鄭州皇宮大酒店20XX年海鮮美食節(jié)活動主

1、中國皇宮餐飲集團鄭州皇宮大酒店（豫）字 第 XXXXXXXXXX 號文件等級：部密 內(nèi)秘類型：實施簽發(fā)人：鄭州皇宮大酒店“海鮮美食節(jié)”活動實施方案以集團領導的指示為指導，結(jié)合中國皇宮餐飲集團旗下各店陸續(xù)舉辦的“皇宮 海鮮美食節(jié)”的契機，現(xiàn)在正值本市食客搖首期盼的海鮮美食盛事的最佳時機，為 把握當前的河南的海鮮餐飲市場，加大顧客對海鮮類的關注性和制造轟動效應，結(jié) 合酒店實際情況，利用各種媒體宣傳力和公信力進行本次活動的互動，制定本次“海鮮美食節(jié)”實施方案。通過“秒殺海鮮”驚爆效應達到海鮮美食節(jié)活動的影響力， 提升酒店的消費檔次，拉高營業(yè)額，切實為酒店創(chuàng)造效益。一、活動時間：20XX年xx月xx日

2、至xx月xx日二、活動地點：鄭州市金水區(qū)銀河灣皇宮大酒店三、活動組織機構(gòu)：顧問：耿濤活動總指揮：張龍方案總執(zhí)行：王炳正、胡盼盼、李新彪、趙西燕、宋鵬方案操作實施：各部門負責人四、活動背景：以集團領導的指示為指導，結(jié)合中國皇宮餐飲集團旗下各店陸續(xù)舉辦的“皇宮 海鮮美食節(jié)”的契機，現(xiàn)在正值本市食客搖首期盼的海鮮美食盛事的最佳時機，為 把握當前的河南的海鮮餐飲市場，通過“秒殺海鮮”驚爆效應達到海鮮美食節(jié)活動 的影響力，提升酒店的消費檔次，拉高營業(yè)額，切實為酒店創(chuàng)造效益。創(chuàng)立于 2007 年10月的鄭州市金水區(qū)銀河灣皇宮大酒店，堅持以“為鄭州市民爭光，為河南人 民貢獻”為經(jīng)營理念，以弘揚中國皇宮美食文

3、化為已任；堅持以獨具魅力的鮑翅燕 和膠東海鮮為經(jīng)營特色，同時融入中國各地的經(jīng)典菜系，現(xiàn)在的鄭州皇宮大酒店可 以說已深入人心，是鄭州市餐飲界的代名詞?；蕦m大酒店“海鮮美食節(jié)”活動即將 舉行，我們擔負著為河南人民貢獻的責任和使命，一定要呈現(xiàn)給廣大市民一個滿意 加驚喜的“海鮮美食節(jié)”。五、活動目的： 在酒店內(nèi)主要以展示膠東海鮮、大連海鮮及廣東海鮮美食文化為主，利用各種 媒體宣傳力和公信力進行本次活動的互動，把握當前的河南的海鮮餐飲市場，通過 “秒殺海鮮”驚爆效應達到海鮮美食節(jié)活動的影響力，彰顯皇宮的品牌，提升酒店 的消費檔次，拉高營業(yè)額，切實為酒店創(chuàng)造效益。六、活動總主題 ：海鮮生猛笑迎四方賓客，美

4、食飄香喜逢八面親朋！七、活動分主題 ：活動分為兩個部分和兩個時段組成。第一部分： xx 月 xx 日至 xx 月 xx 日廣告詞：“天 螺 地 殼 、嘗轉(zhuǎn)膠東” （膠東貝內(nèi)、殼內(nèi)海鮮為主打產(chǎn)品） 第二部分： xx 月 xx 日至 xx 月 xx 日廣告詞：“參情擁鮑 、情撒大連” （大連海參、鮑魚等海鮮為主打產(chǎn)品） 第三部分： xx 月 xx 日至 xx 月 xx 日廣告詞：“ ”（廣東高檔魚類等海鮮為主打產(chǎn)品）八、廣告基調(diào)： 讓我們對美食的追求改變您的飲食習慣。九、活動方案： 活動第一部分： 天 螺地 殼、嘗轉(zhuǎn)膠東 （xx 月 xx 日-xx 月 xx 日） 包房： 品膠東珍寶、送美味海鮮1

5、、甄選膠東海域高檔貝殼及海螺類 8 種任君點用，送其他低檔螺類以此作為特色！ （要求本地市場少有、制作方式考究美味） 膠東海鮮：送（白灼基圍蝦、貝類大全、海底總動員）任選一種菜品。2、享受以上贈品的同時返劵不變。3、凡是預定包房的客人均可參與由鄭州皇宮大酒店所推出的“海鮮秒殺大動活動” 大廳：1、活動期間大廳原有的折酬賓活動不變。2、依據(jù)膠東海鮮的進貨價格的高低每天推出6 款特價螺類作為大廳的亮點（每桌限點 2 款、要求價格均在 包）。至 元以內(nèi) / 每斤（份量不限，海鮮菜品不打活動第二部分參情擁鮑 、情撒大連 （xx 月 xx 日 -xx 月 xx 日） 品大連海鮮、鏢幸運大獎包房：1、精選

6、鮑魚、海膽、海參、海腸、赤貝、海星為特色、另外搭配本地海鮮市場內(nèi) 其他特點海鮮（魚、蝦、蟹等）以此作為亮點（力求新奇特效果）如：（ 菜品名稱）2、包房內(nèi)消費： 點主菜送（ 3 種菜品名稱）任選一樣刺身加收 20 元加工費，翅湯加收 5 元/ 位成本費）3、為增添趣味性對每位來店的消費的客人采取轉(zhuǎn)盤飛鏢“鏢獎”每桌限一次，中 獎率百分之百內(nèi)容為海鮮品種，客房（種類）消費劵等，品種按價格高低設置 不同難度，投中當堂兌現(xiàn)。 （如客人買單后中獎消費需下次使用）4、包房內(nèi)的返劵可同步操作。大廳：1、大廳原有的折不變。2、根據(jù)大連海鮮進貨不同設定 6 款作為特價建議價至 元以內(nèi)，（大連海鮮）限點兩款，（份

7、量不限，海鮮菜品不打包） 。3、大廳消費折后價滿 888元均可參與鏢獎活動。 （宴會以 5 桌一鏢為基數(shù)）投中當 堂兌現(xiàn)。（如客人買單后中獎，消費劵需下次使用的消費劵不參與鏢獎）4、宴會滿 10 桌，每桌可任選 2 款特價海鮮，其它菜品不再予以折扣其它宴會優(yōu)惠項目可同時享受鮑翅燕特價繼續(xù)進行： （6 月 xx 日到 6 月 xx 日） 鮑翅燕特價新品：十、店堂布置1、整體要求：熱烈、喜慶、突出主題。2、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。3、外圍氣球拱門活動之日起只剩擺放 3 天，烘托氣氛。4、大堂內(nèi)彰顯主題設計，按沙盤性質(zhì)制作人工海灘和海水，并放置小型海魚！周 圍插置小型椰子樹，人造沙

8、灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主 題！大主題上增加倒計時告示表。5、活動之日為突出海鮮美食節(jié)氛圍一樓員工統(tǒng)一著裝“海島服” ，一樓零點大廳和 包房走道懸掛活動宣傳條幅和宣傳海報（大廳 6 條、各樓層可用電梯口各 1 個 海鮮宣傳架）6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品， 增加其他觀賞性較強和好飼養(yǎng)存活的海鮮物種。 （如 魚類、海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚等）7、總臺前適當位置準備一個氣墊水池并試養(yǎng)多種小金魚，另外準備一些魚缸，為 回饋帶小孩或者需要養(yǎng)魚的客人，適當進行贈送。 （魚缸需付費，每只魚缸 10 元，含小水草及一包魚料）8、宣傳冊的設計精美。十一、媒體宣傳1、聯(lián)系本地電視臺、報子等媒

9、體進行 3 天的宣傳造勢活動，搞好海鮮美食節(jié)的前 期準備工作。2、聯(lián)系印刷商家印制 1000 至 3000 份“海鮮美食節(jié)”的宣傳頁，在附近散發(fā)。3、短信廣告活動前 3 天進行倒計時內(nèi)容提醒。 十二、各部門主要工作安排（進度）（一）、接待部（負責人：宋鵬）1、在活動方案出臺后，組織員工學習活動內(nèi)容，按方案認真操做好此次美食節(jié)；2、 6月2日之前完成店內(nèi)菜牌制作、印刷品、店堂POP噴繪、特價桌牌等的設計 制作；3、認真全面細致做好重點客戶的拜訪與活動宣傳工作；4、做好活動的氣氛哄托，外圍汽球拱門及店堂內(nèi)的裝飾。5、做好店內(nèi)的裝飾，主題的制作把關。6、宣傳海報內(nèi)容。（二）財務部（負責人：楊慧）1、

10、負責對美食節(jié)期間的毛利率，向總經(jīng)理提交報告、分析原因。（三）采購部（負責人：尚延國）1、協(xié)同廚房部做好海鮮市場價格的考察，協(xié)同倉庫做好調(diào)價。2、對比濟南四個兄弟店海鮮價格，及時采購物美價廉的海鮮。3、全力做好廚房海鮮申購原料的采購工作，全力保障廚房的需要。（四）前廳部（負責人：趙西燕）1、在活動方案出臺后，組織員工學習一次活動內(nèi)容，熟記活動的每一項，能主動 提醒客人消費情況，按方案認真操做好此次美食節(jié)；2、6 月 5 日之前，協(xié)助接待部做好海鮮美食節(jié)活動廳與零點大廳裝飾的布置工作；3、 配合營銷部做好店內(nèi)、店外的廣告及POP的張貼工作；4、各樓層在服務質(zhì)量上下苦功，將人性化服務，細節(jié)服務，微笑

11、服務，親情服務， 規(guī)范化服務做出一流水平，確保各項工作的有效順利進行。5、前廳大堂迎賓的站位，重點負責迎客與送客。6、所有服務員必須在活動期間重點做好海鮮類菜品的菜品介紹、魚頭酒服務，突 出海鮮美食節(jié)的氛圍。7、PA部要確保大理石地板的光亮，細化各區(qū)域的衛(wèi)生，彰顯酒店的堂煌與威嚴。（五）廚房部（負責人：王炳正、胡盼盼、李新彪）1、與財務部、采購部及倉庫配合做好“海鮮美食節(jié)”活動期間的物品（原材料） 的調(diào)價、核價采購，驗收工作，確?；顒悠陂g食品的質(zhì)量；2、認真扎實做好廚房的衛(wèi)生工作，以此保證活動期間的食品衛(wèi)生與潔凈、讓廣大 消費者吃得放心；3、在活動期間一定要做好各類出品的工作，既要穩(wěn)定酒店特色招牌菜，又要對各類菜品進行不斷的創(chuàng)新，確?；顒悠陂g出品的質(zhì)量;4、廚房要確?；顒悠陂g的上菜的速度；5、確保海鮮及特價海鮮的貨源充足；6、對原有海鮮做法的創(chuàng)新。（六）保安部（負責人：柏德運）1負責活動期間汽球拱門的管理。2、停車的