提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn)課件

1、提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量意識相關(guān)培訓(xùn),提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),下一道工序就是用戶,不制作 不合格品,不流送 不合格品,將質(zhì)量意 識貫穿工序,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),2004年大頭娃娃,2008年三聚氰胺,乳制品質(zhì)量安全問題尤為突出,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量是展現(xiàn)企業(yè)形象和品牌的最好廣告,1、哪些是消費者喜愛的商品？作為精明消費者的你選擇的理由是什么呢？ 2、平時出外購物的時候，服務(wù)員的熱情和冷漠對你產(chǎn)生什么樣的感覺？ 3、讓你購物回頭率高的地方，它的吸引力在哪里？ 廣告好不代表質(zhì)量好，質(zhì)量好的廣告一定很好，而這個最好的廣告不在于宣傳媒體上，而在于顧客的口碑！ 通

2、俗一點就是：質(zhì)量不是自己說好就是好，顧客說好才是真的好,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量是展現(xiàn)企業(yè)形象和品牌的最好廣告,質(zhì)量的表現(xiàn)形式有兩方面 產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量 1、產(chǎn)品質(zhì)量：比較直接反映在感觀上（如外觀、形狀、味道、口感、色澤、包裝、衛(wèi)生狀況等） 例子：a、“灣仔碼頭”水餃，“喜之郎”果凍，“海天”醬油，“康師傅”方便面等品牌食品，它們作為行業(yè)的領(lǐng)頭羊，能夠獲得廣大消費者的歡迎，關(guān)鍵還是它們的品質(zhì)做得好。 b、比如有些產(chǎn)品的包裝袋邊上有兩個“小撕口”，這體現(xiàn)在包裝質(zhì)量的設(shè)計考慮很周到、細(xì)致,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量是展現(xiàn)企業(yè)形象和品牌的最好廣告,2、服務(wù)質(zhì)量：容易觸動到人的內(nèi)心感覺（如優(yōu)秀

3、的溝通禮儀、良好的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)細(xì)致的服務(wù)、對顧客需求考慮周全等） 例子：a、大家上菜館的時候，服務(wù)員送上來的餐具都是經(jīng)過消毒了，但如果服務(wù)表現(xiàn)方式不同，給顧客的感覺就不一樣。 第一種方式，服務(wù)員直接告訴顧客，餐具已經(jīng)消毒過了； 第二種方式，每套餐具外面已經(jīng)包有一層薄膜，包裝上顯示已消毒； 第三種方式，服務(wù)員拿來一盤開水，把所有餐具放入開水里，然后用鑷子把餐具取出來， 在這三種方式中，最令顧客放心的是那一種服務(wù)呢,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量是展現(xiàn)企業(yè)形象和品牌的最好廣告,b、曾經(jīng)有一次到KFC（肯德基）吃晚餐，喝飲料的時候忘了拿吸管，當(dāng)時叫服務(wù)員拿一根過來。很快她用一塊白色的紙巾夾著一根吸管

4、遞給我。服務(wù)員這個小小的細(xì)節(jié)很受啟發(fā)。作為食品餐飲行業(yè)，衛(wèi)生環(huán)節(jié)很重要，一些細(xì)節(jié)就可以表現(xiàn)出質(zhì)量水平的差距。 比較我們平時在食品展銷會上，給客人試食時，這些衛(wèi)生操作的細(xì)節(jié)有沒有考慮到呢？ 良好的產(chǎn)品質(zhì)量可以換來顧客的信賴，而優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量能夠取得顧客的滿意,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量意識提升離不開觀念的轉(zhuǎn)變,1、一般人都具有質(zhì)量意識。 A、消費者挑選商品的時候，選擇質(zhì)量好的商品購買，他在挑選過程中的這種意識其實就是質(zhì)量意識。 B、工人在操作過程中把不合格的產(chǎn)品挑選出來，他這種意識也可以叫做質(zhì)量意識。 2、質(zhì)量意識不是與生俱來 培養(yǎng)質(zhì)量意識需要接受教育或培訓(xùn)和不斷學(xué)習(xí)，同時需要在日常工作中不斷

5、總結(jié)和積累。 例子：曾經(jīng)聽過不少管理人員說過，有些新來的員工質(zhì)量意識很差，連一些基本的要求和常識都不懂。 我們碰到這種情況，作為管理人員首先要反思一下，教育和培訓(xùn)工作做到位了嗎？自身的質(zhì)量意識是否也需要加強呢？ 明白一個觀念“優(yōu)秀的員工是培養(yǎng)出來,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量意識提升離不開觀念的轉(zhuǎn)變,3、觀念轉(zhuǎn)變是質(zhì)量意識提升的基礎(chǔ) 人往往到了一個不同的工作環(huán)境，他的觀念會有轉(zhuǎn)變，但時間長了，觀念就會慢慢被身處的環(huán)境所限制了。對于新鮮事物可能已不再感興趣。而這容易造成質(zhì)量意識停滯不前。 社會不斷進步，質(zhì)量也需要不斷發(fā)展，這是一個永恒不變的主題。如果我們只停留在原來的質(zhì)量意識里面，那么尤如逆水行

6、舟不進則退。 我們要創(chuàng)造產(chǎn)品的核心競爭力，首先在意識上比別人走得更前，而這需要突破原來的思維習(xí)慣和意識空間。 例子：很多公司的產(chǎn)品（如華豐方便面、致美齋醬油）曾經(jīng)都是行業(yè)中的領(lǐng)頭羊，但位置很快就被其它公司的產(chǎn)品（如康師傅、海天）所取代，它們的產(chǎn)品質(zhì)量并不是變差了，而是別人做得更加好了。 因此我們的企業(yè)才剛剛成長起來，更加需要不斷轉(zhuǎn)變自身的觀念，不斷學(xué)習(xí)領(lǐng)先者的優(yōu)點，提升自身的質(zhì)量意識,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量是人員素質(zhì)的一種轉(zhuǎn)化和表現(xiàn),1、“產(chǎn)品”即“人品” “產(chǎn)品”就是產(chǎn)品的質(zhì)量，人品就是人員的品質(zhì)。 2、“三流”的人員做不出“一流”的品質(zhì) 人員的質(zhì)量意識決定了產(chǎn)品質(zhì)量檔次。 3、作業(yè)人

7、員素質(zhì)是產(chǎn)品質(zhì)量的一種有力保證 產(chǎn)品質(zhì)量是作業(yè)人員素質(zhì)的一種體現(xiàn)（這其中包括專業(yè)素質(zhì)和品德素質(zhì)） 分析：同行業(yè)的產(chǎn)品區(qū)分往往就體現(xiàn)在專業(yè)的程度上。結(jié)合我們自身的情況，當(dāng)我們向客人或消費者介紹產(chǎn)品時能不能顯得更專業(yè)一些呢？這個專業(yè)不但表現(xiàn)在熟練的操作上，也需要對速凍食品的相關(guān)知識了解得更深入，更透切。這樣才顯示出我們的專業(yè)素質(zhì)。當(dāng)我們比同行做得更專業(yè)，客戶對我們的產(chǎn)品質(zhì)量就更添信心,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),我們的質(zhì)量服務(wù)宗旨是讓顧客滿意,1、顧客是我們的“上帝”，是我們的“米飯班主”。 平時我們常在工場上對于讓顧客滿意這個意誤不會很強烈，因為我們很少直接面對他們。有同事也會認(rèn)為發(fā)薪水是公司的事情

8、，和顧客拉不上關(guān)系，表面上看來也是這么一回事，但其實大家稍為深入想一下就明白。企業(yè)需要發(fā)展，離不開效益，效益的獲取離不開顧客的支撐，只有當(dāng)我們的產(chǎn)品賣出去了，顧客接受了，企業(yè)才有可能獲取了效益，而這些也是企業(yè)人員薪水的源泉。 2、最基本的質(zhì)量意識首先要讓自身滿意 前面也提到，我們需要意識到一點，質(zhì)量好不好，不是自己說的，而是別人說的。而在這一點，我們生產(chǎn)出來的產(chǎn)品首先要過得自己的一關(guān)。換位思考，先把自己作為產(chǎn)品的第一位顧客來評價產(chǎn)品的質(zhì)量，如果連自己的第一關(guān)都過不了，那么就不用考慮拿到外面銷售了。特別是做食品，最起碼的自己敢吃，喜歡吃。滿足這起碼的要求，那么才能拿出來向顧客推薦,提高員工的質(zhì)量

9、意識培訓(xùn),我們的質(zhì)量服務(wù)宗旨是讓顧客滿意,3、讓顧客感到滿意關(guān)鍵是要滿足顧客的需求 我們不能閉門造車那樣去制造產(chǎn)品，應(yīng)該多關(guān)注顧客的反饋意見和建議。顧客的需求才代表我們產(chǎn)品質(zhì)量改善的方向。而這些需要我們用心地，細(xì)心地去體會和領(lǐng)會。 據(jù)了解，一般的食品生命周期都只有3年，也就是說，當(dāng)公司一種新食品推出市場后賣得很火爆，市場占有率可能是100%，3年后，這種食品可能滿街都是，消費者選擇的品牌就很多了，已經(jīng)對這種食品的口味都厭倦了，市場占有率可能會變成不到5%。這點只是說明一個觀點，我們的服務(wù)意識里隨時要以顧客的需求為風(fēng)向標(biāo),提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量無小事，失小事易成壞事,1、質(zhì)量危機意識不可少

10、 很多時候的質(zhì)量事故開始都是由一些不起眼的“小問題”引起的，當(dāng)它累積到一定的程度，從量變轉(zhuǎn)為質(zhì)變，最后就釀成嚴(yán)重的質(zhì)量事故。 在這里需要提醒大家必須具有危機意識，是為了在日常工作中養(yǎng)成防微杜漸的思維習(xí)慣。特別我們是做食品行業(yè)，由于食品安全涉及到民生問題，目前食品安全問題變得空前突出，如果我們的意識抱著對“質(zhì)量小問題”無所謂的態(tài)度，那么一不留神，可能就容易造成“大問題”。 這里提一下我們的日常衛(wèi)生習(xí)慣問題。就拿洗手消毒這個小事，在包裝車間里，有些人認(rèn)為在操作過程中也會戴手套和消毒，所以進車間前的洗手消毒就放松了，把手放在消毒手池里消毒不到5秒或者用水沖一下手就直接進入車間了。這里有一個衛(wèi)生隱患是

11、二次污染或者交叉污染。當(dāng)手沒有消毒徹底的時候，只要手碰到的地方就有可能污染，包括身上衣服、臺面、工用具等。一旦產(chǎn)品被污染了，會是什么樣的后果呢,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量無小事，失小事易成壞事,2、100-1=0的原則 100-1=0的原則用于食品的微生物監(jiān)測上就是我們同一批產(chǎn)品，抽檢100個樣品進行微生物檢查，只要有1個樣品不合格，那么我們判斷這批產(chǎn)品為不合格，這也是為什么微生物檢測不得復(fù)檢的主要原因，因為微生物生長本身就具有不確定性，而且又不能像其它不合格情況可以肉眼檢查和區(qū)分出來。我們前陣時間生產(chǎn)的一些泡芙全部報廢就是最明顯的例子。 因此在日常的衛(wèi)生工作中，我們始終要保持嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的態(tài)度

12、，不得有絲毫的怠慢和放松。對于我們做出口食品企業(yè)對于食品衛(wèi)生質(zhì)量需要有一種如履薄冰的意識。 3、勿以善小而不為，勿以惡小而為之 這里說明兩個觀點，就是對于能夠改善產(chǎn)品質(zhì)量的意見和建議，不論它的作用大還是小，都應(yīng)該想辦法去改善，而對于危害或影響到產(chǎn)品質(zhì)量的不良習(xí)慣或行為，我們都必須堅決地去糾正或制止它,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量沒有“免檢”金牌，只有堅持不懈,1、質(zhì)量保證不是靜止，是一個動態(tài)過程 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品只能代表過去或現(xiàn)在，不能代表將來。因此，無論在以前產(chǎn)品做得有多么的好，不能作為以后放松管理的理由。 例子：前期因“三聚腈氨“事件，國家質(zhì)檢總局取消了所有食品行業(yè)的“國家免檢”稱號，這也表明了產(chǎn)

13、品質(zhì)量不是永恒不變的，它隨時都有可能發(fā)生變化。 所以我們的意識里始終保持清醒，產(chǎn)品質(zhì)量過去一直穩(wěn)定，但如果不堅持盯緊，那么產(chǎn)品質(zhì)量隨時都有下降的問題出現(xiàn),提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量沒有“免檢”金牌，只有堅持不懈,2、質(zhì)量保證不能寄托于檢查 現(xiàn)在比較常說的就是“質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，不是檢查出來的”，這句話其實也是要大家有一個觀念上的轉(zhuǎn)變，就是不能把產(chǎn)品質(zhì)量寄托在產(chǎn)品檢查的最后工序，檢查工序只是對質(zhì)量控制過程的一個驗證工作，它不能改變產(chǎn)品質(zhì)量的結(jié)果，只是產(chǎn)品結(jié)果的反映。簡單一點來講，當(dāng)我們在包裝工序檢查發(fā)現(xiàn)一個不合格的壽桃包，我們不能說是線上檢查員制造出來。 當(dāng)然，我們也不能單純把責(zé)任推到生產(chǎn)操作

14、者的身上，因為產(chǎn)品質(zhì)量形成是一個控制過程，不是一個單純的操作。只要在產(chǎn)品質(zhì)量的形成環(huán)節(jié)加強控制，才能真正把產(chǎn)品質(zhì)量做出來。而后工序的檢查，只是進一步驗證我們的控制過程是否有效,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量領(lǐng)跑者永遠是不斷超越顧客的愿望,1、超越顧客愿望就是不斷給顧客制造驚喜 在這里也是想給大家?guī)硪粋€觀念的轉(zhuǎn)變，就是在質(zhì)量意識中需要不斷創(chuàng)新，讓顧客接受我們的產(chǎn)品或服務(wù)有一種獨一無二和驚喜的感覺。 前面已經(jīng)提到需要具備讓顧客滿意的質(zhì)量意識，那么要做到超越顧客愿望，首先要打破一些慣性思維。不能總是以舊觀念或經(jīng)驗去看待新生事物，正如李寧品牌的一句廣告詞“一切皆有可能”。只有突破了原有思維框架，我們才

15、能跳出更大的空間去想象，去創(chuàng)新。 當(dāng)然，我們的產(chǎn)品若要超越顧客的愿望，首先就是取得顧客的滿意，這個是前提。否則，往往會變成有“驚”無“喜”。只有喜愛才會讓顧客接受,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),質(zhì)量追求沒有最好，只有更好,1、“人品”和“產(chǎn)品”合二為一 當(dāng)把一個“產(chǎn)品”作為“人品”來培養(yǎng)，如同一個人得到大多數(shù)人的尊崇，那么當(dāng)這個產(chǎn)品得到大眾的普遍認(rèn)可時，那么產(chǎn)品的品牌效應(yīng)就會產(chǎn)生。這也算是產(chǎn)品質(zhì)量追求的一個目標(biāo)。 2、質(zhì)量意識提升的步伐永不停止 這里也包括著一個觀念需要大家去體會，其實就是常提到的終身學(xué)習(xí)?！皼]有最好，只有更好”，如果我們沒有接觸到“更好”，而永遠都只有心中的“最好”。那么我們在那里

16、可以找到“更好”呢，這個答案就是在我們的不斷學(xué)習(xí)，不斷提升的過程中去發(fā)現(xiàn),提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),失去顧客就失去市場,24小時會向12位親友訴說 72小時會有23個人知道 一周后會有72個人知道 通常25個不滿意的顧客只有一個投訴,好事不出門，壞事傳千里,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),請大家聯(lián)系工作實際，看看我們操作情況是如何的呢？ 能保證自己這個顧客敢買自己生產(chǎn)的產(chǎn)品嗎,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),1.人的身體是微生物生長繁殖的良好環(huán)境。人的體表、鼻孔、喉嚨、口腔以及腸道里生長著各種微生物。 2.人體各不同部位皮膚上的微生物從每平方厘米幾個到幾百萬個不等。頭、胯、腋窩、膝蓋、手和腳是微生物最多的部位,

17、人體衛(wèi)生情況,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),人體各部位正常微生物 部位 常見微生物 皮膚葡萄球菌、枯草桿菌、類白喉桿菌、 大腸桿菌、非致病性抗酸桿菌、真菌 口腔葡萄球菌、綠色鏈球菌、奈氏菌屬、類白喉桿菌、乳酸桿菌、梭形桿菌、放線菌、擬桿菌、螺旋體、真菌 腸道葡萄球菌、類鏈球菌、大腸桿菌、變形桿菌綠濃桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌、真菌 鼻咽腔葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌、奈氏菌屬、綠濃桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、真菌 外耳道綠濃桿菌、葡萄球菌、類白喉桿菌,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),人體所帶的細(xì)菌和皮屑數(shù) 名稱部位數(shù)量（每平方厘米） 細(xì)菌手100-1000 前額1000-100000 頭發(fā)約100萬 腋窩約1-1

18、000萬 鼻內(nèi)分泌物 唾液 糞便,710億/克,約1000萬/克,約10億/克,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),洗手消毒必要性 1.由于人體帶有微生物，如不注意操作衛(wèi)生，在生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)都可能造成食品的污染。 2.這種污染主要是通過從業(yè)人員不干凈的手直接接觸食品引起的，也有其他途徑接觸造成食品的污染。 3.污染手的細(xì)菌很多，與食品衛(wèi)生有關(guān)的主要是金黃色葡萄球菌及腸道致病菌和病毒。健康人的鼻腔內(nèi)分布較多的金黃色葡萄球菌。當(dāng)手接觸鼻部或擦鼻涕時，手指會受到鼻腔細(xì)菌污染 4.在人體內(nèi)外以及自然界的生活環(huán)境中金黃色葡萄球菌普遍地存在著，所以，在任何情況下手指都有污染的可能,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),5.據(jù)調(diào)查，有

19、30%-40%的食品經(jīng)營者受到此種細(xì)菌污染。另外，從業(yè)人員尤其是帶菌者在大便后所用的衛(wèi)生紙張數(shù)少的話，手指就可能被污染痢疾、腸傷寒、沙門氏菌等各種腸道病原菌和甲型肝炎病毒，有人試驗，水樣大便要將衛(wèi)生紙對折5次才能避免，當(dāng)再次接觸食品時，病菌將污染食品。 6.手表面創(chuàng)傷或皸裂均是微生物繁殖的良好場所。據(jù)調(diào)查，有皸裂的手指，金黃色葡萄球菌的檢出率為16。7%，而沒有皸裂的手指檢出率為2.1,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),個人衛(wèi)生應(yīng)做到 1。保持雙手清潔 （1）工作開始前；（2）大小便后；（3）中途離開崗位，休息或飲食后；（4）接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈的工具、容器后；（5）拾起臟物或直接處理廢棄物后；（

20、6）洗手后經(jīng)過2小時又繼續(xù)加工時；（7）吸煙后。有研究，單純的流水洗手，細(xì)菌數(shù)并不減少，甚至為洗手前的120%。還有研究，用肥皂像往常那樣反復(fù)洗手，細(xì)菌數(shù)會越來越多。這是由于用肥皂洗手時把細(xì)菌從指甲縫和皮膚的凹陷處洗出來的緣故。因此肥皂和流水洗手均不能達到安全清潔狀態(tài)，最佳洗手方式是使用消毒劑,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),人手洗手消毒前后手部衛(wèi)生狀況對比,洗手前：1300個/cm2 洗手后：80個/ cm2 消毒后：0個/ cm2,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),正確的洗手消毒流程演示,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),正確的洗手程序,1）用水濕潤雙手后擦肥皂，充分起泡，（具體按照車間入口處

21、的圖示洗手） （2）用流水充分沖洗手上的肥皂泡； （3）在消毒池消毒液中浸泡30秒 （4）在沖洗處將手上的消毒液沖洗掉 （5）用干手機吹干(毛巾擦干) 目的：保證作業(yè)時手部衛(wèi)生合格，和經(jīng)過消毒后的手不再被污染,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),防止交叉污染,1.目的：預(yù)防來自不衛(wèi)生的物體污染，其范圍包括從工器具、手套、外衣和生食到熟食品或即食食品。 2.定義：通過生的原料、食品加工者或食品加工環(huán)境把生物或化學(xué)的污染轉(zhuǎn)移到成品的過程。當(dāng)致病菌或病毒被轉(zhuǎn)移到即食食品上時，通常意味著導(dǎo)致食源疾?。ǔ赃^食物后引起的疾?。┑慕徊嫖廴镜漠a(chǎn)生,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),防止交叉污染,預(yù)防交叉污染常用的每日衛(wèi)生操作 1、

22、食品處理或加工區(qū)和設(shè)備充分地清潔和消毒 2、員工衛(wèi)生、衣著和手清洗操作 5、員工食品加工操作和工器具的清洗消毒 6、員工在廠區(qū)附近的活動,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),防止交叉污染,員工不良操作的范例 1、接觸不清潔的物品（如垃圾、叉車及未消毒的物品），然后接觸料液 2、從廁所、飯?zhí)梅祷剀囬g沒有洗手消毒 3、用手觸摸完臉、鼻，然后接觸料液或果肉,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),防止交叉污染,清潔手及消毒手的時間 1、在接觸到除已清潔的手和胳膊部分以外的人體暴露部分之后； 2、食品預(yù)處理期間、若經(jīng)常需要去除臟物及污染物以及在交換工作時，防止交叉污染 3、在處理完臟的設(shè)備和工器具后,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),保持

23、衣帽整潔 1.進入車間前，必須穿戴整潔的工作服、鞋、帽。 2.工作服應(yīng)勤洗，保持工衣,帽的干凈整潔。 3.頭發(fā)不得露出帽外，避免零亂的頭發(fā)或頭皮屑落入食品中，不在加工場所梳理頭發(fā)。 4.還應(yīng)注意不要穿著工作服、鞋進入廁所或食堂,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),重視操作衛(wèi)生 1.直接與食品原料、半成品和成品接觸的人員不允許戴手表、戒指、項鏈和耳環(huán)，以免妨礙清洗、消毒，或落入食品中。 2.進入車間前不濃妝艷抹、涂抹指甲油、噴灑香水，以免沾污食品。 3.上班前不許酗酒，工作時不得吸煙、飲酒、吃零食、不抓頭皮、擦鼻涕、挖耳朵、撓腮。 4.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。 5.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等,提高員工的質(zhì)量意識培訓(xùn),培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣 1.從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成四勤習(xí)慣，做到勤洗手和勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。 2.經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。努力克服一些不好習(xí)慣，如手拿著東西，無意識地理頭發(fā)，接觸鼻部和嘴周圍，這時，各種微生物會污染這些東西上。隨地吐痰也是不良習(xí)慣，痰中含有很多病原微生物，危害更大。 3.還應(yīng)養(yǎng)成當(dāng)班工作結(jié)束后，及時沖洗清掃消毒工作