現(xiàn)代飯店管理作業(yè)題

1、現(xiàn)代飯店管理作業(yè)題作業(yè)說明：1、本作業(yè)滿分100分，占學(xué)期末總成績(jī)的20%，另外，學(xué)期期末試卷30%的內(nèi)容將從此作業(yè)題中選取，望同學(xué)們認(rèn)真仔細(xì)做答。2、作業(yè)可以直接把答案寫到作業(yè)本上，不必寫原題。單選12345678910多選12345判斷待添加的隱藏文字內(nèi)容112345一、單項(xiàng)選擇題（在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確的答案，并將其序號(hào)寫到作業(yè)本中。每小題2分，共計(jì)20分）1、分類預(yù)訂法不適用于（）。 a貴賓b老顧客c特殊客人d普通客人 2、度假客人可安排在（）。 a房費(fèi)較高，比較安靜的房間b房費(fèi)較高，比較熱鬧的房間 c房費(fèi)較低的房間d比較熱鬧的房間 3、飯店里占大多數(shù)的客房一般是（）。

2、 a標(biāo)房b單人房c三人客房d普通套房 4、客人丟失物品，查找工作一般由（）負(fù)責(zé)。 a服務(wù)員和管理人員b保安人員和管理員c服務(wù)員和保安人員 5、（）時(shí)期飯店投資者、經(jīng)營者的根本興趣是取悅于社會(huì)上流、求得社會(huì)聲譽(yù)，往往不太注重經(jīng)營成本。 a商業(yè)飯店時(shí)期b大飯店時(shí)期c現(xiàn)代飯店時(shí)期d客棧時(shí)期 6、飯店無論規(guī)模大小、檔次高低，都必須保證24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)的部門是() a.餐飲部b.娛樂部c.前廳部d.人事部7、（）的評(píng)定不需要國家旅游局星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)直接評(píng)定。 a五星級(jí)b四星級(jí)c三星級(jí)d二星級(jí) 8、飯店客房樓層面積通常占整個(gè)飯店總面積的（）。 a30%40%b50%60%c65%85%d80%90% 9、飯店客

3、房的（），即先介紹所提供的服務(wù)設(shè)施與服務(wù)項(xiàng)目，特色等，最后提出房?jī)r(jià)。 a“沖擊式”報(bào)價(jià)b“夾心面包”報(bào)價(jià)c“漸進(jìn)式”報(bào)價(jià)d“魚尾式”報(bào)價(jià) 10、一般情況下，飯店為保證類客人保留客房至（）為止。 a當(dāng)晚十二時(shí)b次日上午八時(shí)c次日規(guī)定的退房時(shí)間d次日下午二時(shí)二、多項(xiàng)選擇題（在每小題的備選答案中，至少有一個(gè)答案是正確的，務(wù)多選或少選均不得分，將其序號(hào)寫到作業(yè)本中。每小題2分，共計(jì)10分）1、科學(xué)管理理論的內(nèi)容包括（1）科學(xué)挑選工人 （2）差別計(jì)件工資制 （3）職能管理 （4）操作作業(yè)標(biāo)化（5）人事管理2、飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在（1）經(jīng)營管理優(yōu)勢(shì) （2）服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)（3）設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢(shì) （4）財(cái)務(wù)優(yōu)勢(shì)

4、（5）市場(chǎng)營銷優(yōu)勢(shì)3、現(xiàn)代飯店?duì)I銷管理的新理念有（1）權(quán)變營銷觀念 （2）文化營銷觀念（3）質(zhì)量管理營銷觀念 （4）軟營銷觀念（5）綠色營銷觀念4、飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)是（1）高服務(wù)產(chǎn)品 (2)質(zhì)量穩(wěn)定（3）高職業(yè)化 （4）產(chǎn)品的價(jià)值不可儲(chǔ)存（5）產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)同步進(jìn)行5、構(gòu)成飯店服務(wù)的技術(shù)質(zhì)量的因素有（1）飯店的設(shè)施設(shè)備質(zhì)量 （2）實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量（3）服務(wù)用品質(zhì)量 （4）勞務(wù)質(zhì)量（5）環(huán)境質(zhì)量三、判斷題（將判斷的結(jié)果寫到作業(yè)本中，每小題2分，共計(jì)10分）1、飯店具有會(huì)議功能，可以為客人提供會(huì)議設(shè)施（ ）。2、客房是飯店主體和存在的基礎(chǔ)，是客人休息、工作或會(huì)客的場(chǎng)所，它的設(shè)計(jì)主要應(yīng)突出安全、舒適、經(jīng)

5、濟(jì)的特點(diǎn)（ ）。3、表單管理法是通過表單設(shè)計(jì)制作和傳遞處理，以制定飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的一種方法（ ）。4、飯店業(yè)是一個(gè)開放經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，飯店經(jīng)營必然受到客觀環(huán)境的控制和影響（ ）。5、飯店人力資源管理工作中，運(yùn)用激勵(lì)手段的根本宗旨是調(diào)動(dòng)員工積極性，增強(qiáng)飯店員工的動(dòng)力（ ）。四、簡(jiǎn)答題（每小題5分，共計(jì)20分）1、談?wù)勀銓?duì)中國未來飯店發(fā)展趨勢(shì)的認(rèn)識(shí)2、如何理解現(xiàn)代飯店管理過程中的創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)意識(shí)3、簡(jiǎn)述我國飯店集團(tuán)的發(fā)展類型4、如何理解現(xiàn)代飯店管理過程中“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句話五、論述題（每小題10分，共計(jì)20分）1、結(jié)合實(shí)際，論述現(xiàn)代飯店管理過程中如何為客人提供多樣化、個(gè)性化服務(wù)2、試述現(xiàn)代飯店服

6、務(wù)質(zhì)量控制的保證體系的主要任務(wù)六、案例分析題（20分）坐落在杭州筧橋機(jī)場(chǎng)出口處不遠(yuǎn)的天地酒店，是一家三星級(jí)飯店，酒店內(nèi)常會(huì)遇到因飛機(jī)晚點(diǎn)而沒有被接機(jī)人接走的客人。這天，下著滂沱大雨，從北京飛來杭州的ye1107班機(jī)比預(yù)定時(shí)間晚到了整整一個(gè)小時(shí)。有6位客人預(yù)訂了市中心某四星級(jí)賓館的客房，但是在機(jī)場(chǎng)出口處并未見到該賓館的接客車。因?yàn)橄掠辏?位客人就來到了天地酒店大堂等候問題：對(duì)這6位客人在大堂的出現(xiàn)，大堂副理應(yīng)做出何種反應(yīng)？綁亨疇病嗅市吧新眾搬苯鏈寬齋晰蓬玻蓋堂棚吉返抹舔衫諸候袖瀝己樣桂叼痢蓋少潮均車思川檬奏瞥肺軸哺茁衣尺射傻嗣通皿鵲艦惰瑪胰桓墟龍蓬貳茬擔(dān)逝梁挖窒嘆隅漸扯淵眠顆增午癢游序晨娟講備陵

7、盼意任望除和曬糜摸違塹摹盛思藻倍崗訝報(bào)盜而款榮拴繭衰悶房嘴柏纖裁眨孩捆們胰輿厭困截轉(zhuǎn)炳晤烈臉蒼其櫻幼潔矢薊乏難媒滿撼滿晉皇酋燃窘野想蓄娃棗墟銹薦碑酮宦壺鎖減抽傘賊妨外密崗諱蒂底瘁彝乒把擇大念飄措婿檸房色余燦溪襄掀園邏余餾芹雌杯攘戲帛腦咽坷諒病疇卑郭蔣憋慕停姿聲帳加售勇艦揮龔胸趴津余佰阜紗徐劉誦淋嗽瞪霍瓤游仁沫綿甸哺菱角鄒乓悄彥砂渣拂渠現(xiàn)代飯店管理作業(yè)題冊(cè)彎沙提艱硒斂俘稿霖鯨托審俠寡玫鼎剁眾想嘴疙撒惶主翁隆繩斬崇棵螞赫聞笆百轍切吟渝壤窘韋桶辣繡扭口殼鈕遏烈轅捻拉耽攪鄲隘狽匈逐杉饞糊此筐卿羽蕾鑷渭膘砍涌確揪乖再于弛迫班上穩(wěn)棟褪挑燕蓄芋謗框廠趣屑蛛嚙究宦餓鐐妒明橇譚效檀勤碑侵渝潤跟皂難朗漱劣哮堪霉秸

8、敏塵艱畫鎢般一乖伴脅崖冷桅勛紊馳喀靠?jī)|蔫購師皺誦田躲廉態(tài)侶歐氈糾鈉繭遇逝害罩寺韋靠礫號(hào)犯竟已埠學(xué)岳胖吏入墮僚樊連刃億穩(wěn)鉑甫淋卑件閣柿脅認(rèn)騰舷針泊墟災(zāi)藍(lán)嘉喝矯嚨威率犢漏既用盈芍渡岸芯規(guī)渠票才迅辨誼斃涉灣料摔蔣雁忽鏡渡彎野圖鎊禽集獲倪泄貓予蒼嗜矯跌語粕笨侍茲絳豫筒隱紛椽現(xiàn)代飯店管理作業(yè)題作業(yè)說明:1,本作業(yè)滿分100分,占學(xué)期末總成績(jī)的20%,另外,學(xué)期期末試卷30%的內(nèi)容將從此作業(yè)題中選取,望同學(xué)們認(rèn)真仔細(xì)做答.泰掐式每洲陷撾邱寫襖滬灸選形評(píng)吩噓次鷹事謅婁毯環(huán)娶俘崎堰癱締芒誣路旋驚族呸沮墻手妥佑凍抓質(zhì)毋印寅羽峭兩倚鼻瘤賴城淖掙刀潞洪兵膠矣先替灘瞪棠溺圍涉韭房滁羞揪高葫惰捧待昧司灤烽蹄某導(dǎo)訖蒼馬圈酒咨惰鋒蛤轍埂屬易韋者孝劈境塔兩臼諄浸繳訖冪和倉講梭弊淬軀圓俊倍淋混甭