旅游管理與服務教育專業(yè)教學體系研究

1、旅游管理與服務教育專業(yè)教學體系研究摘要：依據(jù)旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學發(fā)展現(xiàn)狀，在旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學的內(nèi)容構(gòu)成的基礎(chǔ)上，分析其存在的問題，并針對問題構(gòu)建了旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學體系。以期促進旅游管理與服務教育專業(yè)人才的培養(yǎng)，讓學生提升自我能力并適應職業(yè)發(fā)展需求。 關(guān)鍵詞：旅游管理與服務教育；實踐教學體系；構(gòu)建 目前，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，即將實現(xiàn)從亞洲旅游大國到世界旅游強國的歷史性跨越，我國旅游業(yè)處于高速發(fā)展階段，國內(nèi)新辦旅游管理本科專業(yè)的院校很多，旅游高等教育研究也呈上升趨勢，成果主要分為三類：（）借鑒與學習外國經(jīng)驗。如吳必虎介紹了美國大學中的旅游研究；王文君把中美旅游

2、管理本科教學進行比較研究；何建民分析旅游管理教育與學科建設(shè)的國際經(jīng)驗與我國問題及發(fā)展設(shè)想。（）關(guān)注國內(nèi)旅游專業(yè)本科教育焦點問題。如伍延基關(guān)注國內(nèi)旅游高等教育發(fā)展面臨的問題；劉海鴻探討了高等院校旅游管理專業(yè)本科教育面臨的問題與對策；李巧玲對入世后我國旅游管理本科專業(yè)學科建設(shè)進行了研究。（）研究教學模式的轉(zhuǎn)變。如李會琴等以旅游學概論為例，探討了旅游管理專業(yè)課程實踐教學體系的構(gòu)建；李炯華等構(gòu)建了基于模式的旅游管理專業(yè)實踐教學體系；伍鵬提出對基于地方服務型教育體系的旅游管理專業(yè)實踐教學模式的構(gòu)建，認為應以地方旅游人才需求為導向的培養(yǎng)目標、理論與實踐并重的教學體系。縱觀目前的研究成果，多數(shù)學者從借鑒外國

3、經(jīng)驗、國內(nèi)旅游專業(yè)本科教育焦點問題和教學模式的轉(zhuǎn)變等方面進行了研究，而對應用型背景下旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建及實證研究的關(guān)注不夠，而這正是本項目要解決的核心問題和關(guān)鍵所在。因此，如何讓旅游高等教育與旅游業(yè)緊密結(jié)合是當前高等教育亟待解決的關(guān)鍵問題。本研究為適應地方應用型高等院校的發(fā)展需求，探索旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建，該實踐教學體系的成功建立與運行，可在同類地方高等院校中推廣，具有很好的應用前景。 旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學的內(nèi)容構(gòu)成 旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學的內(nèi)容由課程設(shè)置、培養(yǎng)途徑、教學模式、檢驗標準和師資隊伍五個方面構(gòu)成展開，以保證旅游管理與服務教育專

4、業(yè)實踐教學體系的形成。課程設(shè)置。對課程設(shè)置進行調(diào)整，以滿足實踐教學體系構(gòu)建。本研究擬采用四階段課程體系，即在一年級主要學習基礎(chǔ)課；二年級主要學習主干課和專業(yè)課；三年級主要學習選修課，期間穿插暑期實習、課程實踐、課外考察、畢業(yè)論文設(shè)計等；四年級在此基礎(chǔ)上，通過學習一些跨學科課程和實驗性課程，加強學生的綜合素質(zhì)與動手能力。通過年學習，全面提升學生的知識修養(yǎng)和專業(yè)技能。培養(yǎng)途徑在課程體系指導下，在校內(nèi)外建立無縫連接的一體化實習基地進行實踐教學。教學模式。根據(jù)學生實際情況，培養(yǎng)學生自由思考、自訂計劃、自主學習和自己解決問題。例如，組織學生參加教師的科研工作、實施科技創(chuàng)新之類的學生項目等，不斷鍛煉學生的

5、創(chuàng)新和實踐能力。檢驗標準建立旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學考核體系，制定與旅游管理與服務教育專業(yè)設(shè)置相適應的實踐教學計劃、指導書、實踐報告和實踐技能考核標準等，以滿足實踐教學考核的需求。師資隊伍。教師是整個教學過程的實施者和管理者，為滿足實踐教學的需要，應培養(yǎng)“雙師型”教師，在校內(nèi)外、校企間選聘適應旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學相適應的專兼職教師充實本專業(yè)的師資隊伍。以上五個方面是一個有機聯(lián)系的整體，其中，課程設(shè)置是基礎(chǔ)，對實踐教學體系具有指導作用，實踐教學體系的構(gòu)建不能脫離和違背課程設(shè)置的內(nèi)容；培養(yǎng)途徑是核心，實踐教學包括校內(nèi)和校外兩大部分，校內(nèi)又分為課程實踐和校內(nèi)實訓，校外分為專業(yè)見習和專

6、業(yè)實習，具體內(nèi)容如圖；教學模式是手段，鍛煉學生的創(chuàng)新和實踐能力；檢驗標準是考核，衡量實踐教學體系成效的方法；師資隊伍是保證。 旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學存在的問題 目標定位不明確。旅游管理與服務教育專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，其人才培養(yǎng)要求在理論的基礎(chǔ)上注重實踐訓練，培養(yǎng)學生的綜合實踐能力。但是，很多高校對旅游管理與服務教育專業(yè)的實踐教學目標定位不明確，教學內(nèi)容與培養(yǎng)目標不一致。當前的實踐教學內(nèi)容往往以景區(qū)景點導游服務、酒店“兩廳一房”服務、旅行社服務等為主。這些實踐對促進學生的進步起到了一定的作用，但其培訓往往只是針對單一的內(nèi)容進行，結(jié)兼顧學生的綜合能力培訓有待提升。因此，盡管一些高校在

7、向應用型大學轉(zhuǎn)型過程，在培養(yǎng)方案里安排的實習時間很多，但還是達不到全面綜合培養(yǎng)學生專業(yè)技能的目的，學生畢業(yè)之后，仍然缺乏對旅游管理充分的認識。旅游業(yè)對他們而言，似曾相識，但即陌生又神秘，就業(yè)后不能及時用途工作。課程設(shè)置與市場需求不適應。目前，旅游管理與服務教育專業(yè)的課程設(shè)置與市場需求不適應，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是旅游管理與服務教育專業(yè)設(shè)置的課程主要為管理類和經(jīng)濟類課程，課程設(shè)置單一，所培養(yǎng)的學生人文素養(yǎng)缺乏，工作潛力和后勁不足，不適應旅游業(yè)對復合型人才的需求。二是在旅游管理與服務教育專業(yè)的技能課程的設(shè)置上，講授課程多，實踐課程少，教學過程中大多使用傳統(tǒng)的教學方法，重視理論知識的灌輸，忽視

8、學生實操能力的鍛煉，教學與實際相脫離。三是旅游管理與服務教育專業(yè)的課程設(shè)置缺乏前瞻性和靈活性，不能夠依據(jù)地方經(jīng)濟的變化和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的特點，調(diào)整設(shè)置相應的專業(yè)課程，以適應變化的市場需求?？傮w上，我們旅游管理與服務教育專業(yè)的課程設(shè)置，與市場需求不適應，普遍滯后于市場需求，不以學生就業(yè)為導向，使得學生畢業(yè)后就業(yè)率低，或者學生畢業(yè)后從事其它行業(yè)，這樣，一方面旅游企業(yè)人才不足，另一方面學生畢業(yè)后就業(yè)困難。實踐教學功能難以發(fā)揮。由于管理者及教師對實踐教學在旅游管理與服務教育專業(yè)中的地位認識模糊，在實踐教學體系中，對旅游管理與服務教育專業(yè)的培養(yǎng)目標、市場需求、課程體系和學科理論體系等之間的關(guān)系認識不足，同

9、時，受教學條件、相關(guān)技術(shù)和操作困難等因素的限制，旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學的設(shè)置始終困擾著旅游學科建設(shè)，在實踐教學設(shè)計中，其設(shè)計勉強而為之，設(shè)計內(nèi)容不合理，實踐教學與理論知識不銜接，實習基地不穩(wěn)定，實踐教學重檢查、重形式，實踐教學環(huán)節(jié)被踐踏，任意被取消。總之，現(xiàn)有的實踐教學，未能建立起既能體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)適應旅游業(yè)的需求，又能激發(fā)學生學習的創(chuàng)造性和主動性的實踐教學體系。師資缺乏實踐經(jīng)驗。對旅游管理與服務教育專業(yè)的教師來說，不但要有深厚的專業(yè)理論知識，更應該有相應的實踐能力。然而，高校旅游管理與服務教育專業(yè)的教師大都缺乏實踐經(jīng)驗，導致教師在教學中多注重理論知識的傳授，使得實踐訓練嚴重不足，成為旅

10、游管理與服務教育專業(yè)實踐教學水平提高的制約因素，直接影響了學生實踐能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的塑造。 旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建 建立以能力培養(yǎng)為目標的實踐教學體系。建立以能力培養(yǎng)為目標的實踐教學體系，首先要確定旅游管理與服務教育專業(yè)的專業(yè)性質(zhì)、方向、特色以及人才培養(yǎng)模式，然后，在此基礎(chǔ)上制定相應的課程體系。在制定過程中，應當關(guān)注旅游業(yè)的新變化，根據(jù)現(xiàn)實需求調(diào)整專業(yè)課程設(shè)置，力求把理論知識與實際情況相結(jié)合，在課程體系中設(shè)置更多的實踐活動，讓學生能夠有效的理論知識運用于實踐。在教育過程中，不能以獲得學歷為目標，而應把培養(yǎng)社會需要的、具有一定實踐能力的、富于創(chuàng)新的人才培養(yǎng)放在整個教育的關(guān)鍵位

11、置，以此建立以能力培養(yǎng)為目標的實踐教學體系。構(gòu)建以市場需求為導向的實踐課程設(shè)置。在實踐課程設(shè)置過程中，從認知實習、基礎(chǔ)技能訓練、專業(yè)技能訓練以及職業(yè)綜合能力訓練四個方面逐漸進行實踐教學，結(jié)合當?shù)貙嶋H，突出實際案例教學。同時，旅游管理與服務教育專業(yè)的課程設(shè)置市場發(fā)展為導向，時常跟蹤市場需求，在市場調(diào)查、畢業(yè)生就業(yè)分析、國際國內(nèi)發(fā)展預測和旅游相關(guān)人才供給與需求分析的基礎(chǔ)上，建立相應的評價機制與評估體系，根據(jù)評價結(jié)果，構(gòu)建相應的實踐課程體系。加強建設(shè)實習基地。旅游管理與服務教育專業(yè)的實踐性很強，這就需要建立校內(nèi)外各種實習基地。其中，校內(nèi)的實訓基地能為學生提供各種模擬環(huán)境的教學場所和實訓室，如形體訓練

12、實訓室、餐廳及客房模擬實驗室、導游模擬實訓室、語音實驗室、旅游企業(yè)信息管理實訓室和共計算機實訓室等。這些實訓室運用先進的教學設(shè)備、教學軟件和技術(shù)手段，建立和旅游業(yè)近似的仿真環(huán)境，以達到學生模擬訓練的目的。同時，學校建立有效穩(wěn)定的實習基地，以滿足學生見習和實習等實踐教學要求，對相關(guān)知識獲得直觀的認識和感受，加強學生對專業(yè)知識的認知與應用，從而提高學生的專業(yè)素養(yǎng)。注重培養(yǎng)教師的實踐教學能力。針對旅游管理與服務教育專業(yè)師資缺乏實踐經(jīng)驗的問題，應從以下幾個方面培養(yǎng)教師的實踐教學能力：第一，深化與旅游企業(yè)的深度合作，把旅游管理與服務教育專業(yè)教師分批到較好的旅游企業(yè)中鍛煉，提高教師的實踐教學能力。第二，優(yōu)

13、化教師考核制度。高校對教師的考核更加強調(diào)科研成果，多數(shù)教師把大量精力科研活動中，從而沒有較多的精力開展教學實踐活動，使得教學與實踐脫節(jié)。因此，在對教師的考核中，應當突出教師的實踐教學能力，把教師的實踐教學成果納入考核體系，并加大權(quán)重系數(shù)，以促進教師主動提升自己的教學實踐能力。完善實踐教學管理機制。在旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學目標的指導下，建立相應的科學評價體系，加強對實踐教學的管理。對學生的實踐、實習、實操等建立量化考核標準，讓學生具有真正的旅游實踐能力，體現(xiàn)旅游管理與服務教育專業(yè)的實踐特色。在評價時注重參考旅游企業(yè)反饋的信息，評價力求客觀、科學、易于操作。在考核過程中，要建立科學、合理、全面和系統(tǒng)的旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學實施細則和管理條例，以便形成相關(guān)制度保障。 結(jié)語 依據(jù)旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學發(fā)展現(xiàn)狀，在旅游管理與服務教育專業(yè)實踐教學的內(nèi)容構(gòu)成的