中國的乳品標準

1、中國的乳品標準全國乳制品標準化技術委員會王蕓主要內容一、中國乳品行業(yè)概況 二、中國的乳品標準 三、國際的乳品標準中國乳品標準存在的問題及建議一、中國乳品行業(yè)概況l近20年來，中國乳品行業(yè)發(fā)展迅猛年代項目1990年2013 年奶牛飼養(yǎng)頭數/萬頭269. 11450產奶量/萬噸4753531乳制品產量/萬噸31. 21307. 1嬰幼兒配方奶粉產品/萬噸170乳制品企業(yè)數量/家8236522、近年來乳品安全事件頻繁發(fā)生/ 1997年亞硝酸鹽事件/ 1999年二嗯英事件/ 2004年大頭娃娃事件/ 2008年三聚氨胺事件3、近年來消費者對國產乳制品失去信心/國產品牌市場占有率下降2008 年前60%

2、2008 年后20% 30%導致中小乳品企業(yè)存活艱難4、政府加大監(jiān)管力度乳品質量安全監(jiān)督管理條例奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（新版）關于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產嬰幼兒尼方乳粉的公告嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)監(jiān)督檢查規(guī)定質檢總局關于加強進口嬰兒配方乳粉管理的公告進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法二、中國的乳品標準/生乳食品安全國家標準1項 /嬰幼兒配方奶粉食品安全國家標準2項/乳制品食品安全國家標準12項/生乳標準gbn 33-1977新鮮生牛乳衛(wèi)生標準gb/t 6914-1986生鮮牛乳收購標準gb 19301-2003 鮮乳衛(wèi)生標準gb 19301-2010 食品安全

3、國家標準 生乳乳制品質量標準1977 年:gbn 32-77消毒牛乳gbn 35-77全脂乳粉gbn 38-77 奶油gbn 37-77全脂加糖煉乳（甜煉乳）1981年：球小琰gbn 2746-81 酸牛丸gbn 143-81稀奶油1985年： gb 5408-85gb 2746-85gb 5410-85gb 5411-85gb 5412-85gb 5417-85gb 2747-85gb 5414-85gb 5415-85gb 5420-85gb 5422-85gb 5424-85消毒牛乳酸牛乳全脂乳粉脫脂奶粉全脂加糖乳粉全脂加糖煉乳（甜煉乳） 全脂無糖煉乳（淡煉乳） 稀奶油奶油 硬質干酪 粗

4、制乳糖 工業(yè)干酪素989年:gb 11388-89脫鹽乳清粉1999年：將1985年發(fā)布的9項乳制品國家標準修訂合并為如下6項:gbgbgbgbgbgb5408.1-19995408.2-1999 2746-19995417-19995410-19995415-1999巴氏殺菌乳滅菌乳酸牛乳全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉奶油其余3項調整為行業(yè)標準繼續(xù)有效。2008年：對1999年版本進行修訂gb/t 5410-2008乳粉（奶粉）gb/t 5417-2008煉乳gb/t 5415-2008奶油gb/t 21375-2008干酪（奶酪）乳制品衛(wèi)生標準從200

5、3年開始乳制品標準分為兩套：質量標準和衛(wèi)生標準1991 年： gb/t 13102-1991 食品工業(yè)用甜煉乳衛(wèi)生標準2003年:2005年:gb 19302-2003酸乳衛(wèi)生標準gb 5420-2003 干酪衛(wèi)生標準gb 19645-2005gb 13102-2005gb 19644-2005gb 19646-2005巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準煉乳衛(wèi)生標準乳粉衛(wèi)生標準奶油、稀奶油衛(wèi)生標準 乳清粉衛(wèi)生標準gb 11674-2005乳品安全標準2010年：gb 19301-2010食品安全國家標準 生乳gbgbgbgbgbgbgbgbgbgbgb19302-2010 19645-2010 2519

6、0-2010 25191-2010 13102-201019644-201019646-2010 25192-2010 5420-201011674-201025595-2010食品安全國家標準發(fā)酵乳 食品安全國家標準巴氏殺菌乳 食品安全國家標準滅菌乳食品安全國家標準調制乳食品安全國家標準煉乳食品安全國家標準乳粉食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油食品安全國家標準再制干酪食品安全國家標準干酪食品安全國家標準乳清粉和乳清蛋白粉 食品安全國家標準乳糖其他乳品國家標準全部作廢,嬰幼兒配方乳粉標準gb 10765-89嬰兒配方乳粉igb 10766-89嬰兒配方乳粉hgb 10765-1997嬰兒配

7、方乳粉igb 10766-1997嬰兒配方乳粉d、mgb10767-1997嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件gb710765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品gb 10767-2010 食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品三、國際的乳品標準1、國際食品法典委員會(the codex alimentarius commission )乳品標準41項1項15項23項2項術語定義標準 乳制品產品標準 干酪產品標準 嬰幼兒配方食品標準3codex乳品標準與中國乳品標準的對比:codex stan 207-1999乳粉和稀奶油粉 gb 19644-2010食品安全國家標準 乳粉2、國際乳品聯(lián)合會(the international dairy federation ) 國際標準化組織(international organization for s