小吃餐廳最新數(shù)據(jù)中餐場占比32%門店下降6%

1、小吃餐廳最新數(shù)據(jù)：中餐市場占比 33.2 門店下降 3.6 消息：據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示， 2017 年 1-7 月我國餐飲收入 21750 億 元，同比增長 11.2 。 近日，中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院、中國餐飲大數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布了“ 2017 中國 小吃產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究報告” ，對小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和特點(diǎn)、小吃餐廳網(wǎng)點(diǎn)分布等 小吃餐廳品牌進(jìn)行了詳細(xì)分析。 小吃餐廳發(fā)展趨勢 數(shù)據(jù)顯示， 2016 年全國餐飲收入超過 3.5 萬億，與 2013 年以前的快速增長 相比，近年來的餐飲增長趨于平穩(wěn)，而據(jù)中國烹飪協(xié)會預(yù)計 2017 年我國餐飲收 入將達(dá) 3.9 萬億元，餐飲行業(yè)將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段。 從業(yè)態(tài)占

2、比來看， 2017年第二季度中式快餐占比最大， 占比上升速度較快， 而對于中式正餐、火鍋、面包甜點(diǎn)的占比都有所下降。 小吃作為中式快餐的重要組成部分，在中式快餐中占比 33.2% 在 2016年國內(nèi)小吃餐廳有 73.2 萬家，比 2015年增長了 33.3%。而 2017年后，餐飲門店一路下滑，小吃餐廳數(shù)也比 2016 年下降了 3.6% 受餐飲行業(yè)整體環(huán)境影響，小吃產(chǎn)業(yè)門店數(shù)也稍有下降，但下降比例較小 小吃產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展趨勢較好。 餐廳的網(wǎng)點(diǎn)分布情況 截至 2016 年底，全國小吃業(yè)態(tài)門店合計數(shù)量有 73 萬余個，占餐飲門店總量 的 12.1%。 從各省分布來看，廣東、江蘇、山東三個省份的小吃

3、餐廳數(shù)量較多，均已超 過 5 萬家，占全國小吃餐飲門店的 24.4% 截至 2016 年底，全國平均萬人小吃餐廳為 5.3 個，其中上海市的萬人小吃 餐廳數(shù)量最高，為 9 個 其次是浙江省，為 8.9 個，江蘇省排名第三，為 7.5 個，北京和陜西次之。 青海省由于人口較少，因此人均數(shù)量較大。 小吃餐廳中的地方特色小吃占比最高， 為 74.5%，數(shù)量超過 54 萬家；其次， 以米/面/豆類為主的小吃占比 13.5%，共計 99120個門店；以蔬菜類為主的小吃 占比為 5.7%。而以肉類為主的小吃占比較少，僅為 1.8%。 地方特色小吃成為小吃產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)類型，在全國各地都有分布網(wǎng)點(diǎn) 從占比來看，

4、廣東、山東、江蘇是區(qū)域特色小吃排名最多的 3 個省，其次是 河南和浙江。而對于西北和東北地區(qū)的網(wǎng)點(diǎn)分布相對較少。 作為國際大都市的上海較其它一線城市的小吃業(yè)態(tài)網(wǎng)點(diǎn)增長率較高； 五個一 線城市中，地方特色小吃均有下降，而米 / 面/ 豆類小吃均有上升。其中，深圳在 地方特色小吃類型的下降幅度最大，而在米 / 面/ 豆類小吃的上升幅度較大 知名小吃餐廳品牌現(xiàn)狀 從各類小吃門店數(shù)來看，在各類型餐廳 TOP3小吃中，地方特色小吃 TOP3 品牌為黃燜雞米飯、 沙縣小吃和河間驢肉火燒， 這 3 個品牌占地方特色小吃門店 占 10.8%。而其他四類小吃 TOP3品牌在該類門店總數(shù)的占比均超過 20%。 在各類 TOP3名小吃中，以蔬菜類為主的小吃和鹵味 /熟食品類比較單一， 以 連鎖經(jīng)營為主，并且形成了一定規(guī)模。 以米/ 面/豆類為主的小吃種類繁多， 主