2021年縣藥菌辦對縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查與思考

1、精編word文檔 下載可編輯食用菌產(chǎn)業(yè)是我縣的一項(xiàng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅是我縣自然條件的必然選擇，也是我縣培育綠色消費(fèi)市場的客觀要求，又是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙贏的重要舉措。該產(chǎn)業(yè)對于發(fā)揮資源優(yōu)勢、提高資源綜合利用率、促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和社會主義新農(nóng)村建設(shè)，具有十分重要的意義。結(jié)合全省食用菌工作會議精神和全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，我認(rèn)為應(yīng)在深入了解發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮優(yōu)勢條件，采取有效措施，打造“秦嶺富硒菇”，推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。一、我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀食用菌產(chǎn)業(yè)是個(gè)短、平、快項(xiàng)目，具有投入小、產(chǎn)出高，不與果牧爭利、不與農(nóng)林爭時(shí)等獨(dú)特優(yōu)勢，

2、是我縣農(nóng)民增收的首選項(xiàng)目。（一）基地建設(shè)初具規(guī)模。據(jù)調(diào)查，xx年全縣栽培各類食用菌12余萬袋，產(chǎn)量2568噸，占全市食用菌產(chǎn)量的6以上,其中白靈菇、杏鮑菇、姬菇等珍稀食用菌類約2萬袋。當(dāng)年新發(fā)展藥用菌豬苓2萬窩，累計(jì)達(dá)到65萬窩，天麻41萬窩，當(dāng)年新翻豬苓1萬窩，以豬苓為主的中藥材產(chǎn)量達(dá)776噸，占年計(jì)劃663噸的117，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，規(guī)模不斷擴(kuò)大。（二）成為農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。據(jù)調(diào)查,xx年全縣食用菌產(chǎn)量達(dá)到3余噸，產(chǎn)值達(dá)到一個(gè)億，僅此一項(xiàng)為全縣農(nóng)民人均提供純收入12元以上，以豬苓、天麻為主的中藥材產(chǎn)值達(dá)到1萬元以上，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民人均增收15元以上，兩項(xiàng)收入為全縣農(nóng)民人均提供純收入135

3、元以上，成為農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。（三）產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，特別是xx年，由于xx年食用菌市場回升，產(chǎn)品利潤豐厚，農(nóng)戶為了追求經(jīng)濟(jì)效益，大力利用枝椏、梢頭、農(nóng)作物秸稈，推行“沼菌”結(jié)合形式大力發(fā)展食用菌，全縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（除豐富鄉(xiāng)外）3余農(nóng)戶1xx余人從事食用菌生產(chǎn)，農(nóng)戶覆蓋率達(dá)到3以上，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。（四）管理機(jī)制不斷規(guī)范。在縣委、縣政府的高度重視下，在有關(guān)部門的大力協(xié)作下，我縣食用菌生產(chǎn)已建立起了以控制菌種、菌材兩個(gè)閥門為主的管理機(jī)制，全縣食用菌生產(chǎn)規(guī)?？刂圃?萬袋以內(nèi)，戶均生產(chǎn)6袋以內(nèi)。由縣藥材食用菌發(fā)展辦公室制定生產(chǎn)計(jì)劃，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村按資源狀況分配到生產(chǎn)農(nóng)戶

4、，林業(yè)部門按戶辦理菌材指標(biāo)，再按菌種生產(chǎn)單位與生產(chǎn)農(nóng)戶簽定的袋料食用菌栽培技術(shù)服務(wù)合同，分配菌種、菌材生產(chǎn)計(jì)劃，使其規(guī)范化生產(chǎn)，基本形成了產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、農(nóng)民穩(wěn)步增收的格局。（五）龍頭企業(yè)發(fā)展較快。xx年，我縣雷子松、陳世明分別投資2萬元、1萬元注冊成立了“寧陜縣松夏菌業(yè)有限公司”、“寧陜縣秦南菌業(yè)科技有限公司”，注冊了“松夏”、“綠寶”、“天華山”等食用菌品牌，形成了從制種到接菌、管護(hù)、生產(chǎn)、銷售服務(wù)的服務(wù)體系，延長了產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)效益的提高。（六）社會化服務(wù)體系基本完善。近年來，在縣委、縣政府的高度重視下，在全縣人民群眾的參與下，食用菌產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出市場引領(lǐng)農(nóng)戶、農(nóng)

5、戶自發(fā)生產(chǎn)、自主銷售的格局，形成了“政府+科研，科研+基地，基地+龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)+示范基地，示范基地+技術(shù)服務(wù)”的發(fā)展模式。目前,全縣現(xiàn)已成立食用菌協(xié)會1個(gè)，為廣大菇農(nóng)提供了較好的生產(chǎn)、銷售、技術(shù)、信息等服務(wù)，西安朱雀、胡家廟兩個(gè)蔬菜批發(fā)市場已建立了銷售網(wǎng)絡(luò)。二、存在的問題和不足目前，我縣的食用菌生產(chǎn)還存在一些不容忽視的問題，概括起來突出表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面一是菌種生產(chǎn)不規(guī)范。從母種、原種到生產(chǎn)種的繁殖和供應(yīng)呈多、亂、雜的局面，對制作菌種的資質(zhì)條件、設(shè)施設(shè)備、人員培訓(xùn)、資質(zhì)認(rèn)證等方面缺乏有效管理，管理權(quán)分散，政出多門，極不利于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二是品種結(jié)構(gòu)單一。全縣食用菌品種主要以香菇為主，

6、珍稀食用菌開發(fā)處于起步階段，如雙孢菇、金針菇、草菇、口蘑菇及豬苓、茯苓（藥用）雖然也先后試種成功，但生產(chǎn)技術(shù)和效益不夠成熟穩(wěn)定，尚未形成規(guī)模，有待進(jìn)一步提高。三是龍頭企業(yè)帶動能力不強(qiáng)。近年來，我縣雖然積極扶持松夏、秦南兩食用菌龍頭企業(yè)，但剛起步，規(guī)模小，加工層次低，缺少名牌帶動，市場競爭力不強(qiáng)。四是沒有知名品牌帶動。據(jù)調(diào)查，寧陜的香菇很有知名度，但沒有品牌，主要以初級產(chǎn)品銷售為主。寧陜氣候條件獨(dú)特，產(chǎn)菇期長，不僅彌補(bǔ)了我國南方香菇市場的夏菇貨源不足，而且其肉厚、質(zhì)優(yōu)、味美、色好、價(jià)廉、無污染等特色，也深受外地客商的青睞，以平均每斤2元的價(jià)格源源不斷地銷售到浙江慶元、山東騰洲、湖北三里崗、湖南長

7、沙、福建古田等食用菌交易市場。經(jīng)包裝后出售，以每斤5元，每斤凈增值3元，社會效益相當(dāng)可觀。五是規(guī)范化生產(chǎn)有待加強(qiáng)。作為陜西食用菌的產(chǎn)地大縣，至今還沒有進(jìn)行產(chǎn)地、產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證。受利益驅(qū)動，部分農(nóng)戶超量生產(chǎn)，造成資源利用與經(jīng)濟(jì)效益、發(fā)展數(shù)量與生產(chǎn)質(zhì)量之間矛盾突出，規(guī)范化生產(chǎn)有待加強(qiáng)。六是產(chǎn)業(yè)布局不合理。通過調(diào)查了解，我縣食用菌產(chǎn)業(yè)主要分布在資源薄弱區(qū)的城關(guān)、湯坪、四畝地、筒車灣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而資源富集區(qū)的新場、江口、豐富等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模較小，豐富鄉(xiāng)至今還是空白鄉(xiāng)鎮(zhèn)。七是行業(yè)協(xié)會作用發(fā)揮不夠充分。大多鄉(xiāng)鎮(zhèn)雖都建立了食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會，但作用發(fā)揮不夠，特別是對食用菌市場行情宣傳不到位，菇農(nóng)不知道該產(chǎn)業(yè)國際、國內(nèi)市場

8、供求變化，盲目生產(chǎn)。三、我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢條件品種資源豐富、栽培歷史悠久的自然環(huán)境，決定了我縣發(fā)展食用菌具有獨(dú)特的優(yōu)勢條件。（一）省上對食用菌產(chǎn)業(yè)的重新定位。全省食用菌工作會議明確提出了我省未來幾年食用菌發(fā)展的目標(biāo)食用菌產(chǎn)業(yè)要以陜南三市為重點(diǎn)，加快發(fā)展關(guān)中，積極開發(fā)陜北。到xx年，全省食用菌產(chǎn)量達(dá)到6萬噸（鮮菇），產(chǎn)值達(dá)到3億元；到215年，全省食用菌產(chǎn)量達(dá)到8萬噸（鮮菇），產(chǎn)值達(dá)到45億元。促使該產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、規(guī)范化、高效化方向發(fā)展，增加產(chǎn)業(yè)總量，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提供產(chǎn)業(yè)效益，促進(jìn)農(nóng)民增收。這一目標(biāo)，為我縣食用菌產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。（二）具有豐富的食用菌種質(zhì)資源。我縣地處秦嶺中段南坡

9、腹地，地形復(fù)雜，地貌多樣，降水變率大。這種復(fù)雜的地形地貌和豐富的小氣候類型，孕育出了豐富的生物種類，屬生物多樣性的典型區(qū)域，有豐富的食用菌物種資源。寧陜的食用菌種類繁多，據(jù)調(diào)查，有食用菌和藥用價(jià)值大型真菌176種，除了常見的木耳、香菇、天麻、豬苓、茯苓外，還有許多是至今尚無人工栽培的珍稀野生菌，如牛肝菌、羊肚菌、大口蘑、鮑魚菇等，確保了我縣食用菌發(fā)展的多樣性。（三）具有優(yōu)越的林業(yè)資源條件。全縣現(xiàn)有森林面積36萬畝，林分畜積約297萬立方米，其中櫟類資源和以闊葉為主的雜灌資源極為豐富，每年因計(jì)劃采伐、撫育間伐、沼菌結(jié)合，產(chǎn)生大量的枝椏、鋸末等是發(fā)展木腐菌的理想原料，可為我縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定

10、而充足的原料。（四）具有大量的作物秸稈原料。寧陜縣具有耕地5余萬畝，其中年種植水稻6萬畝，玉米4萬畝，年可產(chǎn)以稻草、玉米稈為主的秸稈約5萬噸，除少量用作牲畜飼料，絕大部分秸稈可作栽培草腐菇的良好原料；同時(shí)還可以利用快捷的交通優(yōu)勢，收購調(diào)運(yùn)關(guān)中平原的秸稈來發(fā)展食用菌，使其變廢為寶，走綠色經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展之路，保障我縣食用菌生產(chǎn)原料的供給。（五）具有得天獨(dú)厚的氣候條件。我縣處于我國南北氣候的過渡帶，是長江、黃河的分水嶺?？h境內(nèi)最高海拔2965米，最低海拔54米，垂直差異大，境內(nèi)兼有南北氣候特征，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，溫暖濕潤，適宜各類食用菌和藥用菌的繁衍生長，只要合理安排，就可以周年生產(chǎn)食用菌。（六）具

11、有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢。西漢高速公路的通車，使寧陜?nèi)谌胛靼?、漢中等大中城市的半日經(jīng)濟(jì)圈，快捷的交通運(yùn)輸，廣闊的消費(fèi)市場，必將更進(jìn)一步引領(lǐng)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（七）農(nóng)村勞動力資源豐富。近年來，由于南方食用菌主產(chǎn)區(qū)的原料、人力成本上升，全國食用菌生產(chǎn)大有南菇北移之勢，而我縣隨著農(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)調(diào)整步伐的加快和退耕還林的穩(wěn)步實(shí)施，外出務(wù)工人員不斷返鄉(xiāng)，農(nóng)村剩余勞動力不斷增多，農(nóng)村勞動力資源豐富。（八）市場需求旺盛。自從我國加入wto后，食用菌以價(jià)格低、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量多在國際市場有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。據(jù)世界著名食用菌權(quán)威張樹庭教授介紹，人工食用菌雙孢蘑菇、香菇、平菇、滑菇等，國際貿(mào)易額為273億美元；野生菌松茸、牛

12、肝菌、羊肚菌和塊菌等，國際貿(mào)易額為3億美元左右；據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)xx年中國食用菌產(chǎn)量占全球的7以上，產(chǎn)值59億元，出口創(chuàng)匯12億美元，預(yù)計(jì)今年食用菌出口有可能達(dá)到13億美元。隨著人民生活水平的逐漸提高，預(yù)計(jì)我國食用菌的消費(fèi)數(shù)量將大幅增加。據(jù)資料預(yù)測，香菇世界消費(fèi)量由1996年的73萬噸增加到xx年的15萬噸，增長94；中國消費(fèi)量由2萬噸增加到12萬噸，增長119，因此食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，在國?nèi)外都具有廣闊的市場前景。四、對我縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的對策與建議結(jié)合貫徹全省食用菌工作會議精神，按照中共寧陜縣十三屆二次全委（擴(kuò)大）會議提出的打造“秦嶺富硒菇”的發(fā)展目標(biāo)，應(yīng)采取以下措施，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)又好

13、又快發(fā)展。（一）加強(qiáng)菌種管理，規(guī)范經(jīng)營行為。一要以落實(shí)食用菌菌種管理辦法為載體，加大菌種管理執(zhí)法力度，整頓菌種市場，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣菌種、無證生產(chǎn)經(jīng)營、亂引濫繁等違法行為，凈化菌種市場，維護(hù)菇農(nóng)的合法權(quán)益。二要以龍頭企業(yè)為主體，對生產(chǎn)規(guī)模小、品種產(chǎn)量低、經(jīng)濟(jì)效益不高和技術(shù)服務(wù)不到位的食用菌菌種生產(chǎn)單位和個(gè)人，通過市場競爭實(shí)行自然淘汰，扶優(yōu)扶強(qiáng)，從菌種源頭上提高我縣食用菌的品質(zhì)和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與農(nóng)戶的責(zé)任共擔(dān)、利益共享，提高產(chǎn)業(yè)的市場風(fēng)險(xiǎn)抵御能力，保障食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。（二）不斷培育新品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。根據(jù)市場需求，采取走出去、引進(jìn)來的辦法，在穩(wěn)定藥用菌、豬苓、天麻生產(chǎn)的同時(shí)，不斷擴(kuò)大雞

14、腿菇、黑木耳、雙孢菇、平菇等珍稀食用菌生產(chǎn)規(guī)模。要以松夏、秦南兩個(gè)食用菌龍頭企業(yè)為載體，加大新品種的引進(jìn)示范和推廣,今年松夏公司在城關(guān)鎮(zhèn)寨溝村建立一個(gè)1畝的黑木耳生產(chǎn)示范基地（以秸桿屑為主、每袋可節(jié)省木屑2/3）。秦南在江口鎮(zhèn)新莊村建立一個(gè)1畝的平菇生產(chǎn)示范基地、車站和仿生兩個(gè)菌種廠分別引進(jìn)一個(gè)新品種進(jìn)行試驗(yàn)示范。（三）培育龍頭企業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過外引內(nèi)聯(lián)，積極扶持松夏、秦南兩個(gè)食用菌龍頭企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)為栽培農(nóng)戶進(jìn)行菌類栽培設(shè)施、原輔材料、優(yōu)良菌種引進(jìn)篩選與菌種生產(chǎn)，栽培技術(shù)服務(wù)與指導(dǎo)，產(chǎn)品回收與加工等，實(shí)行產(chǎn)、加、銷一條龍服務(wù)，推行以“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化栽培

15、，提高食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化水平。并積極鼓勵(lì)企業(yè)參與食用菌的生產(chǎn)、流通、加工、出口等經(jīng)營活動，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化加工、品牌化銷售，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高食用菌產(chǎn)業(yè)效益。（四）打造“秦嶺富硒菇”品牌，搶戰(zhàn)市場高地。要樹立品牌就是特色、品牌就是市場、品牌就是效益的理念，堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)，全力打造“秦嶺富硒菇”品牌。一要積極配合有關(guān)部門做好寧陜富硒區(qū)的普查和申報(bào)認(rèn)定工作；二要精心策劃秦嶺富硒菇的包裝，提高賣點(diǎn)，要借用省、市各種文化節(jié)、展銷會和組織推介會進(jìn)行宣傳促銷，從而提升“秦嶺富硒菇”的知名度，提高市場占有率；三要以打造“秦嶺富硒菇”品牌為載體，建立陜西最大的食用菌交易市場。

16、立足我縣的區(qū)位、生態(tài)優(yōu)勢，以陜南為重點(diǎn)，向關(guān)中、陜北輻射，通過努力，力爭把陜西48萬噸（鮮菇）食用菌的6在寧陜交易，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值14億元，稅收56萬元，管理費(fèi)2余萬元；年銷售香菇（干品）3噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4億元。減少銷售中間環(huán)節(jié)后，農(nóng)戶每斤多賣2元錢，菇農(nóng)人均增收1元，全縣農(nóng)民人均純收入增收2萬元，可帶動上萬人就業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興縣的目標(biāo)。（五）科學(xué)規(guī)范生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。要本著“青山常在，持續(xù)發(fā)展”的原則，要求全縣年發(fā)展袋料食用菌規(guī)?？刂圃?萬袋以內(nèi)，戶均不超過5袋。要大力推行栽培新技術(shù)，優(yōu)化發(fā)展模式，最大限度的減少林木資源消耗。一是要強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，大力推廣袋料栽培。逐步利用林木枝、丫、梢、頭和農(nóng)

17、作物秸稈，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，減少林木資源的浪費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境；二是大力推行沼菌結(jié)合，減少林木資源消耗。據(jù)測算，建一個(gè)8立方米的沼氣池，每年可產(chǎn)沼氣大約4立方，可為農(nóng)戶節(jié)省木柴25公斤以上，經(jīng)過三年努力，我縣到xx年有沼氣池7余口，全縣5的農(nóng)戶使用上了沼氣，則每年可節(jié)省木柴約175萬噸，可發(fā)展袋料食用菌4余萬袋；三是結(jié)合退耕還林的實(shí)施，大力培植速生林資源。要按照“發(fā)展5袋，培植1畝速生林”的原則,加大后備資源的培備，實(shí)現(xiàn)永續(xù)發(fā)展；四是大力發(fā)展珍稀食用菌，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。我縣山大人稀，山林中有大量生長的黃絲菌、刷把菌、包谷菌等野生菌類，可逐步進(jìn)行人工栽培。要不斷擴(kuò)大百靈菇、雙孢菇和雞腿菇等珍稀食

18、用菌的發(fā)展規(guī)模，提高單位面積的產(chǎn)量，在“優(yōu)、珍、精”上做文章，提高產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)循環(huán)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。（六）注重品質(zhì)增效益，合理布局求特色。我縣的食用菌生產(chǎn)已有一定的規(guī)模，但是在求量的同時(shí)，還要注重品質(zhì)。應(yīng)結(jié)合市場對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需求，嚴(yán)格按照無公害生產(chǎn)技術(shù)要求，組織菇農(nóng)進(jìn)行規(guī)范化操作，提升食用菌生產(chǎn)和質(zhì)量水平，積極爭取全國無公害食用菌一體化認(rèn)證，加快實(shí)用科技的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，增強(qiáng)市場競爭力，提高種菇效益。另外，根據(jù)我縣海拔差異、氣候特征、科技布局、區(qū)域生產(chǎn)，建立以平河梁為界限的三個(gè)特色食用菌生產(chǎn)基地一是以廣貨街為代表的高山珍稀食用菌生產(chǎn)基地；二是以旬陽壩為代表的反季節(jié)夏菇生產(chǎn)基地；三是以城關(guān)為中心，輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的架栽黑木耳生產(chǎn)基地。同時(shí)，根據(jù)陜西省秦嶺生態(tài)資源保護(hù)條例在縣境內(nèi)三個(gè)區(qū)域不得從事食用菌生產(chǎn)，一是生態(tài)旅游開發(fā)區(qū)、封山育林區(qū)、自然保護(hù)區(qū)和集鎮(zhèn)周邊區(qū)；二是山脊線兩側(cè)5米以內(nèi)和西漢高速公路、21國道沿線兩側(cè)直觀坡面區(qū)；三是在陡坡、巖石、裸露等生態(tài)環(huán)境脆弱區(qū)。(七)發(fā)揮協(xié)會作用，搞好組織引導(dǎo)和信息服務(wù)工作。要充分發(fā)揮專業(yè)協(xié)會作用，由藥菌辦負(fù)責(zé)組織協(xié)會開展食用菌生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和信息服務(wù)工作。充分利用縣政府公眾信息網(wǎng)、縣有線電視臺、