轉(zhuǎn)基因食品及其安全性

1、轉(zhuǎn)基因食品及其安全性,一.轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展?fàn)顩r,轉(zhuǎn)基因食品：用基因工程操作方法在目標(biāo)物種的細(xì)胞DNA中插入其他物種的基因或基因片段，改變基因組構(gòu)成,使該物種表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，并獲得人們所需要的某良好性狀的食品或以其為原料加工的食品. 生物體來(lái)源:轉(zhuǎn)基因植物（番茄）、動(dòng)物食品（牛奶）、微生物的食品（凝乳酶 ）、“疫苗食品” 轉(zhuǎn)基因的目的：提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，改善產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)作物的耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力； 主要種類：我國(guó)第一批標(biāo)識(shí)管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物有大豆種籽、大豆、大豆粉、大豆油、大豆粕、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜種籽、油菜油、油菜粕、棉籽、鮮蕃茄、蕃茄醬,轉(zhuǎn)

2、基因農(nóng)作物的種類,1、轉(zhuǎn)入抗蟲害基因 占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的22，其中以抗 蟲玉米為主 產(chǎn)生殺蟲蛋白毒素，防治蟲害 如：轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌(Bt)中編碼一種蛋白毒素基因(Cry1Ac和Cry2Aa)。 對(duì)鱗翅目昆蟲有殺滅作用，可以殺死：歐洲玉米螟(Bt玉米)，棉蛉蟲和蚜蟲(Bt棉花)，科羅拉多土豆甲蟲(Bt馬鈴薯,轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類,1.轉(zhuǎn)入抗蟲害基因 轉(zhuǎn)入的基因 表達(dá)淀粉酶抑制因子 如：將四季豆中的基因轉(zhuǎn)入豌豆，使豌豆產(chǎn)生抗豌豆象鼻蟲的抗性；豇豆的基因轉(zhuǎn)入草莓中使其獲得象鼻蟲抗性,轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類,2、轉(zhuǎn)入抗除草劑基因作物 占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的77，其中主要為抗除草劑大豆。 導(dǎo)入抗除草劑

3、基因，在作物體內(nèi)表達(dá)出特異的酶，以抵抗除草劑，作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長(zhǎng),轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類,3、轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因 西紅柿 轉(zhuǎn)基因技術(shù)使其polygalactouronase 基因的表達(dá)產(chǎn)物減少，成熟西紅柿細(xì)胞壁中的長(zhǎng)膠質(zhì)鏈的斷裂減慢，延緩變軟的過(guò)程從而延長(zhǎng)貨架期。 油菜 轉(zhuǎn)入硫酯酶的基因油菜中使菜籽油含較高的月桂酸(阻斷長(zhǎng)鏈脂肪酸的合成)，更適合用作清潔劑的制造原料,轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類,4.轉(zhuǎn)入決定特定品質(zhì)的基因 馬鈴薯、蘋果、生菜、梨、香蕉、葡萄、菠蘿多種作物 轉(zhuǎn)入多酚氧化酶基因的阻斷基因，可以防止損傷引起的褐變,轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類,5.提高農(nóng)作物產(chǎn)量 改良的根瘤菌提高作物固氮能

4、 力，提高土地的產(chǎn)量 轉(zhuǎn)入一種北冰洋比目魚的抗寒蛋白 基因的耐寒草莓,轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類,6.提高作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 富含賴氨酸玉米 富含胡蘿卜素的“金大米” 使物表達(dá)可口服的疫苗 （抗病毒和腹瀉性疾病,轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植,全球轉(zhuǎn)基因食品的種類和種植面積: 1986田間試驗(yàn)只有5項(xiàng)，1992達(dá)675項(xiàng)， 1999美國(guó)的田間試驗(yàn)就達(dá)到了4779項(xiàng)。 各國(guó)批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因植物: 在1995有9種，1998已達(dá)90種。 種植面積連續(xù)13年保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)率, 2009年全球年種植面積達(dá)1.34億公頃。 (大豆70%、玉米25,二.轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題,營(yíng)養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因素 毒性蛋白質(zhì)和過(guò)敏蛋白質(zhì) 標(biāo)

5、記基因的安全性（抗生素抵抗） 對(duì)人類的長(zhǎng)期非預(yù)期效應(yīng) 對(duì)環(huán)境的威脅,轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題,1.轉(zhuǎn)入基因的產(chǎn)物 蛋白質(zhì)：預(yù)期及非預(yù)期的產(chǎn)物 酶：實(shí)質(zhì)同等 弱病毒或其片段 生化作用的改變（反義基因,轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題,2.預(yù)期的改變 結(jié)構(gòu)及功能的相似性 一般毒性 過(guò)敏性 消化性改變 食用量量變化 營(yíng)養(yǎng)成分與功能,轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題,3.非預(yù)期的改變 作物的遺傳穩(wěn)定性改變 可食用部分的成分改變： 營(yíng)養(yǎng)成分 毒性物質(zhì) 反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 維生素及礦物質(zhì)的非預(yù)期改變,轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問題,4.安全性關(guān)注的主要問題 免疫系統(tǒng)毒性 生殖毒性 各類別的急、慢性毒性 產(chǎn)生致癌

6、、致畸、致突變作用 對(duì)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害 對(duì)人類和人體存在未知的危害,三、轉(zhuǎn)基因食品管理,1.美國(guó)：農(nóng)業(yè)部(USDA),環(huán)境保護(hù)局( EPA)，食品與藥品管理局(FDA)三家管理機(jī)構(gòu)。對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)持支持的態(tài)度，確定的品種43種，60%以上的加工食品含，其中90%的大豆，50%的玉米、小麥。 在標(biāo)簽中使用“來(lái)源于生物工程的”和“生物工程改造過(guò)的”等字樣, 2.歐盟：2003年實(shí)施轉(zhuǎn)基因食品及飼料管理?xiàng)l例和轉(zhuǎn)基因生物追溯性及標(biāo)識(shí)辦法以及含轉(zhuǎn)基因生物物質(zhì)的食品及飼料產(chǎn)品的追溯性管理?xiàng)l例 明確宣布不歡迎轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,采取“預(yù)防性態(tài)度”。 要求：所有轉(zhuǎn)基因食品和飼料，含有轉(zhuǎn)基因成分或由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的食品

7、和飼料，需要標(biāo)示 轉(zhuǎn)基因閾值：歐盟批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種為0.19% 歐盟未批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種為期不遠(yuǎn)0.5,各國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī),3.日本農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)部： 2001年4月1日轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)規(guī)定規(guī)定 （1）如果24種大豆、玉米產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因含量超過(guò)5% 進(jìn)行強(qiáng)制性標(biāo)識(shí) 。 (2) 如果產(chǎn)品標(biāo)識(shí)為 “不含轉(zhuǎn)基因” 則：轉(zhuǎn)基因含量5%；證明產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售 的每一階段都“身份保持證明” 2002年2月22日，對(duì)標(biāo)識(shí)進(jìn)行了修訂：加入了馬鈴薯產(chǎn)品，原來(lái)24種，修訂后30種( 實(shí)施：2003年1月1日) 日本日本健康、勞務(wù)和福利部: 2001年4月1日，批準(zhǔn)37種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的生產(chǎn)； 2002年9月,再批準(zhǔn)7

8、種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,修訂后44種,各國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī),4.加拿大：規(guī)定生產(chǎn)廠商應(yīng)負(fù)責(zé)確保食物及產(chǎn)品安全,而且符合條例管理要求。加拿大關(guān)于GMF的有關(guān)條例主要有新食品法規(guī)(1995)新食品安全性評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)(1994),并且從2001年起對(duì)上市銷售的轉(zhuǎn)基因食品和藥物要求進(jìn)行標(biāo)識(shí),各國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī),5.韓國(guó)農(nóng)林部 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境安全評(píng)價(jià)辦法2001年實(shí)施，評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品種的環(huán)境安全性，如與常規(guī)作物沒有差別的，允許進(jìn)行環(huán)境釋放。 韓國(guó)食品與藥品管理局 轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)辦法1999年8月起實(shí)施。 目的基因、受體生物、供體生物、轉(zhuǎn)基因方法以及包括毒性、過(guò)敏性、抗?fàn)I養(yǎng)因子等特性,與非轉(zhuǎn)基因作

9、物比，公眾可接受。 毒性、過(guò)敏性、抗?fàn)I養(yǎng)因子等需要進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)。 2001年7月規(guī)定, 27大類含有轉(zhuǎn)基因成分的加工食品需進(jìn)行標(biāo)識(shí)。轉(zhuǎn)基因限值：3,各國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī),6.俄羅斯 俄羅斯政府規(guī)定,從2002年9月起所有GMF必須予以標(biāo)明,食品中轉(zhuǎn)基因成份含量超過(guò)5%即被視為GMF，需要在食品包裝上明確標(biāo)注。 獲準(zhǔn)正式注冊(cè)的轉(zhuǎn)基因豆類和食品添加劑清單以及向俄羅斯進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品的企業(yè)及產(chǎn)品清單,以上三個(gè)清單即所謂“綠名單”。 已檢測(cè)出含有轉(zhuǎn)基因成份但未經(jīng)申報(bào)的食品清單,即“黑名單,各國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī),7.泰國(guó) 在含有GMO的食品上實(shí)行強(qiáng)制性標(biāo)識(shí),這一標(biāo)識(shí)制度主要針對(duì)大豆、玉米、土豆以及

10、相關(guān)產(chǎn)品。 8.澳、新： 從2002年7月開始,在澳、新出售的所有食品,只要原料是改良基因或其中含有改良基因的,必須在食品上用標(biāo)簽標(biāo)明是基因食品,并標(biāo)明含量,讓消費(fèi)者能夠進(jìn)行識(shí)別和決定是否購(gòu)買,各國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī),9、巴西：2003年4680號(hào)法令規(guī)定，出售轉(zhuǎn)基因含量超過(guò)1%以上的,必須在食品上用標(biāo)簽標(biāo)明是基因食品,中國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的管理法規(guī),國(guó)務(wù)院 2001年6月6日 頒布農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例（第304號(hào)令） 農(nóng)業(yè)部 2002年1月 發(fā)布農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理辦法、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)口安全管理辦法。 衛(wèi)生部2002年4月8日頒布了轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法

11、。2002年12月21日起，接受轉(zhuǎn)基因食品食用安全性與營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)的申請(qǐng)（2007年12月1日廢止,食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭(zhēng)議,負(fù)面：有存在問題、隱患、有疑問 1.巴西堅(jiān)果過(guò)敏，轉(zhuǎn)入大豆后也過(guò)敏 2.“星聯(lián)”轉(zhuǎn)基因玉米導(dǎo)致部分人皮疹、腹瀉或呼吸系統(tǒng)的過(guò)敏 3.關(guān)鍵性營(yíng)養(yǎng)成分是否發(fā)生改變 4.抗生素抗性標(biāo)記基因是否會(huì)轉(zhuǎn)移至腸道微生物或上皮細(xì)胞，使人產(chǎn)生抗藥性 5 .通過(guò)花粉等媒介傳播給野生物種,食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭(zhēng)議,正面觀點(diǎn) 1.首先在上市之前，做大量的科學(xué)試驗(yàn)，各國(guó)政府都 有嚴(yán)格的審批。 2.傳統(tǒng)的作物種植時(shí)使用農(nóng)藥，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基 因食品無(wú)需使用農(nóng)藥。 3.一種食品是否造成中毒看它在人體內(nèi)有沒有受體。 如轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌基因的抗蟲玉米，有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體的鱗翅目昆蟲死亡，而人類及其它的動(dòng)物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無(wú)毒害作用。 4.能否完全消化和代謝排泄。 5.轉(zhuǎn)入基因作用明確，經(jīng)慎重篩選不會(huì)表達(dá)致敏物質(zhì),轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的解決方法,轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來(lái)的巨大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 1、制定法規(guī)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品實(shí)施有效管理 2、其次是針國(guó)際貿(mào)易和市場(chǎng)準(zhǔn)入的制度 3、建