2021餐廳服務員實習總結(jié)

1、5餐廳服務員實習總結(jié)了解和了解服務業(yè)的基本情況，掌握一些服務工作所需的具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和素質(zhì)，以及對工作的熱情和責任感。為以后的職業(yè)打下一定的基礎。下面和大家分享一下餐廳服務員的總結(jié)，大家欣賞一下。餐廳服務員_總結(jié)1職位：服務員，然后是培訓師進入餐飲企業(yè)，從底層員工做起，接受辛苦的挑戰(zhàn)，一天干七八件小事，站著沒位子。學會_耐心，學會_堅持。這是我的第一份工作，從來沒有做過暑期工，所以兩個多月就長大了。每個帖子都有一個主題，要學的東西也很多。剛?cè)胝婀Ψ?，對服務業(yè)應該注意什么，要求什么一竅不通。我熟悉一個培訓師領導

2、帶領的大堂各個區(qū)域和工作的操作，甚至最基礎的清潔都非常講究步驟和方法。掃地拖地就是這種情況，特別是清潔臺面，準備干凈的消毒水的時候。面對客戶，微笑服務，耐心等待。當顧客推開餐廳的門走進來時，首先應該受到歡迎并被送走。如果他們覺得帶食物不方便，我們應該幫助他們把食物帶到吃飯的地方。高峰期要注意邊吃邊回收，也就是說當顧客吃完要坐下休息的時候，要把那些餐具拿走，這樣可以方便顧客之間的交流，增加餐廳餐具和桌子的周轉(zhuǎn)率，防止一大群顧客突然離開，造成大堂的托盤遍地開花。針對客戶的用餐要求，如辣椒醬、開水、紙巾、多一雙筷子和勺子等。如果看到帶孩子吃飯的顧客，要主動幫忙帶個bb凳，方便顧客吃得更好。如果客戶發(fā)

3、現(xiàn)產(chǎn)品中有異物或溫度不夠，應妥善處理。如果有異物，他應該直接在客戶面前更換并丟棄原來的，然后向經(jīng)理報告。如果溫度不夠，可以幫助客戶升溫。處理好可以讓顧客享受到用餐過程，更好的促進餐廳的運營。所以一定不要生客戶的氣，即使有怨氣也一定不要生客戶的氣。如果顧客吃得好，我們的員工在工作中就會有很多不必要的麻煩。顧客對飯菜滿意，員工工作輕松愉快。通過在連續(xù)工作中積累經(jīng)驗，熟悉之后就可以輕松處理與客戶的摩擦。通過一定的崗位考核表后，對功夫的管理文化有了一定的接觸。我也利用上傳課學到的管理技巧，和身邊的同事搞好關系。等我熟悉了大堂的服務，還要去柜臺學習。因為不熟悉菜單，所以在做助理的過程中吃了不少苦頭。手腳

4、不靈便，產(chǎn)品翻車，內(nèi)心緊張，怕犯錯就越犯錯。遇到問題會想逃避，不敢前進。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信的一步是非常重要的。做好輔助不容易，做好出納更難。做協(xié)助的時候要記住客戶點的飯和一些附加要求，但也不要下單，按照協(xié)助五步的標準操作?？蛻暨x擇取出時，要幫收銀員寫賬單；婦科多的時候，要招呼客戶排隊點菜、取餐；顧客到柜臺尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等，也要同時問候；當一些產(chǎn)品需要等待的時候，你要心里清楚，時刻提醒收銀員。總之，助理要全方位傾聽，反應要比大腦快。我在學出納的時候很緊張，很害怕。一開始我覺得那臺機器好難懂好難修。當顧客來點菜的時候，我的心突然慌了，手很亂，說話好像結(jié)結(jié)巴巴的，腦子轉(zhuǎn)不過來

5、。在完全熟悉了收銀機的關鍵操作，并且也熟悉了收銀機的七個步驟之后，我就不再害怕袖手旁觀這個收銀員了。面對客戶的要求，我能處理好。經(jīng)過五步訓練，我被提升為培訓師，角色也發(fā)生了變化。我的職責更多的是培養(yǎng)新員工，所以我有更多的東西要學習和掌握。下班后我需要呆在餐館里，做培訓師應該做的作業(yè)。不明白的話，我會問培訓經(jīng)理，或者問其他高級班組長或者行政助理，他們是我的老師。餐廳服務員_總結(jié)2作為偉大祖國未來事業(yè)的接班人，我們的新一代大學生應該盡早樹立歷史責任感，提高社會適應能力。假期的社會實踐是鍛煉自己的好機會。目前，掙錢已經(jīng)不是工作的唯一目的，更多的人把它看作是參與社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也

6、積極鼓勵大學生接觸和了解社會。一方面，他們可以將所學的理論知識應用于實踐，提高各方面的能力；另一方面，積累工作經(jīng)驗對未來就業(yè)有很大好處。開展社會實踐，最理想的是找一個本專業(yè)對口單位，提高自己的實戰(zhàn)水平。同時，他們可以在實踐中應用課本知識，從而更好地指導他們未來的學習。但是作為一個還沒有畢業(yè)的大學生，因為專業(yè)知識還很有限，我選擇了分手工作作為我的第一次社會實踐。目的是熟悉社會。就職業(yè)本身而言，沒有高低之分，存在是合理的。通過短短幾天的工作經(jīng)歷，可以對社會有更直觀的了解。實踐過程：進入大學以來，就業(yè)問題似乎一直圍繞著我們，成為一個沒完沒了的話題。當今社會，招聘會上的海報總是說“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，但是

7、我們的學生在校園里還會有多少社會經(jīng)驗呢？這是社會和學校的出軌嗎？“這樣的話打擊了我，但我從不退縮，虛心向同事學習。雖然有時候會被同事忽略，但我沒有放棄。我去找別的辦法解決。我堅信，正是因為不理解，我才來到這里學習。我是來學習經(jīng)驗并從中學習的。從這一次又一次的打擊中，我覺得我學會了堅強。也許，我應該感謝他們給了我成長的機會。我想，從這次的練習中，我感覺到自己的意志更堅強了，我相信自己受挫的能力也會增強，這也將是我一生的財富。3.2.2微笑服務是金鑰匙記得有一次，一個客人問我要一碗干菜粥，我錯了。我拿它當毛根粥，蓋了章。給客人端上來的時候，我笑著說：“老師，這是給您的毛根粥”！客人接著說：“不，我

8、不要毛根粥，我要干菜粥！”直到那時我才意識到我錯了。我趕緊笑著向客人道歉，這時客人笑著說了這話；“算了，毛根粥就是毛根粥?！碑敃r真的體會到了微笑的力量。3.2.3服務意識的提高是酒店贏得客戶的關鍵對于一家酒店來說，服務是形象的基礎，是競爭的方式，是財富的源泉。服務質(zhì)量的關鍵在于服務意識的提高，所以要微笑著做，動作要快，腦子要好，效率要高，理由要少，勤奮要多，尺度要大，嘴巴要甜，脾氣要小，動作要輕。酒店的任何一個角落，都有彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，禮貌的舉止，讓客人時刻受到禮儀文化的影響。社會中的個體總是受到周圍人的影響。所謂的禮儀文化，不僅提高了酒店人的素質(zhì)，還對客人產(chǎn)生了有

9、益的影響，提升了整個社會的素質(zhì)和涵養(yǎng)。當客人到達一家新酒店時，他們迫不及待地想了解當?shù)氐牡赜蛭幕⒘曀缀途坝^特征。酒店的人應該很熟悉這個。酒店只是一棟樓。只有在地域背景下，才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來說，他們來這里是為了當?shù)氐木坝^或商業(yè)，基本上不是為了一個單獨的住宿環(huán)境。所以酒店需要憑借其房東身份，擁有一個能夠為客人提供盡可能多的便利的功能。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如給當?shù)氐纳虅辙k事處指路。這樣，酒店才真正成為當?shù)嘏c外界溝通的窗口。還有一種文化叫“解難”，即提供知識幫助客人解決問題的能力。金鑰匙文化是典型的，令人滿意的，令人驚訝的，完成不可能完成的任務。3.2.4酒店需要合作精神酒

10、店業(yè)是一個強調(diào)團隊精神的行業(yè)，這需要員工的合作和部門之間的合作?？腿诵枰娜魏畏斩疾皇且粋€人能完成的。從客人進入酒店的那一刻起，我們就開始為他服務，直到他離開，任何服務都離不開各部門的溝通與合作。餐廳服務員_總結(jié)4在大學校園里經(jīng)過四個多月的學習和生活實踐，我迎來了大學生涯的第一個寒假。整整一個半月，我在期待卻又隱隱約約的擔心，如何充分利用這么長的假期時間，如何讓這個寒假更有意義。在大學短短幾個月的時間里，我越來越意識到大學生嚴峻的就業(yè)形勢和社會對人才的日益激烈的競爭，這決定了我們的大學生必須積極提高自己的綜合素質(zhì)和能力，以提高自己的競爭力，應對殘酷競爭中的優(yōu)勝劣汰和工作中的各種挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在無論

11、是中小企業(yè)還是跨國公司，不僅要有過硬的實力，還要有一定的社會工作經(jīng)驗。實踐帶來真正的知識，寒假的社會實踐無疑會幫助大學生接觸和了解社會，同時從社會中學到書本以外的課外知識，豐富我們的社會經(jīng)驗，拓展我們的視野。經(jīng)驗是為以后的工作鞏固工作能力的有效途徑，只有真正優(yōu)秀的處理事情的能力才能穩(wěn)固我們的基礎。就職業(yè)本身而言，沒有高低之分。這個寒假短短一個月的工作經(jīng)歷，讓我離開校園，對實踐和社會有了更直觀更深刻的認識。實踐過程：大學生面臨的首要問題是就業(yè)，當前的就業(yè)壓力是我們不得不面對的現(xiàn)實問題?，F(xiàn)在的每一份工作都非常關注應聘者的體驗，商業(yè)街負責人招聘相關服務員的通知上注明“體驗優(yōu)先”。然而，由于我們大部分

12、時間都在校園里學習，我們能有多少社會經(jīng)驗，或者說還有什么問題需要解決這家酒店怎么樣？需要改進什么？那就慢慢聽我說。明園新都的餐飲部大致分為以下幾個部門：中餐部(含粵軒、多功能廳和一個包廂)、西餐部(含花園餐廳和自助餐廳)、酒品部(含大堂吧、吧、中餐吧、西餐吧、自助餐吧)。我們在不同的部門分組，每天換一次部門，這樣可以對整個餐飲行業(yè)的服務、銷售、管理有一個全面的了解。酒店的這種做法讓我們覺得挺滿意的，這正是我們想要的。我們組的人首先被分配到中餐廳?！斑@是酒店餐飲部最辛苦的部門！”還沒開始工作，她就聽到旁邊有人私下跟我們說這個?？磥砦艺娴男枰龊眯睦頊蕚淞?！中餐廳的工作確實如前輩所說的“辛苦！”酒

13、店沒有給服務員自己的工作職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的部分。在員工的印象中，他們的工作是每天服從領班的命令，隨時準備服從領導的指示。沒有固定的工作，或者服務員可以做任何事情，只要有必要！擺桌子、疊布、遞菜、上菜、撤桌，這些所謂的工作都是必須要做的。此外，我們還要做兼職。搬一些臟活、重活、累人的活，比如桌子、椅子、地毯，都是我們男服務員的事。更不可理解的是，酒店的工作時間是按小時計算的，每天要加班大概幾個小時(沒有加班費)。我不知道這個作息制度是否違反了勞動法，但作為一個有血有肉的人，他有自己的最低底線，因為人畢竟不是機器，可以隨意使用。我剛開始工作的那三天真的很痛苦。每天除了工作還是工作，最委屈的就是腳。每天站幾個小時讓我的腳嚴重抗議。下班后第一件事就是找個地方坐下來休息?？扇〉娜诵曰芾砗蜌埧岬默F(xiàn)實之間的差距由此可見一斑。還有一點讓我覺得尷尬的是，廣東宣的服務員制服