食用植物油實施細則

1、荿食用植物油生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）羅一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元薄實施食品生產(chǎn)許可證管理的食用植物油是以菜籽、大豆、花生、 葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕 櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），經(jīng)過加工制成的 食用植物油（含食用調(diào)和油）。其申證單元為1個，即食用植物油。蒂在生產(chǎn)許可證上應注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即食用植物油（半精煉、全精煉）。食用植物油生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0201。肀二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)羆（一）基本生產(chǎn)流程。螞1.制取原油袁壓榨法制油工藝流程

2、：袀以花生仁為例：清理t剝殼t破碎t軋胚t蒸炒t壓榨t花生原油肇以橄欖油為例（冷榨）:肅低溫冷壓榨T傾析.離心分離薁鮮果T清理T磨碎T融合初榨橄欖油裊離心傾析 T離心分離膃浸出法制油工藝流程：蝕以大豆為例：清理T破碎T軟化T軋胚T浸出T蒸發(fā)T汽提T大豆原油莁水代法制油工藝流程：祎以芝麻為例：芝麻T篩選T漂洗T炒子T揚煙T吹凈T磨醬T對漿攪油 T振蕩分油T芝麻油薆2.油脂精煉莃化學精煉工藝流程：袇原油-過濾-脫膠（水化）-脫酸（堿煉）-脫色-脫臭-成品羈物理精煉工藝流程：蚄原油T過濾T脫膠（酸化）7脫色T脫酸（水蒸氣蒸餾）7脫臭T成品油袃3. 油脂的深加工工藝（包括油脂的氫化，酯交換，分提等）薈

3、棕櫚（仁）油分提工藝流程螅干 法 分 提 工 藝 ：螂棕 櫚（ 仁） 油 7加 熱7冷卻結(jié)晶7 過濾 7軟脂、硬脂節(jié)溶劑法分提工藝：羋棕 櫚（ 仁 ） 油 7溶 劑稀 釋7 冷卻 結(jié)晶7 分 離7 蒸發(fā)溶 劑 7軟脂、硬脂螆表面活性劑法分提工藝：膅棕 櫚（ 仁 ） 油 7棕 仁 軟 脂稀 釋棕 仁 油 7 冷 凍7 潤濕硬 脂晶體7離心分離7洗滌7干燥7軟脂、硬脂蟻（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。肈油脂精煉：脫酸，脫臭。袈水代法制芝麻油：炒子溫度、對漿攪油芃橄欖油：選取原料、低溫冷壓榨。肁棕櫚（仁）油：分提工藝。蝿（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。蚅1. 酸值（酸價）超標； 2. 過氧化值超標； 3. 溶劑殘

4、留量超標；4. 加熱試驗項目不合格蚅三、必備的生產(chǎn)資源薀（一）生產(chǎn)場所。蕿企業(yè)應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性 污染源的地區(qū)。 食用植物油生產(chǎn)企業(yè)廠房設計合理， 能滿足生產(chǎn)流程 的要求。企業(yè)的不同性質(zhì)的場所能滿足各自的生產(chǎn)要求。螆廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理 和人員通行。螄廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設， 防止積水和塵土飛揚。芄廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。芀生產(chǎn)區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應與生活區(qū)分開。螈（二）必備的生產(chǎn)設備。袂 1. 壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應具備蚃（1）篩選設備；（2）破碎設

5、備 （需要破碎時 ） ；（3）軟化設備（需 要軟化時）；（ 4）軋胚設備（需要軋胚時）；（ 5）蒸炒設備（需要 蒸炒時）；（ 6）壓榨設備；（ 7）剝殼設備 （需要剝殼時 ） ；（8）離 心分離設備（需要離心分離時）；（ 9）其他必要的輔助設備。肀 2. 采用浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應具備薅（ 1）篩選設備；（ 2）破碎設備；（ 3）軟化設備；（ 4）軋胚設 備；（ 5）浸出器；（ 6）蒸發(fā)器；（ 7）汽提塔；（ 8）蒸脫機；（ 9） 其他必要的輔助設備。芅 3. 采用水代法制油生產(chǎn)的企業(yè)應具備肂（1）水洗設備；（2）烘炒設備；（3）碾磨設備；（4）攪拌振蕩設 備；（5）過濾設備；螀4油脂精煉設備

6、蚇（1）過濾設備；（2）脫膠設備 （ 煉油鍋，離心機 ） ；（3）堿煉設備 （煉油鍋，離心機） ；（4）脫色設備（脫色塔）； （5）脫臭設備（脫 臭器）；（6）脫蠟設備（需要進行脫蠟時）；（ 7）包裝設備；（ 8） 其他必要的輔助設備。莃 5. 油脂分提工藝設備蒂（1）冷 卻結(jié)晶 罐 ；（2）分離設施（過濾、吸濾或離心設備）；（3） 冷媒系統(tǒng)。蒁 6. 食用植物油分裝企業(yè)應具備蚈（ 1）儲油罐；（ 2）自動或半自動定量灌裝設備； （ 3）其他必要的 輔助設備。螅所列生產(chǎn)設備應根據(jù)生產(chǎn)工藝設計的需要進行配置。羈四、產(chǎn)品相關(guān)標準芁GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標準;GB/T17756-199

7、9色拉油 通用技術(shù)條件；GB/T17757-1999高級烹調(diào)油通用技術(shù)條件；GB1535-2003大豆油；GB1534-2003花生油；GB1536-2004菜 籽油 ； GB1537-2003 棉籽油 ； GB10464-2003 葵花 籽油 ； GB11765-2003油茶籽油；GB19111-2003玉米油；GB19112-2003米糠油；GB/T8235-1987亞麻籽油；SB/T10292-1998食用調(diào) 和油；GB/T8233-1987芝麻油；GB/T 15680-1995 食用棕櫚 油；GB/T 18009-1999 棕櫚仁油；NY/T 230-2006椰子 油；LY/T1534

8、-1999橄欖油、油橄欖果渣油及其檢驗；備案有效 的企業(yè)標準。蒅五、原輔材料的有關(guān)要求襖嚴禁采用混有非食用植物油料和油脂的原料生產(chǎn)食用植物油。企 業(yè)生產(chǎn)食用植物油的原輔材料必須符合國家標準、行業(yè)標準規(guī)定。莀六、必備的出廠檢驗設備螇（一）羅維朋比色計（橄欖油除外）；（二）電爐（可調(diào)溫式）；（三） 分析天平（0.1mg）;（四）溫度計（分度值 0.1 C，標準中規(guī)定了熔 點項目時，有此要求）；（五）氣相色譜儀（溶劑殘留量項目委托檢驗 的，此設備可不作要求）。薇七、檢驗項目羂食用植物油產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列 表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“* ”標記的，企

9、業(yè)應當每年檢驗2次。螀食用植物油質(zhì)量檢驗項目表蒈序號蚈檢驗項目莄發(fā)證蒃監(jiān)督羋出廠蒞備注蒃1羃色澤蕆V螅V2氣味、滋味VVV3透明度VVV4水分及揮發(fā)物VV5不溶性雜質(zhì)（雜質(zhì)）VV6酸值（酸價）VVV橄欖油測定酸度7過氧化值VVV8加熱試驗（280 C）VVV9含皂量VV10煙點VV11冷凍試驗VV12溶劑殘留量VVV此出廠檢驗項目可委托檢 驗13鉛VV*14總砷VV*15黃曲霉毒素B1VV*16棉籽油中游離棉酚含量VV*棉籽油17熔點VVV棕櫚（仁）油18抗氧化劑（BHA、BHT）VV*19標簽VV注：1.表中的檢驗項目應根據(jù)相應的產(chǎn)品標準而定，產(chǎn)品標準中有該項目要求的進行該項 檢驗。2.標簽

10、除符合 GB7718-2004的規(guī)定及要求外還應符合相應產(chǎn)品標準中的標簽要求。八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在成品庫中隨機抽取樣品進行發(fā) 證檢驗。芝麻油單獨抽樣，其他食用植物油抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢 驗。有半精煉、全精煉的品種，優(yōu)先抽取精煉程度高的產(chǎn)品。對生產(chǎn) 半精煉食用植物油，又分裝精煉油的企業(yè)，應各抽取 1種產(chǎn)品，進行 發(fā)證檢驗。抽樣基數(shù)：同一批次的食用植物油產(chǎn)品不得少于 50桶（瓶）,且 總量不少于80kg。抽樣數(shù)量：抽取2個包裝桶（瓶）且總量不少于3kg。1份檢驗， 1份備查。樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽 樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條

11、，封條上應有抽樣人 員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。檢驗項目全部符合規(guī)定的，判為符合發(fā)證條件；檢驗項目中有 1 項或者一項以上不符合規(guī)定的，判為不符合發(fā)證條件。以其他植物油料制取的小品種食用植物油如： 紅花籽油、核桃油、 杏仁油、葡萄籽油等，其發(fā)證檢驗項目按照食用植物油衛(wèi)生標準（GB2716-2005和備案有效的企業(yè)標準進行檢驗和判定。九、其他要求（一）本類產(chǎn)品允許分裝。（二）食用調(diào)和油行業(yè)標準（SB/T10292-1998）對食用調(diào)和油進 行了嚴格的定義，并將其按產(chǎn)品質(zhì)量要求分為 3 個等級，即調(diào)和油、 調(diào)和高級烹調(diào)油、 調(diào)和色拉油。 檢驗結(jié)果按照食用調(diào)和油行業(yè)標準中 相應等級指標要求進行判定。僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途to員bkogA.nrogeHKO TOpMenob3ygoiflCH6yHeHuac egoB u HHuefigoHMucno 員 B3OBaTbCEb KOMM