高中化學(xué)第三章有機(jī)化合物油脂蛋白質(zhì)課時(shí)提升卷新人教必修

1、油脂蛋白質(zhì)一、選擇題(本題包括6小題,每小題5分,共30分)1.(雙選)下列關(guān)于油脂的敘述正確的是()A.油脂是不溶于水、比水輕的酯類化合物B.油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)C.脂肪都是硬脂酸甘油酯D.油脂不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色2.(廣東高考)下列說(shuō)法正確的是()A.糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基3.(廈門高一檢測(cè))下列顏色變化不是因化學(xué)反應(yīng)引起的是()A.濕潤(rùn)的淀粉KI試紙遇氯氣變藍(lán)B.雞蛋白遇濃硝酸呈黃色C.蔗糖遇濃硫酸變黑D.在普通玻璃導(dǎo)管口點(diǎn)燃純凈的H2時(shí),火焰呈黃色4.(晉中高一檢測(cè))

2、下列物質(zhì)中互為同系物的是()A.葡萄糖和蔗糖B.蔗糖和麥芽糖C.乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D.乙醇和甘油5.(連云港高一檢測(cè))下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()A.加酶洗衣粉不能洗滌毛料衣服B.溫度越高,酶的催化活性越強(qiáng)C.用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物D.濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)6.下列關(guān)于基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法中正確的是()A.淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物B.葡萄糖和蔗糖屬于同分異構(gòu)體,植物油和脂肪是同分異構(gòu)體C.用溴水可鑒別牛油和硬化油D.用一束光照射蛋白質(zhì)溶液,可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)二、非選擇題(本題包括2小題,共20分)7.(9分)(臨沂高一檢測(cè))如圖是某

3、種只含有C、H、O、N的有機(jī)物簡(jiǎn)易球棍模型。請(qǐng)回答下列各題。(1)該分子屬氨基酸,其分子式為 ;(2)在一定條件下,該分子可以通過(guò)聚合反應(yīng)生成(填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”);(3)在一定條件下,該分子可以與乙醇發(fā)生反應(yīng),請(qǐng)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式 。8.(11分)(能力挑戰(zhàn)題)糖類、蛋白質(zhì)是基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在我們的生活中扮演著極其重要的角色。掌握識(shí)別這些物質(zhì)真假的方法,既可以檢驗(yàn)同學(xué)們將化學(xué)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的能力水平,又可以減少偽劣物品對(duì)我們生活質(zhì)量的負(fù)面影響。請(qǐng)根據(jù)下列的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填寫下表:燒焦羽毛味;藍(lán)色;銀鏡(析出銀);紅色沉淀;黃色被鑒別的物質(zhì)鑒別物質(zhì)(或鑒別方法)現(xiàn)象(填入序號(hào)即可)

4、新制氫氧化銅碘水濃硝酸燃燒銀氨溶液答案解析1.【解析】選A、B。油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯,屬于酯類化合物,密度比水小。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物,因此沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn),A、B正確;油脂分為油和脂肪,其中形成油的高級(jí)脂肪酸的烴基不飽和程度相對(duì)較大,能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,D錯(cuò)誤;脂肪中飽和高級(jí)脂肪酸的含量較大,但不一定都是硬脂酸甘油酯,C錯(cuò)誤。2.【解析】選B。葡萄糖的官能團(tuán)是羥基和醛基,而果糖的官能團(tuán)是羥基和羰基,A錯(cuò)誤;酯類一般都是易揮發(fā)、具有芳香氣味的物質(zhì),B正確;油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,稱之為皂化反應(yīng),C錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸,氨基酸的官能團(tuán)是

5、羧基和氨基,D錯(cuò)誤。3.【解析】選D。A、B兩項(xiàng)分別是碘和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),C項(xiàng)屬于濃硫酸的脫水性,是化學(xué)變化,D項(xiàng)中普通玻璃導(dǎo)管中含有Na2SiO3,鈉元素的焰色反應(yīng)是物理變化。4.【解析】選C。同系物是指結(jié)構(gòu)相似,在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)。葡萄糖和蔗糖的通式不同,結(jié)構(gòu)不相似,不屬于同系物。蔗糖和麥芽糖分子式相同(C12H22O11),結(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體,而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能團(tuán)(羧基,即COOH),且分子組成上相差一個(gè)CH2原子團(tuán),故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能團(tuán)個(gè)數(shù)不同,結(jié)構(gòu)不相似,不是同系物。5.【解析】選B。

6、在一定溫度范圍內(nèi),溫度越高,酶的催化活性越強(qiáng),但超過(guò)一定溫度,溫度越高,酶的催化活性越低,甚至完全喪失活性,B項(xiàng)是錯(cuò)誤的。A項(xiàng)中酶是一種生物催化劑,能催化加快蛋白質(zhì)的水解,毛料的主要成分是蛋白質(zhì)。C項(xiàng)中毛織物的主要成分是蛋白質(zhì),灼燒有燒焦羽毛的氣味,棉織物的主要成分是纖維素,灼燒時(shí),無(wú)明顯的氣味。D項(xiàng)敘述是正確的。6.【解析】選D。A項(xiàng),油脂不是高分子化合物;B項(xiàng),葡萄糖分子式為C6H12O6,蔗糖分子式為C12H22O11,故不屬于同分異構(gòu)體,植物油和脂肪都是混合物,二者不屬于同分異構(gòu)體;C項(xiàng),牛油屬于脂肪,硬化油是液態(tài)油與氫氣加成的產(chǎn)物,二者均不含不飽和鍵,故二者現(xiàn)象相同;D項(xiàng),蛋白質(zhì)是高

7、分子化合物,其水溶液是膠體,能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)?！窘忸}誤區(qū)】對(duì)于油脂的兩點(diǎn)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)(1)因?yàn)橛椭南鄬?duì)分子質(zhì)量較大,誤認(rèn)為油脂是高分子化合物,實(shí)際上油脂的相對(duì)分子質(zhì)量還達(dá)不到高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量的數(shù)值。(2)植物油和脂肪分別是不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯、飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯,二者均是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物,不能錯(cuò)誤當(dāng)作兩個(gè)分子來(lái)理解。7.【解析】碳、氫、氧、氮原子最多能形成共價(jià)鍵數(shù)目分別為4、1、2、3,結(jié)合球棍模型可知,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CH(NH2)COOH,即丙氨酸,分子式為C3H7NO2,可以聚合形成蛋白質(zhì),因?yàn)楹然芘c乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)。答案:(1)C3H7NO2(2)蛋白質(zhì)(3)CH3CH(NH2)COOH+CH3CH2OHCH3CH(NH2)COOCH2CH3+H2O8.【解析】葡萄糖分子中含有醛基,能與銀氨溶液