2021年快餐店服務(wù)員如何管理

1、快餐店服務(wù)員如何管理 作為餐廳經(jīng)營者，應(yīng)如何做好服務(wù)員工作呢？以下是一則餐廳服務(wù)員管理 范本，僅供各位管理 者參考。 一、 行為規(guī)范 1、 按公司行政管理 規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。 2、 路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問候，招待客人要禮貌認(rèn)真。 3、 服從管理 等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。 4、 嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率，日事日畢。 5、 接聽電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。 6、 使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。 、 對(duì)

2、領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。 8、 不假公濟(jì)私，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。 二、 工作紀(jì)律 1、 按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理。 2、 每日兩次準(zhǔn)時(shí)，15分鐘以內(nèi)為遲到，提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理 3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。 4、 辦公室不定時(shí)到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按曠工半日處理。 5、 每月員工可公休兩天，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫員工請(qǐng)假條并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。 6、 每月事假不得超過兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)

3、當(dāng)日工資。 7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。 8、 出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時(shí)間。 三、 物品管理 1、 愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。 2、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。 3、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具 如有損壞或丟失，應(yīng)及時(shí)通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請(qǐng)報(bào)廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實(shí)是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對(duì)破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。 4、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管-理-員各一

4、份方可購買。 四、 崗位變動(dòng) 員工進(jìn)入公司后，無論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請(qǐng)，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書面申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng)。同時(shí)公司保留對(duì)崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。 五、員工離職 當(dāng)員工要離開公司時(shí)，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定所有屬于公司的財(cái)產(chǎn)，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵押時(shí)，將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。 快餐店服務(wù)員如何管理xx-09-08 16:18 | #2樓 如何留住有實(shí)

5、際工作經(jīng)驗(yàn)、具有相應(yīng)服務(wù)技巧的服務(wù)員，是決定我們企業(yè)發(fā)展的基本因素。 從服務(wù)員角度出發(fā)，就職于一個(gè)企業(yè)會(huì)首先考慮自己的利益，如收入、待遇、就業(yè)環(huán)境、生活條件等相關(guān)事宜。以上條件適當(dāng)，加以管理層面重視服務(wù)員的利益，使服務(wù)員安心于工作，熱愛企業(yè)，給員工家的感覺，如同“我愛我家”一般，會(huì)使服務(wù)員有意留在企業(yè)。 下面筆者將近幾年在業(yè)內(nèi)的所見所聞加以總結(jié)細(xì)述，與餐飲業(yè)同行共同商討。 解決服務(wù)員，注重 我所在的酒店，服務(wù)員工主要全國各地服務(wù)專業(yè)學(xué)校的在校生，間或也有社會(huì)者。在一年時(shí)間內(nèi)，由一名實(shí)習(xí)學(xué)員轉(zhuǎn)化為一名合格的服務(wù)員，要經(jīng)過學(xué)校選拔、實(shí)習(xí)培訓(xùn)、合格轉(zhuǎn)入三個(gè)階段來過渡，在企業(yè)和學(xué)校陪同老師的共同指導(dǎo)下

6、，經(jīng)過細(xì)致的部門培訓(xùn)及考核方可成型。實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)良好的學(xué)員轉(zhuǎn)正后分配到各部門，優(yōu)秀者將會(huì)重點(diǎn)培養(yǎng)并為以后晉級(jí)做好鋪墊。酒店內(nèi)高、中級(jí)管理人員中，大部分都曾是前期來店學(xué)員，他們經(jīng)過長期鍛煉及自身的努力做到現(xiàn)在的位置，成為每一名新員工實(shí)實(shí)在在看得見的目標(biāo)。 培訓(xùn)服務(wù)員主要以各部門分組培訓(xùn)、集中考核為主。餐廳每個(gè)月都要制定培訓(xùn)計(jì)劃，有針對(duì)性地培訓(xùn)服務(wù)規(guī)范、操作方式、英語等，再由酒店集中考核。成績合格者其個(gè)人工資可以由實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)為員工等級(jí)工資（員工工資分為A、B、C三級(jí)）并記錄在人事檔案中，作為以后提升工資及晉級(jí)的依據(jù)，考核未合格者將延遲其轉(zhuǎn)正時(shí)間，本人工資及待遇都有相應(yīng)影響。此類考核制度的制定和實(shí)施，很

7、大程度上促使每一名員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，為在企業(yè)中發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。 業(yè)務(wù)漲一尺，員工福利待遇增一寸 試問各位同仁，哪個(gè)服務(wù)員愿意在一種“安無定所、居無定處、干牛馬活兒、吃垃圾飯”的惡劣工作環(huán)境下安于在你的企業(yè)工作？恐怕沒有！所以光靠精神引導(dǎo)、思想工作的單一手段，在很多情況下都是行不通的。在我曾工作過的一些企業(yè)中，就有服務(wù)員因宿舍環(huán)境較差（多為地下室，床位擁擠、雜亂不堪）、所提供的餐食質(zhì)量較差而離開；還有因?qū)嵙?xí)學(xué)員受到苛刻待遇，領(lǐng)隊(duì)教師對(duì)企業(yè)提出抗-議，進(jìn)行交涉未果而由校方率隊(duì)集體退出的事件發(fā)生。 我所在的酒店將員工生活質(zhì)量納入管理的重要內(nèi)容，設(shè)立專門的行政部，由一名總經(jīng)理級(jí)高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)：

8、員工食堂配備有生活區(qū)及工作區(qū)兩個(gè)食堂，餐費(fèi)補(bǔ)助由xx年至今已提高一倍；董事長親自過問、檢查員工食堂餐食質(zhì)量，定期集中員工代表聽 取各項(xiàng)關(guān)于生活方面 _；員工每年有10天帶薪年假、3天旅游假，由酒店統(tǒng)一安排，夏季時(shí)可以到海邊度假；員工宿舍按等級(jí)安排：8人/間，領(lǐng)班、主管級(jí)4人/間，經(jīng)理以上3人/間或2人/間，這種配制使員工強(qiáng)烈意識(shí)到，通過良好的工作表現(xiàn)晉級(jí)提升，就可以享受高級(jí)別待遇，也成為員工的一個(gè)工作動(dòng)力。 誠然，因?yàn)槭芤?guī)模、資金所限，這種大手筆并不適用于每個(gè)企業(yè)，但同理可證的是，提高企業(yè)的用工環(huán)境，對(duì)于安定人心有著不可估量的巨大作用，有必要形成企業(yè)“業(yè)務(wù)漲一尺，員工福利待遇增一寸”的理念。

9、尊重服務(wù)員的權(quán)力和利益 餐飲服務(wù)員作為酒店最基層的勞動(dòng)者，表面上看沒有什么職權(quán)，但當(dāng)他們的利益受到侵害時(shí)，他們的“權(quán)力”就體現(xiàn)在消極怠工、降低服務(wù)熱情和服務(wù)質(zhì)量、不干等方面。服務(wù)員之間因工作產(chǎn)生摩擦矛盾，同領(lǐng)班、主管等領(lǐng)導(dǎo)層發(fā)生矛盾，員工沒有正常渠道投訴或投訴后領(lǐng)導(dǎo)層作出不公平的決斷，往往是造成員工離職的重要原因。企業(yè)及企業(yè)管理人員不重視、忽視員工潛藏的這種力量，往往會(huì)造成很嚴(yán)重的后果。所以任何企業(yè)都應(yīng)定期聽取服務(wù)員關(guān)于利益方面的建議和意見，并對(duì)此做出合理的解釋，或者予以采納。 對(duì)于服務(wù)員受到客人的有效投訴或表揚(yáng)，也要分別給予處理意見及獎(jiǎng)勵(lì)（精神+物質(zhì)） 而且要以成文的制度建立健全。酒店在這方

10、面應(yīng)設(shè)立制度，各部門內(nèi)部也要有相關(guān)獎(jiǎng)懲規(guī)定，特別是因過失嚴(yán)重須服務(wù)員時(shí)要經(jīng)多層審核確認(rèn)，不要輕易作出決定，以保障服務(wù)員的工作權(quán)利不受到侵害。 急人所急，解決后顧之憂 在實(shí)際生活及工作當(dāng)中，每個(gè)服務(wù)員都會(huì)遇到這樣或那樣的不同困難，這就需要企業(yè)這個(gè)集體（或者說作為員工的家長）來解決相應(yīng)困難，不能視而不見、不理不睬，否則會(huì)很傷當(dāng)事服務(wù)員的心，在其他同事之間產(chǎn)生消極影響，使員工對(duì)企業(yè)失去信任，降低對(duì)企業(yè)的忠誠度，服務(wù)員待客服務(wù)質(zhì)量自然下降，無心于本企業(yè)工作。這樣下去必然使大部分老服務(wù)員雖然表面安于現(xiàn)狀，但心中自然會(huì)有“跳槽”之意，在此工作也有“騎驢找馬”的嫌疑。 為及時(shí)解決員工的后顧之憂，我工作的酒店

11、于xx年設(shè)立了專項(xiàng)“助困金”，以有限度地幫助家中有困難的員工；遭遇突發(fā)事件時(shí)，公司號(hào)召員工集體捐款贊助。筆者在酒店工作的幾年間，曾兩次捐助遭遇車禍身亡的員工，在下屬員工家屬突發(fā)急病住進(jìn)醫(yī)院急救時(shí)，曾替員工申請(qǐng)“助困金”并送至醫(yī)院急救。酒店董事長有一次無意中發(fā)現(xiàn)一名服務(wù)員雙目突出異常，立即將其送進(jìn) 醫(yī)院，經(jīng)檢查身體確有病癥，了解到此服務(wù)員家中困難無錢醫(yī)治，他當(dāng)即決定由酒店負(fù)擔(dān)治療費(fèi)用。此事在員工間獲得了良好的反響，增加了員工對(duì)企業(yè)的向心力。 提高收入，保障生活 崗位工資是多數(shù)服務(wù)員的主要經(jīng)濟(jì)?！鞍磿r(shí)”發(fā)放工資是一個(gè)企業(yè)對(duì)其員工最起碼的承諾，而在經(jīng)濟(jì)效益好的時(shí)候定期上調(diào)工資額度，則是對(duì)每個(gè)服務(wù)員的一種激勵(lì)。但據(jù)筆者所聞，有相當(dāng)一部分餐飲企業(yè)經(jīng)常性地拖欠員工工資，對(duì)服務(wù)員所犯的小錯(cuò)誤采取“小題大做”，借故扣除服務(wù)員用辛勤汗水換來的賴以生存的工資。如此只能使服務(wù)員對(duì)企業(yè)離心離德，想要留住服務(wù)員那才是怪事。所以一個(gè)企業(yè)不單要在經(jīng)營收益方面多下工夫，而且在經(jīng)營收益方面更要適當(dāng)適度的讓利于自己的員工，使之收入同付出成正比，更好地保障他們的生活水平。 制定激勵(lì)機(jī)制 服務(wù)員就職于一個(gè)企業(yè)，除了掙取以外，往往要看在企業(yè)中有無發(fā)展的可能。一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員在發(fā)展較好的企業(yè)中，經(jīng)過兩三年的努力即可晉升到領(lǐng)班或主管的職務(wù)。制定合理的相關(guān)管理制度，可在服務(wù)員中形成競爭意識(shí)，督促其不斷學(xué)習(xí)、充實(shí)自己，以