年產(chǎn)量50萬(wàn)噸的礦泉水生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì)解讀

1、摘要本課程設(shè)計(jì)為年產(chǎn)量50萬(wàn)噸的礦泉水生產(chǎn)車(chē)間的設(shè)計(jì)。該課程選址河南省鶴壁市，本市位于太行山東部邊緣的太行隆起區(qū)與華北凹陷區(qū)的交接帶，大興安嶺-太行山-武夷山深斷裂西側(cè)，礦泉水主要分布在該市上峪上莊、 柴家坡以及山 城區(qū)的張莊、涼水井東部115 m的地下深處。水源上層有更新統(tǒng)、喜山、中奧陶 統(tǒng)等十幾層不同的巖層和滲透性很小的土層，日涌水總量達(dá)3萬(wàn)t。其中張莊礦泉水源已通過(guò)國(guó)家級(jí)評(píng)審，單井涌水量 270t/日，位居全國(guó)前列。綜合考慮了生 產(chǎn)工藝和經(jīng)濟(jì)技術(shù)等因素后，制定產(chǎn)品方案，對(duì)礦泉水灌裝包裝過(guò)程中的物料進(jìn) 行物料衡算，設(shè)備選型，布置生產(chǎn)車(chē)間工藝，最后完成設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)。關(guān)鍵詞：礦泉水；車(chē)間工藝設(shè)計(jì)

2、； HACCP目錄前言 1第一章工藝設(shè)計(jì) 21.1 設(shè)計(jì)依據(jù)及原則 21.1.1 設(shè)計(jì)依據(jù) 21.1.2 設(shè)計(jì)原則 21.2 設(shè)計(jì)內(nèi)容和范圍 31.3 工藝設(shè)計(jì) 31.3.1 本工藝流程 31.3.2主要工序工藝設(shè)計(jì)方案 3第二章物料衡算 62.1物料衡算 65.2物料平衡圖 7第三章設(shè)備選型 83.1原水池 83.2原水增壓泵 83.3 1卩m精密過(guò)濾器 83.4 0.1卩m精密過(guò)濾器 93.5 無(wú)菌罐體 93.6超濾 93.7臭氧消毒系統(tǒng) 103.8鈦板精濾 113.9成品水箱 113.10工藝管道 113.11沖瓶、灌裝、旋蓋三合一機(jī)組（2臺(tái)） 113.12套標(biāo)貼設(shè)備 12第四章 礦泉水

3、生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題和控制方法 134.1 水源地的保護(hù)和水源監(jiān)測(cè) 134.2 礦泉水中霉菌的控制 134.3 瓶裝礦泉水的防沉淀 144.4 礦泉水的檢驗(yàn) 14441 有關(guān)礦泉水的檢驗(yàn) 14442 礦泉水的質(zhì)量分析和控制 155.1感官要求 165.2理化要求 165.2.1污染物指標(biāo) 165.2.2界限指標(biāo) 175.2.3微生物指標(biāo) 175.2.4限量標(biāo)準(zhǔn) 18第五章生產(chǎn)車(chē)間平面布置 205.1生產(chǎn)車(chē)間平面布置總論 205.2車(chē)間平面布置圖 205.2.1 車(chē)間布置生活區(qū) 205.2.2 車(chē)間布置生產(chǎn)區(qū) 205.3車(chē)間勞動(dòng)力 21總結(jié) 22參考文獻(xiàn) 23致謝詞 24、八 、，刖言我國(guó)國(guó)家標(biāo)

4、準(zhǔn)GB10789-2007飲料通則中規(guī)定，飲用天然礦泉水是從地 下深處自然涌出的或經(jīng)人工采露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物 鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài) 在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。根據(jù)個(gè)人身體狀況及地區(qū)飲用水的差異， 選擇合適 的天然礦泉水飲用，可以起到補(bǔ)充礦物質(zhì)，特別是微量元素的作用。我國(guó)飲用天然礦泉水產(chǎn)業(yè)在上世紀(jì) 90年代后曾陷入低谷，但進(jìn)入21世紀(jì)后， 隨著國(guó)民生活水平的整體提高以及健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)， 人們對(duì)于天然飲用礦泉 水的青睞也大大增加，近幾年我國(guó)礦泉水產(chǎn)業(yè)正逐步呈現(xiàn)復(fù)蘇趨勢(shì)。我國(guó)礦泉水資源豐富、種類(lèi)齊全。共有鍶、鋰、鋅、溴、碘

5、、偏硅酸、硒、 碳酸、礦物鹽9種飲用天然礦泉水。其中，以鍶和偏硅酸礦泉水或復(fù)合型礦泉 水居多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止至 2003年底，我國(guó)通過(guò)省級(jí)以上鑒定的礦泉水水 源共有4117處，絕大多數(shù)分布在我國(guó)東部地區(qū)河南省飲用礦泉水資源分布廣泛。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止至2006年底已通過(guò)鑒定的礦泉水水源地達(dá)184處，礦泉水開(kāi)發(fā)企業(yè)近50家。但總體來(lái)看，與國(guó)內(nèi) 知名礦泉水生產(chǎn)地區(qū)及著名品牌相比，在規(guī)模產(chǎn)量 品牌知名度上還有很大差異，當(dāng)然也同時(shí)顯露出河南省礦泉水開(kāi)發(fā)還蘊(yùn)含著很大潛能。河南省鶴壁地區(qū)地處太行山東麓，所蘊(yùn)藏的飲用礦泉水儲(chǔ)量大、品質(zhì)好，且 前期已由相關(guān)部委、機(jī)構(gòu)進(jìn)行了較為系統(tǒng)的勘測(cè)和評(píng)定，確認(rèn)具有較強(qiáng)

6、的開(kāi)發(fā)潛 力，但目前實(shí)際開(kāi)發(fā)利用的情況還不夠理想。飲用天然礦泉水前期開(kāi)發(fā)程序較為復(fù)雜，涉及多個(gè)管理和職能部門(mén)，各省、 市、自治區(qū)所制定的具體管理辦法也存在差別。 另外我國(guó)礦泉水資源所處的地理 地況和水質(zhì)有較大差別，在具體的工藝設(shè)計(jì)中應(yīng)依據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際地況和礦泉水水質(zhì) 特點(diǎn)，進(jìn)行有針對(duì)性的設(shè)計(jì)。本文針對(duì)以上兩點(diǎn)，對(duì)鶴壁地區(qū)的瓶裝飲用礦泉水 前期開(kāi)發(fā)程序進(jìn)行介紹，并有針對(duì)性地進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)的研究。第一章工藝設(shè)計(jì)1.1 設(shè)計(jì)依據(jù)及原則1.1.1 設(shè)計(jì)依據(jù)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2006瓶裝飲用天然凈水DB44/116-2000瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB19298-2003室外給水工程設(shè)計(jì)規(guī)范

7、GBJ50013-2006給排水管道工程施工及驗(yàn)收規(guī)范 GBJ50268-97地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3838-2002供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50025-95低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范GB50054-95建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范GB50057-94控制室設(shè)計(jì)規(guī)范HG20508-92自動(dòng)化儀表選型規(guī)范HG20507-92衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2001】161號(hào)文件 附件2生活飲用水輸配設(shè)備及防護(hù)材料衛(wèi)生 安全評(píng)價(jià)規(guī)范衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2001】161號(hào)文件 附件7生活飲用水檢驗(yàn)規(guī)范1.1.2 設(shè)計(jì)原則 本設(shè)計(jì)方案根據(jù)當(dāng)前國(guó)內(nèi)外給水節(jié)水工程技術(shù)和發(fā)展方向，優(yōu)化流程和 設(shè)施設(shè)備選型，采用國(guó)內(nèi)外成熟的新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備的

8、先 進(jìn)性、可靠性、有利實(shí)現(xiàn)供水的安全性和可靠的管理原則。 在工藝設(shè)計(jì)中充分考慮到目前水源污染狀況，采用相應(yīng)的先進(jìn)工藝，有利供水水質(zhì)的安全性原則。 有利于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)合理的投入產(chǎn)出比的原則，合理確定供水的服務(wù)水頭，從而達(dá)到降低能耗、水耗，達(dá)到較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 減少對(duì)環(huán)境的二次污染，不排或盡可能少排“三廢”。 出水符合國(guó)家相關(guān)的飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)或用戶(hù)提供的水相關(guān)資料。1.2 設(shè)計(jì)內(nèi)容和范圍本設(shè)計(jì)包括以下內(nèi)容： 礦泉水生產(chǎn)線(xiàn)工藝設(shè)計(jì)。 設(shè)備與材料的選型。本設(shè)計(jì)范圍：自水處理車(chē)間進(jìn)水到成品水箱的所用設(shè)備、管道、閥門(mén)及儀表。1.3 工藝設(shè)計(jì)1.3.1本工藝流程原水引水第一次精濾第二次精濾暫存臭氧消毒

9、瓶消毒蓋超濾f火菌f鈦板精濾f灌裝f封蓋后包裝瓶裝飲用天然礦泉水1.3.2主要工序工藝設(shè)計(jì)方案1.3.2.1引水和輸送鶴壁地區(qū)礦泉水一般位于地面150 m以下，根據(jù)該地區(qū)礦泉水井巖層、土層 情況判斷，水源上層有更新統(tǒng)、喜山、中奧陶統(tǒng)等十幾層不同的巖層和滲透性很 小的土層，水源的自潔性較好，可以采用不銹鋼管直接插入水源井抽水的辦法， 再用特殊材料將不銹鋼管與巖層和土層之間的縫隙完全填合，以徹底防止地表水向地下水源的滲漏。原水可通過(guò)管道直接送入車(chē)間，以減少原水的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，避 免因原水的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)造成的過(guò)程污染。 水泵、輸水管、貯罐要采用與礦泉水不起 化學(xué)反應(yīng)不受腐蝕的材料。1.3.2.2 精濾從鶴壁

10、地區(qū)公布的多例原水取樣水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果上看，若打井深度超過(guò)150m則采出的水源水自潔性很好，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)、色度和濁度均低于瓶裝飲用礦泉 水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異臭、異味，鐵、錳含量較低，故可省略粗濾（除肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)）、 多介質(zhì)過(guò)濾（除大部分微粒、膠體、微生物以及除去異味）、曝氣（除鐵、錳等 金屬離子）階段，直接進(jìn)行精濾。這樣做，可以大大降低前期投資額和后期運(yùn)行成本。1.323 第一次精濾由于原水潔凈度很高，可采用1卩m的精濾器進(jìn)行初次過(guò)濾，濾去原水中極 少量微小懸浮物、膠體和其他意外混入的雜質(zhì)。1.324第二次精濾用孔徑在1卩m以下的精濾器對(duì)礦泉水進(jìn)行第二次精密過(guò)濾。本次過(guò)濾除可 對(duì)更為細(xì)小的微量雜質(zhì)進(jìn)

11、行截留外，還可起到對(duì)后續(xù)超濾工序的超濾膜進(jìn)行保護(hù) 的作用。1.325 暫存礦泉水精濾后送入無(wú)菌水罐暫存，無(wú)菌水罐一般采用不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)部應(yīng)具 有無(wú)毒涂層，避免礦泉水中的金屬離子、鹽類(lèi)對(duì)內(nèi)壁造成腐蝕。1.3.2.6 超濾超濾膜對(duì)水中細(xì)菌、微生物、膠體、懸浮性固體及可溶性高分子化合物具有 極高的截留效果，卻可以讓水中的礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等小分子通過(guò)。飲用礦泉水必 須保留有益的微量元素和礦物質(zhì)，因此在過(guò)濾后期采用超濾技術(shù)是確保礦泉水衛(wèi) 生安全又保留其保健功能的最佳選擇。1.3.2.7 滅菌盡管原水潔凈度很高，但在后期引水、輸送和后處理環(huán)節(jié)中不可避免會(huì)帶來(lái) 一些污染。為保證成品達(dá)到預(yù)期保質(zhì)期，可采用臭氧滅

12、菌法對(duì)礦泉水進(jìn)行滅菌。 處理后的礦泉水能否完全達(dá)到國(guó)。家天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，其關(guān)鍵因素是成品中臭氧濃度要適當(dāng)，如濃度偏低會(huì)導(dǎo) 致微生物超標(biāo)，產(chǎn)品不合格；濃度偏高，會(huì)對(duì)礦泉水口感造成影響及殘留時(shí)間較 長(zhǎng)。根據(jù)該地區(qū)水質(zhì)情況，建議臭氧添加量為0.2 0.5g/L ，24h后殘余臭氧量應(yīng)小于0.01g/L。1.3.2.8鈦板精濾鈦板精濾器具有不受臭氧腐蝕的特點(diǎn)， 如按時(shí)反沖，可以長(zhǎng)期工作而無(wú)需更 換濾芯。鈦板精濾可在臭氧滅菌之后作為終端過(guò)濾設(shè)備，濾掉微生物尸體和氧化 物沉淀，然后再進(jìn)行灌裝。1.3.2.9瓶、蓋消毒(1) 瓶消毒目前我國(guó)內(nèi)陸地區(qū)所采用的瓶裝礦泉水包裝最常見(jiàn)的為PET瓶和PVC瓶，以PET

13、瓶居多。對(duì)這兩類(lèi)包裝的消毒處理一般可采用消毒劑噴洗或浸泡的方法，然 后用無(wú)菌水噴淋沖洗干凈。如果瓶體在本廠吹塑成型后直接上機(jī)使用，則可用無(wú) 菌水沖洗、瀝凈后直接灌裝，一般的“三合一”灌裝機(jī)均可自動(dòng)完成此工序。（2）蓋消毒PET瓶和PVC瓶通常配套使用PP或HDPEt質(zhì)的“塑料”蓋，可采用臭氧消 毒柜或消毒液浸泡等方法進(jìn)行消毒，使用消毒液浸泡法要特別注意后續(xù)沖洗環(huán) 節(jié)，避免消毒液殘留于蓋中。如瓶蓋在本廠生產(chǎn)，注塑成型后直接上機(jī)使用，則 可用無(wú)菌水沖洗、烘干后直接使用。1.3210灌裝封蓋為有效防止飲用礦泉水在灌裝過(guò)程中受到二次污染，應(yīng)當(dāng)做到“無(wú)菌生產(chǎn)”。 即根GB16330-1996飲用天然礦泉

14、水廠衛(wèi)生規(guī)范及飲用天然礦泉水質(zhì)量安全市場(chǎng) 準(zhǔn)入審查細(xì)則要求，應(yīng)使洗瓶、灌裝、封蓋整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都處于封閉式運(yùn)行中。 其中設(shè)備最好采用集洗瓶、灌裝、封蓋于一體的“三合一”灌裝設(shè)備。清洗及灌 裝車(chē)間應(yīng)密閉并設(shè)空氣凈化裝置、 空氣溫度調(diào)節(jié)裝置和空氣消毒設(shè)施。 灌裝車(chē)間 應(yīng)1000級(jí)潔凈廠房，或全室10000級(jí)，生產(chǎn)線(xiàn)局部100級(jí)。設(shè)備和管道的清洗 消毒建議使用CIP洗消系統(tǒng)。在日常管理中一定要制訂有效的衛(wèi)生管理措施和檢測(cè)、監(jiān)控程序，對(duì)“人、 機(jī)、料、環(huán)”進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保產(chǎn)品的微生物指標(biāo)達(dá)到國(guó)標(biāo)要求。第二章物料衡算2.1物料衡算（1）查閱文獻(xiàn)知：（1 ）本設(shè)計(jì)為年產(chǎn)量50kt礦泉水，（2）采用五班三倒

15、制，實(shí)際每天按19.5小時(shí)生產(chǎn)，每班次6.5小時(shí),（3）每年按300天生產(chǎn)，（4）采用500ml瓶裝，（5）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)第一次精濾損失率為0.3%，（6）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)第二次精濾損失率為 0.2%（7）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)暫存損失率為0.2%，（8）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)超濾損失率為0.2%，（9）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)滅菌損失率為0.2%，（10）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)鈦板精濾損失率為0.2%,（11）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)灌裝濾損失率為2%（12 ）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)封蓋損失率為0.2%。（2）計(jì)算：（1）每天生產(chǎn)礦泉水量為：50000 =166.67t300（2）每班生產(chǎn)礦泉水為：16667 -55.56t3每小時(shí)產(chǎn)量為：5556二8.55t6.5 產(chǎn)品經(jīng)過(guò)封蓋損失率為0.

16、2%,貝則：8.558.56t（1-0.2%）（5）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)灌裝濾損失率為2%貝U:8.56 =8.73t（1_2%）（6）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)鈦板精濾損失率為0.2%,則:8.73= 8.75t(1-0.2%)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)滅菌損失率為0.2%,則:8.75(1-0.2%)= 8.77t（8）產(chǎn)品經(jīng)過(guò)超濾損失率為0.2%，則:8.77(1-0.2%)=8.79t(9)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)暫存損失率為0.2%，則:8.79(1-0.2%)= 8.80t(10)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)第二次精濾損失率為0.2%，則:8.80(1-0.2%)= 8.82t(11)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)第一次精濾損失率為0.3%,則:8.82(1-0.3%)=8.85t所以

17、，設(shè)備生產(chǎn)能力為8.55t/h，每班生產(chǎn)55.56t根據(jù)以上就算，灌裝規(guī)模：a=|=17100桶/h，每班產(chǎn)量IM2。桶5.2物料平衡圖封蓋50kt后包裝事瓶裝飲用天然礦泉水引水-0.3第一次精-0.2第二次精原水51.80kt濾 51.64kt濾 51.53kt-0.27消毒瓶F臭氧暫存 51.43kt灌裝-2%-0 2f-0.2-0.26U 士二山主7占U厶I超濾50.10kt鈦板精濾火菌51.12kt51.23kt51.33kt-0.2消毒蓋第三章設(shè)備選型設(shè)備的不均勻系數(shù)為0.73.1原水池作用：將原水至取水點(diǎn)收集后，儲(chǔ)存在原水池內(nèi)，備用。8 853 6.5=82.18t,則選擇 V=3

18、0m0.7數(shù)量：3座3.2原水增壓泵作用：向系統(tǒng)提供穩(wěn)定的工作壓力。生 產(chǎn)量：8.85=12.64t/h0.7設(shè) 備：CHL16-30 型水泵，Q=16m3/h, H=32m。數(shù) 量：2臺(tái)(備用一臺(tái))3.3 1卩m精密過(guò)濾器原水進(jìn)入1卩m精密過(guò)濾器，為防止水中的細(xì)菌、顆粒進(jìn)入下一個(gè)工序特設(shè) 置的精密過(guò)濾器。截留水中粒徑大于1卩m得微小顆粒。對(duì)后續(xù)設(shè)備起保護(hù)作用。 配置 400mmx H1500mm的不銹鋼過(guò)濾器，內(nèi)置20支熔噴式聚丙烯PP濾芯。系統(tǒng)濾器結(jié)構(gòu)符合快速裝卸要求。設(shè)備配置：(1)桶體形式：垂直圓筒規(guī) 格： 400mm x H1500mm流 量：16m3/h材 質(zhì)：不銹鋼工作壓力：0.

19、5-1.0Mpa數(shù) 量：1臺(tái)(2) 濾芯規(guī) 格：1000mm數(shù) 量：120支(備用100支)材 質(zhì)：聚丙烯孑L徑：1卩m3.4 0.1卩m精密過(guò)濾器原水進(jìn)入0.1 1 m精密過(guò)濾器，截留水中粒徑大于 0.1卩m得微小顆粒。后 配置 400mmx H1500mm的不銹鋼過(guò)濾器，內(nèi)置 20支熔噴式聚丙烯PP濾芯。 系統(tǒng)濾器結(jié)構(gòu)符合快速裝卸要求。設(shè)備配置：(1) 桶體形式：垂直圓筒規(guī) 格： 400mm x H1500mm流 量：16m3/h材 質(zhì)：不銹鋼工作壓力：1.5-2.5Mpa數(shù) 量：1臺(tái)(2) 濾芯規(guī) 格：1000mm數(shù) 量：120支(備用100支)材 質(zhì)：聚丙烯孑L徑：0.11 m3.5無(wú)

20、菌罐體礦泉水精濾后送入無(wú)菌水罐暫存，無(wú)菌水罐一般采用不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)部應(yīng)具 有無(wú)毒涂層，避免礦泉水中的金屬離子、鹽類(lèi)對(duì)內(nèi)壁造成腐蝕。設(shè)備配置形式:垂直圓筒規(guī)格:V=15m3材質(zhì):不銹鋼數(shù)量:1臺(tái)3.6超濾設(shè)備配置型號(hào)規(guī)格：HY-6超濾設(shè)備的核心是膜組件，膜組件建議使用中空纖維式。中空纖維式膜組件 裝有細(xì)如人發(fā)的空心管中空纖維膜。該膜具有能承受高壓不形變、過(guò)濾面積大、 不需支撐材料等優(yōu)點(diǎn)。流 量：6m/h渾濁度：w 5m/L酚類(lèi)化合物：v 0.002m/L氰類(lèi)化合物：v 0.01m/L配套動(dòng)力：2.52kw數(shù) 量：3臺(tái)3.7臭氧消毒系統(tǒng)臭氧處理飲用水，其主要目的是消毒并除亞硝酸鹽、懸浮固體及脫色，

21、現(xiàn)已達(dá)到全面生產(chǎn)應(yīng)用的水平。當(dāng)臭氧水的臭氧濃度達(dá)到0.4ml/L, 1分鐘內(nèi)對(duì)病毒的滅活率達(dá)100%。純氧氣經(jīng)電解生成臭氧，經(jīng)水汽混合裝置混合，最終臭氧生 成無(wú)害的氧氣、水和二氧化碳。因而臭氧發(fā)生器成為所有礦泉水、純凈水生產(chǎn)企業(yè)必選的先進(jìn)殺菌消毒設(shè) 備。臭氧消毒設(shè)備系統(tǒng)包括：氧氣瓶（自備）、臭氧發(fā)生器和氣水混合裝置。系統(tǒng)配置：1）臭氧發(fā)生器：型 號(hào)：HY-40產(chǎn)氣方式：高壓放電產(chǎn)生臭氧產(chǎn) 量：40g/h功 率：0.6kw電 源：220V/50HZ數(shù) 量：5臺(tái)備注：氧氣瓶用戶(hù)自備2）氣水混合裝置規(guī)格： 600mm x H3600mm材 質(zhì)：不銹鋼管 徑：DN40mm布?xì)夥绞剑簹馑媪?，鈦合金布?xì)?/p>

22、，混合充分處理水量：16m3/h3.8鈦板精濾鈦板精濾器具有不受臭氧腐蝕的特點(diǎn)， 如按時(shí)反沖，可以長(zhǎng)期工作而無(wú)需更 換濾芯。鈦板精濾可在臭氧滅菌之后作為終端過(guò)濾設(shè)備，濾掉微生物尸體和氧化 物沉淀，然后再進(jìn)行灌裝。系統(tǒng)配置：型號(hào)規(guī)格：YT-T C 350芯 數(shù)：12個(gè)濾材孔徑：1卩m過(guò)濾壓力：0.3Mpa水流量：6.0m3/h外型尺寸：540X 850數(shù) 量：3臺(tái)3.9成品水箱用于儲(chǔ)存制備完畢的山泉水，待裝瓶使用系統(tǒng)配置：材 質(zhì)：不銹鋼管道材質(zhì)：不銹鋼容 積：5m3數(shù) 量：3臺(tái)備注：帶液位指示、液位控制3.10工藝管道根據(jù)系統(tǒng)各段水質(zhì)特點(diǎn)，各設(shè)備之間的工藝連接管道材質(zhì)按如下設(shè)計(jì)：原水之氣水混合裝

23、置進(jìn)水口：U-PVC氣水混合裝置出水口至成品水箱出水口：不銹鋼管道。3.11沖瓶、灌裝、旋蓋三合一機(jī)組（2臺(tái)）本機(jī)將沖洗、灌裝、封蓋三功能組合在一個(gè)機(jī)體上，全過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，適 用于聚脂瓶灌裝礦泉水、純凈水等不含氣飲料，本機(jī)選用優(yōu)質(zhì)的SUS304材料制 作，主關(guān)件部件采用數(shù)控機(jī)床精密加工，整機(jī)采用先進(jìn)光電檢測(cè)各部件的運(yùn)行狀 況，具有無(wú)瓶不灌裝，無(wú)瓶不送蓋，自動(dòng)化程度高，簡(jiǎn)易的人機(jī)界面的操作顯示 屏。系統(tǒng)配置型號(hào)規(guī)格：JR4生產(chǎn)能力（瓶/h）: 12000（500ml/瓶）沖瓶頭數(shù)（頭）：24灌裝頭數(shù)（頭）：24擰蓋頭數(shù)（頭）：8配套動(dòng)力（Kw） :4.8夕卜型尺寸：3.2X 2.5X 2.57

24、m3.12套標(biāo)貼設(shè)備系統(tǒng)配置型號(hào)規(guī)格：SPC-350B生產(chǎn)能力：350B-400B主機(jī)功率：5Kw主機(jī)尺寸：2100L X 1100WX 2200H主機(jī)材質(zhì)：不銹鋼瓶罐形狀：圓、橢圓、扁瓶第四章 礦泉水生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題和控制方法4.1 水源地的保護(hù)和水源監(jiān)測(cè)經(jīng)國(guó)家審批開(kāi)采的水源必須設(shè)立衛(wèi)生防護(hù)區(qū)， 保護(hù)區(qū)的一般國(guó)內(nèi)要求是方圓 3km 在泉(井)外圍半徑15m范圍內(nèi)，必須設(shè)置隔離墻。該范圍內(nèi)應(yīng)由厚度為 20cm以上的水泥封面，并有一定坡度向外排水。取水點(diǎn)有封閉式建筑物，并有 專(zhuān)人管理。該范圍內(nèi)嚴(yán)禁無(wú)關(guān)的工作人員居住或逗留；不得放置與取水無(wú)關(guān)的設(shè)備或物品，禁止建造與礦泉水引水無(wú)關(guān)的建筑物； 消

25、除一切可能導(dǎo)致礦泉水污染 的因素。在泉(井)外圍半徑30m范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住區(qū)、廁所、水坑，不得 堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，嚴(yán)禁設(shè)置可導(dǎo)致礦泉水水質(zhì)、水量、水溫改變 的引水工程，嚴(yán)禁進(jìn)行可能引起含水層污染的經(jīng)濟(jì)工程活動(dòng)。其范圍在100 m內(nèi)，禁止排放工業(yè)、生活廢水，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥，并不得有破壞水源地水文 地質(zhì)條件的活動(dòng)。4.2 礦泉水中霉菌的控制目前，在礦泉水生產(chǎn)中殺滅細(xì)菌已不是什么難題。 而如何控制霉菌的生長(zhǎng)則 成了難題。首先，通過(guò)大量檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，除了原水沒(méi)有霉菌外，包括灌裝車(chē)間空氣、 瓶子內(nèi)壁、蓋子內(nèi)壁和操作人員的衣物等均發(fā)現(xiàn)有霉菌存在，由此可見(jiàn)，霉菌的傳播是通過(guò)空氣完成的。(1)

26、灌裝車(chē)間空氣滅菌切斷該途徑對(duì)礦泉水防止要定期對(duì)凈化間效果進(jìn)行灌裝車(chē)間空氣致菌是礦泉水霉菌污染的主要途徑， 霉菌污染十分重要。首先在建立空氣凈化間的基礎(chǔ)上, 使用情況進(jìn)行保養(yǎng)；其次，灌裝車(chē)間的地面制做上要有一定的坡度，建制排水溝, 及時(shí)把地面水排出室外，盡可能保證室內(nèi)地面干燥，不給霉菌生長(zhǎng)創(chuàng)造條件，在監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)有不符合凈化間要求的現(xiàn)象應(yīng)該立刻修復(fù),根據(jù)空氣過(guò)濾器和空調(diào)的車(chē)間頂棚安裝紫外線(xiàn)燈，輔助凈化車(chē)間；再次，如可定期用二氧化氯消毒液對(duì)灌 裝車(chē)間進(jìn)行消毒，效果也十分明顯。當(dāng)然，二氧化氯消殺時(shí)應(yīng)該從灌裝車(chē)間及周 圍車(chē)間進(jìn)行全面消殺(2)瓶滅菌霉菌在6070C時(shí)即刻便會(huì)被殺滅，因此，在制瓶工序中不會(huì)

27、產(chǎn)生霉菌。所以，在生產(chǎn)時(shí)盡量使灌裝速度和制瓶速度保持一致，杜絕空瓶積壓?？煞乐雇ㄟ^(guò)瓶體導(dǎo)致霉菌傳播污染。4.3 瓶裝礦泉水的防沉淀礦泉水沉淀主要由Ca2+、Mg2+、Fe3+組成；高溫、低溫、振動(dòng)及中性條件的 pH均加速沉淀的形成。防止礦泉水沉淀的方法為：4.80gCaO處理1t原水，經(jīng)曝 氣處理、粗濾、除鐵錳、微濾、超濾、O3消毒、0.01卩m終端過(guò)濾后，進(jìn)入灌裝 工序。4.4 礦泉水的檢驗(yàn)4.4.1 有關(guān)礦泉水的檢驗(yàn)我國(guó)天然礦泉水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)于1995年在 GB8537-1987基礎(chǔ)上頒發(fā)了GB8537-1995飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲用天然礦泉水的開(kāi)發(fā)利 用依據(jù)及水質(zhì)、產(chǎn)品的要求

28、。主要包括飲用天然礦泉水的界限指標(biāo)、某些元素和組分的限量指標(biāo)、污染物指標(biāo)和微生物指標(biāo)，其中微生物指標(biāo)為：細(xì)菌總數(shù) 100cfu/mL;大腸菌群 3cfu/L.我國(guó)規(guī)定礦泉水產(chǎn)品由生產(chǎn)廠檢驗(yàn)部門(mén)按 飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中有 關(guān)指標(biāo)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，簽發(fā)合格證書(shū)后方可出廠。(1) 檢驗(yàn)數(shù)量 批量在2萬(wàn)瓶以下，隨即取樣6瓶，批量在2萬(wàn)瓶以上， 每增加1萬(wàn)瓶，增加取樣1瓶。(2) 檢驗(yàn)項(xiàng)目a. 外觀檢查，包括瓶、瓶蓋、標(biāo)簽、是否有沉淀等。b. 微生物指標(biāo)及亞硝酸鹽、耗氧量等，有條件的檢驗(yàn)部門(mén)做好增加檢驗(yàn)界 限指標(biāo)。-c分析項(xiàng)目與器具飲用天然礦泉水廠化驗(yàn)室最起碼要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，以及簡(jiǎn)單的水質(zhì)分析。檢驗(yàn)項(xiàng)目包

29、括：細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群、硝酸鹽、亞硝酸 鹽、耗氧量、鈣、鎂及部分的界限指標(biāo)如偏硅酸等?；緝x器和設(shè)備包括：pH計(jì)、天平、分光光度計(jì)、顯微鏡、培養(yǎng)箱、冰箱、電爐、高壓蒸汽滅菌器以及必 要的玻璃儀器。442礦泉水的質(zhì)量分析和控制表4-1瓶裝水的化學(xué)分析方法如下項(xiàng)目方法總固體成分在105C干燥可溶性固體分在180C干燥pH電分析法鋁比色計(jì)法重碳酸鹽滴定法鈣EDTA滴定或原子吸收分光光度計(jì)氯化物硝酸銀滴定銅比色計(jì)法氟化物比色計(jì)法鎂比色計(jì)法或原子吸收分光光度計(jì)硝酸鹽比色計(jì)法鉀火焰光譜法或原子吸收分光光度法鈉火焰光譜法或原子吸收分光光度法第五章 礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)評(píng)定隨著我國(guó)天然礦泉水產(chǎn)業(yè)的，國(guó)家技術(shù)監(jiān)

30、督局于1995年對(duì)GB85387國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，重新發(fā)布了GB8537-1995新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，新的標(biāo)準(zhǔn)于 1995年8月27日頒布，于1996年8月1日實(shí)施。GB8537-1995在飲用天然礦泉水 的水質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中提出兩項(xiàng)要求，即感官要求和理化要求。5.1感官要求感官要求有四項(xiàng)，見(jiàn)表5-1。表5-1水質(zhì)的感官要求項(xiàng)目要求色度，度 15,并不得呈現(xiàn)其他異色渾濁度，NTU0.20鍶，mg/L 0.2（含量在0.20-0.40 mg/L范圍時(shí)，水溫必須在25 E以上）鋅，mg/L 0.20溴化物，mg/L 1.0碘化物，mg/L 0.20偏硅酸，mg/L 25.0（含量在25.0-30.0 m

31、g/L范圍時(shí)，水溫必須在25 r以上）硒，mg/L 0.010游離一氧化碳，mg/L 250溶液性總固體，mg/L 10005.2.3微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)有兩項(xiàng),不僅對(duì)水源水有要求，而且對(duì)灌裝產(chǎn)品亦有要求，具體要求見(jiàn)表5-4。表5-4礦泉水的微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水源水灌裝產(chǎn)品菌落總數(shù)，CfU/ml V550大腸菌群，個(gè)/100ml524限量標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)是飲用天然礦泉水中的某些有毒有害組分不能超過(guò)某一規(guī)定值，一旦超過(guò)這一規(guī)定值，則不能作為飲用天然礦泉水，在這些限量指標(biāo)中，有五項(xiàng)是 界限指標(biāo)中的微量組分，如鍶、鋰、鋅、硒、碘化物。可見(jiàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各類(lèi)指標(biāo) 是很?chē)?yán)格的。限量指標(biāo)共有18項(xiàng)，見(jiàn)表5-5。表

32、5-5礦泉水的限量指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鋰，mg/L v5.0鍶，mg/L v5.0碘化物，mg/l v0.50鋅，mg/L v5.0銅，mg/L v1.0鋇，mg/L v0.70鎘，mg/L v0.010鉻（Cr6+），mg/L v0.050鉛，mg/L v0.010汞，mg/L v0.0010銀，mg/L v0.050硼（以 H3BO3計(jì)），mg/L v30.0硒，mg/L v0.050砷，mg/L v0.050氟化物（以F-計(jì)），mg/L v2.00耗氧量（以。2計(jì)），mg/Lv3.0硝酸鹽（以NO3-計(jì)），mg/L v45.0鐳226放射性，Bg/L v1.10以上為國(guó)家飲用天然礦泉水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

33、要求。規(guī)定中按國(guó)家飲用天然礦泉水標(biāo) 準(zhǔn)，礦泉水命名的界限指標(biāo)有 9項(xiàng)，即鋰、鍶、鋅、偏硅酸、溴化物、碘化物、 硒、游離二氧化碳、溶解總固體。這九項(xiàng)指標(biāo)中有一項(xiàng)以上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求即可確 定為礦泉水，這9項(xiàng)指標(biāo)也就是礦泉水的類(lèi)型15。第五章生產(chǎn)車(chē)間平面布置5.1生產(chǎn)車(chē)間平面布置總論生產(chǎn)車(chē)間是廠房建筑的心臟，它的布置是工藝設(shè)計(jì)的重要部分，它是工廠 總平面布置設(shè)計(jì)、生產(chǎn)設(shè)計(jì)、物料衡算、設(shè)備造型及計(jì)算完場(chǎng)基礎(chǔ)上所進(jìn)行是 車(chē)間廠房布置設(shè)計(jì)工作，主要是車(chē)間的平面布置，它的任務(wù)是把車(chē)間的全部設(shè) 備，在一定的建筑面積內(nèi)作出合理安排，并繪制出平面布置圖。5.2車(chē)間平面布置圖車(chē)間建筑的外形有長(zhǎng)方形、L形、T形、U形等

34、。一般為長(zhǎng)方形，其長(zhǎng)度取決 于生產(chǎn)流水作業(yè)線(xiàn)的形式和生產(chǎn)規(guī)模，由于本設(shè)計(jì)的設(shè)備性質(zhì)和設(shè)計(jì)的生活區(qū)的 面積更為合理化，故采用18X10m的長(zhǎng)方形的廠房。生產(chǎn)車(chē)間宜采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，輔助設(shè)施及部分公用工程以磚混結(jié)構(gòu)為 主。此次設(shè)計(jì)中，全部采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。此次的生產(chǎn)車(chē)間平面設(shè)計(jì)圖是根據(jù)食品工廠的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制作。5.2.1 車(chē)間布置生活區(qū)根據(jù)食品工廠設(shè)計(jì)的要求，廠房要有一定面積的生活區(qū)，為此，在這次設(shè)計(jì) 中，生活區(qū)大約占了車(chē)間平面布置的四分之一。分別有辦公室、休息室、男更衣 室、女更衣室、男廁所、女廁所、男浴室、女浴室、消毒區(qū)等。有了這些生活區(qū)， 是工人在生產(chǎn)之前的清潔達(dá)到一定的保障，更能使生產(chǎn)出來(lái)

35、的產(chǎn)品更為衛(wèi)生安 全，符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)要求。5.2.2 車(chē)間布置生產(chǎn)區(qū)由于所選的設(shè)備和食品工廠的設(shè)備排布要求，為了使原料和生產(chǎn)過(guò)程分 開(kāi)，不讓受到污染把車(chē)間分成幾個(gè)區(qū)， 有原料暫存區(qū)和打蛋區(qū)，然后把調(diào)制好的 面糊在運(yùn)到注模機(jī)就可以把小布丁雪糕剩余的工藝連續(xù)下去直到包裝。由于此次設(shè)計(jì)沒(méi)有設(shè)計(jì)到管道的運(yùn)輸， 所以在設(shè)備清洗方面，就用不到大型的清洗設(shè)備。但是為了能使清洗的水能更快更好的排除廠房，故有設(shè)置地漏5.3車(chē)間勞動(dòng)力職務(wù)定員人數(shù)備注設(shè)備監(jiān)管員10每個(gè)設(shè)備1-2人包裝人員4搬運(yùn)工10材料與成品搬運(yùn)共10人化驗(yàn)員2不合格品回收員1每個(gè)班的確定的人數(shù)是27人，因?yàn)楸驹O(shè)計(jì)實(shí)行的是五班三倒，所以整個(gè)工 廠的人數(shù)是135人?？偨Y(jié)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)2周的課程設(shè)計(jì)，我們學(xué)到了許多東西，每天都忙忙碌碌的，感覺(jué) 生活非常