春季食品安全溫馨提示

1、春季食品安全溫馨提示春天，萬物復(fù)蘇，隨著氣溫逐漸升高，各類病原微生物生長 繁殖加快，食品容易腐敗變質(zhì)，季節(jié)性食品也將大量上市，易引 發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。在此提醒各位多了解相關(guān)食品安全知 識，以有效預(yù)防各類食源性疾病。一、正確掌握食品安全知識，了解含毒素 食物現(xiàn)在對大魚大肉接觸的太多，人們都想在進入工作或?qū)W 習(xí)狀態(tài)時吃點清淡利口的飯菜水果。但有些食品本身會含有毒 素，有些食品會由于春季氣溫回升或者處理方法不當而產(chǎn)生毒 性。以下是幾種易春季引起中毒的食品，市民們可適當了解并掌 握安全食用方法。(1) 生四季豆中含皂貳和紅細胞凝集素，這 兩種毒素只有經(jīng)過徹底加熱才被破壞，否則食用后會引起胃部不 適

2、、惡心、嘔吐、甚至岀現(xiàn)頭痛、發(fā)熱等癥狀。烹調(diào)時，應(yīng)將四 季豆充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由直挺變焉弱，顏色由鮮綠轉(zhuǎn) 為暗綠，淺嘗無豆腥味，方可放心食用。(2) 鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體后會 被氧化成有毒的二秋水仙堿，進食后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、 腹瀉、口渴等癥狀。預(yù)防鮮黃花菜中毒，關(guān)鍵是要除掉菜的長柄, 先用清水泡，再用開水焯，然后用冷水浸泡兩個小時以上，撈出 炒熟或煮透后食用。但經(jīng)過處理的鮮黃花菜，每次也不宜多吃。（3）土豆在發(fā)芽或未成熟時，含有毒物質(zhì)龍 葵素，進食后可造成咽喉或上腹部不適，伴有惡心、嘔吐、腹痛、 腹瀉等。春季，應(yīng)注意將土豆存放于干 燥、陰涼處以避免發(fā)芽; 發(fā)芽多者或青

3、皮土豆不可食用；芽少者，削去芽及芽眼周圍皮肉, 燒煮時可加入少許醋，燒熟、煮透再食用。（4）春季是毒菇中毒多發(fā)的季節(jié)，每年都有 相當數(shù)量的市民因采食野菇屮毒甚至死亡。食用野生菌后如感不 適，有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽癥狀，應(yīng)立即前 往醫(yī)院治療。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法，就是不采摘、不 購買、不食用野生蘑菇。（5）春季，南方木耳瘋長。但新鮮木耳不可 立刻食用，因為其中含有一種嚇咻類光感物質(zhì)，人食用后會引發(fā) 日光性皮炎或咽喉水腫。相比之下，干木耳更加安全。（6）許多人愛吃味甜的新鮮甘蔗。但一旦霉 變，甘蔗的質(zhì)地將變軟，外皮顏色變深、呈褐色，聞之有酸霉或 酒槽味；受真菌污染而發(fā)霉變質(zhì)

4、的甘蔗含有神經(jīng)毒素，食用后2 8小時即發(fā)病，嚴重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭、死亡。一旦發(fā)生 中毒事故，應(yīng)立即對中毒者進行洗胃、灌腸以排除毒物，并送醫(yī) 院救治。二、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防細菌 性食物中毒春季是細菌滋生活躍期，易發(fā)生細菌性食物屮毒事件。 主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。提醒市 民，外岀就餐時，要選擇證照齊全的餐館，盡量選擇煮熟煮透的 食物，慎用生菜涼菜。不要在小攤販或流動攤點購食品，在選購 食品時要注意保質(zhì)期。在家屮烹飪食品時，一定要燒熟煮透，剩 余食品必須低溫冷藏存放，食用前要徹底加熱。同時，做好餐具 的清洗消毒，生熟食餐具要分開使用，避免交叉污染。三、集體活動餐飲應(yīng)規(guī)范，春游慎食野果野菜單位、學(xué)校常在春天組織外出郊游。很多人喜 歡趁此去農(nóng)家樂品嘗野菜野味，而一些農(nóng)家餐館并不具備衛(wèi)生許 可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等，餐具也未經(jīng)消毒，缺乏 食品安全保障。有些單位為了集體活動的方便而采用集體送餐的 形式。但一些送餐餐館缺乏送餐的專用設(shè)備和送餐人力，延長了 食物的存放時間，利于細菌滋生，這樣一旦出現(xiàn)食物中毒就是群 體事件。因此，集體活動應(yīng)選擇清潔、衛(wèi)生、有合法資質(zhì)的就餐 點。旅游景區(qū)的路邊，往往有商販在叫賣“綠色食 品”，這些食品可能是“三無產(chǎn)品”，或是過期食品，甚至來自 于地下工廠生產(chǎn)