解析超市采購部的基礎(chǔ)工作

1、解析超市采購部的基礎(chǔ)工作商品采購是指為保證銷售需要，通過等價交換方式取商品資源的一系列活動，包 括：確定需求、發(fā)掘貨源、選擇供應(yīng)商、交易條件的談判、簽發(fā)購貨合同、督促供應(yīng) 商、處理糾紛等。這一切都是由連鎖企業(yè)的商品采購部來完成的。采購部組織結(jié)構(gòu)的確定連鎖企業(yè)依規(guī)模不同可考慮確定不同的采購部組織結(jié)構(gòu)。如小規(guī)模連鎖企業(yè)，采 購及配送規(guī)模均不大，作業(yè)程序亦比較簡單，可由采購經(jīng)理同若干采購員協(xié)同完成。 一般來說，較大規(guī)模的連鎖企業(yè)采購部內(nèi)分設(shè)不同的專項職能部門：按商品類別分設(shè) 各類商品的采購人員；新產(chǎn)品開發(fā)部門，職能是開發(fā)和引進新產(chǎn)品；采購委員會，裁 決商品采購的重大事宜，其成員由各部門選擇，以便在采

2、購中吸納各部門的意見；存 貨管制及商品配送。商品采購制度的選擇連鎖企業(yè)的采購制度一般可分為中央采購、授權(quán)采購及有限授權(quán)采購。其中中央 采購即統(tǒng)一采購的應(yīng)占采購商品總量的 70以上，其余部分可由門店自行采購，以保 持其靈活性和各自的特色。中央采購的商品，可先運至配送中心，再由配送中心按時按量發(fā)送門店，或就近 由廠家直接送往商店。中央采購可以以量制價，壓低進貨價格，還可以降低購貨成本， 減少費用開支，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。目前，國內(nèi)連鎖企業(yè)應(yīng)努力完善管理，提高共同 采購的比率。當然，適當?shù)亟o門店一定的自采權(quán)也是必要的，如鮮活食品、區(qū)域特色 商品等，但必須嚴格控制其范圍，有的商品可提供供貨商目錄供門店選

3、擇。在選擇采購制度的時候，要注意以下幾個要點：堅定不移地采用中央采購制，如連鎖公司剛組建，中央采購總部還一時無法正常 運轉(zhuǎn)時，必須規(guī)定中央采購總部正常運轉(zhuǎn)的時間表。對連鎖店總部授權(quán)的采購制度的選擇，一般規(guī)定只有在中央采購總部正在籌建之 中無法正常運轉(zhuǎn)時，門店可自行采購，但要有一個終止的時間表，并且與中央采購總 部正常運轉(zhuǎn)的時間表相一致。連鎖店總部有限授權(quán)的采購制度，如無特殊需要，一般不予選擇。不能迫于下屬 們要求自行采購權(quán)下放的壓力，而無原則地做比例性的有限下放。商品采購管理的主要工作超市采購部工作流程超市采購部工作流程看看超市采購部工作流程商品采購是商場主要業(yè)務(wù)活動之一。為了保證企業(yè)采購到適

4、銷對路的商品，必須認識 了解采購過程，做好采購業(yè)務(wù)決策，加強對商品采購過程的監(jiān)督，確保采購工作的圓 滿完成。為了科學(xué)地組織商品采購，商場必須根據(jù)自身狀況，建立相應(yīng)的采購機構(gòu)；根據(jù) 商品經(jīng)營范圍、品種，形成商品經(jīng)營目錄 ; 確定采購渠道；進行進貨洽談、簽訂訂貨 合同；完成商品檢驗與驗收活動。（一）建立相應(yīng)的商品采購機構(gòu)商場的商品采購機構(gòu)有兩種：一種是正式的采購組織，專門負責商品采購工作， 人員專職化。設(shè)立正式的采購部門，采購工作專業(yè)化，可以統(tǒng)一規(guī)劃商品采購工作，人員職責、 權(quán)限明確，便于提高工作效率，加強與供貨單位的業(yè)務(wù)聯(lián)系。另一種是非正式的采購組織，企業(yè)不設(shè)專職采購部門，由銷售部、組負責商品采

5、購工作。非正式采購組織一般不設(shè)專門采購人員，而由銷售人員兼職從事商品采購。非正式采購組織由銷售人員參與采購，便于根據(jù)市場商品銷售確定采購活動，使購銷 緊密連接，但不利于對采購工作的統(tǒng)一控制管理。（ 二 ） 制定商品經(jīng)營目錄商品經(jīng)營目錄是商場或商品經(jīng)營部 （ 組）所經(jīng)營的全部商品品種目錄，是商場組織 進貨的指導(dǎo)性文件。商場制訂商品經(jīng)營目錄，是根據(jù)目標市場需求和企業(yè)的經(jīng)營條件，具體列出各類 商品經(jīng)營目錄；借以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、 式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。商場的商品經(jīng)營目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場需求變化和企業(yè)經(jīng)營能力適 時進行調(diào)整。調(diào)整中可依據(jù)

6、商品銷售數(shù)據(jù)進行分析哪些種類的商品銷售下降 , 如果較長 時間內(nèi)無銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升，可適當增加經(jīng)營品種和 采購數(shù)量。商場還應(yīng)經(jīng)常開展市場調(diào)研預(yù)測：分析市場需求變化趨勢，了解新產(chǎn)品開 發(fā)情況，根據(jù)企業(yè)條件，增加市場前景好的商品經(jīng)營。在深入研究市場發(fā)展變化，總 結(jié)自身經(jīng)營狀況的基礎(chǔ)上，適時調(diào)整商品經(jīng)營目錄，是商場改善經(jīng)營的重要手段。 （三）合理選擇采購渠道商場采購渠道多種多樣，如何從中進行選擇呢 ? 我們換個角度來分析。商場的供 貨渠道可以分為三個方面：一是企業(yè)自有供貨者；二是原有的外部供貨者；三是新的 外部供貨者。1 企業(yè)自有供貨者。有些商場自己附設(shè)加工廠或車間，有些

7、企業(yè)集團設(shè)有商品 配送中心。這些供貨者是商場首選的供貨渠道。商場按照市場需要，組織附屬加工廠加工或按樣生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷，既是商品貨源 渠道，又有利于形成企業(yè)經(jīng)營特色。有些商品如時裝、針紡織品、鞋帽，市場花色、 式樣變化快，從外部進貨，批量大、時間長，不能完全適應(yīng)市場變化。而從加工廠或 車間加工訂做，產(chǎn)銷銜接快，批量靈活。有些商場加工訂做的時裝品牌也有較高的知 名度和市場影響，成為吸引客流，擴大銷售的有力手段。2 商場原有外部供貨者。商場與經(jīng)常聯(lián)系的一些業(yè)務(wù)伙伴，經(jīng)過多年的市場交 往，對這些單位的商品質(zhì)量、價格、信譽等比較熟悉了解，對方也愿意與商場合作， 遇到困難相互支持。因此，可成為商場穩(wěn)定的商

8、品供應(yīng)者。商場穩(wěn)定的外部供應(yīng)者來自各個方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司 等。在選擇供貨渠道時，原有的外部供貨者應(yīng)優(yōu)先考慮，這一方面可以減少市場風險， 又可以減少對商品品牌、質(zhì)量的擔憂，還可以加強協(xié)作關(guān)系，與供貨商共同贏得市場。3 新的外部供貨者 .由于商場業(yè)務(wù)擴大，市場競爭激烈，新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，企業(yè) 需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購的重要業(yè)務(wù)決策，要從以下方面做 比較分析： (1) 貨源的可靠程度。主要分析商品供應(yīng)能力和供貨商信譽。包括商品的 花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場的要求按時保證供應(yīng)，信譽好壞，合同履約率等。(2) 商品質(zhì)量和價格。主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關(guān)

9、標準，能否滿足消費者的需 求特點，質(zhì)量檔次等級是否和商場形象相符，進貨價格是否合理，毛利率高低，預(yù)計 銷售價格消費者能否接受，銷售量能達到什么水平，該商品初次購進有無優(yōu)惠條件、 優(yōu)惠價格等。 (3) 交貨時間。采用何種運輸方式，運輸費用有什么約定，如何支付， 交貨時間是否符合銷售要求，能否保證按時交貨。 (4) 交易條件。供貨商能否提供供 貨服務(wù)和質(zhì)量保證服務(wù)，供貨商是否同意商場售后付款結(jié)算，是否可以提供送貨服務(wù) 和提供現(xiàn)場廣告促銷資料和費用，供貨商是否利用本地傳播媒介進行商品品牌廣告宣 傳等。為了保證貨源質(zhì)量商場商品采購必須建立供貨商資料檔案，并隨時增補有關(guān)信 息，以便通過信息資料的比較對比

10、，確定選擇供貨商。(四)購貨洽談、簽訂合同商品采購是銷售實現(xiàn)的前提，其管理工作包括：數(shù)據(jù)管理：測定各商品的銷售量及銷售金額，并區(qū)分暢銷品與滯銷品；計算商品 周轉(zhuǎn)率，周轉(zhuǎn)率二平均銷售額寧平均存貨額，平均存貨額 =(期初存貨額+期末存貨額) 寧2;計算交叉比率，交叉比率二周轉(zhuǎn)率 X毛利率，通常以每月或每季為計算期。調(diào)查與分析：研究商品的市場價格走勢及供求狀況；價格及成本分析；開拓新貨 源，開發(fā)新產(chǎn)品;自制、定牌監(jiān)制或買人的決斷;總代理、總經(jīng)銷業(yè)務(wù)的可行性分析; 競爭對手貨源及渠道調(diào)查與分析、店鋪別、商品別、供貨商別排行榜分析。采購業(yè)務(wù)：查核門店申購單；發(fā)出或征集報價單；分析報價；選擇供貨商，決定

11、采購量、交貨期、運輸方式、合約種類及細則；采購業(yè)務(wù)監(jiān)控；收貨及查核；查檢發(fā) 票及批準付款給保險公司或供貨商索賠。存貨管理：存貨分類；決定各類商品的最高存貨量、最低存貨量及安全存量；建 立存貨目錄；處理過量及有問題存貨。品質(zhì)管理：定期與不定期檢查配送中心及門店商品的質(zhì)量，向有關(guān)人員介紹商品 知識，協(xié)同做好商品管理工作。滯銷品淘汰。新產(chǎn)品開發(fā)。廠商管理。制定標準及考核：制定及補充采購手冊；協(xié)助有關(guān)部門對采購業(yè)績及采購人員進 行考評。向高層決策部門匯報等。職審I 32 埔止梢品卞位収向*片扯引進適銷南品肌詢2 過雨塢兩娟把握市場動去.歴時斶挺彌品給料肌臉）門犬低:1恫仙iii諾布圧內(nèi)的鄧匚忡理；蠅嘀

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13、入、開發(fā)特色商品及供應(yīng)商；(6) 督導(dǎo)滯銷商品的淘汰；(7) 決定與供應(yīng)商的合作方式、審核與供應(yīng)商的交易條件是否有利于公司營運;(8) 負責審核每期快訊商品的所有內(nèi)容；(9) 參與A類供應(yīng)商的采購，為公司爭取最大利益；(10) 在采購主管需要支援時予以支援；(11) 負責本部門工作計劃的制訂及組織實施和督導(dǎo)管理；(12) 負責部門的全面工作，保證日常工作的正常運作。13） 負責執(zhí)行采購總監(jiān)的工作計劃；（14） 負責采購人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理。職位概述 負責本公司在內(nèi)地采購家居用品的相關(guān)事宜。熟悉各類家居用品的產(chǎn)地，材料，基本 價格等，了解歐盟及國內(nèi)市場對各類家居用品所要求的標準及質(zhì)量認證證書。職

14、位職 責1、供應(yīng)商管理：根據(jù)采購需求，收集供應(yīng)商資料、樣品，組織進行設(shè)計驗證、質(zhì)量 評審、價格談判等管理活動，建立合格供應(yīng)商資源并定期考核、管理供應(yīng)商，確保供 應(yīng)商為公司業(yè)務(wù)提供持續(xù)穩(wěn)定的支持，保障生產(chǎn)、項目計劃的順利實施； 2、詢價評 估:根據(jù)生產(chǎn)、項目開發(fā)計劃，編制采購計劃，通過詢價、供應(yīng)商評估等方式，確定各 供應(yīng)商的價格、交貨時間與付款條件等，并做相應(yīng)記錄和評估，為最終確定供應(yīng)商提 供決策依據(jù)； 3 、貨物狀態(tài)跟蹤與反饋：跟蹤每批貨物的交貨、備貨狀態(tài)，將重要 /異 常信息反饋相關(guān)部門人員及主管，并與供應(yīng)商及生產(chǎn)部門保持通暢的溝通和協(xié)調(diào)，確 保貨物按質(zhì)按量及時入庫。 4、制定、組織、協(xié)調(diào)所屬部門的采購計劃 ,包括