食堂經(jīng)營(yíng)承包方案策劃書(shū)

1、食堂經(jīng)營(yíng)承包方案策劃書(shū)12020 年 4 月 19 日文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。食堂經(jīng)營(yíng)承包方案策劃書(shū)編制人：劉興林二一四年三月十八日22020 年 4 月 19 日文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。目錄一、企業(yè)方提供資源二、本人的職責(zé)三、員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排四、人員配置五、食品衛(wèi)生管理制度一）人員個(gè)人衛(wèi)生二）倉(cāng)庫(kù)管理：三）物質(zhì)防疫制度四）食品加工衛(wèi)生制度五）餐具衛(wèi)生六）廚房衛(wèi)生七）餐廳衛(wèi)生六、食品質(zhì)量監(jiān)督制度一）采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督二）加工過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)督三）主動(dòng)接受客戶監(jiān)督四）服務(wù)承諾湖北十堰盟發(fā)實(shí)業(yè)有限公司領(lǐng)導(dǎo)，為了對(duì)貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)32020 年 4 月 19 日文檔僅

2、供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。一步改進(jìn)員工就餐的實(shí)際情況，本人結(jié)合對(duì)貴廠的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請(qǐng)參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。一、企業(yè)方提供：1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供；2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資；3.餐廳的管理與支持；4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；二、本人職責(zé)：1. 嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；2.優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；3.多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；4.準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；6.隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改進(jìn)建議；7.按月支付甲方水電

3、費(fèi)。8在滿足甲方要求的前提下，可對(duì)外經(jīng)營(yíng)。9按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。三、根據(jù)貴企業(yè)近100 員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下:1早餐：各種粥類(lèi)、豆?jié){、牛奶等；面食類(lèi)饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜42020 年 4 月 19 日文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。2中餐、晚餐1.大葷魚(yú)、肉； （適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié)）2.小葷：肉炒或蛋炒；3.素菜：青菜素炒、涼拌菜；4.湯；5.特色拌菜；3特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。見(jiàn)如下菜單（可按甲方要求調(diào)整）特色菜菜名單價(jià)菜名單價(jià)菜名單價(jià)紅燒兔（點(diǎn)肥腸血旺魚(yú)魚(yú)香肘子殺）冒血旺泡椒雞手撕香排香辣鵝唇番茄牛肉湯天香過(guò)水魚(yú)酸蘿卜老鴨湯涼菜類(lèi)鹵水拼盤(pán)涼拌心肚紅油耳片鹵豬蹄椒麻雞麻辣郡把椒鹽花生青椒皮蛋蒜泥黃瓜熱菜類(lèi)干煸兔豆腐魚(yú)回鍋魚(yú)酸菜魚(yú)干煸雞土豆燒排骨水煮肉片大蒜燒肚條魚(yú)香