客房服務(wù)與管理1

1、課題序號(hào) 1 教學(xué)班級(jí) 教學(xué)課時(shí) 2 教學(xué)形式 新授課 課題 名稱 第一章 第一節(jié) 客房產(chǎn)品的概念 第二節(jié)客房的功能機(jī)設(shè)備用品配置 使用教具 黑板，粉筆 教學(xué)目的 1 掌握消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品的基本要求 2 掌握客房產(chǎn)品的特點(diǎn)和種類 教學(xué)重點(diǎn) 不同星級(jí)飯店客房的基本要求 教學(xué)難點(diǎn) 客房產(chǎn)品的特點(diǎn)和種類 更新、補(bǔ) 充、 無 刪節(jié)內(nèi)容 課前準(zhǔn)備 學(xué)生：預(yù)習(xí) 教師：五星級(jí)飯店視頻 課外作業(yè) P27.1.3.4 板 書 設(shè) 計(jì) 一客房產(chǎn)品的基本要求 1. 消費(fèi)者要求：清潔，舒適，方便，安全 2. 客房產(chǎn)品基本要求 二特點(diǎn) : 不可貯存 不可轉(zhuǎn)移 以“暗”為主 隨機(jī)，復(fù)雜 三種類 四不同星級(jí)客房要求 課堂教

2、學(xué)安排 教學(xué)環(huán) 節(jié) 主要教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)手段 與方式 導(dǎo)入新課 視頻五星級(jí)飯店，引導(dǎo)學(xué)生了解飯店基本功能 研習(xí)新課 第一節(jié) 客房產(chǎn)品的概念 客房是飯店的重要產(chǎn)品之一。 客人對(duì)飯店產(chǎn)品的基 本要求，同時(shí)也是對(duì)客房產(chǎn)品的基本要求。 （一）消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品的基本要求 1. 清潔：是現(xiàn)代文明的標(biāo)志 2. 舒適：注意選址，隔音等 3. 方便 4. 安全 （二）客房產(chǎn)品的基本要求 1. 客房空間：標(biāo)間 14 2. 客房設(shè)備：床，地毯等 3. 供應(yīng)物品：客用消耗品，客用租賃品 4. 客房運(yùn)轉(zhuǎn)：嚴(yán)格崗位責(zé)任制 課堂教學(xué)安排 教學(xué)環(huán) 節(jié) 主要教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)手段 與方式 研習(xí)新課 5. 客房衛(wèi)生 6. 客房安全 二

3、客房產(chǎn)品的特點(diǎn) 1. 價(jià)值不能貯存 2. 所有權(quán)不發(fā)生轉(zhuǎn)移 3.以“暗”的服務(wù)為主 4. 隨機(jī)性與復(fù)雜性 三客房的種類 1. 單人間 2. 大床間 3. 雙人間 4. 三人間 5. 標(biāo)準(zhǔn)間 6. 豪華套間 7. 總統(tǒng)套間 8特殊客房 9. 特色樓層：商務(wù)樓，行政樓，女士樓層 課堂教學(xué)安排 教學(xué)環(huán) 節(jié) 主要教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)手段 與方式 研習(xí)新課 四不同星級(jí)飯店客房的基本要求 1. 一星級(jí)大于 15 2. 二星級(jí)大于 20 3. 三星級(jí)大于 30 4. 四星級(jí)大于 40 5. 五星級(jí)大于 40 第二節(jié) 客房功能及設(shè)備用品配置 一客房設(shè)計(jì)的基本原則 （1） 以人為本： 將滿足客人的需求作為客房 設(shè)計(jì)的

4、出發(fā)點(diǎn) （2） 功能第一： 合理功能是設(shè)計(jì)的前提和根 本 （ 3） 安全性：設(shè)置火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)，減少活荷 載 （ 4） 舒適性：棉織品舒適度，隔音等 （ 5） 氛圍的整體性 課堂教學(xué)安排 教學(xué)環(huán) 節(jié) 主要教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)手段 與方式 研習(xí)新課 二客房的功能設(shè)計(jì) 1. 睡眠空間：床，床頭柜 2. 盥洗空間：浴缸，便器，洗臉盆與云臺(tái) 3. 起居空間 4. 書寫與梳妝空間：行李架，寫字臺(tái)等 5. 貯存空間：壁櫥，酒柜 三客房的綠化飾品 1. 作用：調(diào)節(jié)室內(nèi)氣候，提高客房環(huán)境質(zhì)量， 滿足客人的心理需求 2. 種類：盆栽，盆景 四客房用品的配備 1. 基本要求：體現(xiàn)客房的禮遇規(guī)格 廣告推銷作用 客房設(shè)施設(shè)備的配套性 擺放的協(xié)調(diào)性 2. 客房用品配置的規(guī)格 五現(xiàn)代化客房設(shè)施設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì) 課堂教學(xué)安排 教學(xué)環(huán) 節(jié) 主要教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)手段 與方式 研習(xí)新課 1. 房間：面積增大，綠色裝修，設(shè)施設(shè)備 現(xiàn)代化 2. 衛(wèi)生間 3. 新型睡床： 按摩床，