甜品店策劃書

1、第一篇：歐式甜品店策劃書歐式甜品屋贊助卒策劃書主辦單位 : 目錄一、活動(dòng)簡(jiǎn)介3二、活動(dòng)內(nèi)容3三、外圍宣傳3四、賽時(shí)宣傳4五、商家獲益點(diǎn)5六、預(yù)計(jì)效果5七、財(cái)務(wù)預(yù)算6一、活動(dòng)簡(jiǎn)介由 xxxx 主辦， xxxx 承辦的第四屆 xxxx 辯論賽。這次的活動(dòng)持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)， 活動(dòng)的時(shí)間跨度將達(dá)到一個(gè)月，一共會(huì)進(jìn)行 8 場(chǎng)次的精彩比賽，每場(chǎng)次預(yù)計(jì)最少能 吸引到一百人次以上的觀眾。這次活動(dòng)的宣傳時(shí)間跨度（四周以上），和被宣傳人次數(shù)量（直接到場(chǎng)共一千 人次，外圍宣傳不計(jì)），都是一學(xué)年內(nèi)極其少有的。并且該活動(dòng)是 xxxx 第一個(gè)全 院性大型活動(dòng)，新生參與度很高，在比賽中進(jìn)行宣傳，對(duì)新生很容易產(chǎn)生先入為主 的永久

2、性宣傳效果。且該活動(dòng)宣傳成本較低，較時(shí)間跨度，影響人次而言，極具贊 助價(jià)值。二、活動(dòng)內(nèi)容1. 活動(dòng)主題： xxxx2. 活動(dòng)時(shí)間： xxxx 年 10 月（活動(dòng)持續(xù)一個(gè)月） 3. 宣傳時(shí)間：九月中旬至 十一月初 4. 活動(dòng)地點(diǎn)： xxxx三、外圍宣傳1 ） 手繪海報(bào)和電子海報(bào)：（有效宣傳時(shí)間： 4 周）我們將在活動(dòng)期間在校內(nèi)各宣傳欄內(nèi)粘貼海報(bào)，海報(bào)主要是甜品 店的宣傳內(nèi)容。海報(bào)內(nèi)容可根據(jù)商家的不同要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，比如繪制貴店的地 圖，注明貴店的活動(dòng)標(biāo)語(yǔ)等。根據(jù)要求，海報(bào)上的要點(diǎn)為：桌游，攝影，外語(yǔ)， diy 。由專人設(shè)計(jì)師負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)。2 ） 橫幅：（有效宣傳時(shí)間： 4 周）我們將在 xxxx 懸掛

3、宣傳橫幅，在橫幅上歐式甜品店電話地址和diy 介紹。橫幅的長(zhǎng)度，顏色等可以根據(jù)店方要求進(jìn)行調(diào)整。3 ） 網(wǎng)絡(luò)宣傳：（有效宣傳時(shí)間：兩個(gè)月以上）在 xxxx 網(wǎng)頁(yè)中建立專欄（浮動(dòng)小廣告）、 xx 論壇中發(fā)帖。4 ） 宣傳單：（有效宣傳人次： 1000 份以上） 由設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)宣傳單，宣傳單由甜品店方面提供，我方工作人員 將全程負(fù)責(zé)宣傳單的發(fā)放和張貼利用。四、賽時(shí)宣傳5 ） 現(xiàn)場(chǎng)布置：（有效宣傳人次： 100*8 ） 辯論賽場(chǎng)數(shù)較多，觀看人次較多，場(chǎng)地的特殊布置也能起到很好的宣傳效果， 如在觀眾席上放置宣傳單，會(huì)員卡，折價(jià)券等，入口處貼海報(bào)，決賽氣球上寫活動(dòng) 標(biāo)語(yǔ)等，商家自己也可有自己的方案。6 ）

4、 賽前、賽中宣傳：（有效宣傳人次： 100*8 ） 我們會(huì)將甜品店的資料和照片（包括桌游現(xiàn)場(chǎng)，聚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)， diy 現(xiàn)場(chǎng)，外語(yǔ)交 流，攝影交流等）制成 ppt 或電子相冊(cè)的形式在比賽前，賽中休息時(shí)用大屏幕的方 式進(jìn)行播放，對(duì)歐式甜品店進(jìn)行宣傳。主持人在賽中插入對(duì)貴店的宣傳等。7 ） 獎(jiǎng)品、禮品宣傳：（有效宣傳人次： 100*8 ） 獎(jiǎng)品可以由甜品店提供，可印有甜品店的標(biāo)志。甜品店也可提供會(huì)員卡，抵價(jià) 券等作為比賽禮品五、商家獲益點(diǎn)1. 為歐式甜品店提供相應(yīng)的宣傳，并闡明其贊助身份。2. xxxx 在以后主辦各種活動(dòng)時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮與本次活動(dòng)的贊助商合作。 3. 歐 式甜品店可以選擇宣傳方式，不同的宣

5、傳方式贊助不同的資金和實(shí)物。歐式甜品店也可以提供自己的一套方案給我們，以此來(lái)達(dá)到最佳宣傳效果。4. 其他權(quán)利可由歐式甜品店提出，共同協(xié)商。六、預(yù)計(jì)效果i.xxxx 全校師生了解該次活動(dòng)的歐式甜品店的名稱，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，地址，電話等 信息，知道在甜品店可以 diy 糕點(diǎn)。ii.xxxx 基本了解本次活動(dòng)歐式甜品店的基本資料，包括歐式甜品店的所有特色 項(xiàng)目（外語(yǔ)角，攝影交流基地，桌游廣場(chǎng)， diy 制作培訓(xùn)交流坊）等詳細(xì)信息。iii.超過 1000 人次以上的學(xué)生知道歐式甜品店的詳細(xì)資料，包括詳細(xì)地址，店內(nèi) 裝潢，店內(nèi)特色糕點(diǎn)，和各色特色項(xiàng)目，并對(duì)新生起到先入為主的宣傳效果 .iv.我院新生全體對(duì)歐式

6、甜品店有一定的了解，并在同類商鋪中優(yōu)先選擇較為熟悉 的貴店。 v.在所有被宣傳對(duì)象心中留下較深映像，并起到二次宣傳的長(zhǎng)遠(yuǎn)有利影響。七、財(cái)務(wù)預(yù)算總計(jì)：佰柒拾陸圓人民幣xxxx 真誠(chéng)期待與您的合作，我們將盡最大的努力，讓商家以最少的資金實(shí)現(xiàn) 最好的宣傳效果！聯(lián)系人： xxxxxxxxxxxxxxxx xx 年 x 月第二篇： hello 甜品店策劃書hello 甜品吧策劃書一、開店理念1 以休閑類甜品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的甜品吧2 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營(yíng)方向3 特許經(jīng)營(yíng)甜品店4 銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，追求利潤(rùn)5 樹立堅(jiān)定的信念6 重視每位員工7 注重企業(yè)形象8 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵9 關(guān)注時(shí)尚二、對(duì)

7、象分析與建議 消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場(chǎng)目標(biāo)分析。做一份可以詳細(xì)調(diào)查的市場(chǎng)調(diào)查表，對(duì)不同年齡層的對(duì)象進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。 - 高教 園區(qū)，以學(xué)生為消費(fèi)群體三、可行性（市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)測(cè)度）1. 市場(chǎng)調(diào)查目的 掌握更多的市場(chǎng)信息，以便做出更加準(zhǔn)確投資方向的判斷，對(duì)甜品店的經(jīng)營(yíng)規(guī) 模及經(jīng)營(yíng)管理模式都有較大的影響。2. 市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容（1）整個(gè)產(chǎn)品在當(dāng)前市場(chǎng)的規(guī)模。（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售量與銷售額的比較分析。（ 3） 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)占有率的比較分析。（4）各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。（5）各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。（6）各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。（7）各競(jìng)爭(zhēng)

8、對(duì)手促銷活動(dòng)的比較分析。（8）各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手公關(guān)活動(dòng)的比較分析。（9）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂價(jià)策略的比較分析。（10）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷售渠道的比較分析。（11）自身產(chǎn)品優(yōu)劣。3. 市場(chǎng)調(diào)查方法（12）采用網(wǎng)上調(diào)查的方法，（13）采用一般市場(chǎng)調(diào)查法。4. 市場(chǎng)調(diào)查步驟（14）將市場(chǎng)調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上，（15）派出幾組人員在可能的選址地點(diǎn)周圍進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，（16）調(diào)查結(jié)束后，對(duì)市場(chǎng)調(diào)查表進(jìn)行歸納總結(jié)。5. 風(fēng)險(xiǎn)分析 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果以及所有已經(jīng)掌握的信息進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并對(duì)市場(chǎng)上可能 出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。四、關(guān)于店鋪的問題1 店鋪選址高教園區(qū)學(xué)校內(nèi)，理工或者萬(wàn)里. 影響店址的重要因素1 ）交通環(huán)境的優(yōu)劣，

9、2 ）是否具有市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ? ）居住人口及流通人口的數(shù)量，4 ）該地址人群的消費(fèi)能力，5 ）店鋪周圍的自然環(huán)境，6 ）店鋪周圍的相關(guān)營(yíng)業(yè)設(shè)施。 建議：在消費(fèi)能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學(xué)城、學(xué)校附 近。. 評(píng)估選地方案方法2 店鋪設(shè)計(jì)基本要求1 ）統(tǒng)一原則：需要注意幾個(gè)方面的統(tǒng)一：a. 風(fēng)格：參考市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，選擇一種獨(dú)特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格 b. 造型：流線型的優(yōu)雅c. 色彩：一般以紅色系為主，但參考市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果為上d. 材質(zhì)：按經(jīng)濟(jì)狀況做出最適合的選擇e. 擺設(shè)：要精致美觀2 ）突出行業(yè)特點(diǎn)原則3 ）因地制宜原則4 ）顯眼原則5 ）安全可靠原則6 ）節(jié)儉原則櫥窗1

10、 ）清潔明亮2 ） 窗簾的選擇 甜品柜的陳列 確立良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境 , 注重保持清潔。 最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對(duì)沒有必要，顧客 食用甜品時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華，她們更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。只要甜 品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意三、店鋪設(shè)備1. 常用工具2. 設(shè)備四開店手續(xù)1 衛(wèi)生許可證2 食品從業(yè)人員健康檢查證明3 排污申報(bào)登記手續(xù)4 辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照5 稅務(wù)登記手續(xù)6 有關(guān)特許經(jīng)營(yíng)五、招募和培訓(xùn)員工1. 甜品店員工應(yīng)具備的基本條件身體健康, 專業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進(jìn)形象氣質(zhì)好，口齒清楚 ,勤奮、 敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，愿意分享。2.

11、員工培訓(xùn) 進(jìn)行新品推廣培訓(xùn)和愛好者培訓(xùn) . 聘請(qǐng)專業(yè)教師一對(duì)一當(dāng)面輔導(dǎo) , 量身制訂培訓(xùn) 計(jì)劃, 并, 在門店現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)六、甜品店的運(yùn)作1. 例如制作簡(jiǎn)單的甜品 奶糕的制作： 做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷 子向一個(gè)方向攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來(lái)，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用， 香甜可口。牛奶凍的制作：材料：瓊脂棒 1/2 根，水 1 杯，牛奶 1 杯，砂糖 70克，香草精少量。 流程：將瓊脂浸入足量的水（分量外）中 30分鐘至 1小時(shí)，以恢復(fù)原狀。 、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖， 攪拌至溶化。、加入牛奶攪勻，未煮開

12、前熄火，趁熱加入香草精。、將 2 倒入用水潤(rùn)濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約 2 小時(shí)。 一、產(chǎn)品和服務(wù)1. 珍珠奶精系列 2. 果醬椰果系列 3. 濃縮果汁系列 4. 咖啡器具銷售 5. 調(diào)味果粉 系列二、管理理念及服務(wù)1 以人為本：（1）尊重個(gè)人（2）溝通（3）激勵(lì)（4）提高員工滿意度（5）獎(jiǎng)勵(lì)設(shè)計(jì)原則2 可采用目標(biāo)管理法，讓員工進(jìn)行自我控制，適當(dāng)放權(quán)。3 服務(wù)核心是為消費(fèi)者提供一個(gè)很好的休閑場(chǎng)所。七、產(chǎn)品營(yíng)銷甜品店的目標(biāo) 制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)（通常為一年）必須實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。 銷 售目標(biāo)量化可為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供 依據(jù)，還是擬定下一次銷售

13、目標(biāo)的基礎(chǔ)。產(chǎn)品的推廣1 為甜品店的產(chǎn)品制定一個(gè)合理的目標(biāo)2 甜品店的定價(jià)重點(diǎn)和原則：制定價(jià)格政策。 確定銷售方式，要求以合理為主。甜品店的促銷（1）運(yùn)作：廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活 動(dòng)策略等四大項(xiàng)。廣告宣傳策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、 雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告， 根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點(diǎn)深入人心。分銷渠道策略： 根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，因?yàn)樘鹌返甑囊?guī)模比較小，所以只要充 分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠(yuǎn)期目標(biāo)則可以采用邀請(qǐng)加盟代理商

14、 的形式。促銷價(jià)格策略：促銷的對(duì)象，選擇相似的目標(biāo)市場(chǎng) , 減少各店之間的差異 , 實(shí)現(xiàn) 在區(qū)域內(nèi)的市場(chǎng)占有率迅速提升，以制定更高的目標(biāo)。公關(guān)活動(dòng)策略：舉辦各種公關(guān)活動(dòng)吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來(lái)加盟 者。（2）細(xì)部計(jì)劃 廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)（標(biāo)題、文字、圖案），電視廣告的 創(chuàng)意腳本、廣播稿等。媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大 小等；電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。另外，也要考慮crp （總視聽率）與cpm （廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本）促銷活動(dòng)計(jì)劃：商品購(gòu)買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣 等方式。公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：

15、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。（ 3 ）銷售管理計(jì)劃假如把營(yíng)銷策劃案看成是一種陸?？章?lián)合作戰(zhàn)的話，銷售目標(biāo)便是登陸的目的。 市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃是負(fù)責(zé)提供情報(bào)，推廣計(jì)劃是?？哲娧谧o(hù)，而銷售管理計(jì)劃是陸軍行 動(dòng)了，在情報(bào)的有效支援與強(qiáng)大?？哲姷难谧o(hù)下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能 獲得決定性的勝利。因此，銷售管理計(jì)劃的重要性不言而喻。銷售管理計(jì)劃包括銷 售主管和職員、銷售計(jì)劃、推銷員的挑選與訓(xùn)練、激勵(lì)推銷員、推銷員的薪酬制度 （工資與獎(jiǎng)金）等。八、財(cái)務(wù)損益預(yù)估一、資金籌措（ 1 ）預(yù)算開支甜品店： 8-10 萬(wàn)（ 2 ）開業(yè)支出預(yù)算（ 3）廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算（ 4 ）籌措資金渠

16、道注：產(chǎn)品的預(yù)期銷售總額減去銷售成本、營(yíng)銷費(fèi)用（經(jīng)銷費(fèi)用加管理費(fèi)用）、 推廣費(fèi)用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤(rùn)。九、效果預(yù)估方案的可行性與操作性分析。必須注意的問題 :1. 掌握擴(kuò)張速度2. 一方面要對(duì)方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對(duì)事后的執(zhí)行進(jìn)行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。第三篇：校園甜品店策劃書學(xué)院：專業(yè)：學(xué)號(hào)：姓名： 校園甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 計(jì)劃書摘要：1 。我們需要在校園開一家以各式甜品為主的甜品店。這家甜品店中的甜品將 被學(xué)生所喜愛。 2。這些甜品所針對(duì)的顧客群分布男生女生和教職工人員都會(huì)喜 愛的各式新型甜點(diǎn)。3 。目前我們學(xué)校的甜品店已有三個(gè) , 但我認(rèn)為學(xué)校的市場(chǎng)顯然未

17、達(dá)到飽和，而 且現(xiàn)有三家甜品店的生意并不火爆 , 店中的甜品都是差不多的，很少有新意。4 。我目前所擁有的資本是本身對(duì)大學(xué)生心理有較好把握，并且考慮在店中增 加一臺(tái)電視播放足籃節(jié)目以吸引顧客。其次就是可以招募到制甜品的專業(yè)人才進(jìn) 行合理的研發(fā) , 推出新品。5 。一個(gè)新的甜品推出后，自然會(huì)吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類 新的甜品，從少到多，做出越來(lái)越多的屬于本店特色的甜品，在甜品行業(yè)中做出 自己的特色。事業(yè)描述 我們所要進(jìn)軍甜品行業(yè)。目標(biāo)顧客是 xx 大學(xué)的學(xué)生及教職工人員。有人誤認(rèn) 為女性比男性更喜愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無(wú)性別之分， 許多男性也喜愛甜品。不少女生為

18、了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪 水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來(lái)越理智。所以甜品店的目標(biāo)顧客并不只是年輕女性， 而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經(jīng)營(yíng)。先以銷售已經(jīng)存在產(chǎn)品為主，在賺得第一桶金時(shí)，招募研制人員研制新型的各式甜品，開創(chuàng)本店 特色。產(chǎn)品描述我們這家甜品店經(jīng)營(yíng)范圍為中西各式甜品。品種包括香港水果甜品、冰淇淋 類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、羹（露）類、調(diào)味乳制品類、龜苓膏，沙 冰，刨冰，糖水，粥，果汁類，布丁，藥膳滋補(bǔ)燉品，中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。 原料專業(yè)，放心更多 本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān) 系，在甜品店內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上

19、進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的 角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。 品種豐富，選擇更多 眾口難調(diào)。甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各類品味的人。推出諸多款式的甜 品可供各類顧客挑選。營(yíng)養(yǎng)全面，健康更多 甜品店經(jīng)營(yíng)品種除了普通的冰品甜品外，還有香港水果甜品，藥膳滋補(bǔ)燉品類、 涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、 適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛美 的年輕女士。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。 服務(wù)規(guī)范，滿意更多 甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一 服裝進(jìn)行操作

20、和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?務(wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。市場(chǎng)描述 校園甜品店的市場(chǎng)是很大的 , 學(xué)生和教職工都會(huì)喜歡，而現(xiàn)在學(xué)校內(nèi)已有的甜 品店缺乏新意，本甜品店正好彌補(bǔ)了這個(gè)空白。地點(diǎn)和設(shè)備 最好設(shè)在學(xué)?；@球場(chǎng)對(duì)面 , 綜合樓內(nèi) , 公寓城內(nèi)等。最基本要做到清潔光亮，窗 明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對(duì)沒有必要，顧客尤其是學(xué)生食用甜品時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與 衛(wèi)生。只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更 應(yīng)該注意選購(gòu)高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠 品味，值得再次捧

21、場(chǎng)。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納 15 人的桌椅，面積約在 10平方米以上。 競(jìng)爭(zhēng) 校園已有的甜品店中，發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營(yíng)一定品種的甜品，但是 品種不齊全，缺乏新意。但是仍然會(huì)因?yàn)橄M(fèi)者心中已形成的品牌依賴，被分流 大量顧客。我們考慮學(xué)生心理，很多學(xué)生喜歡足籃節(jié)目比如nba和歐洲冠軍杯等但苦于宿 舍沒有電腦或是沒有聯(lián)網(wǎng) , 并且這類比賽觀看人多更加有氣氛。在沒有比賽的時(shí) 間可以放些舒緩的 mtv, 為情侶提供一個(gè)談心交流的場(chǎng)所。逐步建立和擴(kuò)大知名 度和美譽(yù)度，以自己的特色去吸引更多的顧客。管理人事 甜品店每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè) 人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正

22、常工作時(shí)的規(guī)范專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能 力操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各 2 名，要求本科以上學(xué)歷，； 甜品加工制作人員設(shè)置配方員 2 名，加工操作員 6 名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè) 素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上 崗。所有員工須辦理健康證。管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本， 重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門 相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn) 1+1>2 的效果。 管理理念（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格（2）下管一級(jí) : 上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理

23、,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo) ,盡力完 成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。（3）互相監(jiān)督 : 管理層監(jiān)督員工的工作 , 同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意 見或見解。（4）營(yíng)造集體氛圍 :既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明 ,也要關(guān)懷員工 ,讓員 工感受到來(lái)自集體的溫暖 ,有利于加強(qiáng)凝聚力 , 提高工作積極性。（5）公平對(duì)待 , 一視同仁 , 各盡所能, 發(fā)揮才干 管理隊(duì)伍 投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直 接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜 品店。管理制度 建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守 則，考核制度和獎(jiǎng)

24、懲制度。 財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用 店鋪面積： 10平方米 店租首期： 1500元 設(shè)備支出：約 4000元 開張成本：55008000 元盈利前景：45007000元/月。桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗 拒和預(yù)付店租等開支相加，估計(jì)開張所需成本約需 6000 8000 元。消毒柜這個(gè) 設(shè)備應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒 碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。以及購(gòu)買電視機(jī) ,全套設(shè)備購(gòu)置約需 4000元。沒有要花大筆金錢裝修店面，顧客更關(guān)心環(huán)境的溫馨以及食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。 同時(shí)，甜品店應(yīng)該注意選購(gòu)特色個(gè)性的碗碟，讓顧客一看餐具就產(chǎn)生新奇的感 覺。成長(zhǎng)與發(fā)展根據(jù)企業(yè)實(shí)力，

25、從中小型店面到大型店面發(fā)展 , 逐漸向區(qū)域連鎖企業(yè)發(fā)展。具 體分為以下三步：1 。 立足市場(chǎng)，占據(jù)一定份額填補(bǔ)市場(chǎng)的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步 發(fā)展。2 。占領(lǐng)市場(chǎng)，建立連鎖機(jī)制當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求開 設(shè)連鎖店。在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。3 。走向更廣的市場(chǎng)，開放加盟經(jīng)營(yíng)在天津市場(chǎng)能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)， 有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場(chǎng)運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn)， 申請(qǐng)到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后，在全國(guó)擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營(yíng)。第四篇：甜品店2014 學(xué)年第一學(xué)期 9 月案例甜品店小蜜蜂幼兒園張雷案例背景：大班的美食一條街開張了，真是熱鬧。孩子們的熱情很

26、高，不一會(huì)兒叫賣聲就 開始不斷。案例描述：今天，航航與琪琪一起來(lái)到了甜品店玩。店開張了，可是店長(zhǎng)航航和服務(wù)員琪 琪坐在柜臺(tái)前，兩個(gè)人輕聲的在嘀咕些什么。其它的店里，客人已經(jīng)是滿滿的，來(lái) 來(lái)往往，而唯獨(dú)甜品店里，生意慘淡，沒有人光顧。我假裝客人，問道：“這邊是 甜品店嗎？甜品店里有些什么好吃的，幫我介紹一下吧 ! ”這時(shí)航航表情很無(wú)奈的 說：“我們沒去過甜品店，不知道里面有些什么好吃的？”那我問：“你們知道什 么叫甜品店嗎？你們吃過甜品嗎？”兩個(gè)孩子連連搖頭都說：“沒有?！被顒?dòng)結(jié)束 時(shí)，我問班上的其他幼兒，有沒有去過甜品店，有沒有吃過，回答有的人很少。分析與策略：甜品店里的生意之所以這樣的慘淡，

27、與孩子們對(duì)于甜品店的認(rèn)知是有很大的關(guān) 系的。因?yàn)楹⒆觽儾涣私馓鹌返?，沒有去過甜品店的經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致店員不知道怎樣做甜品，顧客不知道到甜品店能吃點(diǎn)什么。調(diào)整：1 、在分享交流環(huán)節(jié)請(qǐng)去過甜品店的幼兒介紹一下什么是甜品店，甜品店里有 什么好吃的。把個(gè)別幼兒的已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)拓展成大家的經(jīng)驗(yàn)。2 、通過看錄像等形式，讓幼兒間接的了解甜品店以及甜品店里的服務(wù)員的職 責(zé)。2 、甜品店的半成品材料過多，鼓勵(lì)幼兒去百寶箱尋找一些其他可利用的材料。第五篇：甜品店一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析哈爾濱師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資 源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克

28、服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場(chǎng)，我們 的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場(chǎng)。心甜 專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法，建立 和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛我，買我。二、價(jià)格品種 開甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。價(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位， 每碗甜品的價(jià)格約在25元之間，加不加糕點(diǎn)、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不 要搞拉郎配，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你一個(gè)人既當(dāng)老 板又當(dāng)伙計(jì)，那么七八個(gè)品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。如果有一人幫忙收款、做雜務(wù)， 則十幾個(gè)品種就已經(jīng)足

29、夠。如果有幫工三四人，那么品種應(yīng)在20 種以上。三、經(jīng)營(yíng)策略價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行 業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。有時(shí)候把 快要賣光的甜品再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口 感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樘鹌返某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時(shí)常新鮮，因 為甜品最忌隔夜。如果有意抬升顧客的消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)套餐出售， 如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏 種類應(yīng)略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以， 北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照顧本地 人的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代人平時(shí)飲食較豐足，吸收了不少營(yíng)養(yǎng)，一般不甚喜歡吃過甜的 東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰 騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認(rèn)為太甜。甜品一定要迎合大眾口味的 變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能