超市賣場各種電器設(shè)備使用維護(hù)保養(yǎng)

1、超市賣場各種電器設(shè)備使用維護(hù)保養(yǎng)一、基本要求1、設(shè)備及其配件的申購須經(jīng)使用部門上報公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后購置。2、各項(xiàng)設(shè)備必須明確直接責(zé)任和管理責(zé)任人,報總辦 ,財務(wù)部 ,信息中心等相關(guān)部門備案 , 并由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)設(shè)備的保管及保潔。3、設(shè)備責(zé)任人須配合總部 , 財務(wù)部對固定資產(chǎn)建帳及盤點(diǎn)工作。4、所有設(shè)備必須嚴(yán)格按設(shè)備所附說明書的要求操作, 嚴(yán)禁違規(guī)操作, 人為造成的設(shè)備損壞由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。5、愛護(hù)設(shè)備 ,保持其整潔 , 完好,使用后應(yīng)及時檢查設(shè)備的使用情 況。6、設(shè)備的借用必須完善登記 , 歸還手續(xù) , 收回時應(yīng)及時檢查設(shè)備的 使用情況。7、設(shè)備損壞或出現(xiàn)故障時應(yīng)及時通知直接責(zé)任人, 由直接責(zé)

2、任人檢查損壞原因并于當(dāng)班時間填寫 : 工程維修單” ,工程部簽收 ,維修 ,嚴(yán)禁自 行拆修 . 電腦設(shè)備統(tǒng)一信息中心駐店人員處理。8、促銷活動使用的設(shè)備 , 供應(yīng)商增加或更換的設(shè)備進(jìn)店前 , 必須提 前知會總店辦駐店人員 ,由其對設(shè)備的質(zhì)量進(jìn)行檢測 ,驗(yàn)收 ,安裝及施工 監(jiān)理工作。9、設(shè)備報損須以使用部門申請,由總經(jīng)辦 , 財務(wù)部核查后報公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)執(zhí)行。二、熱狗機(jī)1、熱狗機(jī)是專門用來烤制熱狗腸的 , 不允許用于其他用途 . 溫度設(shè)置為1-2檔。熱狗機(jī)有七根管，每一條管的功率是 200W,共1400W2、熱狗機(jī)的兩個溫度開關(guān)分別控制前三根和后四根。所以說加熱 時我們可以把熟了的放在前三根上加熱

3、，溫度調(diào)小一點(diǎn)，后四根生的的 話溫度要調(diào)高一點(diǎn)。3、清潔及保養(yǎng)。熱狗機(jī)的保養(yǎng)很重要，在清潔的時候把溫度開關(guān) 打開 , 加熱到合適溫度 , 然后用半干濕的細(xì)布來輕輕擦。絕對不能用粗糙 的東西來擦。因?yàn)橛么植诘牟紒聿恋脑挄寻l(fā)熱管表面的富特龍不粘材 料給擦掉 , 到時烤出來的熱狗腸就會粘得掉皮 .難看. 影響銷售。4、熱狗腸的操作：4.1 、首先把要烤的熱狗腸用微波爐解凍。這樣烤出來的香腸紅潤 粗壯誘人。4.2 、然后放在熱狗機(jī)上，把熱狗機(jī)加熱開關(guān)開到 11.2 度進(jìn)行熱烤。并用事先準(zhǔn)備好的刷子把油均勻涂在熱狗腸上。4.3 、要注意的一些事項(xiàng)有：為了衛(wèi)生不允許用熱狗腸滴在托盤上 的油來涂熱狗腸。4

4、.4 、當(dāng)熱狗腸特別好賣時，我們可以適當(dāng)把溫度開關(guān)開大。根據(jù) 熱狗機(jī)的結(jié)構(gòu)：左邊的開關(guān)控制前四條發(fā)熱管，右邊的控制后三條以熱 管?？蛇m當(dāng)調(diào)整充分利用。4.5 、當(dāng)看到熱狗腸兩邊已經(jīng)冒油了，并顏色明顯熟色 , 膨脹. 這時 熱狗腸才是熟了 .夾香腸的方法：右手用不銹鋼夾子夾緊熱狗腸 , 左手手拿竹簽把竹 簽往熱狗腸里插好 , 要求竹簽不能插穿熱腸 , 而又要插得不脫落為宜 .注：發(fā)熱管發(fā)黑的原因是主要是急烤時溫度過高。門店應(yīng)注意適度 的溫度以達(dá)到最節(jié)約能源。三、串串鍋1、串串鍋是用來鹵制各種肉丸的。串串鍋在使用的時候鍋底一定 要先加水到適當(dāng)?shù)奈恢?（以浸過發(fā)熱管 4 公分為宜 ）, 然后再插電源

5、 ,以免 燒壞電熱管。2、要經(jīng)常對串串鍋進(jìn)行檢查。檢查鍋底有沒有水. 水位是否是適當(dāng)?shù)奈恢谩?、串串燒的制作3.1 、串串鍋的分類方法：前兩格放湯料鍋底，后兩格放白開水。3.2 、先用竹簽把同類肉丸 4 個串為一串，放在串串鍋的后兩格用白開水煮。3.3 、根據(jù)銷售需求把煮熟的肉丸放進(jìn)串串鍋的前兩格的湯料里 煮。3.4 、此時可把串串鍋溫度調(diào)節(jié)到保溫狀態(tài)度（夏天 50 度，冬天80 度）。四、蒸包機(jī)1、蒸包機(jī)是專門用于清蒸各種包子 , 饅頭的用具。在使用蒸包機(jī)時 首先要先加滿水 , 能后再插好電源 , 再加熱。2、拿包子的時候要用夾子。3、蒸包子時 ,首先把包了從冰箱里拿出來放在微波爐里面解凍,

6、 然后再放入蒸包機(jī)中把它蒸熟。4、不同種類的包子或饅頭要分開擺放。5、蒸包機(jī)在使用的過程中打開門時一定不要把頭靠近蒸包機(jī)，以 免蒸氣燙傷鼻子。五、微波爐1、微波爐是利用其內(nèi)部磁控管 ,將電能轉(zhuǎn)變成微波 , 以每秒2450MHZ勺振蕩頻穿透食物，當(dāng)微波被食物吸收時，食物內(nèi)極分子（如水,脂肪,蛋白質(zhì),糖等）即被吸收以每秒 24億5千萬次的速度快速振蕩 ,使 得分子間互相碰撞而產(chǎn)生大量摩擦熱 , 微波爐即是利用此種食物分子本 身產(chǎn)生的摩擦熱 , 里外同時快速加熱食物的。2、使用微波爐時要注意盛器的使用。如不銹鋼等一些金屬制品盛 器就不能用于做微波爐的盛器。一般用陶瓷盛器即可 , 最好使用專用微 波爐

7、的盛器。3、衛(wèi)生保養(yǎng)方面要每天用半干濕的抹布清潔微波爐里面及外表周 圍。微波爐加熱方法：3.1 、如盒裝、袋裝食品、牛奶等此類商品要加熱時，必須先開一 個口才能放入微波爐。然后關(guān)上門，如果是自動型微波爐就直接按該商 品圖標(biāo)即可。六、電飯煲1、 電飯煲是門店專門用來煮玉M及茶葉蛋的用具。裝好要煮的食物, 加滿水到適當(dāng)?shù)奈恢?. 插好電之后把電飯煲上的開關(guān)往下按就進(jìn)行了 加熱, 如果熟了不用的話可以把這個開關(guān)往上提,就不加熱了 .2、衛(wèi)生保養(yǎng)方面要注意清潔 ,不用時要清洗干凈 . 我們主要用電飯 煲來煮玉M,茶蛋.3、煮玉M的方法：3.1、不剝皮煮法：把買來的玉M清潔干凈，主要是這樣能使玉M煮好后

8、很飽滿。在煮玉 M時要放一點(diǎn)糖。這是玉 M煮出來好吃的秘訣。3.2、剝皮水煮法：方法是把玉M的外皮連須一起剝掉，同時把前面 不飽滿的部分去掉 . 然后用來水煮 .4、煮茶葉蛋的操作：5.1 、把買來的雞蛋清洗干凈后放入放有茶葉料包的鍋中后進(jìn)行 煮 ，加適當(dāng)食鹽。5.2 、蛋煮好后我們可把一部分蛋用燙勺輕輕把蛋殼敲破。這樣做 是為了更好地把味道滲進(jìn)去。七、熱水器：1、 熱水器是用于門店加熱開水的用具.2、主要作用可以為顧客提供開水泡面等優(yōu)越的服務(wù)。3、接好進(jìn)水開關(guān) ， 把進(jìn)水開關(guān)打開讓熱水器裝滿水 ， 然后打開電源4、經(jīng)常清潔表面衛(wèi)生 . 檢查通水通電情況 .八、雪糕冰柜：1、雪糕冰柜是門店專門

9、用于儲存各類雪糕供顧客購買的 .2、各類雪糕要分種類擺放 .（檢查是否通電 ，是否工作正常 ）. ，以防雪糕溶化成水。3、清潔方面：玻璃上有水汽要常清潔。有利于充分把雪糕中的商 品展現(xiàn)在顧客眼中 , 促進(jìn)購買欲望 . 達(dá)到銷售目地 .九、冰柜：1、冰柜是專門用于門店擺放各類飲料的設(shè)備。2、為了節(jié)約用電請少開除霧開關(guān)，非工程人員不得隨意調(diào)節(jié)冰柜 右上角各項(xiàng)設(shè)置。3、如光線充足白天都可以少開冰柜里面的燈管。4、經(jīng)常對冰柜底部的水進(jìn)行清理。以免流在地上。5、檢查冰柜是否正常運(yùn)行，清潔冰柜表面。十、打價機(jī)1、打價機(jī)商品價格標(biāo)簽的打印 , 粘貼。2、按照打價機(jī)說明書中的裝紙要求將打價機(jī)裝入機(jī)內(nèi), 合上打

10、價機(jī)底蓋時 , 嚴(yán)禁用力過大。3、核對實(shí)物和標(biāo)價簽無誤后 , 按標(biāo)價簽上的編碼和價格調(diào)出相應(yīng)的 數(shù)字, 并核對打出的價格 , 編碼是否正確。4、調(diào)校數(shù)字時 ,輕輕拉動數(shù)字調(diào)節(jié)器尾端 , 將指示箭頭對準(zhǔn)所調(diào)數(shù) 子的位置后 ,再轉(zhuǎn)動數(shù)字調(diào)節(jié)旋扭 ,調(diào)出所需數(shù)字 . 當(dāng)箭頭在兩數(shù)字中間 位置時 , 嚴(yán)禁轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)旋扭。5、使用打價機(jī)時不能用力過大 ,應(yīng)將機(jī)身出紙部位輕觸商品 , 嚴(yán)禁 敲擊商品。6、打價機(jī)使用完后應(yīng)放回指定的位置 . 嚴(yán)禁隨手放在商品或貨架或 地上。7、本柜組使用的打價機(jī)要用公司規(guī)定的標(biāo)簽紙標(biāo)記, 嚴(yán)禁在打價機(jī)上私刻各種符號。8、當(dāng)打出的字跡不清楚時必須要給油墨頭加墨, 加墨量一次在 2-3滴。9、嚴(yán)禁用手向外拉打價紙底帶。10、嚴(yán)禁在打價機(jī)上貼標(biāo)簽紙。十一、人字梯1、上下貨架時應(yīng)使用人字梯 , 嚴(yán)禁攀爬 （貨架本身附有梯子的除 外）。2、搬梯子時用單掌托起與肩同高的梯子, 手背貼肩 , 保持梯子與身體平行 , 另一只手扶住梯子以防擺動 , 不允許橫向搬梯或?qū)⑻葑臃旁诘厣?拖行。3、使用時應(yīng)把梯子完全打開 , 將兩梯中間的連接橫條放平 , 保證梯 子四腳完全接觸地面 （ 因場地限制不能完全打開除外 ）。4、不能將未打開的人字梯斜靠在貨架上作單梯使用。5、使用人字梯向貨架上取 （放）重物時 ,應(yīng)有人扶穩(wěn)梯子。6