粉酶的 作用，不具有明顯的意義。 z 胃內(nèi)無淀粉酶。僅將部分淀粉和半纖維素進(jìn) 行酸解。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z十二指腸是碳水化合物的主要消化和吸收十二指腸是碳水化合物的主要消化和吸收 部位部位。與胰液、腸液、膽汁混合，把淀粉分解為 麥芽糖和糊精，在麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶的 作用下分解成單糖，被吸收。單糖的

13、吸收速度不 同，半乳糖、葡萄糖、果糖、戊糖依次降低。 z家禽不含乳糖酶，不能消化吸收乳糖。 z2、碳水化合物在小腸后段的消化吸收、碳水化合物在小腸后段的消化吸收 z 結(jié)構(gòu)多糖和未消化的營(yíng)養(yǎng)性碳水化合物， 以微生物消化為主，產(chǎn)生揮發(fā)性的脂肪酸、 二氧化碳和甲烷。揮發(fā)性脂肪酸擴(kuò)散進(jìn)入 體內(nèi)，氣體由肛門逸出。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 表5-3 不不同動(dòng)物盲腸碳水化合物發(fā)酵產(chǎn) 生的各種VFA比例 z動(dòng)物 乙酸 丙酸 丁酸 z豬 4075 1536 510 z人 4570 1938 514 z兔 7582 811 817 z馬 67 14 14 z牛 6575 1823 46 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng)

14、 （二）反芻動(dòng)物碳水化合物的消化 z幼年反芻動(dòng)物及成年非反芻動(dòng)物與非反芻 動(dòng)物相似。 z反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化和吸收以形 成VFA為主，形成葡萄糖為輔，消化部位以 前胃為主，小腸、盲腸、結(jié)腸為輔。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 1、碳水化合物在前胃消化的實(shí)質(zhì) z前胃微生物消化，7090%，瘤胃消化碳水化合 物總量的5055%。 z微生物把可溶性的碳水化合物分解生成低級(jí)脂肪 酸、甲烷、氫、二氧化碳等代謝產(chǎn)物，粗纖維等 細(xì)胞壁物質(zhì)在纖維素分解菌的作用下分解成單糖 或其衍生物。纖維素、半纖維素大部分被分 解，果膠可分解，木質(zhì)素不能被分解。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z2、瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的形成 z

15、 第一步，復(fù)雜的碳水化合物被酶解成短 鏈的低聚糖，主要為二糖和單糖。 z 第二步，二糖和單糖降解為揮發(fā)性的脂 肪酸-乙酸、丙酸和丁酸。單糖先形成丙酮 酸，再形成脂肪酸，同時(shí)釋放ATP。 z見圖5-1 P67 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 不同飼料發(fā)酵分解的產(chǎn)物是不一樣的。 z表5-4 部分飼料發(fā)酵分解產(chǎn)物的比較 z飼料 乙酸 丙酸 丁酸 戊酸 z纖維飼料 高 很低 很低 z淀粉飼料 很低 比較高 比較高 z 富含可溶 z 性糖的飼料 很低 高 高 極低 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 3、揮發(fā)性脂肪酸的吸收 z VFA 95%通過瘤胃壁擴(kuò)散進(jìn)入血液，約 20%經(jīng)皺胃和重瓣胃吸收，約5%經(jīng)小腸吸 收。丁酸

16、丙酸乙酸。 z 部分揮發(fā)性脂肪酸在通過前胃壁的過程 中可轉(zhuǎn)化成酮體，其中丁酸丁酸的轉(zhuǎn)化可占吸 收量的90%，乙酸轉(zhuǎn)化甚微。酮體多會(huì)產(chǎn) 生酮病。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 4、瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的不同比例對(duì)能量利用 的影響 z甲烷的生成，降低能量的利用。乙酸、丁酸發(fā)酵 生成甲烷，甲烷不能被動(dòng)物利用。要控制甲烷的 生成。 z粗飼料比例越高，乙酸比例越高，乙酸比例越高，甲烷產(chǎn)量越高， 飼料能量利用效率降低。丙酸發(fā)酵可利用H2，丙 酸比例高時(shí)，飼料能量利用率也相應(yīng)提高。當(dāng)丙 酸比例很高而乙酸比例很低時(shí)，乳脂率和奶產(chǎn)量 下降。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z瘤胃液VFA中乙酸或丙酸的摩爾比與NDF/OM

17、（NDF：中性洗滌纖維，OM有機(jī)物）呈高度線 性關(guān)系。 z 乙酸比（mol/100molVFA)=36.67+0.5480(NDF/OM) R=0.9973 z 丙酸比（mol/100molVFA）=53.8438-55.7091(NDF/OM) z r=-0.9936 z 研究表明，肉用反芻家畜用于產(chǎn)熱的代謝能與乙酸的摩爾比 呈高度的正相關(guān)，代謝能用于增重的效率與乙酸的摩爾比呈高度 的付相關(guān)。 z Kf(%)=71.1485-0.4484*乙酸比（ mol/100molVFA）r=-0.9791 z Kf與丙酸呈正比。 z Kf(%)=25.3044+0.5305*丙酸比（ mol/100m

18、olVFA）r=0.9891 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 5、前胃微生物發(fā)酵的利弊 z好處好處：提供能量，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸；植 物細(xì)胞壁中纖維物質(zhì)得到利用，細(xì)胞內(nèi)其 他營(yíng)養(yǎng)素的利用率提高。 z不好處不好處：發(fā)酵過程中碳水化合物損失，宿 主代謝需要的葡萄糖經(jīng)糖原異生而來，降 低碳水化合物的利用率。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) （三）體內(nèi)碳水化合物的轉(zhuǎn)運(yùn)（三）體內(nèi)碳水化合物的轉(zhuǎn)運(yùn) z單糖吸收進(jìn)入血內(nèi)，在進(jìn)入細(xì)胞。葡萄糖 通過肌肉細(xì)胞和脂肪組織細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)是 不耗能的載體轉(zhuǎn)運(yùn)，胰島素刺激葡萄糖通 過細(xì)胞膜。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 二、碳水化合物的代謝 z（一）非反芻動(dòng)物碳水化合物的代謝 z1、單糖互

19、變、單糖互變 z 單糖須經(jīng)適當(dāng)?shù)淖儞Q，或從一種糖變成 另一種糖進(jìn)入代謝。見圖5-2 ，P70。 z 果糖主要經(jīng)1-磷酸果糖進(jìn)入代謝。 z 半乳糖，新生兒轉(zhuǎn)變成1-磷酸半乳糖。 z 甘露糖，參與體內(nèi)糖蛋白的合成，參與 分解代謝，6-磷酸果糖途徑進(jìn)入代謝。 z 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z（2）有氧氧化糖酵解的尾產(chǎn)物在有氧的條 件下，進(jìn)入線粒體，經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧 化供能。1mol葡萄糖徹底氧化供能可生成 38個(gè)ATP。 z（3）磷酸戊糖循環(huán) z 提供NADPH，用于合成長(zhǎng)鏈脂肪酸。 由1mol葡萄糖得到12mol NADPH。提供5- 磷酸核糖或1-磷酸核糖。 z 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 3、

20、葡萄糖參與的合成代謝 z（1）糖原合成 肝糖原和肌糖原。 z （2）乳糖合成 乳腺細(xì)胞利用血液中的 葡萄糖合成乳糖。 z （3）合成體脂肪 z 在供能多余的情況下，葡萄糖轉(zhuǎn)化， 合成長(zhǎng)鏈脂肪酸，合成體脂肪沉積。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) （二）反芻動(dòng)物的碳水化合物的代謝 z1、糖原異生 葡萄糖對(duì)反芻動(dòng)物應(yīng)具有 非常重要的作用。腸道吸收葡萄糖很少。 z大量飼喂粗纖維日糧的情況下，腸道吸收 的葡萄糖幾乎是零，所需葡萄糖需糖異生 提供。糖異生的前體物是丙酸，也很小。 劣質(zhì)牧草瘤胃液中乙酸：丙酸=100：16， 精料型飼糧為100：75。劣質(zhì)牧草產(chǎn)生的后 果： 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z（1）導(dǎo)致體

21、脂肪合成與沉積量下降。長(zhǎng)鏈 脂肪酸的合成受影響，其合成需要NADPH， 70% NADPH由葡萄糖代謝產(chǎn)生，葡萄糖的 缺乏使長(zhǎng)鏈脂肪酸的合成受阻。葡萄糖又 是合成甘油的前體。 z（2）導(dǎo)致機(jī)體蛋白質(zhì)代謝更加惡化。丙酸 不足，動(dòng)物只能利用氨基酸去合成葡萄糖， 使蛋白質(zhì)沉積下降。 z（3）導(dǎo)致母畜泌乳量下降。葡萄糖是乳糖 的來源，血中葡萄糖濃度與產(chǎn)奶量呈直線 相關(guān)關(guān)系。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) 2、揮發(fā)性脂肪酸的代謝 z揮發(fā)性脂肪酸可氧化供能 z乙酸可用于體脂肪和乳脂肪的合成。丁酸 也可用于脂肪的合成。丙酸可用于葡萄糖 和乳糖的合成。 z丙酸和丁酸在肝臟代謝，60%乙酸在外周 組織代謝，只有20

22、%在肝臟代謝，還有少 量在乳房中參與乳脂肪的合成。 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) （三）體內(nèi)碳水化合物的代謝效率 z不同碳水化合物的能量效率不高，平均50%以上 作為能量散失。 z 表5-5 1mol葡萄糖急VFA的能量利用效率 z 總能 代謝耗用 總產(chǎn)ATP 凈獲能 捕獲能 利用率 z （kJ/mol） (molL） （mol） （KJ） （kJ） （%） z 葡萄糖 2816 4 40 36 1206 43 z 乙酸 876 2 12 10 335 38 z 丙酸 1536 4 22 18 603 39 z 丁酸 2194 2 29 27 905 41 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碳水化合物營(yíng)養(yǎng) z貯存的效率貯存的效率 z 飼料來源的葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)樽貦八岣视王?chǔ)存 的效率為0.80,乙酸轉(zhuǎn)化