簡(jiǎn)論廣州利口福食品物流配送現(xiàn)狀與發(fā)展 畢業(yè)論文教程文件

1、廣州市廣播電視大學(xué)人才培養(yǎng)模式改革和開(kāi)放教育試點(diǎn)（?？疲┊厴I(yè)論文論文題目簡(jiǎn)論廣州利口福食品物流配送現(xiàn)狀與發(fā)展學(xué)生姓名 學(xué) 號(hào)專業(yè)物流管理教學(xué)單位 簡(jiǎn)論廣州利口福食品物流配送現(xiàn)狀與發(fā)展內(nèi)容摘要 隨著經(jīng)濟(jì)全球化及科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,連鎖企業(yè)正處在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境中。隨著人們消費(fèi)意識(shí)的改變,追求消費(fèi)個(gè)性化、差異化的商品已成為一種趨勢(shì),這迫使連鎖企業(yè)的物流配送應(yīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變。物流配送作為聯(lián)系連鎖企業(yè)各經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的紐帶,對(duì)連鎖店的正常運(yùn)營(yíng)起著至關(guān)重要的作用, 隨著連鎖企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，物流配送在連鎖企業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵作用越來(lái)越突出。然而，我國(guó)連鎖企業(yè)物流配送中心建設(shè)滯后制約連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展。本文以廣州利口福食品公司

2、為例，分析了連鎖企業(yè)物流配送中心建設(shè)存在的問(wèn)題，并提出了連鎖企業(yè)物流配送中心建設(shè)的對(duì)策建議。關(guān)鍵詞連鎖經(jīng)營(yíng)；配送中心；問(wèn)題；對(duì)策連鎖商業(yè)作為零售業(yè)的一次革命在我國(guó)迅速興起。它的發(fā)展對(duì)我國(guó)零售業(yè)傳統(tǒng)的銷售方式，既是一種突破，又是一種挑戰(zhàn)。連鎖商業(yè)以連鎖制為軸心，以廣泛的門店網(wǎng)絡(luò)為市場(chǎng)依托；以中央采購(gòu)制，極大地降低了商品進(jìn)價(jià)，開(kāi)發(fā)銷售利潤(rùn)；以現(xiàn)代化的物流方式多功能，集約化的配送方式，最大限度地壓縮商品庫(kù)存，開(kāi)發(fā)獲取物流利潤(rùn)；以直接的市場(chǎng)信息向加工制造業(yè)滲透，發(fā)展定牌商品， 開(kāi)發(fā)生產(chǎn)利潤(rùn)。它是商流，資金流、物流，信息流“四流“高度集中，相輔相成的極佳形式。配送中心正是連鎖商業(yè)發(fā)展的重要載體對(duì)零售業(yè)產(chǎn)

3、生了巨大的推動(dòng)作用。廣州利口福食品在建成配送中心之后在配送能力和客戶反應(yīng)能力方面都有了較大的提高。最大限度的降低了庫(kù)存成本。但是我國(guó)物流社會(huì)化程度低，物流管理體制混亂，機(jī)構(gòu)多元化，導(dǎo)致社會(huì)化大生產(chǎn)、專業(yè)化流通的集約化經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)難以發(fā)揮，規(guī)模經(jīng)營(yíng)、規(guī)模效益難以實(shí)現(xiàn)，本文選取廣州利口福食品配送中心配送流程進(jìn)行分析，從配送流程中發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題并找出解決問(wèn)題的方法和對(duì)策。一、廣州利口福食品公司簡(jiǎn)介利口福食品有限公司成立于1998年8月，公司占地面積10萬(wàn)平方米，首期投資2億元。它是廣州酒家集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。利口福公司環(huán)境優(yōu)越，背靠綠水青山，坐享天然綠化，空氣清新，交通十分便利，是生產(chǎn)

4、環(huán)保健康食品的理想之地。已于1998年8月建成投入使用的首期工程，占地3.5萬(wàn)平方米，按現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模建造。色澤明亮，色彩和諧的建筑物，點(diǎn)綴在如茵的綠草之間， 宛如風(fēng)景優(yōu)美的渡假勝地。利口福公司通過(guò)了ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證等，成立了專業(yè)的技術(shù)研發(fā)和食品檢測(cè)中心，引進(jìn)了多條先進(jìn)生產(chǎn)流水線，現(xiàn)有速凍點(diǎn)心、中秋月餅、秋之風(fēng)臘味、即食食品、速凍菜式、及面包西點(diǎn)、蓉口餡料、春卷薄餅等八大系列、一百六十多個(gè)產(chǎn)品。這些產(chǎn)品頗具知名度，暢銷海內(nèi)外，市場(chǎng)占有率日益增大，其中多種產(chǎn)品在國(guó)際及國(guó)內(nèi)屢獲殊榮，為公司贏得較好口碑，形成了名牌效應(yīng)。中秋月餅更成為廣式月

5、餅的龍頭，產(chǎn)品連續(xù)多年在國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查中全部合格，位居全國(guó)前三甲，榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)、“綠色食品”標(biāo)志。“秋之風(fēng)”商標(biāo)也被評(píng)為“廣東省著名商標(biāo)”。公司秉著“綠色、健康、超越、創(chuàng)新”為理念，為消費(fèi)者提供綠色、健康食品，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上不斷擴(kuò)大，讓消費(fèi)者可直接在家門口買到真正綠色、健康、且價(jià)廉物美的放心食品。（二）廣州利口福食品配送中心2005年廣州利口福食品配送中心（廣州）隆重奠基。廣州利口福食品配供中心占地6萬(wàn)多平方米，它集倉(cāng)儲(chǔ)、配送、加工、包裝、配供、智能化信息處理于一體，采用國(guó)際一流的制冷控制技術(shù)及設(shè)備，具有超寬的溫度帶，能滿足各類食品的貯存需求。先進(jìn)的冷藏系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全程計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理

6、，其快捷、方便、精確、高效居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平廣州利口福食品配送中心為廣州各大超市,大賣場(chǎng)和各機(jī)關(guān)單位高校中小學(xué)校的各食堂以及各大中小飯店和菜市場(chǎng)長(zhǎng)期配送各種肉類產(chǎn)品:豬肉,牛羊肉,雞肉,鴨肉,有生食類,熟食類,以及半成品,真空包裝各種鹵菜,臺(tái)灣烤腸等,每逢節(jié)日還有各種系列的節(jié)日禮盒供選購(gòu)。二、廣州利口福食品配送中心營(yíng)運(yùn)分析（一）組織結(jié)構(gòu)廣州利口福食品配送中心與其他商品配送中心類似一般由信息中心與倉(cāng)庫(kù)構(gòu)成。信息中心起著匯集信息并對(duì)配送中心進(jìn)行管理的作用。倉(cāng)庫(kù)根據(jù)各部門不同的功能又可分為不同的作業(yè)區(qū)。1信息中心信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種

7、信息，包括門店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)。2倉(cāng)庫(kù)配送中心倉(cāng)庫(kù)的主要作業(yè)區(qū)有收貨區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、理貨區(qū)、裝配區(qū)、發(fā)貨區(qū)、加工區(qū)、辦公區(qū)、清洗消毒區(qū)。圖1 倉(cāng)庫(kù)平面圖（簡(jiǎn)）收貨區(qū)。倉(cāng)庫(kù)有A、B兩個(gè)收貨區(qū)、A區(qū)的收貨單位主要是廣州生豬屠宰加工基地和湖南、廣西等地的生豬，主要是紅條和白條。B區(qū)收貨的生鮮肉品主要是牛肉、雞鴨凍品，供應(yīng)商主要來(lái)自內(nèi)蒙、魯豫蘇皖等地。收貨區(qū)的職能還包括回收退貨、回收車輛送貨的載具（塑料筐和托盤）等。在工作區(qū)間內(nèi)工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作，

8、如卸貨、檢驗(yàn)等工作。因貨物在收貨區(qū)停留的時(shí)間不太長(zhǎng)，并處于流動(dòng)狀態(tài)，因此收貨區(qū)的面積相對(duì)來(lái)說(shuō)都不算太大。它的主要設(shè)施有：驗(yàn)貨用的電腦和卸貨、托運(yùn)工具儲(chǔ)存區(qū)。驗(yàn)收后的貨物儲(chǔ)存在專門的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，儲(chǔ)存區(qū)建有專用的冷藏庫(kù)(溫度在0左右)、冷凍庫(kù)(溫度在18左右)，并配置各種設(shè)備，其中包括：各種貨架、叉車、起堆機(jī)等起重設(shè)備。由于生鮮食品的特點(diǎn)，貨物需要在這個(gè)區(qū)域內(nèi)停留一段時(shí)間，并要占據(jù)一定位置，所以儲(chǔ)存區(qū)所占的面積比較大，它是生鮮食品配送中心的主體部分。儲(chǔ)存區(qū)與收貨區(qū)聯(lián)在一起，方便貨物托運(yùn)、儲(chǔ)存。理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。理貨是配送活動(dòng)中的一個(gè)重要內(nèi)容。理貨通常包括：分類、揀選

9、、加工、包裝、配貨、粘貼貨物標(biāo)識(shí)、發(fā)貨、補(bǔ)貨等項(xiàng)作業(yè)。配裝區(qū)。由于生鮮食品的配貨主要在凌晨發(fā)貨，所以有些分揀出來(lái)并配備好的貨物不能立即發(fā)送，而是需要集中在某一場(chǎng)所等待統(tǒng)一發(fā)貨，這種放置和處理待發(fā)貨物的場(chǎng)所就是配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)， 工作人員要根據(jù)每個(gè)送貨單位的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配架，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。配裝一般包括粘貼或附加關(guān)于貨物的質(zhì)量、數(shù)量、類別、送達(dá)地、貨主等標(biāo)識(shí)，并登記、填寫(xiě)送貨單、裝載、捆扎固定等項(xiàng)作業(yè)。發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將配裝好的好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。發(fā)貨區(qū)與收貨區(qū)共用，配送中心的發(fā)貨區(qū)在B區(qū)。加工區(qū)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的生鮮食品進(jìn)行整理加工，如對(duì)蔬菜去除老

10、葉、清洗等，對(duì)對(duì)肉類產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)格加工等。辦公區(qū)。辦公人員匯集和處理各種信息，包括訂單處理、退貨處理，以及協(xié)調(diào)各個(gè)部門的關(guān)系。清洗消毒區(qū)。為了食品的安全性，食品物流要求高度衛(wèi)生。這個(gè)區(qū)域主要對(duì)盛放貨物的載具、托盤按照國(guó)家規(guī)定的程序進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保食品的安全性。（二）、配送作業(yè)流程概述圖2 配送作業(yè)流程圖廣州利口福食品配送中心的基本作業(yè)流程可以概括為：從轉(zhuǎn)運(yùn)貨車到達(dá)倉(cāng)庫(kù)站臺(tái)確認(rèn)貨品“入庫(kù)”開(kāi)始，便以此將貨品“存儲(chǔ)”入庫(kù)。為了有效管理倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存物品，則需要定期貨不定期的進(jìn)行“盤點(diǎn)”檢查。當(dāng)收到用戶訂單后，首先要將訂單進(jìn)行“訂單處理”，然后根據(jù)處理后的訂單信息進(jìn)行從倉(cāng)庫(kù)中取出用戶所需要物品的“揀

11、貨”作業(yè)。揀選完成后，如果揀貨區(qū)所剩余的存貨量低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則必須有存儲(chǔ)區(qū)進(jìn)行“補(bǔ)貨”作業(yè)。從倉(cāng)庫(kù)揀選出的貨品，按照需求進(jìn)行“加工”作業(yè)。待物品加工整理后即可進(jìn)行“發(fā)貨”作業(yè)，待發(fā)貨裝備工作完成后，工人便可將貨品裝到配送車輛上開(kāi)始“配送”作業(yè)，向各個(gè)用戶配送交貨。另外，在整個(gè)配送中心流程中“裝卸搬運(yùn)”作業(yè)和“包裝”作業(yè)也起到了重要作用。綜合上述作業(yè)流程，可以把廣州利口福食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程歸納為入庫(kù)作業(yè)、存儲(chǔ)作業(yè)、盤點(diǎn)作業(yè)、訂單處理作業(yè)、揀貨作業(yè)、補(bǔ)貨作業(yè)、加工作業(yè)、發(fā)貨作業(yè)、配送作業(yè)、搬運(yùn)作業(yè)。注意超額、短缺及損害的物品，（三）廣州利口福食品配送中心作業(yè)分析下面各節(jié)將分別對(duì)各項(xiàng)作業(yè)進(jìn)行介

12、紹： 1、入庫(kù)作業(yè)。下圖是入庫(kù)作業(yè)的流程圖。入庫(kù)作業(yè)包括：從貨車上把貨物卸下、開(kāi)箱，檢查其數(shù)量、質(zhì)量， 然后將有關(guān)信息書(shū)面化等掌握大約得到后日期、貨品、數(shù)量及送貨車型貨車到達(dá)盡可能準(zhǔn)確預(yù)測(cè)送貨車的到達(dá)位置圖3 入庫(kù)作業(yè)流程圖1 入庫(kù)作業(yè)計(jì)劃的安排原則為了安全有效卸貨，要求貨車司機(jī)也要參加卸貨，以減少公司作業(yè)人員，并保證卸貨作業(yè)正常工作。為了節(jié)省空間，盡量要求在一個(gè)工作站臺(tái)進(jìn)行多品種的卸貨作業(yè)站臺(tái)到儲(chǔ)存區(qū)的搬運(yùn)盡量設(shè)計(jì)為直線運(yùn)動(dòng)，使配送距離最小盡量使用同樣的容器，方便更換詳細(xì)記錄入庫(kù)資料，以備后續(xù)存取和查詢工作在入庫(kù)時(shí)間內(nèi)，盡量減少不必要的貨物搬運(yùn)和儲(chǔ)存（2）生鮮食品編號(hào)分類為了保證入庫(kù)作業(yè)準(zhǔn)確

13、而迅速的進(jìn)行，在入庫(kù)作業(yè)中多生鮮食品進(jìn)行必要的編號(hào)。編號(hào)按生鮮食品的品種分類進(jìn)行有序編排，并用簡(jiǎn)明的文字、符號(hào)來(lái)代替貨物的名稱和種類。以豬肉品種為例，前腿肉、后腿肉、里脊肉分別用2#肉、4#肉、3#肉來(lái)代替。（3）入庫(kù)標(biāo)識(shí)為了方便識(shí)別貨物，配送中心在容器、托盤、貨箱、儲(chǔ)位上貼上一定的編號(hào)標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容包括儲(chǔ)存位置、商品碼、商品名、入庫(kù)日期等。（4）貨物驗(yàn)收檢查配送中心的貨物驗(yàn)收是指對(duì)貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查。按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)即將入庫(kù)的生鮮食品尤其是肉類產(chǎn)品進(jìn)行多方面檢查，包括生產(chǎn)日期、品質(zhì)、外觀顏色等，確保貨物的質(zhì)量。在數(shù)量檢查時(shí)，一方面核對(duì)貨物號(hào)碼，另一方面按照訂購(gòu)合同進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量的檢查。入庫(kù)

14、時(shí)貨物進(jìn)入配送中心的第一階段，對(duì)入庫(kù)品的資料掌握特別重要。如入庫(kù)日期、入庫(kù)單據(jù)號(hào)、供應(yīng)商、送貨車輛的名稱及型號(hào)、到貨時(shí)間、卸貨時(shí)間、容器的型號(hào)、尺寸和數(shù)量、每個(gè)容器中的貨品數(shù)量、質(zhì)量的入庫(kù)檢查和儲(chǔ)存，以及損壞數(shù)量和應(yīng)補(bǔ)貨的數(shù)量等。2、存儲(chǔ)作業(yè)存儲(chǔ)作業(yè)的主要任務(wù)是妥善保存物品，并對(duì)庫(kù)存品進(jìn)行檢查核驗(yàn)，合理利用空間，對(duì)存貨進(jìn)行科學(xué)管理。（1）常見(jiàn)的儲(chǔ)存方法定位儲(chǔ)存每一個(gè)貨物都有固定的儲(chǔ)位，這種方法易于對(duì)生鮮食品的管理。分類儲(chǔ)存根據(jù)產(chǎn)品特性來(lái)分類儲(chǔ)存。廣州利口福食品配送中心主營(yíng)的豬肉類、家禽類、果蔬類產(chǎn)品根據(jù)各自的特性分類儲(chǔ)存。共同儲(chǔ)存商品分揀完成后，按正常的配送計(jì)劃這些商品在凌晨送到各門店，在這期

15、間所有的產(chǎn)品都放在成品暫存區(qū)使用共同的儲(chǔ)位。（2）儲(chǔ)存的原則先入先出原則。生鮮食品的保質(zhì)期和保鮮期短，所以先入庫(kù)貨物應(yīng)先發(fā)貨，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。周轉(zhuǎn)率原則。按貨物在倉(cāng)庫(kù)中的周轉(zhuǎn)率來(lái)安排儲(chǔ)位，周轉(zhuǎn)率高的貨物要離出口近。貨物相關(guān)原則。相關(guān)性大的貨物放在相鄰的儲(chǔ)位。貨物同一性原則。同一種貨物存放在同一保管位置。堆高原則。能用托盤堆高的貨物盡量用托盤儲(chǔ)存。（3）儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意的一些問(wèn)題預(yù)冷。生鮮食品在冷藏前要進(jìn)行預(yù)冷，其要求是將待儲(chǔ)食品快速降至規(guī)定溫度。它是維護(hù)被配送食品的品質(zhì)和延長(zhǎng)儲(chǔ)存壽命的重要手段，冷一般在冷庫(kù)和預(yù)冷間進(jìn)行。廣州利口福食品配送中心通常采用自然空氣冷卻和通風(fēng)冷卻。經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理后的食品

16、迅速轉(zhuǎn)入低溫冷藏庫(kù)儲(chǔ)存。溫度允許的變化范圍和儲(chǔ)存期限。冷藏庫(kù)中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機(jī)性能、庫(kù)容大小和內(nèi)外溫差等因素會(huì)使庫(kù)溫在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。溫度的控制。不同的食品具有不同的最適冷藏溫度。冷庫(kù)溫度和入庫(kù)后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫(kù)時(shí)食品的溫度與庫(kù)溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫(kù)容、庫(kù)內(nèi)空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。入庫(kù)時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫(kù)溫；發(fā)貨前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結(jié)水珠。濕度的控制。冷庫(kù)常因蒸發(fā)器大量吸熱而不斷地在其上

17、結(jié)附冰霜，又不斷地將冰霜融化流走，致使庫(kù)內(nèi)濕度常低于食品貯藏對(duì)濕度的要求。可以采用增大蒸發(fā)器面積、減少結(jié)霜，安裝噴霧設(shè)備或自動(dòng)噴濕器來(lái)調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)濕度。另外，當(dāng)因貨物出入頻繁，使庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度增大時(shí)，可安裝吸濕器吸濕，并加強(qiáng)冷庫(kù)管理，嚴(yán)格控制貨物和人員的頻繁出入。3、盤點(diǎn)作業(yè)由于貨物的不斷進(jìn)庫(kù)和發(fā)貨，長(zhǎng)期積累下來(lái)以后，往往會(huì)形成理論庫(kù)存量與實(shí)際庫(kù)存量不相符合。由于生鮮食品的保質(zhì)期和保鮮期短，長(zhǎng)期存放后導(dǎo)致食品變質(zhì)、腐爛，給企業(yè)造成損失。所以，為了有效的了解掌握庫(kù)存品的質(zhì)量和數(shù)量，必須定期對(duì)各種儲(chǔ)存場(chǎng)所進(jìn)行清點(diǎn)作業(yè)，這就是所謂的盤點(diǎn)作業(yè)。廣州利口福食品配送中心采用少批量、多批次的配送方法，基本保證了

18、每天配送一次。因此，公司每在配送商品送入產(chǎn)品暫存區(qū)后進(jìn)行盤點(diǎn)作業(yè)，每天一次，保證了貨品的品質(zhì)。4、訂單處理作業(yè)訂單處理是從接到用戶訂單開(kāi)始，一直到揀選貨品為止的工作， 其中還包括用戶和訂單的資料確認(rèn)、存貨查詢和訂單處理等作業(yè)。目前廣州利口福食品配送中心的訂單處理作業(yè)主要以計(jì)算機(jī)為主，人工為輔的方式。下圖表示訂單處理的內(nèi)容和步驟。圖4 訂單處理流程圖5、揀貨作業(yè)揀貨作業(yè)就是指在揀貨之前，配送中心依據(jù)顧客的訂貨要求或者配送中心的送貨計(jì)劃，把所有用戶的訂單中的不同貨物的資料和貨品集中在一起。揀貨作業(yè)的目的就是在于盡可能迅速、準(zhǔn)確的將貨物從儲(chǔ)存地揀取出來(lái)，把用戶所需要的貨品按一定的方式進(jìn)行分類、集中、

19、等待配裝送貨。廣州利口福食品配送中心的揀貨作業(yè)方法主要單一揀取和批量揀取。單一揀取是一張訂單由一人負(fù)責(zé)到底，這種揀貨方式簡(jiǎn)單，只需將訂貨需求轉(zhuǎn)化成揀貨需求即可。單一揀取的準(zhǔn)確度較高，誤差少且機(jī)動(dòng)靈活。批量揀取是指將用戶的需求集中起來(lái)，優(yōu)化進(jìn)行揀取路線，減少不必要的重復(fù)行走。由于配送中心客戶穩(wěn)定，采取一天一配且專業(yè)性較強(qiáng)，因此批量揀取成為配送中心的主要揀貨方式。6、補(bǔ)貨作業(yè)補(bǔ)貨作業(yè)是從倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)把貨品運(yùn)到另一個(gè)揀貨區(qū)的工作。補(bǔ)貨作業(yè)的目的是確保貨品能夠保質(zhì)保量的按時(shí)送到指定的揀貨區(qū)。補(bǔ)貨單位一般采用托盤和輪式貨架。補(bǔ)貨方式主要有托盤補(bǔ)貨和輪式貨架補(bǔ)貨。所謂托盤補(bǔ)貨是指將保存區(qū)的貨物用托盤配送到揀貨區(qū)

20、，托運(yùn)的貨物主要是片豬或切割肉品。輪式貨架配送的貨物是盛放在容器內(nèi)容器和經(jīng)過(guò)初步包裝過(guò)的貨品。7、搬運(yùn)作業(yè)在配送中心里，從入庫(kù)、存儲(chǔ)、揀貨、加工、補(bǔ)貨、發(fā)貨、裝載、配送等所有過(guò)程中，搬運(yùn)作業(yè)是必不可少的。搬運(yùn)作業(yè)在整個(gè)配送中心物流作業(yè)占的比例較大，約占全部作業(yè)的60%70%以上。搬運(yùn)作業(yè)的原則：協(xié)調(diào)原則：協(xié)調(diào)搬運(yùn)作業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，使搬運(yùn)各環(huán)節(jié)的工作協(xié)調(diào)一致，能力相互適應(yīng)。要處理好搬運(yùn)中薄弱的環(huán)節(jié)，以免影響整個(gè)搬運(yùn)作業(yè)的綜合能力，因此要針對(duì)搬運(yùn)作業(yè)中的薄弱環(huán)節(jié)采取措施、提高能力，使搬運(yùn)系統(tǒng)的綜合效率最高?，F(xiàn)場(chǎng)布置原則：現(xiàn)場(chǎng)布置合理，可以使搬運(yùn)效率提高，以達(dá)到縮短搬運(yùn)距離、提高效率、降低成本的目的。

21、安全原則：搬運(yùn)作業(yè)中要注意高度安全，由于冷藏庫(kù)中地面較劃，要時(shí)時(shí)注意，避免不必要的安全事故。簡(jiǎn)單原則：避免過(guò)度包裝，防止運(yùn)費(fèi)和裝卸成本的增加，減少不必要的作業(yè)環(huán)節(jié)。8、發(fā)貨作業(yè)發(fā)貨作業(yè)是送貨的前置準(zhǔn)備作業(yè)，是把揀取分類完成的貨品進(jìn)過(guò)發(fā)貨檢查，裝入容器，做好標(biāo)示，根據(jù)車輛配送計(jì)劃依次運(yùn)到發(fā)貨準(zhǔn)備區(qū)，待裝車送出。發(fā)貨作業(yè)的三個(gè)步驟，分貨、發(fā)貨檢查、包裝。分貨就是把揀貨完成的貨品，按照用戶的需求和送貨路線進(jìn)行分類的工作。發(fā)貨檢查是根據(jù)用戶信息和車次，對(duì)揀選貨品進(jìn)行物品號(hào)碼和數(shù)量的核實(shí)及品質(zhì)的檢查。包裝可以保護(hù)商品，便于配送、儲(chǔ)存，提高用戶購(gòu)買欲望和易于辨認(rèn)。9、配送作業(yè)配送作業(yè)的狹義定義是利用運(yùn)輸車

22、輛，將用戶訂購(gòu)的貨物從配送中心送到用戶手中的活動(dòng)。三、廣州利口福食品配送中心發(fā)展建議（一）提高配送中心的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化，明確責(zé)任分工完善廣州利口福食品配送中心內(nèi)部各個(gè)環(huán)節(jié)的作業(yè)管理，建立健全各個(gè)崗位、各道工序和各項(xiàng)作業(yè)的規(guī)章制度和職責(zé)分配制度，并形成文字規(guī)范，實(shí)現(xiàn)配送作業(yè)系統(tǒng)化和管理手冊(cè)化；另外商品容器及有關(guān)裝卸搬運(yùn)、上架補(bǔ)貨、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備也應(yīng)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化；大力推廣條碼運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)商品條碼化。配送實(shí)施過(guò)程中要考慮設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化，信息系統(tǒng)的現(xiàn)代化等；正式運(yùn)營(yíng)前還要考慮員工的培訓(xùn)、管理者的選聘、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置等。提高配送中心專業(yè)規(guī)范化程度有利于配送中心優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。再分配任務(wù)時(shí)要實(shí)行項(xiàng)目包干，分權(quán)給各個(gè)責(zé)任人，做到權(quán)責(zé)明確，有案可查。防止出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)。（二）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)管理，防止門店出現(xiàn)緊急缺貨的現(xiàn)象配送中心作為聯(lián)系供貨商與銷售商的紐帶,具有訂單處理、倉(cāng)庫(kù)管理、流通加工、撿貨配送等功能,是流通過(guò)程中的重要結(jié)點(diǎn)。而暢通、高效的信息系統(tǒng)是連鎖企業(yè)配送中心快速正常運(yùn)轉(zhuǎn)的