蔡飛飛二月份餐廳實(shí)踐工作總結(jié)

1、蔡飛飛二月份餐廳實(shí)踐工作總結(jié) 在經(jīng)歷過一月份的短暫工作后，我漸漸地適應(yīng)了肯德基的這種嚴(yán)謹(jǐn)而又溫馨的工作，然后就愛上了這份工作。每天在工作之余，休息 室便成了大家歡樂的海洋。剛到餐廳便很幸運(yùn)的遇到了肯德基的大會(huì)。在大會(huì)上，我在內(nèi)心中悄悄的給自己下定了目標(biāo)，就是要向餐廳里其中的一位伙伴學(xué)習(xí)，以他為自己的工作榜樣。他成了我工作前進(jìn)的動(dòng)力，成為了我工作道路上的指明燈。 他跟我說過一句話：人要高調(diào)做人，低調(diào)做事。不要太在意他人的評(píng)價(jià)，不要太在意他人有沒有在關(guān)注你做事，只要真心去做事，投入全部精力去做你要做的事，那么你就會(huì)成功。無論事情有多么的艱辛、困難，或者是多么的微乎其微，那就把它作為一種鍛煉自己嚴(yán)謹(jǐn)

2、態(tài)度的途徑、方法。在大家的幫助及指點(diǎn)下，在自己辛勤的付出中，最后在員工大會(huì)上終于有了回報(bào)，我幸運(yùn)的被評(píng)為餐廳最佳服務(wù)蝴蝶，用自己的汗水換取了無上的榮譽(yù)。 遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，自己一人獨(dú)自在外，心中難免會(huì)有點(diǎn)思念。這種情感尤其在大年三十晚上更加的強(qiáng)烈。當(dāng)看到餐廳鐘表的指針指向八的時(shí)候；當(dāng)聽到餐廳外邊鞭炮聲連連的時(shí)候；當(dāng)看到同學(xué)、朋友發(fā)來的一條又一條的時(shí)候；當(dāng)想到家人團(tuán)聚在一起吃年夜飯的熱鬧場(chǎng)景時(shí)，我是多么的想放下手中的工作，迅速地回家與家人相聚在一起。但我知道那是不可能的事情。那晚餐廳為我們工作的員工奉上了熱騰騰的年夜飯，感到了家的感覺。 在本月中，我學(xué)到的是容忍、堅(jiān)持及付出終會(huì)有回報(bào)。 餐廳實(shí)踐月工作總

3、結(jié)xx-02-27 06:25 | #2樓 歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xx-x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。 作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作： 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核

4、心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作： 1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量 根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范、西餐廳服務(wù)操作規(guī)范、酒吧服務(wù)操作規(guī)范、管事部服務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓

5、房的服務(wù)質(zhì)量。 2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。 4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題 良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的