150327食品質(zhì)量與安全(老年食品健康與安全方向)專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案

1、食品質(zhì)量與安全（老年食品健康與安全方向）專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案1. 專業(yè)基本信息1.1 學(xué)科門類：工學(xué)1.2 專業(yè)名稱：食品質(zhì)量與安全1.3 專業(yè)代碼： 0827021.4 授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士1.5 標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制：四年2. 培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，具有食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、老年學(xué)、養(yǎng)生學(xué)等方面的基本理論和技能，能從事老年食品領(lǐng)域的生產(chǎn)管理、營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、安全評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)防范等方面相關(guān)工作的應(yīng)用技術(shù)型專門人才。3. 素質(zhì)與能力3.1 人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任、職業(yè)道德和法制意識(shí)。3.2 適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、終身學(xué)習(xí)能力。3.3 溝通協(xié)作、組織管理、人際交往、職業(yè)規(guī)劃能力。3

2、.4 邏輯思維、獨(dú)立實(shí)驗(yàn)、解決問題和實(shí)踐創(chuàng)新能力。3.5 食品加工、保藏、配送能力。3.6 食品成分分析與質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)能力。3.7 膳食指導(dǎo)、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、安全評(píng)估能力。3.8 食品生產(chǎn)質(zhì)量管理、品質(zhì)控制、質(zhì)量評(píng)價(jià)、監(jiān)督檢查能力。3.9 食品行業(yè)的調(diào)查研究、宣傳、推廣能力。4. 畢業(yè)要求4.1 修滿畢業(yè)所需最低學(xué)分160 學(xué)分。4.2 取得至少一個(gè)與本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書（三級(jí)及以上） 。4.3 具備較熟練的外語應(yīng)用能力、計(jì)算機(jī)綜合運(yùn)用能力。4.4 具有較強(qiáng)的語言與文字表達(dá)、人際溝通、組織協(xié)調(diào)能力。4.5 掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。4.6 掌握食品質(zhì)

3、量與安全管理的基本理論、基本知識(shí)和基本方法; 了解食品專業(yè)理論前沿與發(fā)展動(dòng)態(tài)。4.7 掌握食品檢測(cè)原理和食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)知識(shí) , 具備食品成分分析與質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰Α?.8 掌握食品工藝、生產(chǎn)管理的基礎(chǔ)理論和技能, 具備食品產(chǎn)品質(zhì)量管理、品質(zhì)控制、質(zhì)量評(píng)價(jià)、監(jiān)督檢查能力。4.9 掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)的基本理論，具備膳食指導(dǎo)、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、安全評(píng)估能力。4.10 握食品物流、食品營(yíng)銷等基本原理，具備食品貯運(yùn)、市場(chǎng)開發(fā)能力。4.11 掌握食品科學(xué)的基本理論、食品質(zhì)量與安全學(xué)科前沿和發(fā)展趨勢(shì)，具有食品 行業(yè)調(diào)查研究、宣傳、推廣的能力。5. 課程設(shè)置與教學(xué)計(jì)劃安排表教育模塊課程類型/ 性質(zhì)

4、課程名稱課程代碼素質(zhì)與能力學(xué)分學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)/實(shí)踐學(xué)時(shí)開課學(xué)期通識(shí)教育通識(shí)必修課形勢(shì)與政策ib11210001-10.5001形勢(shì)與政策iib11210001-20.5002形勢(shì)與政策iiib11210001-31003-7思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)b11210002348101馬克思主義基本原理概論b11210003348104毛澤東思想和中國特色 社會(huì)主義理論體系概論b11210004464103中國近現(xiàn)代史綱要b1121000523282體育與健康ib11210006-11.536361體育與健康iib11210006-21.536362軍事理論b112100071001-2大學(xué)英語ib11210

5學(xué)英語iib11210008-2464162大學(xué)英語iiib11210008-3232163大學(xué)計(jì)算機(jī)ib11210009-11.534171大學(xué)語文b112100101.52402大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃b112100111003大學(xué)生心理健康教育b1121001223201創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)b1121001323206通識(shí)選修課體育與健康iiib11210006-31.53603體育與健康ivb11210006-41.53604大學(xué)計(jì)算機(jī)iib11210009-223402公共選修課1b11210014-11.52402公共選修課2b11210014-21.52403公共選修課3b

6、11210014-31.52404教育模塊課程類型/ 性質(zhì)課程名稱課程代碼素質(zhì)與能力學(xué)分學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)/實(shí)踐學(xué)時(shí)開課學(xué)期公共選修課4b11210014-41.52405公共選修課5b11210014-523206專業(yè)教育專業(yè)基礎(chǔ)課普通化學(xué)b3611000146401普通生物學(xué)b3611000234801分析化學(xué)b3611000334802營(yíng)養(yǎng)學(xué)b3611000423202微生物學(xué)b3611000534802有機(jī)化學(xué)b3611000634803食品加工學(xué)b3611000734803藥用植物學(xué)b3611000846404全人健康概論b3611000923203老人學(xué)b3611001023204中草藥養(yǎng)生

7、b3611001234805顧客健康評(píng)估b361100132325食品衛(wèi)生法規(guī)b361100142326老人照顧概論b361100152326老年健康照護(hù)b361100162327藥膳學(xué)b361100173487專業(yè)課膳食養(yǎng)生學(xué)b3611001834804食品衛(wèi)生與安全b3611001934805食品分析b3611002034806生物化學(xué)b3611002146405食品生物技術(shù)b3611002246406食品微生物學(xué)b3611002346407專業(yè)任選課食品工程學(xué)b3611002423203有氧運(yùn)動(dòng)概論b3611002523203食品添加物b3611002623203健康檢查與評(píng)估b3611

8、002723203健康促進(jìn)活動(dòng)設(shè)計(jì)b3611002823204食品原料學(xué)b3611002923204健康保險(xiǎn)b3611003023204食品標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)b3611003123204美容保健b3611003223205食品包裝與櫥架保藏b3611003323205教育模塊課程類型/ 性質(zhì)課程名稱課程代碼素質(zhì)與能力學(xué)分學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)/實(shí)踐學(xué)時(shí)開課學(xué)期保健科技b3611003423205食品儀器分析b3611003523205食品機(jī)械b3611003623206長(zhǎng)期照顧管理b3611003723206食品安全管制系統(tǒng)b3611003823206大量食物制備b3611004023207營(yíng)養(yǎng)評(píng)估b3611004

9、123207食品質(zhì)量管制b3611004223207膳食設(shè)計(jì)b3611004323207綜合實(shí)踐教育實(shí) 驗(yàn) 必* 修i 課f教 學(xué)基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)b36110044124243老人照顧技術(shù)與實(shí)作b36110045248484老人健康體適能指導(dǎo)b36110046248486運(yùn)動(dòng)健康指導(dǎo)b36110047248485食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)b361100481.536366食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)b361100491.536367集中性實(shí)踐軍事訓(xùn)練b112100152政治理論課實(shí)踐教學(xué)b112100162食品行業(yè)認(rèn)知見習(xí)b3611005011w2專業(yè)實(shí)習(xí)b3611005144w7畢業(yè)實(shí)習(xí)b11210017812w8畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）b1121001888w7-8素質(zhì)拓展思想道德與人格養(yǎng)成b112100192科技學(xué)術(shù)與創(chuàng)新實(shí)踐b112100202技能培訓(xùn)與其他b112100212文化藝術(shù)與身心健康b112100221社會(huì)實(shí)踐與志愿服務(wù)b112100231社團(tuán)活動(dòng)與社會(huì)工作b11210024