六常管理---格林豪泰連鎖酒店

1、格林豪泰商務(wù)連鎖酒店 GreenTree Inns Business Hotel Chain 六常管理六常管理 目錄 第一章 什么是酒店六常管理 一、酒店管理中常見(jiàn)的問(wèn)題 （一）廚房工作環(huán)境凌亂骯臟 （二）酒店中夏季蒼蠅滿天飛 （三）物品積壓或食物變質(zhì) （四）員工因物品擺放隨意而效率低下 （五）酒店員工經(jīng)常不知道應(yīng)該干什么 （六）經(jīng)常接到客人投訴 （七）酒店老板的管理壓力力越來(lái)越大 一、酒店管理的三大錯(cuò)誤 （一）酒店管理“表里不一” （二）對(duì)酒店設(shè)備只注意裝修采購(gòu)， 卻不保養(yǎng) （三）對(duì)服務(wù)人員的要求只有標(biāo)準(zhǔn)沒(méi) 有方法 三、什么是“酒店六常管理” （一）“酒店六常管理”是衡量酒店管理好 壞的標(biāo)準(zhǔn)

2、 （二） “酒店六常管理”是一套方法和步 驟 （三） “酒店六常管理”改變了很多傳統(tǒng) 的酒店管理理念 （四） “酒店六常管理”是將賓館與餐館 的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合的一種管理方法 四、“酒店六常管理”的“六?！笔鞘裁?五、“邵德春”酒店六常管理”真的有效嗎 六、“酒店六常管理”靠什么為酒店帶來(lái)利潤(rùn) （一）衡量一個(gè)酒店管理專家的最終標(biāo)準(zhǔn)利潤(rùn) （二） “酒店六常管理”就能為酒店帶來(lái)利潤(rùn) （三） “酒店六常管理”的“開(kāi)源”途經(jīng) （四） “酒店六常管理”的“節(jié)流”方法 第二章 酒店六常管理第一常常分類 一、確定有用沒(méi)用的標(biāo)準(zhǔn) 二、倒推分類法 三、一套工具或者文具 第三章 酒店六常管理第二常常整理 一、根據(jù)使用頻

3、率分層保管 （一）、物品按使用時(shí)間長(zhǎng)短分開(kāi)存放 （二）、物品按高、中、低、用量分別 存放 （三）、材料或工具按照操作順序放置 二、標(biāo)牌戰(zhàn) （一）、標(biāo)志地點(diǎn) （二）、存貨標(biāo)簽的類型和標(biāo)準(zhǔn) （三）、配備酒店六常專用盒 （四）、每個(gè)分區(qū)都要有負(fù)責(zé)人的姓名 及照片 （五）清除不必要的門、蓋和鎖 （六）統(tǒng)一管理私人物品 三、通道地線、物品擺放區(qū)域線的劃分 （一）、通道及工作區(qū)的劃分 （二）、門口的開(kāi)關(guān)線和通道的通行方向線 （三）、設(shè)施、物品放置區(qū)域線 （四）、公共場(chǎng)所直線直角式的布置，減少 碰撞 （五）、設(shè)立指示標(biāo)牌和方向線 四、不同顏色的應(yīng)用 （一）、用顏色進(jìn)行分類 （二）、同一顏色、同一系列 五、通

4、過(guò)形跡整頓來(lái)方便物品返還 第四章 酒店六常管理第三常常清潔 一、清潔的程序 （一）、清潔 （二）、檢查 （三）、維修 一、明確清潔的責(zé)任 （一）、責(zé)任到人，制度上墻 （二）、設(shè)施和設(shè)備離地15厘米 （三）、酒店衛(wèi)生無(wú)死角 三、清潔檢查 四、清潔的標(biāo)準(zhǔn) 五、三個(gè)“為什么” （一）、為什么國(guó)際品牌酒店不需要實(shí)施“六常法” （二）、為什么不能說(shuō)國(guó)內(nèi)酒店員工的工資很低 （三）、為什么一個(gè)國(guó)有酒店的普通收銀員能到國(guó) 際品牌酒店做西餐主管 第五章 酒店六常管理第四常常維護(hù) 一、酒店管理中常見(jiàn)的問(wèn)題 二、不用整理的整理 （一）、使物品很難雜亂的方法 （二）、使物品不會(huì)雜亂的方法 三、不用清潔的清潔 第六章 酒店六常管理第五常常規(guī)范 一、崗位職責(zé) 二、程序化 三、規(guī)范化 （一）、員工所有行為都要有規(guī)范 （二）、所有設(shè)備都有使用說(shuō)明書 （三）、傻瓜式的管理模式-中外管理 的最大區(qū)別 （四）、統(tǒng)一規(guī)范的通告板 （五）、召開(kāi)有效的會(huì)議 （六）、首問(wèn)責(zé)任制 四、節(jié)能降耗 五、安全規(guī)范 （一）、安全制度和管理體系 （二）、安全措施 六、設(shè)置“六常博物館” 第七章 酒店六常管理第六常常教育 一、“六?！绷?xí)慣 （一）、規(guī)范的儀容儀表 （二）、規(guī)范的服務(wù)用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)和訓(xùn)練 （三）、每天下班前五分鐘檢查六常實(shí)施情況 （四）、今日事今日畢 （五）、用報(bào)表和數(shù)字說(shuō)話 （六）、酒店六常管理的創(chuàng)新 二、