2018級2345班營養(yǎng)學(xué)考試題(a卷)do

1、2014級1234班-營養(yǎng)學(xué)考試題(A卷)一、單選題(在下列題目中，每個題干下有 5個備選答案，請選擇一個最佳答 案，將答案序號填入題 單項選擇題干后的括號內(nèi)，每小題1分，共20分)1.2.限制氨基酸的缺乏，使機(jī)體A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制C.蛋白質(zhì)的消化受到限制E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制 大豆含蛋白質(zhì)()OA. 10 %20% C . 20 %30 % E. 50% 60%B .蛋白質(zhì)提供熱能受到限制 D .蛋白質(zhì)分解代謝受到限制15 %20 %35 %40 %3、4、6、7、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒何種病癥有關(guān) () A.低出生體重B .神經(jīng)管畸形C .低鈣血癥D .手足抽搐E.軟骨病嬰兒

2、米、面等淀粉類食品應(yīng)在什么時候開始添加()A. 12個月B . 23個月C. 45個月D . 89個月E. 1011個月下列那種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血()A.鋅B鐵C葉酸D尼克酸E草酸下列關(guān)于必需氨基酸敘述不正確的是A.不能在體內(nèi)合成或合成很少C.包括賴氨酸E.包括谷氨酸 必需脂肪酸包括(A. 羊油酸B. 月桂酸)C .油酸D. a-亞麻酸()。B .必須由食物蛋白質(zhì)供給D .包括異亮氨酸E.多不飽和脂肪酸 大米、面粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸是A.賴氨酸B .精氨酸C.組氮酸D .異亮氨酸E.亮氨酸 正常成年人脂肪提供熱量占每日攝人總熱量的適宜百分比是(A . 10 %15 %B. 15

3、%20 %C. 20% 30%D. 30% 35%E. 35 %40 %10、關(guān)于當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)模式說法不正確的是()8、9、)A. 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食模式的結(jié)構(gòu)比較合理B. 發(fā)展中國家膳食模式是以植物性食物為主、動物性食品為輔的膳食類型C 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式膳食屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型D. 地中海模式膳食結(jié)構(gòu)很少有人患冠心病E. 日本膳食模式中植物性和動物性食品消費比較均衡11、 糖尿病最基本的治療措施是（）A.藥物治療B.理療C. 化療D.放療E.營養(yǎng)治療12、 痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）A.精白面、大米B.西瓜、蘋果C.牛奶、雞蛋D.豬肝、濃肉湯E.花生、核桃13、膳食

4、中能量的最主要和最經(jīng)濟(jì)的來源是（）A蛋白質(zhì)B脂肪C碳水化合物D無機(jī)鹽E維生素14、蛋白質(zhì)的生物價是指（）A食物蛋白質(zhì)的含量B食物蛋白質(zhì)被消化酶消化的程度C食物蛋白質(zhì)被吸收以后在體內(nèi)被留下來的程度D食物蛋白質(zhì)增加體重的能力E以上都不是15、下列食品中必需脂肪酸最好的食物來源是（）A牛油B大豆油C豬油D奶油E 棕櫚油16、長期食用過多淘洗的米最可能引起下列那個維生素的缺乏（）A witAB witB1C witB2D witppE witE17、以下含鐵豐富的食物是A大米面粉B大豆蔬菜C動物肝臟瘦肉D奶類奶糕E西紅柿薯類18、關(guān)于孕婦的營養(yǎng)以下哪些描述是錯誤的A孕中期提供的蛋白質(zhì)要比孕晚期多B孕晚

5、期提供的蛋白質(zhì)要比孕中期的多C孕早期提供的能量要比孕中期少D孕早期要提供足夠的葉酸E孕中后期要特別注意提供多不飽和脂肪酸19、消瘦型營養(yǎng)不良患者應(yīng)選用（）B低脂肪高碳水化合物飲食A高能量高蛋白飲食D低嘌呤高蛋白質(zhì)飲食C高纖維素高鈣飲食飲食E高能量高纖維素飲食20、低膽固醇膳食的適用對象不包括（）1、2、3、多選題（在下列題目中，每個題干下有5個備選答案，其中有2個 2個以上的正確答案，請選擇你認(rèn)為正確的答案，將答案序號填入題或干后的括號內(nèi)，每小題1分，共5分） 根據(jù)碳鏈上雙鍵的數(shù)目可把脂肪酸分為A 飽和脂肪酸C 多不飽和脂肪酸E.非必需脂肪酸 成人的能量消耗不包括（ A.食物熱效應(yīng)C.生長發(fā)育

6、E.腦力勞動 維生素A缺乏時可引起A.干眼病C.暗適應(yīng)能力下降E.失明B 單不飽和脂肪酸D 必需脂肪酸）。B.基礎(chǔ)代謝D.體力活動）。B.腳氣病D.壞血病4、不應(yīng)增加膳食纖維素攝入的疾病有A咼脂血癥C缺鐵性貧血B骨質(zhì)疏松癥糖尿病便秘E5、碳水化合物有以下作用A.參與組織構(gòu)成C.促進(jìn)脂溶性維生紊吸收E .調(diào)節(jié)胃腸道功能三、填空題（每空1分，共10 分）()B.節(jié)約蛋白質(zhì)作用D.供能A.咼血壓B.腎炎C.冠心病D.膽結(jié)石E.咼脂血癥1、 腸內(nèi)營養(yǎng)制劑包括 氨基酸型 、整蛋白型、 短肽型 三大類2、 醫(yī)院膳食可分為常規(guī)膳食、 治療膳食和試驗膳食 。3、營養(yǎng)狀況評的評價應(yīng)從評估對象的：身高、 體重、皮褶厚度、和上臂圍和上臂肌圍。四、名詞解釋（每小題5分，共20分）1、必需脂肪酸是指人體自身不能合成，必須由食物供應(yīng)的多不飽和脂肪酸， 共有亞油酸和 a亞麻酸兩種。2、BMI是目前評價機(jī)體營養(yǎng)狀況及肥胖最常見的指標(biāo)，計算公式為=體重（kg） /身高mH3、微量元素是指人體中含量小于體重的0.01%并有一定的生理功能的元素。4、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用五、問答題（每小題10分，共40 分）1、糖尿病患者的治療原則？（五大項）2、嬰兒添加哺食的原則?3、如何理解“吃動平衡，保持健康體重 ”4、為防止witBi的缺乏，在制作主食