安陽(yáng)核桃粗糧蛋糕的做法培訓(xùn)資料

1、編制單位：安陽(yáng)悠悠香糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校編制地點(diǎn)：河南省安陽(yáng)市大西門(mén)花市街 28號(hào)什么是粗糧呢?粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、紫米、 高粱、燕麥、養(yǎng)麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 粗糧主要包括谷物類(lèi)（玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等）、雜豆類(lèi)（黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等），以及塊莖類(lèi)（紅薯、山藥、馬鈴薯等）。各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維I生素；豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和 精白面在糧食加工過(guò)程中損失了一部分營(yíng)養(yǎng)成分

2、，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素 B1及無(wú)機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、無(wú)機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富=F面就由安陽(yáng)悠悠香糕點(diǎn)學(xué)校的老師為您介紹一下核桃粗糧蛋糕的做法:材料:雞蛋3個(gè)、白糖60G （40G打蛋白用）、玉米淀粉 10G （加入到40G白糖里打蛋白用）、 低筋面粉40G、粗糧粉20G、泡打粉1/2小匙做法：1、把三個(gè)雞蛋全部打在蛋白盆里，注意不要把蛋黃弄破了哦。然后用不銹鋼勺 把蛋黃從蛋白盆里舀到準(zhǔn)備打蛋黃的盆里就可以了，一般舀蛋黃的時(shí)候蛋白會(huì)自動(dòng)流走的。 這樣比用分蛋器更不容易失手。好處只有試過(guò)的人才知道。2

3、、把蛋清用低速打至出現(xiàn)粗泡，加入40G糖和10G玉米淀粉的混合糖粉的 1/3，轉(zhuǎn)高速打至濕性發(fā)泡再加混合糖粉的1/3，打到差不多要硬性發(fā)泡了，把剩下的的混合糖粉加入，高速打一兩分鐘把糖打溶，再轉(zhuǎn)低速打3，4分鐘，把蛋白里的粗泡消掉，讓蛋白組織更結(jié)實(shí)。這樣出來(lái)的蛋白基本就不怕消泡了。3、在蛋黃里加入20G白糖，用打蛋白的打蛋器低速打至糖溶，蛋黃液有點(diǎn)發(fā)粘，然后 加水，繼續(xù)打勻，再逐步加調(diào)和油，打至看不見(jiàn)油花了，篩入低粉，還是用打蛋器，差不多 幾十秒就可以把面粉打勻，成了蛋黃糊了，然后拌入核桃仁，蛋黃糊就算好了。預(yù)熱烤箱 150 度。4、把蛋白霜分三次拌到蛋黃糊里，每次都要拌勻哦。用這樣的方法打的

4、蛋白霜一般很 結(jié)實(shí)，很難拌勻，拌好糊之后放在烤箱倒數(shù)第二層，上下火160度40分鐘就可以出爐了。出爐之后倒扣放涼就可以脫模了 這樣雜糧蛋糕就做好了?？梢约?xì)細(xì)品嘗了呢春天的風(fēng)是有靈性的， 依著風(fēng)的眼眸,我看到了那一株株桃花讀信的倩影，在桃林深處，紫色的青藤爬滿(mǎn)那個(gè)小屋。我的小城，桃花已然開(kāi)成海，像是一場(chǎng)粉色的春夢(mèng)。是否，可以赴一場(chǎng)最美的相逢，如是，便不負(fù)曾經(jīng)許下的約 定。守住心底最美風(fēng)景，是一種風(fēng)度，一種期望。讓心，隨花兒輕舞，讓夢(mèng)，隨蝶兒翩躚。等一縷柔風(fēng)載滿(mǎn)詩(shī)意，落滿(mǎn)我的小院，好想，牽著你的手走在花開(kāi)的路上，臨摹又一個(gè)春的相遇，陌上綠色蔓延，讓深情的詩(shī)句落在眉彎，打開(kāi)靈魂的心門(mén)，寫(xiě)盡情意綿綿。

5、春雨如絲, 暖了一季寒涼露出溫暖，碧水映藍(lán)天，云朵兒似乎摸到嫩草尖尖?；ㄏ闶?，暗香盈袖。我們微笑著，不說(shuō)話，就十分美好。生命里，總會(huì)有一些人，漸行漸遠(yuǎn)，偶爾想起，卻只是停留在文字里，那一抹淡淡的回憶。唯有春天，總那么詩(shī)意明亮，始終暈染著眉心，讓澀澀的往事隨風(fēng)，讓一些溫暖的記憶溫潤(rùn)著 心房。珍惜眼前的幸福，緊握手中的暖意，面向青山綠水，一路微笑，一路行走情暖山水間，盈一份詩(shī)意于心田，以云的飄逸輕盈過(guò)往，以花的姿態(tài)擁馨香滿(mǎn)懷，以文字的杯盞邀約一曲細(xì)水長(zhǎng)流。煮一壺春色，與時(shí)光對(duì)語(yǔ)。窗前，柳枝兒發(fā)芽，玉蘭含苞，時(shí)光一直繞指馨香。心念如這徐徐春風(fēng)，蕩漾成一片流云。春落人間，一種別樣的景致美了心境，所有

6、的疲憊與憂愁也隨風(fēng)而 去，微笑著面對(duì)生活，用內(nèi)心的那份熱情，那份純真來(lái)經(jīng)營(yíng)生活，來(lái)創(chuàng)造幸福，何嘗不是一種快樂(lè)？我的流年，風(fēng)過(guò)，紅塵入畫(huà)；雨落，纏綿入心。行走在春天里，眼里滿(mǎn)是明麗與清澈，一樹(shù)一樹(shù)的花開(kāi)，細(xì)碎而芬芳；一片一片的綠地，靜美而清新。嗅著陽(yáng)光的味道，把自己置身于大自然中，真好！只要心足夠明媚，縱然有小小的 陰霾也無(wú)妨。我們一路走來(lái)，沿途總會(huì)有美麗的風(fēng)景。于喧囂紅塵中，守著心靈的一方山水。不亂于心，不困于情，不畏將來(lái)，不念過(guò)往。春水初生，耐人尋味。春雨如絲，絲如媚，綿綿的不著一點(diǎn)兒聲息。踏春而去，不知是哪一處的紅塵山水在心間已布滿(mǎn)了雅致，心如花開(kāi)，一朵嫻雅的光陰，柔軟著眼角的笑意，置身于 安暖的春天，一抹淺喜，一懷深?lèi)?ài)。一顆心，便在另一顆心的相隨里靜好。春光無(wú)限溫柔地灑滿(mǎn)山川，我愿，生命里所有的遠(yuǎn)方，都開(kāi)滿(mǎn)春天的芬芳，待一輪明月悄悄爬上西窗，歸來(lái)的都是安詳。三月，陽(yáng)光明媚，草色青青，小鳥(niǎo)兒也靈動(dòng)了起來(lái)，嘰嘰喳喳唱著春天的歌。這樣的日子，適合出去走走