知名煤礦企業(yè)總務(wù)管理制度匯編

1、 專業(yè)技術(shù)文件 / Technical documentation 編號： 小牛煤礦總務(wù)管理制度匯編Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly.編制：_日期：_小牛煤礦總務(wù)管理制度匯編溫馨提示：該文件為本公司員工進(jìn)行生產(chǎn)和各項(xiàng)管理工作共同的技術(shù)依據(jù)，通過對具體的工作環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范、約束，以確保生產(chǎn)、管理活動的正常、有序、優(yōu)質(zhì)進(jìn)

2、行。本文檔可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修改和使用。 小牛煤礦總務(wù)管理制度匯編第一節(jié) 水、電管理暫行規(guī)定 第一條 加強(qiáng)用水、用電管理, 保證生產(chǎn)和生活的正常用水用電, 依據(jù)國家及省市的有關(guān)規(guī)定結(jié)合我礦的實(shí)際情況, 制定本暫行規(guī)定。 第二條 凡使用我礦供水、供電系統(tǒng)的單位或個人, 均適用本規(guī)定。 第三條 堅(jiān)持節(jié)約用水、用電的方針, 積極推廣用水、用電新技術(shù)新措施, 減少資源的浪費(fèi)。 第四條 加強(qiáng)計(jì)劃用水、用電及節(jié)約水電的宣傳、教育。 第五條 各部門及用戶, 必須堅(jiān)持安全用電, 計(jì)劃用水, 做到設(shè)備及照明有專人管理, 人走燈滅, 設(shè)備斷電, 禁止常明燈、常流水。第二節(jié) 后勤維修工作管理 一、凡屬于礦內(nèi)維修工作

3、（包括木工、電工、水暖工等）一律由報(bào)修部門向總務(wù)科提出維修申請。 二、維修人員到現(xiàn)場進(jìn)行維修后, 必須由報(bào)修部門進(jìn)行驗(yàn)收并在派工單上簽署意見, 維修人員將派工單返回管理員, 以便做好考核與統(tǒng)計(jì)。按照礦相關(guān)規(guī)定屬正常損壞維修材料由礦負(fù)責(zé), 否則必須按照相應(yīng)價格交款后進(jìn)行維修。 三、如有其它方面維修或遇到特殊情況臨時做出安排的報(bào)修單位, 維修人員需請示總務(wù)科長批準(zhǔn), 個別情況緊急維修來不及請示, 維修后應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并補(bǔ)辦報(bào)修手續(xù)。 四、維修人員除正常維修外, 要加強(qiáng)巡視, 發(fā)現(xiàn)問題及時解決。當(dāng)天報(bào)修除特殊情況外（缺材料或需停電、停水等）必須當(dāng)天完成。維修現(xiàn)場要保證安全, 遵守操作規(guī)程, 熱情服

4、務(wù)。同時希望各部門給予大力支持, 確保維修工作及時、高效。第三節(jié) 清潔工考核管理辦法 以計(jì)效分?jǐn)?shù)的方法來考核, 每月滿100分方可得到足額勞務(wù)費(fèi), 每扣1分要扣減勞務(wù)費(fèi)5元。 一、衛(wèi)生質(zhì)量（50分） 1、地面保持清潔、無死角、無雜物、無臟痕（10分） 2、窗戶、窗臺、門保持清潔, 無灰塵。（10分） 3、清掃區(qū)域（分擔(dān)區(qū)）、垃圾及時清理無殘留。（10分） 4、衛(wèi)生間保持清潔, 及時沖洗干凈。（10分） 5、棚頂墻角、墻壁等分共場所無灰掉、灰塵。（10分） 二、勞動紀(jì)律（30分） 1、按時上崗, 不遲到、早退, 午休要嚴(yán)格服從時間規(guī)定。（10分） 2、工作時間要堅(jiān)守崗位, 不得串崗、離崗。（10

5、分） 3、如有特殊情況不能按時上崗或早退必須經(jīng)管理員批準(zhǔn), 否則按曠工處理。（10分） 三、清掃用具的使用 （20分） 提倡節(jié)約, 反對浪費(fèi), 無特殊情況不發(fā)掃除用具。 1、笤帚、托布、撮子等清掃用具要加倍愛護(hù), 精心保管, 如有丟失或損壞, 要追究責(zé)任。（5分） 2、注意維護(hù)公共設(shè)施, 不得人為損壞。（10分） 3、各種垃圾（包括塑料瓶等）回收要經(jīng)管理員同意, 否則不準(zhǔn)隨便揀雜物。（5分） 注:工作時間如發(fā)生打架將予以辭退。第四節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度 食堂食品衛(wèi)生管理制度 1、食堂人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn), 取得合格證后方可上崗。 2、凡有下列疾病者不能從事餐飲工作:痢疾、傷寒

6、、病毒性肝炎、消化道傳染病、肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及性病等。 3、進(jìn)入工作場地嚴(yán)禁吸煙、吃零食、挖耳朵、揩鼻涕、隨地吐痰；嚴(yán)禁濃妝艷抹、涂指甲油、噴香水、留長發(fā)、戴戒指、耳環(huán)。 4、保持個人衛(wèi)生。生產(chǎn)、銷售食品時, 必須將手洗凈, 穿戴清潔的工作衣帽。銷售直接入口食品時, 必須使用售貨工具。要做到四勤:即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗工作服。 5、各操作間嚴(yán)禁帶入或存放個人生活用品及有毒物品。工作時不得接觸不潔物品, 手外傷時, 經(jīng)過包扎戴上防護(hù)手套方可參加不直接接觸食品的工作。 6、見臟就掃、見污就除, 及時沖洗、清掃、消毒工作場所, 以保持清潔干凈的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。 冷葷食品衛(wèi)生

7、管理制度 1、冷葷操作必須每天定時進(jìn)行空氣消毒。 2、操作員必須穿戴清潔的工作衣帽, 并將手洗凈、消毒。 3、涼菜由專人加工制作, 非涼菜操作工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜操作間。 4、加工涼菜的工用具、容器必須專用, 生熟分開, 用前必須消毒, 用后必須洗凈并保持清潔。 5、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒, 未經(jīng)清洗處理的, 不得帶入涼菜操作間。 6、制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料, 應(yīng)盡量當(dāng)餐用完, 剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。 食品烹調(diào)衛(wèi)生管理制度 1、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查, 對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。 2、燒煮時,

8、應(yīng)將食品全部浸泡在水中, 并注意上下翻動, 使食品各部位都能受熱。油炸食品的油溫不宜過高, 并不斷補(bǔ)充新油。 3、烹調(diào)食品時, 不準(zhǔn)用手指或炒勺直接嘗味, 嘗余的菜肴、湯汁不準(zhǔn)倒回食品內(nèi)。 4、烹調(diào)食品所用的醬油、食醋, 有的容易發(fā)霉、生蟲, 使用前應(yīng)檢查質(zhì)量。更換盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔, 并有明顯標(biāo)志防止用錯。 5、烹調(diào)加工食品所用工具、容器應(yīng)保持清潔, 用后清洗干凈, 用前消毒。 粗加工操作食品衛(wèi)生管理制度 1、蔬菜應(yīng)遵循一揀、二泡、三洗、四沖的操作原則。首先要去除腐敗變質(zhì)、枯萎、生蟲子和污穢不潔的部位, 洗凈泥土雜質(zhì)、蟲體、蟲卵。 2、每日加工下來的廢棄物、污物及時倒入廢物筒或垃圾箱

9、, 做到當(dāng)日清除, 以免存放過久廢棄物變質(zhì)、發(fā)臭, 影響衛(wèi)生。 3、工具容器設(shè)備要洗凈、消毒, 保持清潔, 搞好環(huán)境衛(wèi)生。成品食品和廚具要擺的整齊。 4、見臟就掃、見污就除, 及時沖洗、清掃、消毒工作場所, 以保持清潔干凈的生產(chǎn)操作環(huán)境。 糕點(diǎn)加工食品衛(wèi)生管理制度 1、面粉應(yīng)無霉變結(jié)塊, 果料應(yīng)無 蟲、蟲蛀或酸敗, 油脂應(yīng)無酸敗, 動物性食品無腐敗變質(zhì), 食品添加劑應(yīng)符合使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2、操作前穿好工作衣帽、口罩、用肥皂洗手, 擦凈操作臺面及用具。 3、制作肉類餡兒先檢查肉的質(zhì)量, 加調(diào)料拌和后的肉餡應(yīng)及時放入冰箱保存, 防止變質(zhì)。 4、所用鮮蛋應(yīng)景燈光照驗(yàn), 清洗消毒后使用。 5、加工結(jié)束

10、后, 做好用具的洗刷, 并進(jìn)行室內(nèi)消毒。 采購食品衛(wèi)生管理制度 （一）禁止采購的食品 1、無衛(wèi)生許可證、無健康證的商販或黑加工點(diǎn)出售的食品。 2、未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類。 3、含有致病性寄生蟲的食品。 4、容器污穢不潔、破損、可能造成污染的食品。 5、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品。 6、無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品。 7、用有毒有害材料或容器盛裝的食用品。 （二）食品運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 1、運(yùn)輸過程中要防止食品污染。 2、運(yùn)輸車輛保持清潔。 3、運(yùn)輸過程中應(yīng)徹底做到防塵、防蠅、防曬、防雨。 4、食品采購運(yùn)輸人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生, 品嘗熟食要用工具, 裝取直接

11、入口食品前要洗手消毒。 切配操作食品衛(wèi)生管理制度 1、廚房用具應(yīng)按其用途不同放置在固定位置上。 2、菜板、菜墩用后要立式存放, 用前要消毒。 3、刀具應(yīng)插掛或?qū)９翊娣? 用前要消毒。 4、抹布要晾掛起來, 其他炊具用后要放在臺架上, 不得落地放置。 5、生熟用具、容器分開存放或有明顯標(biāo)記, 生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi)。 6、保證操作間的干凈整潔, 搞好個人衛(wèi)生。 餐飲具消毒衛(wèi)生管理制度 1、洗刷餐飲具必須在和專用水池進(jìn)行, 不得與清潔蔬菜、肉類等其他水池混用。 2、洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑, 必須符合食品消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 3、餐飲具的消毒, 必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的步驟進(jìn)行操作。 4、消毒后的餐飲具, 必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用, 已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放, 并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 5、餐飲具消毒柜和保潔柜須定期清洗, 保持清潔。 倉庫食品衛(wèi)生管理制度 1、庫內(nèi)食品要分類存放, 擺放整齊, 懸掛進(jìn)貨日期和保存期限標(biāo)記。 2、食品存放要離地、離墻