伙食委員會(huì)管理制度

1、伙食委員會(huì)管理制度 1 、食堂一經(jīng)建立須成立伙食管理委員會(huì)，成員由以下 7-9 人組成：分公司 或項(xiàng)目書(shū)記、食堂管理員、中隊(duì)班組長(zhǎng)或機(jī)組長(zhǎng)、新老職工代表組成。 2 、伙食管理委員會(huì)須嚴(yán)格掌握伙食標(biāo)準(zhǔn)與伙食成本，在保證就餐職工吃的 科學(xué)吃夠標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，制定好食譜，按食譜改善伙食，虧盈不超過(guò) 3% 杜絕浪費(fèi)和滋事，并行使好職權(quán)。 3 、伙食委員會(huì)每周召集會(huì)議，針對(duì)食堂出現(xiàn)的飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、服 務(wù)和管理等問(wèn)題，做出總結(jié)和評(píng)價(jià)，提出整改要求和建議，并做好會(huì)議 記錄。 4 、食堂管理員必須掌握好當(dāng)天就餐人數(shù)，及時(shí)提供給工作人員，保證一日 三餐按時(shí)供應(yīng)，減少浪費(fèi) J 飯菜加工要盡量不?；蛏偈！?5

2、、伙食委員會(huì)在行使職權(quán)的過(guò)程中，要充分考慮到外部因素和內(nèi)在因素的 價(jià)格區(qū)分，凡事要通過(guò)調(diào)查和取證之后，召開(kāi)會(huì)議，形成最后意見(jiàn)。嚴(yán) 禁偏聽(tīng)偏信，草率行事。 公司 項(xiàng)目部 2011 年 5 月 10 日 * 項(xiàng)目部伙委會(huì)工作職責(zé) 成立時(shí)間： 2011 年 5 月 10 日 主任： 副主任： kkk 成員： * 主任職責(zé)： 全面負(fù)責(zé)生活基地伙食管理 副主任職責(zé)： 協(xié)助主任管理生活基地伙食；當(dāng)主任不在時(shí)，全權(quán)行使主任的職責(zé) 成員職責(zé)： 聽(tīng)取、反映員工對(duì)于伙食的意見(jiàn)和建議，協(xié)調(diào)、監(jiān)督伙食種類、營(yíng) 養(yǎng)、分量、味道及衛(wèi)生情況 信息員職責(zé)： 及時(shí)統(tǒng)計(jì)、上報(bào)下一餐就餐人數(shù)，記錄及向主任（副主任）匯報(bào)員 工對(duì)于伙

3、食的意見(jiàn)和建議。 * 公司 kkk 項(xiàng)目部 2010 年 5 月 10 日 員工伙食管理委員會(huì)組織辦法 1 目的 為提升員工伙食質(zhì)量，有效監(jiān)督食堂運(yùn)作，并充分征集員工對(duì) 伙食之建議， 作為食堂工作指標(biāo)， 以提高員工對(duì)伙食的滿意度， 特?cái)M訂本組織辦法，以施行之。 2 范圍 公司伙食委員會(huì)任職委員 3 組織職責(zé)： 3.1 組織構(gòu)成： 3.1.1 伙食委員會(huì)采取委員制，由各單位推選產(chǎn)生，據(jù)“生產(chǎn)部門(mén) 以課為單位，行政部門(mén)以部為單位，盡量以住宿員工優(yōu)先” 的原則，各推選一位同仁擔(dān)任委員。 -可編輯修改 - 3.1.2 委員任期：采用一年一任制，任職期間，如不符要求或者不 能勝任， 則取消其任職資格；

4、如委員因離職或其他原故缺席， 得由原推選單位重新推選替補(bǔ)人員。 3.1.3 伙食委員會(huì)設(shè)主任委員一人， 由全體委員共同表決推選， 主 持組織委員會(huì)議之召開(kāi)及整合伙食委員會(huì)之意見(jiàn)， 以充分監(jiān) 督伙食運(yùn)作。 3.2 組織職責(zé) 3.2.1 組織各部門(mén)代表對(duì)餐廳服務(wù)進(jìn)行專項(xiàng)民意調(diào)查。 3.2.2 保證餐飲品質(zhì)及服務(wù)不斷提高。 3.2.3 組織員工交流， 開(kāi)展餐飲管理模式研討， 協(xié)調(diào)各部門(mén)和飯?zhí)?間關(guān)系，維護(hù)公司，員工的合法權(quán)益。 職權(quán)內(nèi)容 4.1 由委員會(huì)排訂輪值表， 每周推選委員一名擔(dān)任監(jiān)廚工作， 負(fù)責(zé)副食品采購(gòu)，廚房衛(wèi)生，送飯時(shí)間掌握等食堂工作之監(jiān)督，并得對(duì) 當(dāng)周之異常狀況進(jìn)行提報(bào)失職人員之過(guò)失。

5、 4.2 伙食委員會(huì)每月召開(kāi)一次會(huì)議， 由主任委員充分整合全體員工 對(duì)公司伙食之建議， 交付總務(wù)課督促進(jìn)行改善， 并予以鞭策 4.3 伙食委員會(huì)之相應(yīng)監(jiān)督伙食之決策， 應(yīng)斟酌于公司政策運(yùn)行范 圍內(nèi)，作有效發(fā)揮與運(yùn)行。 4.4 針對(duì)食堂菜色、菜量及口味，伙食委員會(huì)完全可以多數(shù)決議 方式形成決策， 以要求管理部總務(wù)課與食堂溝通， 要求食堂遵 照辦理。 4.5 委員自主行使對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督檢查， 食堂開(kāi)列的每周菜單須 經(jīng)過(guò)伙食委員會(huì)主任會(huì)簽后生效； 每月一次對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行抽 檢（不定時(shí)） ，檢查結(jié)果列入食堂管理委員當(dāng)月的工作績(jī)效考 核，每月結(jié)賬前一天，召開(kāi)伙食委員會(huì)，總務(wù)課與供應(yīng)商三方 同時(shí)出席，依

6、據(jù)績(jī)效考核表，商定付款金額。 4.6 委員須做好上傳下達(dá)之工作， 及時(shí)將例會(huì)決定反饋于員工， 以 提高員工對(duì)伙食管理委員會(huì)工作的支持。 5 、義務(wù) 5.1 義務(wù)： 5.1.1 伙食委員須履行委員會(huì)職責(zé)內(nèi)容，正確使用委員權(quán)利； 5.1.2 輪到某位委員值班，須按規(guī)定執(zhí)行任務(wù)。如因工作原因確不 能按時(shí)履行職責(zé)時(shí)， 則需請(qǐng)其它委員代理， 并向委員會(huì)主任 請(qǐng)假，說(shuō)明原由。 5.1.3 伙食委員會(huì)組織集體活動(dòng)時(shí)，委員須按時(shí)參加，因工作原因 不能參加者須向委員會(huì)主任請(qǐng)假，說(shuō)明原由。 6 、其它： 6.1 此辦法有不合理之處可隨時(shí)修改，呈報(bào)董事長(zhǎng)核準(zhǔn)后生效。 伙食管理委員會(huì)章程 第一條 針對(duì)公司餐廳衛(wèi)生、

7、飲食質(zhì)量、 服務(wù)態(tài)度和飯菜價(jià)格等方面存在的 一些問(wèn)題， 本著“提高公司餐飲衛(wèi)生水平， 確保廣大員工飲食健康”的宗旨， 特 成立員工伙食管理委員會(huì) （ 以下簡(jiǎn)稱伙委會(huì) ） 。 第二條 伙委會(huì)是公司員工參與飲食服務(wù)監(jiān)督與管理的員工自治結(jié)構(gòu)， 隸屬 于公司總經(jīng)理工作部，受總經(jīng)理工作部的領(lǐng)導(dǎo)。 第三條 本會(huì)工作宗旨： 充分發(fā)揮員工與總經(jīng)理工作部及餐飲部門(mén)之間的橋梁與紐帶作用， 維護(hù)廣大 員工的正當(dāng)權(quán)益，促進(jìn)廣大員工與公司總經(jīng)理工作部之間的雙向交流和相互溝 通，服務(wù)于廣大員工。 第四條 本會(huì)工作原則： 實(shí)事求是，全心全意為員工服務(wù)。 第五條 本會(huì)職責(zé)范圍： ( ) 配合總經(jīng)理工作部做好公司伙食管理工作，

8、 發(fā)揮本會(huì)在總經(jīng)理工作部與 員工之間的“上傳下達(dá)”的職能。 ( ) 服務(wù)員工， 督促餐廳強(qiáng)化餐飲服務(wù)職能， 不斷提高公司膳食水平， 接受 員工對(duì)公司餐飲服務(wù)工作提出的意見(jiàn)和建議， 發(fā)揮員工與餐廳之間的“橋梁和紐 帶”職能。 （ ） 負(fù)責(zé)檢查、 監(jiān)督公司所有餐廳的衛(wèi)生狀況、 飲食質(zhì)量、 服務(wù)態(tài)度和價(jià)格 水平。 ） 及時(shí)向員工傳達(dá)公司餐飲服務(wù)狀況， 引導(dǎo)和幫助公司員工提高飲食文化 知識(shí)，增強(qiáng)餐飲衛(wèi)生意識(shí)。 （ 五 ） 通過(guò)多種渠道廣泛收集、 了解員工對(duì)餐飲服務(wù)工作的意見(jiàn)和建議， 及時(shí) 向總經(jīng)理工作部反映情況并就處理結(jié)果向公司員工公布。 ） 協(xié)助總經(jīng)理工作部解決員工關(guān)于餐飲服務(wù)工作的投訴和意見(jiàn)。 （

9、 七 ） 組織評(píng)選先進(jìn)餐廳活動(dòng)。 （ 八 ） 提倡文明就餐，維持就餐秩序，開(kāi)展員工與員工共建文明餐廳和互尊、 互愛(ài)、互助活動(dòng)。 第六條 本會(huì)組織機(jī)構(gòu)： 伙委會(huì)實(shí)行主任負(fù)責(zé)制， 負(fù)責(zé)對(duì)伙委會(huì)進(jìn)行全面協(xié)調(diào)統(tǒng)籌管理， 以及對(duì)重大 問(wèn)題的決策，日常工作由總經(jīng)理工作部行政管理專責(zé)負(fù)責(zé)。 第七條 本會(huì)人員組成： ( ) 本會(huì)設(shè)主任 1 名，委員 10 ) 本會(huì)主任由公司總經(jīng)理工作部副主任兼任。 本會(huì)委員由部門(mén)推薦與個(gè)人 自薦兩種方式產(chǎn)生。其中部門(mén)推薦產(chǎn)生 11 名，公開(kāi)招聘 3 名。委員條件向一線 員工傾斜，委員構(gòu)成適當(dāng)考慮民族、性別等因素。 第八條 本會(huì)委員的任期與換屆： 本會(huì)委員原則上任期一年， 每年

10、伊始進(jìn)行 換屆。 第九條 本會(huì)主任的權(quán)利和義務(wù)： ( ) 本會(huì)主任有召集、主持本會(huì)例會(huì)和特別會(huì)議的權(quán)利和義務(wù)。 ) 本會(huì)主任有對(duì)本會(huì)日常工作進(jìn)行安排的權(quán)利和義務(wù)。 ( ) 本會(huì)主任有代表本會(huì)定期向公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行工作匯報(bào)的義務(wù)。 第十條 本會(huì)委員的權(quán)利： ( ) 有分組或集體對(duì)飲食服務(wù)工作行使檢查的權(quán)利。 ( ) 有代表員工對(duì)餐廳工作質(zhì)詢的權(quán)利。 ( ) 有對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行公布的權(quán)利。 ( 四 ) 有按照規(guī)定要求餐廳及其員工立即處理糾紛并行使現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的權(quán)利。 第十一條 本會(huì)委員的義務(wù)： ( ) 有每月參加例會(huì)及與餐飲部門(mén)聯(lián)系會(huì)議的義務(wù)。 ） 有深入收集、 認(rèn)真聽(tīng)取并及時(shí)反饋員工關(guān)于餐飲問(wèn)題的意見(jiàn)和建

11、議的義 務(wù)。 （ ） 有公正處理員工與餐廳糾紛的義務(wù)。 （ 四 ） 有定期在餐廳就餐的義務(wù)。 （ 五 ） 有定期向委員主任匯報(bào)、向員工公示工作情況的義務(wù)。 （ 六 ） 有接受公司員工監(jiān)督的義務(wù)。 第十二條 本會(huì)工作形式： （ ） 定期檢查： 伙委會(huì)于每月第二周周二下午 3 30-4 30 對(duì)餐廳進(jìn)行檢 查。 ) 突擊檢查：伙委會(huì)將不定期、不定時(shí)的對(duì)餐廳進(jìn)行突擊式檢查。 ( ) 結(jié)果公布： 伙委會(huì)每月定期公布檢查結(jié)果， 并依據(jù)檢查結(jié)果評(píng)選當(dāng)月先 進(jìn)餐廳。 ( 五 ) 聯(lián)系會(huì)議： 每月與餐廳召開(kāi)一次聯(lián)系會(huì)議。 聯(lián)系會(huì)議應(yīng)當(dāng)有本會(huì)委員和 餐廳經(jīng)理、相關(guān)餐廳負(fù)責(zé)人參加。 ( 六 ) 宣傳調(diào)查： 伙委會(huì)

12、將不定期對(duì)公司員工就餐廳的衛(wèi)生、 飲食、 服務(wù)及價(jià) 格情況以口頭詢問(wèn)、分發(fā)滿意度調(diào)查表等形式進(jìn)行調(diào)查。 第十三條 本會(huì)工作紀(jì)律： ( ) 伙委會(huì)所有工作人員在工作過(guò)程中， 必須以理服人， 避免與餐廳工作人 員發(fā)生沖突。 ( 工作過(guò)程中必須嚴(yán)格執(zhí)行伙委會(huì)制定的任何條例，必須保持公正的原 則，不得因公報(bào)私或其它類似行為。 ) 工作過(guò)程中必須注重效率， 應(yīng)將每次檢查結(jié)果及時(shí)準(zhǔn)確的公布， 對(duì)廣大 員工提出的意見(jiàn)和反饋的信息必須認(rèn)真聽(tīng)取， 并及時(shí)而切實(shí)有效的處理， 不得隨 意拖延。 ( 四 ) 伙委會(huì)的全體成員必須嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行以上條例， 接受公司員工的 監(jiān)督。對(duì)不履行章程的，伙委會(huì)予以通報(bào)批評(píng)，嚴(yán)

13、重者予以記過(guò)處分。 第十四條 會(huì)員考核與評(píng)價(jià)： ( ) 本會(huì)對(duì)委員實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰制度。 對(duì)恪守職責(zé)， 工作積極的委員提高獎(jiǎng) 金系數(shù)等獎(jiǎng)勵(lì)措施。 對(duì)工作消極， 違反本會(huì)規(guī)章制度的委員降低獎(jiǎng)金系數(shù)和取消 會(huì)員資格等懲罰措施。 ( ) 本會(huì)對(duì)委員的工作情況實(shí)施嚴(yán)格的考核。 考核由總經(jīng)理工作部進(jìn)行， 每 月一次。 考核標(biāo)準(zhǔn)按照定量指標(biāo)與定性指標(biāo)想結(jié)合的原則， 考核體系包括員工意 見(jiàn)、 工作成效、 本會(huì)評(píng)估等要素。 考核結(jié)果分為優(yōu)、 良、 合格、 不合格四個(gè)等級(jí)。 獎(jiǎng)金系數(shù)提高依據(jù)考核結(jié)果調(diào)整。連續(xù)兩次考核不合格者立即取消委員資格。 ( ) 考核結(jié)果及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并向公司員工公示。 第十五條 本章

14、程解釋權(quán)屬公司總經(jīng)理工作部。 第十六條 本章程自通過(guò)之日起生效。 為進(jìn)一步提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營(yíng)造 良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。 一、員工餐廳就餐時(shí)間 餐廳為工作人員定時(shí)供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為： 早餐時(shí)間： 7:30 8:00 午餐時(shí)間： 12:00 13:00 晚餐時(shí)間： 18:00 19:00 就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再通知) 二、餐廳周菜單 （ 見(jiàn)附件 ） 三、餐廳秩序 1 、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢， 超過(guò)規(guī)定時(shí)間， 廚房不再提供用餐， 避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時(shí)間

15、用餐等 不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。 2 、自覺(jué)維護(hù)餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)也要注意保持 秩序， 做到耐心等待和相互禮讓；用餐時(shí)要注意保持安靜，需要更換座位或起 身走動(dòng)時(shí)注意不要影響他人用餐； 用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時(shí) 將餐具放到指定位置。 3 、自覺(jué)維護(hù)餐廳的環(huán)境秩序，在取餐時(shí)應(yīng)盡量避免與餐廳工作或管理人員進(jìn) 行長(zhǎng)時(shí)間交談， 如確實(shí)需要對(duì)餐廳的服務(wù)管理工作提出問(wèn)題或意見(jiàn)， 應(yīng)通過(guò)行 政人事部進(jìn)行反映，以免影響正常的就餐秩序。 4 、嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時(shí)間無(wú)故進(jìn)入餐廳。同時(shí)，為保證餐廳秩序， 未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時(shí)隨意進(jìn)出后廚。 四、餐廳環(huán)境

16、1 、自覺(jué)保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后 剩余的碎骨殘?jiān)S意棄置在餐桌上。同時(shí)，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜 物。 2 、自覺(jué)維護(hù)餐廳的就餐環(huán)境。工作人員進(jìn)入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲 喧嘩。就餐時(shí)，說(shuō)話音量應(yīng)以不影響他人用餐為宜。 3 、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對(duì)餐具、桌椅要著意愛(ài)護(hù)、精心使用；對(duì)各 種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護(hù)；對(duì)餐廳內(nèi)的各類耗材，要取用適度、 防止浪費(fèi)。 4 、餐廳工作人員要在每日餐廳開(kāi)放前，做好必要的準(zhǔn)備工作。消毒柜及時(shí)清 理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊， 并拉開(kāi)適當(dāng)?shù)拈g距。在進(jìn)行就 餐服務(wù)時(shí)，餐廳工作人員配發(fā)的工作制

17、服，并做到著裝嚴(yán)整、服務(wù)熱情。 五、文明就餐 1 、樹(shù)立文明就餐意識(shí)，建立愛(ài)惜糧食，食盡其量，拒絕浪費(fèi)的用餐理念，就 餐時(shí)堅(jiān)持少取勤取，適量而食，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。 2 、倡導(dǎo)文明就餐舉止，在取餐時(shí)，要對(duì)餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要 盡量做到“三無(wú)” （無(wú)喧嘩、無(wú)浪費(fèi)、無(wú)雜物） 。 3 、培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣，要在遵守時(shí)間、維護(hù)秩序、保持衛(wèi)生、舉止文明等方 面嚴(yán)格按照制度規(guī)定時(shí)刻約束自己的就餐行為， 逐步培養(yǎng)出良好的文明用餐習(xí) 慣。 六、就餐登記和外來(lái)人員就餐規(guī)定 1 、公司員工每天早上就餐時(shí)必須進(jìn)行該日就餐登記，臨時(shí)外出要及時(shí)到行政 人事部備案。 2 、與公司有業(yè)務(wù)往來(lái)的外來(lái)人員到餐廳就餐一律實(shí)行登記報(bào)批制度，由相關(guān) 業(yè)務(wù)部門(mén)申請(qǐng)報(bào)行政人事部經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可安排就餐。 3 、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向行政人事部申請(qǐng)，其就餐費(fèi)用從 該員工工資中扣除。 七、伙食補(bǔ)助及費(fèi)用扣除 -可編輯修改 - 公司每月向員工補(bǔ)助餐費(fèi) 150 元，伙食管理員制定合理的就餐價(jià)格公 示，員工每月就餐費(fèi)用超過(guò)公司補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)的， 由個(gè)人承擔(dān)超出部分的金額；就 餐費(fèi)用低于補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)的不予發(fā)放差額。 新入職和離職人員餐補(bǔ)按實(shí)際出勤的天 數(shù)進(jìn)行補(bǔ)貼。 八、物