QQWJY0001S 貴州龍黔威酒業(yè)有限責(zé)任責(zé)任公司貴州龍大曲醬香原酒

1、QQW JY 0001 S-2011貴州龍黔威酒業(yè)有限責(zé)任責(zé)任公司 貴州龍大曲醬香原酒Q/QWJ Y貴州龍黔威酒業(yè)有限責(zé)任公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/QWJ Y0001S-2011貴州龍大曲醬香原酒2011-12-19 實(shí)施2011-12-19 公布貴州龍黔威酒業(yè)有限責(zé)任責(zé)任公司前言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T1.1 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫而起草。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州龍黔威酒業(yè)有限責(zé)任公司質(zhì)檢科提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州龍黔威酒業(yè)有限責(zé)任公司批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)自公布之日起有效期三年，到期復(fù)審。貴州龍大曲醬香原酒范疇 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貴州龍大曲醬香原酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工 過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢

2、驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、 陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)， 具有醬香型風(fēng)格的貴州龍大曲醬香原酒。規(guī)范性引用文件 下列文件關(guān)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 僅注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本 （包 括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)識(shí)GB 1351 小麥GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8231 高粱GB 895

3、1 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10344 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2005第 75 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督 治理方法產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的等級(jí)分為:優(yōu)級(jí)、一級(jí)。4技術(shù)要求4.1 原料要求4.1.1水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.1.2高粱 應(yīng)符合GB/T 8231的規(guī)定。4.1.3小麥應(yīng)符合GB 1351的規(guī)定。4.1.4其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定4.3感官要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。項(xiàng)目

4、要求優(yōu) 級(jí)一 級(jí)色澤和外觀a無(wú)色（或微黃）透亮，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀香 氣醬香突出，文雅細(xì)膩，空杯留香持久醬香明顯，較文雅細(xì)膩，空杯留香較持久口味醇厚，豐滿，綿柔，回味悠長(zhǎng)醇和，柔順，味長(zhǎng)風(fēng) 格具有本品的典型風(fēng)格具有本品明顯的風(fēng)格注：當(dāng)酒液溫度低于10C時(shí)，承諾顯現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。當(dāng)酒液溫度在10C以上時(shí)應(yīng)逐步復(fù)原正常。4.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定項(xiàng)目指標(biāo)優(yōu) 級(jí)一 級(jí)酒精度 / (% vol，20 C)41.0-60.0總酸（以乙酸計(jì)）/（ g/L）1.501.20總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/（ g/L）2.502.00固形物/ （ g/L）0.70甲醇（g/100mL）0.04鉛（m

5、g/L，以Pb計(jì)）1錳（mg/L，以Mn計(jì)）2注：標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)酒精度偏差不得超過(guò)土1.0%vol。4.5凈含量及承諾短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督治理方法規(guī)定。5生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 8951白酒廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官檢驗(yàn)色澤和外觀、香氣、口味、風(fēng)格按GB/T 10345規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.2理化檢驗(yàn)6.2.1酒精度、總酸、總酯、固形物按GB/T 10345規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.2甲醇、鉛、錳按GB/T 5009.48規(guī)定的方法測(cè)定。6.3凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。7檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則

6、應(yīng)符合GB/T 10346的規(guī)定。7.1組批每次經(jīng)勾兌、灌裝、包裝后的，質(zhì)量、品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣7.2.1按表5抽取樣本，從每批次中任取1000 mL,單件包裝凈含量 小于500mL,總?cè)恿坎蛔?500mL時(shí)，可按比例增加抽樣量。表5抽樣表批量范疇/噸樣本數(shù)/ml單位樣本數(shù)ml0.50以下100010000.50 12.02000200012.0 35025002500722采樣后應(yīng)趕忙貼上標(biāo)簽，注明：樣品名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、 制造者名稱、采樣時(shí)刻與地點(diǎn)、采樣人。將樣品分為兩份，一份樣品封存， 保留1個(gè)月備查。另一份樣品趕忙送化驗(yàn)室，進(jìn)行感官指標(biāo)、理化指標(biāo)檢 驗(yàn)。7.3

7、檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、酒精度、總酸、總酯、固形物、甲醇、凈 含量和標(biāo)簽。每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2型式檢驗(yàn)7.3.2.1型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情形之一時(shí)應(yīng)進(jìn) 行型式檢驗(yàn)。a）原輔材料有較大變化時(shí)；b）更換關(guān)鍵工藝或設(shè)備；c）新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn) 3個(gè)月后，重新復(fù)原生產(chǎn)時(shí);d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)按有關(guān)定需要抽檢時(shí)。7.322檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的4.2-4.5全部項(xiàng)目。7.4判定規(guī)則7.4.1檢驗(yàn)結(jié)果有不超過(guò)兩項(xiàng)指標(biāo)不符合產(chǎn)品

8、標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)重新自 同批產(chǎn)品中抽取兩倍樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。7.4.2若復(fù)檢驗(yàn)結(jié)果甲醇、鉛、錳有一項(xiàng)指標(biāo)不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),則判該批產(chǎn)品不合格743若產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注為“優(yōu)級(jí)”品，酒精度、總酸、總酯、固形 物復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)指標(biāo)不符合“優(yōu)級(jí)”，但符合“一級(jí)”指標(biāo)要求時(shí)，可 按“一級(jí)”判定為合格；若不符合“一級(jí)”指標(biāo)要求時(shí)，則判該批產(chǎn)品不 合格。744當(dāng)供需雙方對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議時(shí)，可由有關(guān)各方協(xié)商解決，或 托付有關(guān)單位進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)，以仲裁檢驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)志8.1.1預(yù)包裝白酒的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 10344的有關(guān)規(guī)定。8.1.2外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者名稱和地址外還應(yīng)標(biāo)明 單位包裝的凈含量和總數(shù)量。8.1.3包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)識(shí)應(yīng)符合 GB/T191的規(guī)定。8.2包裝8.2.1包裝容器的玻璃瓶應(yīng)符合 GB/T 3562的規(guī)定，瓶蓋應(yīng)符合GB 9687的規(guī)定。8.2.2包裝容器體端正、清潔、封裝嚴(yán)密、無(wú)滲漏酒現(xiàn)象。8.2.3外包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ) 和運(yùn)輸。8