酒店美食廣場(chǎng)的主管個(gè)人述職報(bào)告

1、酒店美食廣場(chǎng)的主管個(gè)人述職報(bào)告尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：大家好!我是* 華天大酒店美食廣場(chǎng)的主管 * ，新春即 至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān) 心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持，回顧 XX 年的點(diǎn)點(diǎn) 滴滴，歷歷在目。 9 個(gè)月來，本人忠于職守，勤奮工作，較 好地完成了各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將今年 9 個(gè)月來的工作情況和明年 的工作思路作如下匯報(bào) :從 XX年 3 月 4 日任職后，前幾個(gè)月 （3、4、5 月）主要擔(dān) 任金閣副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部 的管理工作，后幾個(gè)月 （6-12 月） 因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信 任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至美食廣場(chǎng)擔(dān)任主管職務(wù)， 9

2、月份 開始兼任部門培訓(xùn)工作。回顧這幾個(gè)月來的工作，主要有以 下幾個(gè)方面：從任職以后，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù) 來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異， 業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到 的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。 糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。 從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀 念、菜品搭配， 規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序， 通過學(xué)習(xí)， 使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲， 迎賓員能主動(dòng)、 熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及

3、時(shí)點(diǎn)火或呈上 煙缸等。在 11 月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食 廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他 員工通過本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問， 不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來 越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問題，主要的毛病存在于 規(guī)范的制度沒有按章執(zhí)行，員工不明確制度，一些制度沒有 具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過班組各管理人員悉心探討， 我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù) 流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公 室內(nèi)，并及時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢

4、查，對(duì) 員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并 協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房， 如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足， “水煮活魚”不夠 香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們 認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意， 并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活 動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客。餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速 度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放 在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人 的要求，在各項(xiàng)會(huì)

5、議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為 對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，班組要求其每周針對(duì)* 市內(nèi)較好的餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)查，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求， 并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng) 濟(jì)效益總之，在這平凡而又不平凡的 9 個(gè)月里，我感受很深， 同時(shí)也深感自己的不足。1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不 到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。3、工作中細(xì)節(jié)問題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性 作為班組主管，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、 工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作

6、中 我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知 識(shí)和業(yè)務(wù)能力，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)，努力提 高工作效率，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見，如果 說取得一些成績(jī)，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，各班組支持以及 外部門等全體成員共同努力工作的成果。目前，外面的市場(chǎng)還沒有完全打開， 需要我們繼續(xù)努力， 我將朝這幾個(gè)方面努力：1、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步明確部門的指導(dǎo)思想，緊緊圍繞 酒店的經(jīng)營(yíng)理念，牢固樹立服務(wù)思想，為班組員工做好信息 及時(shí)傳遞服務(wù)工作。2、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方 面的知識(shí)學(xué)習(xí)。3、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷認(rèn)識(shí)新的客戶， 穩(wěn)定老客戶，通過自己及班組全員的努力，留住客戶，做好 內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。4、有計(jì)劃性地安排好餐廳各項(xiàng)工作。5、及時(shí)掌握員工動(dòng)態(tài)，多了解心理學(xué)，做好員工的心 里輔導(dǎo)老師，并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃6、結(jié)合實(shí)際，提高班組的整體工作水平，以服務(wù)、求實(shí)、高效為原則。嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，做好員工檔 案管理、加強(qiáng)員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風(fēng)氣，增強(qiáng)學(xué) 習(xí)氛圍等工作。7、密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營(yíng)任務(wù)8、努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)思想，進(jìn) 一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項(xiàng)函件、決定、指示下達(dá)到班組 后的落實(shí)與執(zhí)行情況。