餐飲食品監(jiān)管管理平臺

1、 江蘇移動通信有限公司江蘇移動通信有限公司 20122012年年2 2月月 目錄目錄 第一部分：項目背景第一部分：項目背景 第二部分：解決方案第二部分：解決方案 第三部分：與運營商之間的關聯(lián)點第三部分：與運營商之間的關聯(lián)點 第四部分：平臺功能第四部分：平臺功能 項目背景項目背景 近年來餐飲行業(yè)質量安全事故頻發(fā)， 包括原料生產(chǎn)、食品加工等全過程均存在 很多質量安全問題，餐飲行業(yè)質量安全管 理形式嚴峻，雖然我國經(jīng)歷了多年的監(jiān)督 管理歷程，但是監(jiān)管人員與餐飲行業(yè)從業(yè) 人員的比例仍然遠遠落后于歐美發(fā)達國家 ，因此應用信息技術建立餐飲質量安全管 理體系，完成對食品的把關、溯源、設限 和布控等多方面管理，

2、對提升行業(yè)監(jiān)管工 作有重大意義。 餐飲食品行業(yè)監(jiān)管的現(xiàn)狀餐飲食品行業(yè)監(jiān)管的現(xiàn)狀 一、一、餐飲企業(yè)存在點多、面廣、量大，基礎差，底數(shù)不清，內部管理餐飲企業(yè)存在點多、面廣、量大，基礎差，底數(shù)不清，內部管理 檔案基本沒有，從業(yè)人員重利益、輕管理檔案基本沒有，從業(yè)人員重利益、輕管理。 二、二、監(jiān)管對象監(jiān)管對象眾多眾多，監(jiān)管人員缺乏，監(jiān)管人員缺乏必要的監(jiān)管手段必要的監(jiān)管手段，目前我們的監(jiān)管，目前我們的監(jiān)管 手段僅停留在走走、看看、聽聽、聞聞、說說等形式上，一當發(fā)生食手段僅停留在走走、看看、聽聽、聞聞、說說等形式上，一當發(fā)生食 品安全事故，無法進行快速追根溯源，無法進行責任追究。品安全事故，無法進行快速追

3、根溯源，無法進行責任追究。 三、相關部門監(jiān)管不力，執(zhí)法人員水平參差不齊三、相關部門監(jiān)管不力，執(zhí)法人員水平參差不齊 餐飲企業(yè)食品安品管理平臺的出臺餐飲企業(yè)食品安品管理平臺的出臺 根據(jù)餐飲企業(yè)存在的現(xiàn)狀，根據(jù)餐飲企業(yè)存在的現(xiàn)狀，我們就著手研究通過應用信息技術手段我們就著手研究通過應用信息技術手段 建立餐飲質量安全管理體系，提升行業(yè)監(jiān)管工作水平，提高工作效率，建立餐飲質量安全管理體系，提升行業(yè)監(jiān)管工作水平，提高工作效率， 切實加強對餐飲企業(yè)的監(jiān)管。同時增強服務企業(yè)、服務社會的功能，切實加強對餐飲企業(yè)的監(jiān)管。同時增強服務企業(yè)、服務社會的功能， 樹立良好的社會形象。目前，該套軟件平臺已樹立良好的社會形象

4、。目前，該套軟件平臺已在宿遷市進行試運行。在宿遷市進行試運行。 餐飲企業(yè)食品安品管理平臺社會效益餐飲企業(yè)食品安品管理平臺社會效益 加強監(jiān)管部門內部管理，提高監(jiān)管人員執(zhí)法水平。 提高 執(zhí)法工作效率，強化對監(jiān)管人員的工作跟蹤考核 確保群眾飲食安全，提高監(jiān)管部門社會公信力 全面服務餐飲企業(yè)，服務社會，樹立良好的社會形象 加強對企業(yè)的有效監(jiān)督，提高企業(yè)的管理水平 目錄目錄 第一部分：項目背景第一部分：項目背景 第二部分：解決方案第二部分：解決方案 第三部分：與運營商之間的關聯(lián)點第三部分：與運營商之間的關聯(lián)點 第四部分：平臺功能第四部分：平臺功能 系統(tǒng)介紹系統(tǒng)介紹 根據(jù)根據(jù)2009年國務院頒布的年國務院

5、頒布的 “中華人民共和國食品衛(wèi)生監(jiān)督法中華人民共和國食品衛(wèi)生監(jiān)督法”的要求，該系統(tǒng)是按照先進、的要求，該系統(tǒng)是按照先進、 可靠、長遠發(fā)展的要求進行設計，充分體現(xiàn)模塊化系統(tǒng)集成的設計思想。既滿足數(shù)據(jù)、無線調可靠、長遠發(fā)展的要求進行設計，充分體現(xiàn)模塊化系統(tǒng)集成的設計思想。既滿足數(shù)據(jù)、無線調 度管理的功能要求，又滿足手動和自動報警監(jiān)控的功能要求，同時考慮系統(tǒng)增值服務平臺的發(fā)度管理的功能要求，又滿足手動和自動報警監(jiān)控的功能要求，同時考慮系統(tǒng)增值服務平臺的發(fā) 展空間，以建設一個高度信息化、自動化展空間，以建設一個高度信息化、自動化、安全化、安全化的調度監(jiān)控服務網(wǎng)絡系統(tǒng)為最終目標。的調度監(jiān)控服務網(wǎng)絡系統(tǒng)為

6、最終目標。 餐飲服務食品安全管理軟件由三個平臺組成，即：行政執(zhí)法管理端，和與之信息餐飲服務食品安全管理軟件由三個平臺組成，即：行政執(zhí)法管理端，和與之信息 共享的企業(yè)管理端以及面向社會公眾的餐飲消費服務端。每個平臺又有若干個功能模共享的企業(yè)管理端以及面向社會公眾的餐飲消費服務端。每個平臺又有若干個功能模 塊構成。塊構成。 該產(chǎn)品和系統(tǒng)服務，不僅可以支持該產(chǎn)品和系統(tǒng)服務，不僅可以支持日常對餐飲企業(yè)的執(zhí)法監(jiān)管，日常對餐飲企業(yè)的執(zhí)法監(jiān)管，還可以使還可以使餐飲消費者餐飲消費者自主自主 參與到全流程、多階段對參與到全流程、多階段對餐飲企業(yè)餐飲企業(yè)進行安全進行安全監(jiān)管管理監(jiān)管管理。 食品安全監(jiān)督平臺業(yè)務功能

7、關系食品安全監(jiān)督平臺業(yè)務功能關系 食品安全監(jiān)督平臺業(yè)務功能實現(xiàn)食品安全監(jiān)督平臺業(yè)務功能實現(xiàn) 目錄目錄 第一部分：公司簡介第一部分：公司簡介 第二部分：項目綜述第二部分：項目綜述 第三部分：與運營商之間的關聯(lián)點第三部分：與運營商之間的關聯(lián)點 第四部分：平臺功能第四部分：平臺功能 手機客戶端的應用手機客戶端的應用 手機客戶端的價值手機客戶端的價值 提升辦公提升辦公 管理效率管理效率 提升運營支提升運營支 撐能力撐能力 提升業(yè)提升業(yè) 務監(jiān)管務監(jiān)管 水平水平 滿足執(zhí)法人員移動辦滿足執(zhí)法人員移動辦 公需求，提高監(jiān)管效公需求，提高監(jiān)管效 率率 提升對客戶的監(jiān)管服務品質提升對客戶的監(jiān)管服務品質 解決食品安全

8、監(jiān)管過程的核解決食品安全監(jiān)管過程的核 心問題心問題 通過業(yè)務流程革新，將移通過業(yè)務流程革新，將移 動信息化嵌入業(yè)務流程動信息化嵌入業(yè)務流程 提高流程運作效率，降低提高流程運作效率，降低 業(yè)務運作成本業(yè)務運作成本 主要集中于主要集中于“移動辦公、業(yè)務監(jiān)管、運營支撐移動辦公、業(yè)務監(jiān)管、運營支撐”三個領域三個領域 masmas短信的應用短信的應用 消息確認消息確認 投訴舉報 社會大眾通過短信方式投訴至安全監(jiān)管平臺，監(jiān)管收 到后進行處理。 投訴舉報投訴舉報 突擊檢查突擊檢查 餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管平臺餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管平臺 社會大眾社會大眾 masmas短信的應用短信的應用 發(fā)送短信通知發(fā)送短信通知

9、下發(fā)通知 監(jiān)管及執(zhí)法人員通過平臺向餐飲企業(yè)下發(fā)通知及其它 相關信息。 下發(fā)通知下發(fā)通知 消息確認消息確認 餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管平臺餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管平臺 收到消息確認收到消息確認 視頻監(jiān)控的應用視頻監(jiān)控的應用 運營商可為企業(yè)鋪設移動互聯(lián)網(wǎng)專線，將餐飲企業(yè)內安裝的視頻監(jiān)控系統(tǒng)上傳到監(jiān) 管平臺。 通過無線3g上傳視頻。 呼叫中心的應用呼叫中心的應用 隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展及人們對食品安全的重視，會有大量消費者打來電話隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展及人們對食品安全的重視，會有大量消費者打來電話 進行咨詢和投訴。依靠傳統(tǒng)的人工接聽電話的方式已經(jīng)遠遠不能滿足業(yè)務發(fā)展需求，進行咨詢和投訴。依靠傳統(tǒng)的人工接聽電話

10、的方式已經(jīng)遠遠不能滿足業(yè)務發(fā)展需求， 同時會出現(xiàn)大量信息來不及處理現(xiàn)象。所以為了安全監(jiān)管的快速增長，辦公效率的提同時會出現(xiàn)大量信息來不及處理現(xiàn)象。所以為了安全監(jiān)管的快速增長，辦公效率的提 高，信息系統(tǒng)的完善，非常有必要建立食品安全監(jiān)管呼叫中心。高，信息系統(tǒng)的完善，非常有必要建立食品安全監(jiān)管呼叫中心。 呼叫中心呼叫中心 lbslbs定位的應用定位的應用 通過對執(zhí)法人員的手機定位，隨時了解某個執(zhí)法人員的工作地點。這樣有利促進 執(zhí)法人員提高工作效率，工作水平（應查盡查），增強工作的責任感和廉潔自律。 企業(yè)人員信息卡的應用企業(yè)人員信息卡的應用 對餐飲從業(yè)人員實行信息卡管理模式，運營商可將信息卡與sim

11、卡綁定，實 現(xiàn)一卡通管理。可實行以下功能： 1、記錄從業(yè)人員的健康檢查、業(yè)務 培訓、不良記錄情況。 2、建立全市從業(yè)人員不良信息庫， 方便餐飲服務單位在選人、用人時 查詢。 3、培訓及會議簽到功能。 4、此外根據(jù)需要還可以進行遠程視 頻教育和網(wǎng)上考試。 6、信息卡還可以為企業(yè)提供考勤簽 到功能。 目錄目錄 第一部分：公司簡介第一部分：公司簡介 第二部分：項目綜述第二部分：項目綜述 第三部分：與運營商之間的關聯(lián)第三部分：與運營商之間的關聯(lián)點點 第四部分：平臺功能第四部分：平臺功能 系統(tǒng)平臺組成系統(tǒng)平臺組成 行政執(zhí) 法管理 端 餐飲消 費服務 端 企業(yè)管 理端 餐飲服務食品安全管理餐飲服務食品安全

12、管理平臺平臺由三個由三個子子平臺組成，即：行政執(zhí)法管理端和與之平臺組成，即：行政執(zhí)法管理端和與之 信息共享的企業(yè)管理端以及面向社會公眾的餐飲消費服務端。每個平臺又有信息共享的企業(yè)管理端以及面向社會公眾的餐飲消費服務端。每個平臺又有 若干個功能模塊構成。若干個功能模塊構成。 監(jiān)管主體企業(yè)信息庫監(jiān)管主體企業(yè)信息庫 餐飲企業(yè) 從業(yè)人員 可批量導入、導出數(shù)據(jù) 建立統(tǒng)一的監(jiān)管對象電 子信息檔案庫（含無證 企業(yè)和從業(yè)人員），通 過該庫可以隨時隨地的 實時動態(tài)的調取、查閱 相關信息與各類數(shù)據(jù)。 通過軟件對從業(yè)人員實 行信息卡管理模式。 日常監(jiān)管計劃制訂日常監(jiān)管計劃制訂 日常監(jiān)管行政執(zhí)法評議日常監(jiān)管行政執(zhí)法評

13、議 主要對執(zhí)法人員的現(xiàn)場執(zhí)法情況進行監(jiān)督、跟蹤 日常監(jiān)管行政執(zhí)法跟蹤日常監(jiān)管行政執(zhí)法跟蹤 通過對執(zhí)法人員的定位，隨時了解某個執(zhí)法人員的工作地點。這樣有 利促進執(zhí)法人員提高工作效率，工作水平（應查盡查），增強工作的 責任感和廉潔自律。 日常監(jiān)管通訊平臺日常監(jiān)管通訊平臺 主要解決管理部門 與企業(yè)這間的信息 與公告通知網(wǎng)絡實 時傳送問題。 主要包括留言管理、 文件管理、收文管 理3個子模塊。 日常監(jiān)管日常監(jiān)管工作備忘錄、交辦事宜工作備忘錄、交辦事宜 主要是實現(xiàn)工作自 動提醒功能。每天 上班登錄電腦后， 即可看到相關的領 導交辦的工作的任 務。 日常監(jiān)管執(zhí)法寶典日常監(jiān)管執(zhí)法寶典 主要通過數(shù)據(jù)共 享，監(jiān)

14、督管理人員 為所有企業(yè)提供相 關的信息數(shù)據(jù)。主 要有法律法規(guī)、食 品添加劑庫、高風 險產(chǎn)品庫（禁用、 慎用）。另外，只 要是錄入我們高風 險產(chǎn)品庫的品種， 企業(yè)在購進時電腦 會自動提醒該產(chǎn)品 屬禁用或慎用，有 利于企業(yè)加強對原 材料采購把關。 日常監(jiān)管投訴舉報日常監(jiān)管投訴舉報 主要實現(xiàn)對所有舉報投訴案件的進行全過程跟蹤管理。 日常監(jiān)管監(jiān)督檢查日常監(jiān)管監(jiān)督檢查 主要實現(xiàn)對所有舉報投訴案件的進行全過程跟蹤管理。 日常監(jiān)管產(chǎn)品檢測日常監(jiān)管產(chǎn)品檢測 主要是通過現(xiàn)場檢查 自動實現(xiàn)對所有采樣 品種進行實時的全過 程的跟蹤統(tǒng)計。 日常監(jiān)管案件管理日常監(jiān)管案件管理 主要是對所有案件進行全過 程跟蹤管理，分為立

15、案案件和 當場處罰案件二類。 日常監(jiān)管安全保障日常監(jiān)管安全保障 主要為重大食品安全保障和大型宴會情況做備案管理。 日常監(jiān)管安全事故日常監(jiān)管安全事故 企業(yè)在第一時間將事故發(fā)生的相關信息自動上傳到系統(tǒng)中，有利于我們在第一時間 了解信息，并準備相關的取證前期工作。 日常監(jiān)管文書管理日常監(jiān)管文書管理 主要對50余種餐飲行政執(zhí)法文書進行分類管理。 日常監(jiān)管行政許可辦理日常監(jiān)管行政許可辦理 主要對許可進 度公示和許可 事項變更、登 記事項變更三 個子菜單。實 現(xiàn)對所有申請 許可事項辦理 過程自動在消 費服務網(wǎng)上進 行進度公示。 日常監(jiān)管量化分級日常監(jiān)管量化分級 根據(jù)我們輸入的檢查項目和設定的評分規(guī)則、評分

16、辦法、評分程序，只要在現(xiàn)場檢查時 同時選擇了亮化等級，現(xiàn)場檢查完畢時即可同時自動生成相應的動態(tài)亮化得分和年度亮 化得分。 日常監(jiān)管統(tǒng)計分析日常監(jiān)管統(tǒng)計分析 軟件會根據(jù)需 要自動生成各 類統(tǒng)計報表和 分析報表。如 案件辦理情況 統(tǒng)計、產(chǎn)品檢 測、舉報投訴 、行政執(zhí)法、 企業(yè)產(chǎn)品購進 、企業(yè)基本情 況統(tǒng)計等 監(jiān)管報警監(jiān)管報警 實現(xiàn)對許可證到期、 許政審批、延分期 付款到期、責令改 正到期整改復查、 待辦事項、工作備 案、信息接收、案 件辦理、企業(yè)相關 數(shù)據(jù)上傳的預警提 醒及企業(yè)端的缺貨、 產(chǎn)品購進、文件接 收、產(chǎn)品過期、整 改警報、外賣管理、 預訂管理、健康檢 查及培訓、安全保 障、事故處置等報

17、警提醒。 遠程監(jiān)管遠程監(jiān)管 根據(jù)食品安全法 及相關法規(guī)要求， 實現(xiàn)對企業(yè)的產(chǎn) 品采購、庫存管 理、產(chǎn)品安全管 理、備案管理等 相關表報、檔案、 記錄進行實時監(jiān) 控。同時還實現(xiàn) 了遠程視頻監(jiān)控 和涼菜間等關鍵 場所的溫濕度實 時監(jiān)控。 遠程視頻監(jiān)控遠程視頻監(jiān)控 監(jiān)管人員遠程視頻監(jiān)控 歷史回放，事后監(jiān)督 紅外安防布控 從業(yè)人員操作監(jiān)控 其他監(jiān)控其他監(jiān)控 n 餐飲企業(yè) 餐飲企業(yè)冷庫溫濕度監(jiān)控 廚房火警火情監(jiān)控 燃氣泄露監(jiān)控 黑名單餐飲企業(yè)重點監(jiān)管 n 從業(yè)人員 從業(yè)人員健康證監(jiān)管 從業(yè)人員短信群發(fā)，強化食品安全教育 黑名單從業(yè)人員手機定位監(jiān)管 企業(yè)管理端模塊企業(yè)管理端模塊 企業(yè)管 理端 通訊平 臺 執(zhí)法反 饋 供貨單 位信息 庫 首營品 種信息 庫 產(chǎn)品購 進管理 產(chǎn)品庫 存管理 產(chǎn)品安 全管理 產(chǎn)品備 案管理 食品安 全保障 外賣管 理 預訂管 理 企業(yè)信 息變更 安全事 件上報 工作