生鮮蔬果陳列標準

1、生鮮蔬果商品陳列及分揀標準A、葉菜類賣場整體陳列圖片1、韭菜分揀、捆扎、上架、保鮮流程：2-1、先把物流配送到門店的筐裝整把韭菜解 開（農(nóng)戶自行捆扎帶）；2-2、韭菜進行分揀處理，把枯葉、枯桿（空心菜根部）掐掉、爛菜揀除；2-3、捆扎處理，使用公司統(tǒng)一規(guī)定顏色扎帶進行捆扎， 捆扎以每把重量1斤-1.5 斤為標準，捆扎前先將韭菜底桿部對齊，再用扎帶以底部桿體為尺度首端， 向上延伸桿體4CM處進行捆扎；2-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，再捆扎過程中， 用力適中不要過猛，確保捆扎后空心菜桿體不受損傷且整把菜牢固；2-5、捆扎完畢后進行商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單

2、位進行整齊 擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位斤重一樣把應(yīng)擺放在一起，整把菜如有長短不一的現(xiàn)象，按長度一致的原則進行分開 /分層陳列；2-6、保鮮處理，根據(jù)韭菜的特性，此商品不宜沾水，員工在噴灑其他葉菜時應(yīng) 注意，避免韭菜沾水；2- 7、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域進行商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商 品應(yīng)在第一時間下架處理；2、大青菜、小白菜、芥藍分揀、捆扎、保鮮標準3- 1、先把物流配送到門店的筐/泡沫/袋裝菜解開（農(nóng)戶自行捆扎帶）；3-2、大青菜、小白菜、芥藍進行分揀處理，把枯葉、枯桿掐掉、爛菜揀除；3-3、捆扎處理

3、，使用公司統(tǒng)一規(guī)定顏色扎帶進行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤為標準，大青菜（3棵為一把）、小白菜（5-7棵為一把）、芥藍（2-3 棵為一把），捆扎前先將菜底跟部對齊，再用扎帶以菜體根部為尺度首端， 向上延伸菜體3CM處進行捆扎；3-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中， 用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜牢固；3-5、捆扎完畢后進行商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單位進行整齊 擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位斤重一樣把應(yīng)擺放在一起， 整把 菜如有長短不一的現(xiàn)象，按長度一致的原則進行分開/分層陳列；3-6、保鮮處理，按照此類菜的特性可

4、以進行噴灑冰鹽水進行保鮮，根據(jù)賣場溫度進行不間斷噴灑保鮮處理，特別是中午員工、顧客較少的時段，課內(nèi)應(yīng)指 定人員進行商品的保鮮處理；3-7、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域進行商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商 品應(yīng)在第一時間下架處理；芹菜賣場陳列照片7、芹菜、小芹菜分揀、捆扎、保鮮流程7-1、先把物流配送到門店的筐/泡沫/袋裝菜解開（農(nóng)戶自行捆扎帶）；7-2、把芹菜、小芹菜進行分揀處理，把枯葉、枯桿掐掉、爛菜揀除，把芹菜、 小芹菜根系處切除；7-3、捆扎處理，使用公司統(tǒng)一扎帶進行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤為捆扎標準，芹菜（

5、3-4棵一把）、小芹菜（5-6棵一把），第一次捆扎：捆扎前 先將菜體根部對齊，再用扎帶以菜體根部為尺度首端，向上延伸2CM處進行 捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎線為起點，向上延伸10CM（2個拳頭并齊的長度）處進行捆扎；7-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中， 用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜牢固；7-5、捆扎完畢后進行商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單位進行整齊 擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位，斤重一樣把應(yīng)擺放在一起，堆 頭、排面陳列應(yīng)不超過4層，如商品周轉(zhuǎn)時間長且層數(shù)過高會對底層的商品 造成壓傷；7-6、保鮮處理，按照芹菜的特

6、性可以進行噴灑冰鹽水進行保鮮，特別是噴灑根 莖部，根據(jù)賣場溫度進行不間斷噴灑保鮮處理，特別是中午員工、顧客較少的時段，課內(nèi)應(yīng)指定人員進行商品的保鮮；7-7、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域進行商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商 品應(yīng)在第一時間下架處理；小香蔥、大蔥賣場陳列圖片8、小香蔥、大蔥分揀、捆扎、陳列標準8-1、把配送到門店的筐裝菜解開；8-2、把小香蔥、大蔥進行分揀處理，把枯葉、帶土漬的外皮剝?nèi)ィ瑺€蔥揀除；8-3、捆扎處理，根據(jù)蔥體長短，分開擺放。使用公司統(tǒng)一扎帶進行捆扎；8-3-1、大蔥捆扎，先把蔥體根部對齊，大蔥重量每把

7、0.5斤（4-6棵為一把）為標準進行捆扎，以大蔥根部為尺度首端，向上延伸3CM處進行第一次捆扎， 以第一次捆扎線為起點，向上延伸10C（2個拳頭并齊的長度）處進行第二 次捆扎；8-3-2、小蔥捆扎，先把蔥體根部對齊，小蔥重量每把 0.3-0.4斤（8-10棵為一 把）為標準進行捆扎，以小蔥根部為尺度首端，向上延伸3CM處進行第一次 捆扎，以第一次捆扎線為起點，向上 8CM處進行第二次捆扎；8-4、大蔥的剪葉處理，小香蔥不切葉。第一步將捆扎好的大蔥進行剪葉處理， 以大蔥上端蔥白處為尺度首端，向蔥青處延伸6CM為結(jié)點，進行整齊剪葉；8-5、商品陳列，以每把蔥為單位進行整齊擺放，擺放遵守商品陳列原則

8、，以把 為單位，斤重一樣把應(yīng)整齊擺放在一起；8-6、保鮮處理，此商品不宜沾水，只要分揀、剝皮工作做的徹底即可陳列銷售；8-1、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域進行商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商 品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、捆扎上架；葉菜保鮮特性分類說明噴葉類：小白菜、木耳菜、空心菜、紅薯梗、芹菜、生菜、大青菜、 莧菜、豆苗、 田七、苦菊、芥藍、黃心菜、噴根類：莖芥、菠菜、香菜、油麥菜、嚴禁沾水：韭菜、小蔥、小茴香、茼蒿。B花果類西紅柿賣場陳列圖片1、西紅柿分揀、上貨、陳列、標準1- 1、西紅柿在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在

9、整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 應(yīng)一個一個的挑選，并擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層；1- 2、西紅柿的陳列，統(tǒng)一把果體未帶果鈕面朝上（如上圖）；1- 3、在上貨、分揀過程中，以果體大小為類型進行分開陳列并分開定價銷售；1- 4、在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果、疤瘌果（果體呈大花狀）及時挑出 并特價處理；1- 5、營業(yè)期間，門店當區(qū)員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域的商品進行分揀、上架、工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一 時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；黃瓜賣場陳列照片2、黃瓜分揀、上貨、陳列、標準2- 1、黃瓜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在

10、整筐/箱傾倒入堆頭、排面處，應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層；2- 2、黃瓜的陳列，陳列時應(yīng)把黃瓜頭、尾統(tǒng)一方向陳列，（如上圖）；2- 3、在上貨、分揀過程中，以果體大小為類型進行分開陳列并分開定價銷售；2- 4、在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果（非垂直的彎曲果）、斷體果及時挑 出并特價處理；2- 5、營業(yè)期間，門店員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、工作，女口 發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或 二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；紫茄子賣場陳列照片3、紫茄子分揀、上貨、陳列、標準3- 1、紫茄子在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀

11、，不應(yīng)在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處，應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層；3- 2、紫茄子陳列時應(yīng)把茄子頭、尾按統(tǒng)一方向陳列，茄子頭連帶根莖部分應(yīng)剪掉（如上圖）；3- 3、在上貨、分揀過程中，以茄體大小、長短為標準進行分開陳列并定價銷售；3- 4、在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理；3- 5、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬,確保果體表面光亮、潔凈；3-5、營業(yè)期間，門店員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨 工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下 架處理或

12、二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；西葫蘆賣場陳列照片4、西葫蘆分揀、上貨、陳列、標準4- 1、西葫蘆在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過2層，特價期間除外；4- 2、西葫蘆陳列時應(yīng)把葫蘆頭、尾按統(tǒng)一方向擺放陳列，葫蘆頭連帶根莖部分 應(yīng)剪掉（如上圖）；4- 3、在上貨、分揀過程中，以葫蘆果體大小、長短為標準進行分開陳列并定價 銷售，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理；4- 4、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬， 確保果體表面光亮、潔凈；4- 5、

13、營業(yè)期間，門店員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨 工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下 架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；苦瓜賣場陳列照片5、苦瓜分揀、上貨、陳列標準5- 1、苦瓜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處，為 避免果體表面損傷應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù) 不應(yīng)超過3層，特價期間除外；5- 2、苦瓜陳列時應(yīng)把瓜頭、尾按統(tǒng)一方向擺放陳列，（如上圖）；5- 3、在上貨、分揀過程中，以苦瓜果體大小、長短為標準進行分開陳列并定價 銷售，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并

14、特價處理；5- 4、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬， 確保果體表面光亮、潔凈；5- 5、營業(yè)期間，門店員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨 工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下 架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；青椒、尖椒賣場陳列照片6 青椒、尖椒、分揀、上貨、陳列、標準6- 1、青椒、尖椒在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的陳貨下架分 揀，揀除殘次商品。為避免底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排面 上沿為尺度，高出15CM-20CM為宜，特價商品除外（如上圖）；6- 2、在上貨、分揀過

15、程中，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應(yīng) 及時挑出并特價處理；6- 3、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬, 確保果體表面光亮、潔凈；6- 4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理 或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)減少勤上貨；線椒、小紅椒賣場陳列圖片7、線椒、小紅椒分揀、上貨、陳列、標準7- 1、線椒、小紅椒在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的余貨下架 分揀，揀除殘次商品。為避免底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排 面上沿為尺度，線椒高出10C

16、M-15Ch為宜，小紅椒高出2CM 5CM為宜，門 店可根據(jù)季節(jié)和銷售因素，對線椒、小紅椒進行預(yù)包裝陳列，特價商品除外 （如上圖）；7- 2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應(yīng)及時挑出并特價處理；7- 3、上貨發(fā)現(xiàn)椒體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬, 確保果體表面光亮、潔凈；7- 4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理 或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；紅椒、彩椒、菜椒賣場陳列圖片8、紅椒、彩椒、菜椒分揀、上貨、陳列、標準8-

17、1、紅椒、彩椒、菜椒在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的余貨下架分揀，揀除殘次商品。為避免底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、 排面上沿為尺度，紅椒高出5CM-10CM為宜，彩椒、菜椒應(yīng)一個一個的挑選， 并整齊擺放到堆頭、排面，椒把朝下，椒體朝上（如上圖）；8- 2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應(yīng)及時挑出并特價處理；8- 3、上貨發(fā)現(xiàn)椒體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬, 確保果體表面光亮、潔凈；8- 4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間

18、下架處理 或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；西蘭花賣場陳列圖片9、西蘭花分揀、上貨、陳列、標準9- 1、西蘭花在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 為避免花體表面損傷，應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列 層數(shù)不應(yīng)超過2層，1層為宜，特價期間除外；9- 2、切根處理：在上貨時應(yīng)把西蘭花根部整齊切除，以花體最下端分花根莖部 為尺度，向下延伸1CM 1.5CM為標準進行切除；9- 3、去葉處理：切除根部工序完成后，花體如有殘留花葉應(yīng)去除，確保整個花 體達到顧客購買標準，根部短、無花葉；9- 4、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛花、傷花、花米處泛黃色的花體應(yīng)及

19、時挑出 并特價處理；9-5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作, 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理 或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；花菜賣場陳列照片10、花菜分揀、上貨、陳列、標準10- 1、花菜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/箱傾倒入堆頭、排面處，為 避免花體表面損傷，應(yīng)一個一個的挑選，以花體朝上，花跟朝下為標準整 齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過2層，1層為宜，特價期間除外；10- 2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛花、傷花、花米處泛黑色斑點的應(yīng)及時挑出 并降價處理；10- 3、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)

20、域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；紫甘藍賣場陳列圖片11、紫甘藍分揀、上貨、陳列、標準11- 1、紫甘藍在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 為避免花體表面損傷，應(yīng)一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為 標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過4層，3層為宜，特價期間除外；11- 2、去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應(yīng)去除, 確保整個菜體達到顧客購買標準，無根部、無殘次菜葉；11- 3、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)殘次菜

21、、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮 的，應(yīng)及時挑出并特價處理；11- 4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作, 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；青包菜賣場陳列照片12、青包菜分揀、上貨、陳列、標準12- 1、青包菜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 為避免花體表面損傷，應(yīng)一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為 標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過4層，3層為宜，特價期間除外；12- 2去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應(yīng)

22、去除， 確保整個菜體達到顧客購買標準，無根部、無殘次菜葉；12- 4、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮 的，應(yīng)及時挑出并特價處理；12- 5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；大白菜賣場陳列照片13、大白菜分揀、上貨、陳列、標準13- 1、大白菜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 為避免花體表面損傷，應(yīng)一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為 標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過

23、4層，3層為宜，特價期間除外；13- 2、切根處理：在上貨時應(yīng)把白菜部整齊切除， 以菜體最下端分葉根莖部為尺 度，整齊進行切除；13- 3、去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應(yīng)去除， 確保整個菜體達到顧客購買標準，無根部、無殘次菜葉；13- 4、捆扎處理：切跟、去葉處理后進行菜體捆扎，捆扎以菜體中心位置為標準 進行扎帶捆扎，扎帶繞圈捆扎，2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過 程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜牢固；13- 5、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮 的，應(yīng)及時挑出剔除殘次葉并特價處理；13-6、營業(yè)期間，員

24、工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；蒜苔賣場陳列照片14、蒜苔分揀、上貨、陳列、標準14- 1、分揀處理：先將整包、整把大包裝蒜苔分解開，按照苔型長短、粗細二 種規(guī)格分開；14-2、捆扎處理：14- 2-1、捆扎斤重標準以一把1斤一1.5斤為標準進行捆扎，先將蒜苔底部對齊， 以苔體底部為尺度首端向上延伸 3CM處進行第一次捆扎；14- 2-2、捆扎使用公司統(tǒng)一扎帶繞圈捆扎， 繞圈2圈為宜不宜超過2.5圈，捆扎 用力一定要大，確保蒜苔捆扎后不松動、不掉苔；14-

25、 2-3、以第一次捆扎為起點向上延伸12CM處進行第二次捆扎，（二次捆扎前先 將未捆扎的苔體再次捋順，將分揀出的短苔4跟一5跟插到整把蒜苔的中心位置，插苔標準：以苔體蒜庖為標準進行插苔，整把苔體的蒜庖位 置應(yīng)整齊一致）；14- 3、修剪處理：整把蒜苔捆扎完畢后進行蒜庖的修剪，如蒜庖處出現(xiàn)枯萎、 變黑應(yīng)用剪刀把蒜庖枯萎、變黑處剪除，如蒜庖處層綠色未出現(xiàn)枯萎變 黑則不應(yīng)剪除，直接陳列即可（如上圖）；14-4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工 作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間 下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；長豆角賣場

26、陳列照片15、長豆角分揀、上貨、陳列、標準15- 1、分揀處理：先將整包、整把大包裝蒜苔分解開，按照苔型長短、粗細二 種規(guī)格分開，分揀中發(fā)現(xiàn)豆角有蟲眼、鐵斑銹、腐爛、發(fā)黑的個體及時揀 除；15-2、捆扎處理：15- 2-1、捆扎斤重標準以一把1斤一1.5斤為標準進行捆扎，先將豆角底部對齊， 以角體底部為尺度首端向上延伸 3CM處進行第一次捆扎；15- 2-2、捆扎使用公司統(tǒng)一扎帶繞圈捆扎，繞圈2圈為宜不宜超過2.5圈，捆扎用力不要過大，以免損傷豆角表面，確保豆角捆扎后不松動、不掉果；15- 2-3、以第一次捆扎為起點向上延伸12CM處進行第二次捆扎，（二次捆扎前先 將未捆扎的豆角再次捋順，將分

27、揀出的短豆角4跟一5跟插到整把的中心豆角位置，插豆角標準：以豆角尾頭對齊為標準進行插豆角）15- 3、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；冬瓜、線冬瓜、老南瓜賣場陳列照片老南瓜預(yù)包裝照片Oi16、冬瓜、線冬瓜、老南瓜分揀、陳列、分割標準16- 1、分揀標準：上貨前應(yīng)把瓜體表面腐爛、壓傷、破損、的瓜體分別揀除；16-2、陳列標準：以堆頭、排面上方外沿為尺度首端向上延伸至120CM 150CM處為宜，一般陳列高度瓜體不超過 4層；16- 3、冬瓜分割標

28、準：先去頭、去尾，按照瓜體的個型間隔5CM處進行分割，分割后冬瓜的成品，每段間隔5CM斤重：1斤一1.5斤為宜，完成后用保鮮 膜進行包裹即可上架銷售；16- 4、老南瓜分割標準：先將瓜蒂切除，根據(jù)瓜型找準瓜體中心線進行切開，后 包上保險膜，打價簽后即可上架銷售（如上圖操作流程）16- 5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售；C、根莖類土豆賣場陳列照片1、土豆分揀、上貨、陳列標準1- 1、土豆在上貨前應(yīng)進行商品分揀，以土豆個體大小為標準，40CM- 60CM為大土豆，20CM-

29、 30CM為小土豆，分別定價陳列銷售；1- 2、在土豆分揀過程中，應(yīng)把土豆表面有干疤、黑洞、壓傷、破損的土豆及時 挑揀出來降價處理；1- 3、堆頭、排面陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延 伸至50CM-80CM處（如上圖）；1- 4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作, 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售；紅薯賣場陳列照片2、紅薯分揀、上貨、陳列標準2- 1、紅薯在上貨前應(yīng)進行商品分揀，以紅薯個體大小為標準，（直徑：40CM-50CM 長度：100CM-120CM的為大號紅薯，（直徑小于40

30、CM-50CM長度小于： 100CM-120CM的為小號紅薯，分別定價陳列銷售；2- 2、在紅薯分揀過程中，應(yīng)把表面有干疤、黑洞、壓傷、破損的紅薯及時挑揀 出來降價處理；2- 3、堆頭陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至 50CM-80CM處（如上圖）；2- 4、排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸 30CM-50CM陳列2層，不 超過3層為宜；2-5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下 架處理或二次分揀、上架銷售；紫紅薯賣場陳列照片3、紫紅薯分揀、上貨、陳列標準3- 1、紫紅薯

31、分揀過程中，應(yīng)把表面有干疤、黑洞、壓傷、破損的紅薯及時挑揀 出來降價處理；3- 2、堆頭陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至 50CM-80CM處（如上圖）；3- 3、排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸 30CM-50CM陳列2層，不超 過3層為宜；3- 4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售；洋蔥賣場陳列照片4- 1、洋蔥在上貨前應(yīng)進行商品分揀，以洋蔥個體大小為標準，（直徑:50CM 60CM 的為大號洋蔥，（直徑小于50CM 60CM的為小號洋

32、蔥，分別定價陳列銷 售；4- 2、洋蔥分揀過程中，應(yīng)把表面有干疤、黑洞、壓傷、破損、腐爛的及時挑揀 出來降價處理；4- 3、剝皮處理：洋蔥在堆頭、排面陳列前應(yīng)把外部干枯表皮去除，表皮干枯、 有土漬、腐爛的應(yīng)進行剝皮處理后才可上架陳列銷售 ；4- 4、堆頭陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至 50CM-80CM處（如上圖）；4-5、排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸 30CM-50CM陳列2層，不 超過3層為宜；4-6、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處 理或二次分揀、上

33、架銷售；生姜（邵店姜）賣場陳列照片4、生姜分揀、上貨、陳列標準5- 1、商品掰分:商品在上貨前應(yīng)把部分整姜按照 0.2斤一0.3斤的標準進行掰分，掰分按照整姜的掰分點進行（掰分點處于整姜的大分叉處），一般掰分后的姜呈“雞爪”狀（一根主莖奶體四周分叉四根分莖奶體）；5- 2、 商品分揀：在掰分時發(fā)現(xiàn)有爛姜、枯姜、整姜奶體小無分叉奶體的姜應(yīng) 及時分揀除、或降價處理；5- 3、去土、去芽處理：賣場員工在進行去土時應(yīng)手拿刷子進行姜體的表皮去除，在此過程中，如發(fā)現(xiàn)姜體有出芽現(xiàn)象的應(yīng)把姜芽去除；5- 4、商品陳列：以上工序完成后，把整姜整齊的放置于堆頭、排面處，以堆 頭、排面上方外沿為尺度首端向上延伸至

34、5CM-10CM處為宜，陳列高度不 應(yīng)超過10CM5-6、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下 架處理或二次分揀、上架銷售；山藥賣場陳列照片5、大山藥、小山藥分揀、上貨、陳列標準7-1、山藥在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/箱傾倒入堆頭、排面處，由 于個體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一個一個的挑選，并呈豎條狀整齊擺放到堆頭、 排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過5層；（如上圖）7-2、大山藥分揀標準：上架前把斷體、莖體內(nèi)呈黑色、表面腐爛的山藥及時揀 除降價處理；7-3、小山藥分揀標準：上架前把斷體、莖體內(nèi)呈黑色、表面腐爛、畸形

35、的山藥 及時揀除降價處理；7-4、山藥去土漬標準：上貨前應(yīng)把山藥表面多余土漬清除， 確保藥體表面土漬 不超過1.5MM7-5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、空殼、無賣相商品應(yīng)在第一時間 下架處理或二次分揀、上架銷售；D：蘋果類蘋果賣場陳列照1、蘋果分揀、上貨、陳列標準1-1、蘋果在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/箱傾倒入堆頭、排面處，由 于果體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一個一個的挑選，并以層次方塊狀整齊擺放到 堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層,2層為宜（如上圖）特價期間除外；1-2、蘋果分揀標準：1-2-1上貨前應(yīng)把果面黑斑

36、、虎皮、水裂紋、破損、干枯的蘋果揀除，另須把蘋 果套膜剔除；1-2-2按果型大小把60CM 80CM 100CM規(guī)格的蘋果分別挑出，分別定價；1-2-3按果面色度把偏紅、條紅、全紅的蘋果分別挑出，分別定價；1-3、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、空殼、無賣相商品應(yīng)在第一時間 下架處理或二次分揀、上架銷售；1-4、精品蘋果賣場陳列照片2、精品蘋果分揀、上貨、陳列標準3- 1、分揀標準：蘋果在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/箱傾倒入堆頭、 排面處，由于果體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一個一個的挑選，精品蘋果在分 揀時應(yīng)選體型勻（直徑：

37、80CM-100C）果面亮 度好、色度佳、表面 無損傷的；3- 2、陳列標準：3- 2-1、精品蘋果應(yīng)在精品區(qū)陳列，高度不應(yīng)超過三層，至少不能低于一層；3-2-2、整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應(yīng)陳列一種商品，同類商品統(tǒng)一陳 列，色彩應(yīng)統(tǒng)一搭配；3-2-3、蘋果根據(jù)道具的陳列條件，冷藏柜陳列商品時，應(yīng)去掉果體表面的包裝 膜，標簽朝上、果體色度鮮艷面朝上。貨架陳列商品時，應(yīng)把果體包裝 膜去除1/2,裸露部分朝上，且果體色度鮮艷，標簽應(yīng)整齊張貼于朝向顧 客的方向；3-3、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間

38、下架處理或二次分揀、上架銷售；梨賣場陳列照片3、梨的分揀、上貨、陳列標準4- 1、分揀標準：梨在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/箱傾倒入堆頭、排面處，由于果體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一個一個的挑選。4- 2、陳列標準：4- 2-1、堆頭陳列：去除果體外膜或去除果體外膜1/2，果面色度光亮的果體朝上，并以層次方塊狀整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層,2層為宜（如上圖）特價期間除外；4-2-2、排面陳列：去除果面外膜 1/2，果面色度光亮、張貼標簽處朝上，陳列 層數(shù)不應(yīng)超過3層，2層為宜，最低不得低于1層；4-3、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排

39、面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間 下架處理或二次分揀、上架銷售；香蕉賣場陳列照片4、香蕉的分揀、上貨、陳列標準5- 1、分揀、上貨標準：香蕉在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐 /箱傾倒入 堆頭、排面處，由于蕉體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一把一把的挑選，把色度偏 青，斷把的蕉體揀除特價處理，把成色泛黃，整把完整的香蕉上架陳列；5- 2、陳列標準：香蕉只能陳列一層，香蕉背面向顧客，香蕉柄朝上，青色在上 黃色在下；皇帝蕉把心朝上，香蕉把朝下；5- 3、香蕉屬宜損耗水果，營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的香蕉進行分揀、 上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有變黑、腐爛、變質(zhì)、無賣相香 蕉應(yīng)在第一時間

40、下架處理或二次分揀、上架銷售；砂糖橘賣場陳列照片5、砂糖橘的分揀、上貨、陳列標準6- 1、分揀標準：砂糖橘在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，由于砂糖橘不耐積壓和碰撞,應(yīng)先把殘次果剔除后在上架陳列6- 2、陳列標準：由于砂糖橘果體帶葉，在上架陳列時不應(yīng)把綠葉剔除，可以連 果帶葉一起上架，可以增添商品的新鮮度，葉子變黑、腐爛的必須剔除。6-3、堆頭陳列標準：以堆頭上方外沿為尺度首端，向上延伸至150CM-180CM處堆頭陳列效果為倒方錐型（如上圖）；6- 4、排面陳列標準： 以排面上方外沿為尺度首端，向上延伸至 5CM-10CM處， 排面陳列商品應(yīng)不超過3層（如上圖）；6- 5、砂糖橘屬易腐爛、變質(zhì)類商品，

41、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的砂糖 橘進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變 質(zhì)、無賣相香蕉應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；（金絲蜜柚）柚類賣場陳列照片&柚類的分揀、上貨、陳列標準7- 1、分揀標準：由于此類商品皮厚耐擠壓，在上貨時應(yīng)把柚體表面損傷、殘 次的商品及時下架處理；7- 2、堆頭陳列標準：根據(jù)柚體的形狀，以倒方錐的形狀進行商品陳列，以堆頭 上方外沿為尺度首端向上延伸至 150CM-180CM處，最多不超過4層，最 少不超過1層（如上圖）；7- 3、排面陳列標準：根據(jù)柚體的形狀，以排面上方外沿為尺度首端，向上延伸至5CM-10CM處,排面陳列商品應(yīng)不

42、超過2層，最少不低于1層（如上圖）；7- 4、柚子為桔生科植物，特性皮厚，耐擠壓。營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū) 域的柚類進行分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐 爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；甜橙、桔子賣場陳列照片7、甜橙、桔子的分揀、上貨、陳列標準8- 1、分揀標準：此類商品特性不耐擠壓，果皮損傷、破損后容易感染周圍正常 商品果皮變質(zhì)，在上貨時應(yīng)把果體表面損傷、殘次的商品及時下架處理；8- 2、堆頭陳列標準：根據(jù)橙體的形狀，以倒方錐的形狀進行商品陳列（特價期 間），以堆頭上方外沿為尺度首端向上延伸至100CM-150CM處，最多不超過3層，最

43、少不低于1層（如上圖）；8- 2、排面陳列標準：整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應(yīng)陳列一種商品，同 類商品統(tǒng)一陳列，色彩應(yīng)統(tǒng)一搭配，果面光亮、張貼價簽的一面應(yīng)朝向顧 客（如上圖）；8- 3、冷藏柜陳列標準：首先挑選個勻、表面光亮、無損傷的橙體，以商品重疊陳列法進行上架陳列，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，最低不低于2層（如上圖）；8-4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的砂糖橘進行分揀、上架、清理補貨工 作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間 下架處理或二次分揀、上架銷售甜桃賣場陳列照片8、甜桃的分揀、上貨、陳列標準9- 1、分揀標準：此類商品皮薄、易損傷、腐爛、變質(zhì)，上貨時應(yīng)避

44、免整筐、整 箱傾倒入堆頭、排面，應(yīng)一個個進行挑選上架，在上貨時應(yīng)把果體表面損 傷、殘次的商品及時下架處理（如上圖）；9- 2、堆頭陳列標準：此類商品不宜陳列過滿，以堆頭上方外沿為尺度首端向上 延伸至50CM-70CMi，般陳列不宜超過4層，最低不應(yīng)低于1層；9- 3、排面陳列標準：整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應(yīng)陳列一種商品，同 類商品統(tǒng)一陳列，色彩應(yīng)統(tǒng)一搭配，果面光亮、張貼價簽的一面應(yīng)朝向顧 客；9- 4、冷藏柜陳列標準：首先挑選個勻、表面光亮、無損傷的橙體，以商品重疊 陳列法進行上架陳列，陳列層數(shù)不應(yīng)超過 3層，最低不低于2層9-5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、

45、清理補貨工作, 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間下架 處理或二次分揀、上架銷售。西瓜賣場陳列照片9、西瓜的分揀、上貨、陳列標準10- 1、分揀標準：此類水果屬易破裂商品，分揀上貨時應(yīng)輕拿輕放，不應(yīng)用力過 猛，發(fā)現(xiàn)有裂口、流水、瓜皮變軟、瓜皮變黑的應(yīng)及時下架處理；10- 2、堆頭陳列標準：按照瓜型的大小進行陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較 小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應(yīng)超過 3層，最低不應(yīng)低于1層（如上 圖）；10- 3、排面陳列標準：適合陳列體型較小的瓜（特小鳳、黑美人、京欣小西瓜）， 一般在不滿排面的同時在向上延伸 1層，最高不得超過3層；10- 4、營業(yè)期間，

46、員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間下架 處理或二次分揀、上架銷售。哈密瓜賣場陳列照片10、哈密瓜的分揀、上貨、陳列標準11- 1、分揀標準：分揀上貨時應(yīng)輕拿輕放，不應(yīng)用力過猛，發(fā)現(xiàn)有裂口、流水、 瓜皮變軟、瓜皮變黑的應(yīng)及時下架處理；11- 2、堆頭陳列標準：按照瓜型的大小進行陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較 小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應(yīng)超過 3層，最低不應(yīng)低于1層（如上 圖）；11- 3、排面陳列標準：適合陳列體型較小的瓜（特小鳳、黑美人、京欣小西瓜）， 一般在不滿排面的同時在向上延伸 1層，最高不得超過

47、3層；11- 4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間下架 處理或二次分揀、上架銷售。香瓜、甜瓜賣場陳列照片11、香瓜的分揀、上貨、陳列標準12- 1、分揀標準：選個勻、表面光亮、無損傷的瓜體，以商品重疊陳列法進行上 架陳列，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，最低不低于2層（如上圖），發(fā)現(xiàn)果面 變色、果體損傷的應(yīng)及時剔除處理；12- 2、堆頭陳列標準：按照瓜型的大小進行陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較 小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應(yīng)超過 3層，最低不應(yīng)低于1層（如上 圖）；12- 3、排面陳列標準：適合陳列體型較小的瓜（特小鳳、黑美人、京欣小西瓜）， 一般在不滿排面的同時在向上延伸 1層，最