食品進貨查驗記錄制度

1、.食品進貨查驗記錄制度一、為加強食品質(zhì)量安全管理，保證銷售食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 、中華人民共和國消費者權(quán)益保護法等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。二、索證索要制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。三、與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。四、在購進食品時，應(yīng)當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量質(zhì)量

2、標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：1、食品質(zhì)量合格證明；2、檢驗 (檢疫 )證明；3、銷售票據(jù)；.4、有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；5、強制性認證證書 (國家強制認證的食品 )；6、進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、 代理資料、進口食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。五、下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：1、活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；2、牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)；六、對購進的食品按照工商部門的要求作號食品進貨臺帳。七、對索取的票證要建立檔案，并接受工商行政管理局機關(guān)和有關(guān)行

3、政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。.從業(yè)人員健康檢查制度一、食品從業(yè)人員應(yīng)按規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時檢查。二、新參加工作或臨時參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。.從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度一、應(yīng)按食品安全法有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識的培

4、訓學習，經(jīng)考核合格后方可上崗。二、新進從業(yè)人員以及臨時工應(yīng)做到培訓后上崗，培訓情況應(yīng)記錄在案。三、應(yīng)定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學習要有學習記錄。四、應(yīng)建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。五、對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。.流通領(lǐng)域不合格食品退市制度一、為加強流通領(lǐng)域食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，維護廣大消費者的合法權(quán)益，根據(jù)食品安全法、消費者權(quán)益保護法、食品安全法實施條例等法律法規(guī)的相關(guān)制定，制定本制度。二、不合格食品是指對質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準和有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，或存在其他安全隱患的食品

5、。三、下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場：(一)有毒有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；(二)包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的；(三)國家明令淘汰并停止銷售的食品；(四)超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；(五)應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；(六)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；(七)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；(八)仿造產(chǎn)地，仿造或者冒用他人廠名、 廠址，在商品上仿造或者冒.用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或者使用絕對宣傳用語的；(九)假冒他人的注冊商標不， 或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相

6、混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；(十)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。四、對不合格食品或存在其他安全隱患的食品，經(jīng)營者應(yīng)立即停止銷售，并及時采取以下措施：(一)清點不合格食品， 登記造冊，如實報告工商行政管理機關(guān)和商務(wù)管理部門；(二)將不合格食品做下架處理；(三)在經(jīng)營場所或通過媒體發(fā)布召回公示；(四)通知生產(chǎn)單位對不合格食品依法處理；(五)對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品由有關(guān)部門監(jiān)督進行無害化處理或銷毀。.五、經(jīng)營者對其經(jīng)營的食品應(yīng)當進行經(jīng)常性檢查，發(fā)理不合格食品應(yīng)立即停止銷售，并向工商行政管理機關(guān)和商務(wù)管理部門報告，主動做好食品退市等相關(guān)工作。六、經(jīng)營者進貨時應(yīng)當與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同

7、中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對不合格食品的召回、退貨和賠償條款。七、經(jīng)營者應(yīng)當與在其經(jīng)營場所內(nèi)從事經(jīng)營的企業(yè)或個體工商戶簽訂合同，在合同中訂立食品質(zhì)量保證及不合格食品自動退市條款。八、工商行政管理機關(guān)、商務(wù)管理部門在監(jiān)管或巡查中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，應(yīng)立即責令經(jīng)營者停止銷售，召回已售出食品，并依法處理。.衛(wèi)生管理制度一、本單位負責人是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，對食品衛(wèi)生安全負全面責任。二、食品衛(wèi)生安全員承擔衛(wèi)生管理職能。(1)組織從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。(2)制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度， 并對執(zhí)行情況進行督促檢查。(3)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)

8、現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時罅并提出處理意見。(4)對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理。(5)組織從業(yè)人員進行健康檢查， 督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。(6)接受和配合監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。.乳制品銷售制度第一條從事乳制品銷售應(yīng)當按照食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定，依法向工商行政管理部門申請領(lǐng)取有關(guān)證照。第二條乳制品銷售者應(yīng)當建立并執(zhí)行進貨查驗制度，審驗進貨商品經(jīng)營資格，驗明乳制品合格證明和癌標識， 并建立乳制品進貨臺賬，如實記錄乳制品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。從事乳制品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當建立乳制品銷售臺賬，如實記錄批發(fā)的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容。進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于2 年。第三條乳制品銷售者應(yīng)當采取措施，保持所銷售乳制品的質(zhì)量。禁止購進、銷售無質(zhì)量合格證明、無標簽或者標簽殘缺不清的乳制品。第四條禁止購進、銷售過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的乳制品。.乳制品銷售者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者用他人的廠名、廠址，不得偽造或者冒用認證標志等質(zhì)量標志。第五條對不符合乳制品質(zhì)量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，銷售者高消耗發(fā)立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。第六條乳制品銷售者自行發(fā)現(xiàn)其銷售的乳制品有前款規(guī)