高校高端酒店管理人才培養(yǎng)研究

1、高校高端酒店管理人才培養(yǎng)研究（一）學生方面。第一，缺乏相應的專業(yè)技能?，F(xiàn)在很多 的學生缺乏實踐技能，在參與酒店的實際管理中表現(xiàn)出了能 力的有限，這就對其自身發(fā)展造成了很大的限制。第二，學 生對于專業(yè)具有較低的認同感。專業(yè)認同可以說是學生對酒 店管理的一種認識，只有自己擁有了對這種職業(yè)的認同，才 能擁有強烈的專業(yè)歸屬感，以成員的身份進入到學習中。從 目前來看，大概有58%的學生沒有較高的職業(yè)認同 1。（二） 學校方面。第一，很多學校的教學與實際的酒店管理知識相 脫節(jié)，教學內(nèi)容和實際的應用、操作有很大的差距，導致學 生學習的理論空洞化，在進入實習的時候，無法將理論應用 到實際的工作中，導致學生在實

2、習中產(chǎn)生了強烈的恐懼心 理。第二，學校對人才培養(yǎng)的職業(yè)定位不夠清晰，沒有清晰 的培養(yǎng)目標，導致很多學生在學校畢業(yè)后無法從事酒店管理 專業(yè)，甚至很多的學生僅在酒店基層工作，為了自己之后的 發(fā)展，在短期內(nèi)也會選擇跳槽，轉(zhuǎn)向了別的職業(yè)。這種不確 定的職業(yè)發(fā)展定位，使很多的學生感到前途迷茫，因此放棄 了繼續(xù)的發(fā)展。第三，學校師資力量不足，教學設施落后都 對學生理論知識的學習和綜合能力的培養(yǎng)起到了嚴重的制 約。因此，學校方面必須針對硬件和軟件做出整改，要符合 社會的需求，跟上形勢的發(fā)展，才能培養(yǎng)出高素質(zhì)、能力強的人才。（三）酒店方面。第一，與學校之間的溝通欠佳，導 致很多時候?qū)W校教學與實際需求存在差距。

3、學校是人才培養(yǎng) 和輸送的基地，如果高端酒店不能及時將先進的管理理念、 用人標準傳達給學校，學校就會沿用之前的教學目標和方 法，無法及時地作出整改，在這種情況下培養(yǎng)的人才與酒店 需求存在差距，這樣酒店人才需求還是無法得到滿足2。第二，高端酒店提供給學生的實習，往往都限制在基層的服 務領域，如餐廳服務員、前臺接待等，根本無法接觸酒店的 運營和管理，因此很多理論知識是沒有辦法得到實踐的，學 生就算是身在酒店，也難以實現(xiàn)鍛煉和專業(yè)素養(yǎng)的提升。（一）酒店人才培養(yǎng)處于初級發(fā)展階段。本科院校酒店管 理專業(yè)的發(fā)展當前一直處于初級階段，在培養(yǎng)模式和教學理 念方面還在不斷的優(yōu)化和探索中，因此并沒有形成系統(tǒng)性的 培

4、養(yǎng)模式及理論體系，難免在人才培養(yǎng)中會有眾多問題出 現(xiàn)。（二）忽視對學生職業(yè)發(fā)展的關注。缺乏對學生群體之間 共性與個性的認識，沒有做到對不同能力水平和綜合素質(zhì)的 學生進行分類，忽視了對學生職業(yè)發(fā)展的關注，使得探索出 的培養(yǎng)模式缺乏靈活性和對不同群體類別的適應能力。造成 部分酒店管理專業(yè)的學生在三年的學習過程中脫離主流，產(chǎn) 生對自身職業(yè)發(fā)展的迷茫感及自身能力的懷疑。（三）培養(yǎng)模式?jīng)]有明確的定位。由于缺乏準確的定位及對該定位的自信 力，使得學校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)的學生的專業(yè)素質(zhì)和綜合 素養(yǎng)沒有完全滿足酒店業(yè)對各層次人才的需求，只能被酒店 安排在基層，長期做基層服務工作，職業(yè)背離的學生非常多。 另外，

5、定位過高使學生過度高估自身能力，影響學生個體的 職業(yè)發(fā)展。隨著經(jīng)濟全球化的深入，酒店管理成為具有國際化特征 的行業(yè)，對人才的要求也不僅是職業(yè)性和專業(yè)性，更多是要 求人才具備綜合性的高素質(zhì)，才能充分的調(diào)動一切積極因 素，為酒店的發(fā)展和自我價值實現(xiàn)做出努力。對專業(yè)人才進 行培養(yǎng)要遵循以下的原則和思路。1 .確定明確的人才培養(yǎng)目標。高端酒店要求工作人員必須樹立科學的職業(yè)指導，建 立起微觀和宏觀的目標，對每個培養(yǎng)的階段進行分階段、分 目標的培養(yǎng)。2 .確定現(xiàn)實且可行的科學教學模式。要從高 端酒店的實際要求出發(fā)，對學生專業(yè)知識的傳授和實踐操作 進行有機的結(jié)合，避免出現(xiàn)脫離實際和現(xiàn)實的教學，導致學 生的學

6、習在實際的應用中失效。3.以學生為教學的根本，注重學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，要從學生的個人發(fā)展出發(fā)，不再 關注人和職業(yè)的匹配，要從長遠發(fā)展和學生的職業(yè)生涯考 慮。1.明確人才培養(yǎng)目標。高校酒店管理人才的培養(yǎng)，必 須首先明確教學目標：要對酒店的經(jīng)營和管理有熟悉的掌握， 通過實時市場情況的分析來對酒店管理作出調(diào)整，并能夠運 用一定的知識，解決酒店中的實際問題， 幫助酒店順利發(fā)展，實現(xiàn)利潤和效益的獲取。高校在進行人才培養(yǎng)的時候，必須 從社會實際情況出發(fā)，針對當前高檔酒店作出專業(yè)人才培養(yǎng) 的針對性方案。當前高端酒店對于人才的需求，不僅要求專 業(yè)性和技能性，對公關和外語能力更加關注，中高層管理人 才是最為急需

7、的。因此，高校方面應從需求入手，設定好人 才培養(yǎng)的目標。另外，酒店具有多個不同部門，其中的管理 崗位發(fā)揮著不同的作用，因此也應根據(jù)實際的崗位設置開展 有效的人才培養(yǎng)。高端酒店往往都設置有前廳部、客房部、 餐飲部等一線服務崗位，也有酒店公關銷售部、人力資源部 等職能崗位。3這兩種崗位盡管都屬于管理類，但在技能 的要求和專業(yè)性上卻存在著很大的不同。一線管理人員，除 了具備專業(yè)能力外，還必須具備服務意識，因此實踐能力是 必須具備的；另外，公關部及人力資源部管理人員，應具備較強的專業(yè)知識技能。因此，高校對人才的培養(yǎng)必須從綜合性 和總體性上加強學生的實踐能力和綜合素質(zhì)。2 .合理設置教學課程。高校對于高

8、端酒店管理人才的培養(yǎng)，應更加注重 學生專業(yè)素質(zhì)和綜合素養(yǎng)的提升。課程的設置應由三個主要 部分組成：第一，專業(yè)核心能力培養(yǎng)；第二，崗位專用能力培 養(yǎng)；第三，實踐教學操作能力培養(yǎng)。這三個部分各自獨立，但 又相互滲透。學生在學校經(jīng)過三年的專業(yè)培訓后，可以具備 豐富的理論知識和專業(yè)技能。學生不僅應具有較高的服務職 業(yè)道德，還應具備一定的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，不僅能夠吃苦耐勞而且具有團結(jié)、合作、創(chuàng)新的精神。一般來說，酒店 管理專業(yè)是三年制的教學，但無論是哪個教學階段，都會有 人才培養(yǎng)的教學目標。在學生入學后的第一學期，教師應首 先培養(yǎng)學生的良好職業(yè)道德，從行為和言行等方面進行重點 培養(yǎng);第二學期，應關注理

9、論知識的教授；第三、四學期，應將理論結(jié)合到實踐中，讓學生的實踐能夠達到酒店服務人員 的優(yōu)秀水平，并具備一定的管理能力；最后的一個學年，要指 導學生的實踐，安排好學生的實習，通過實際酒店工作的開 展，讓學生實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合，提升學生的綜合素質(zhì)和 專業(yè)技能。這個階段，教師一定要關注學生的成長，對于出 現(xiàn)的問題要及時幫助糾正，與酒店做好溝通和協(xié)調(diào)，使學生 樹立正確的職業(yè)觀念，讓學生對職業(yè)有正確的規(guī)劃和認識， 在實際工作的接觸中，鞏固理論知識，增加實踐經(jīng)驗，為學 生畢業(yè)之后的道路做好鋪墊。 3 .注重工學結(jié)合的教學模式。 要提升學生的綜合能力，培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，就要大力推 行工學結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式。工學結(jié)合的教學模 式，是把學校和企業(yè)進行有機的結(jié)合，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié) 合，從而為高檔酒店供給人才。目前，很多的高校都針對專 業(yè)人才的需求采取了這種教學模式。這種模式是以就業(yè)為導 向、以實現(xiàn)企業(yè)需求作為最終目標的，因此在開展教學時， 可以根據(jù)學生實際理論的掌握，采取有效的教學方式，來提 升學生的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。作者:張智 單位:武