公司食堂管理制度(最新)

1、。公司食堂管理制度（最新）一、目的 :為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。三、管理部門及職責(zé)1. 公司總務(wù)為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。2. 負(fù)責(zé)對炊事員員的工作態(tài)度、 工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核，3. 負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。4. 負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。四、食堂經(jīng)營：食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。五、炊事員上崗要求與工作要求1炊事員上崗要求必須持健康證上崗，且必須每年進(jìn)行一次

2、健康檢查；必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；2. 炊事員的工作要求炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理， 遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度， 嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰；炊事員員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、 文明、 禮貌，同時(shí)也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司行政部反映；食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理1公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000 元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使

3、用。2該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報(bào)公司總務(wù)審核后，再報(bào)公司批準(zhǔn)。3. 食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。1。4. 對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。七、食物的采購與管理1. 公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)必須做到有計(jì)劃地采購，防止浪費(fèi)；嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的

4、食物，防止食物中毒。2. 對所購食物必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。3. 食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。4. 不得將已購進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。八、員工就餐管理1. 公司食堂每日提供中、晚餐。2. 就餐時(shí)間：午餐時(shí)間11： 30 12： 30；晚餐時(shí)間17： 30-18 ： 30。3. 員工就餐實(shí)行分餐制，主菜由炊事員按份均分。米飯和湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費(fèi)。4. 員工進(jìn)入餐廳必須按序排隊(duì)，實(shí)行先刷卡后就餐。5. 員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔；就餐后的殘物、 牙簽、紙巾等雜

5、物不能隨地亂丟， 須倒入指定的垃圾桶內(nèi)， 并把餐具清洗干凈放置在指定位置。6. 員工就餐時(shí)須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。7. 就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、 設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、 廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償， 并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。8. 員工親友進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。9炊事員及行政部負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。九、伙食費(fèi)的核算與管理1. 公司食堂成立膳食管理委員會，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參。2。與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作。2. 每月最后一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進(jìn)行盤點(diǎn)，以核算當(dāng)月餐費(fèi)。3. 伙食費(fèi)的核算以員工的掛牌和食堂的盤點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)。4. 公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算， 除液化氣、 水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會成員負(fù)責(zé)結(jié)算。5. 每月上旬的第三個工作日公布上月餐費(fèi)，接受員工的監(jiān)督。6. 就餐員工必須在餐費(fèi)公布后的三日內(nèi)把餐費(fèi)交至公司財(cái)務(wù)部，否則，將在工資