幼兒園食品安全事故報告制度

1、幼兒園食品安全事故報告制度 幼兒園食品 _信息報告 第一條為了加強食品 _，嚴格食品安全重大事故信息工作的，確保我園師生的飲食安全，根據(jù)幼兒園重大食品安全應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，制定本制度。 第二條兒園實行食品安全重大事故信息報告制度，食品監(jiān)管各相關(guān)部門應(yīng)按規(guī)定報告所發(fā)生的食品安全重大事故信息。 第三條食品安全小組主管食品安全重大事故信息報告工作，各成員單位在各自的職責范圍內(nèi)負責食品安全重大事故監(jiān)管報告工作。 第四條成立食品安全應(yīng)急工作指揮部，配備專人負責日常食品安全重大事故信息報告工作（電話：84119956）。 第五條各相關(guān)部門根據(jù)法定職責，負責組織健全本部門食品安全重大事故信息報告組織機構(gòu)。 第

2、六條食品安全信息資料組負責食品安全重大事故信息情況收集、報告和管理工作，并監(jiān)督、組織實施。 第七條食品安全重大事故的信息報告實行隨時、逐級報告制度，特殊情況下可以越級報告。 第八條食品安全重大事故信息報告的范圍，是指在食物（食品）種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、儲藏、運輸、經(jīng)營、消費等活動中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患者或者對人體健康構(gòu)成潛在重大危害的情況，或以食品為載體的恐怖事件，有可能造成嚴重社會影響的以及事故性質(zhì)惡劣，有可能造成嚴重社會影響的和其它有證據(jù)表明有可能造成嚴重社會影響的。 第九條各食品的制作、加工和飲用過程中，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食品安全重大事故的信息，需進行詳細記錄。 第十條食品安

3、全重大事故發(fā)生后，必須立即報實驗幼兒園食品安全應(yīng)急指揮小組、市教育局學校食品安全應(yīng)急指揮小組、公安局110指揮中心、上級市政府。（幼兒園食品安全應(yīng)急指揮小組電話84119956）經(jīng)幼兒園食品安全小組批準后，啟動重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 第十一條食品安全重大事故從發(fā)生至終結(jié)上報信息，分為初次報告、進展報告和總結(jié)報告： （一）初次報告。初次報告應(yīng)在知悉事故后2小時內(nèi)報告，報告的信息包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、傷亡人數(shù)，事故報告單位及報告時間，報告單位聯(lián)系人員及 _，事故發(fā)生原因的初步判斷，采取的措施及事故控制情況等，盡可能報告事故的簡要經(jīng)過，直接經(jīng)濟損失估算等。 （二）進展報告。進展報告應(yīng)根據(jù)

4、事故處理的進程變化或者上級要求隨時上報。應(yīng)當報告的信息包括事故的發(fā)展變化、處置進程、事故原因等。在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。 （三）總結(jié)報告。總結(jié)報告應(yīng)當報告的內(nèi)容包括食品安全事故的結(jié)論、對事故發(fā)生和處理進行總結(jié)，分析其原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處置建議，應(yīng)在處理事故結(jié)束后15個工作日內(nèi)上報食品安全重大事故信息調(diào)查報告。 第十二條任何部門和個人對食品安全重大事故信息不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報，更不得阻礙他人報告。 第十三條應(yīng)急預(yù)案啟動后，食品安全重大事故信息統(tǒng)計資料，未經(jīng)市教育局食品安全事故應(yīng)急工作指揮部批準，任何

5、不得向其他組織、學術(shù)團體和個人提供。違反本條規(guī)定的，給予通報批評和行政處分。 第十四條食品安全重大事故發(fā)生后，對事故隱瞞不報、謊報或者故意拖延報告時間的，嚴肅追究相關(guān)責任人責任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責任。 第十五條負責食品安全重大事故信息報告的工作人員，有下列行為之一者，由有關(guān)部門給予相應(yīng)的行政處分；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)追究刑事責任：（一）對報告工作不負責任，信息反饋不及時，造成嚴重后果的；（二）有意包庇事故責任人的。 第十六條本制度由中心幼兒園食品安全組負責解釋。 第十七條本制度自發(fā)布之日起實行。 幼兒園食堂食品 _責任制xx-07-18 16:45 | #2樓 為認真落實幼兒園食品安

6、全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學秩序，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我園實際制定本實施方案。 一、工作機構(gòu) 成立食品安全工作領(lǐng)導小組 組長：XXX（第一責任人） 分管食堂負責人：XXX 組員：食品采購、廚師、廚房輔助工、驗收員。 1、責任制的分工： （一）園長職責：園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全面領(lǐng)導責任，是第一責任人。 1、建立健全各種食品衛(wèi)生安全的管理制度和崗位職責。 2、落實“一日三巡”制度，及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況，做到“共性問題集體反饋，個性問題個別指導”。 3、做

7、好“上傳下達”工作，發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用。對上級部門檢查出的問題，及時采取整改措施。 4、按分層管理原則，每月對下屬人員進行工作，考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤。 5、經(jīng)常性對食品衛(wèi)生管-理-員、食堂管-理-員以及食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德的指導，提高認識，把衛(wèi)生法貫徹落實到每個環(huán)節(jié)中。 （二）分管食堂負責人職責： 1、食品采購回來后，要在食品采購單上簽名確認。 2、每天對采購員采購回來的食品進行嚴格的驗收，驗收的項目包括：品種、規(guī)格、數(shù)量、供貨商（單位）、食品與貨物證明等。 3、建立食品采購驗收臺賬的制度，每天（次）對貨物驗收后要在相關(guān)表冊上簽名確認。 4、指導倉庫內(nèi)食品要分類存放，易

8、受潮、易霉爛變質(zhì)的食品不能與地面直接接觸，每類食品要有明確標識，不得混亂堆放。 5、檢查倉庫保持通風，注意防鼠及防火。 （三）食堂采購員職責： 1、認真執(zhí)行食品采購制度，根據(jù)預(yù)定菜譜，按需定點定購蔬菜和食品。 2、做好臺帳工作，對每天采購的食品做好品名、數(shù)量、價格、進貨日期、質(zhì)量情況的登記工作。 （四）驗收員職責： 1、認真執(zhí)行食品驗收制度，每天對送來的貨品進行驗收、過秤，嚴把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。 2、驗收食品質(zhì)量時，主要看（根據(jù)不同種類）：蔬菜、水產(chǎn)類： 新鮮度，是否變色，有無異味；豆制品、肉類：必須分別附上“豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米、餅干、干果等包裝類：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 （五

9、）廚師職責：食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全負有主要責任 1、進入食堂前先用流水洗手，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。 2、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。 3、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 4、處理生食品原料后用肥皂及流動清水洗手。 5、接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 6、烹飪前將蔬菜采取“一泡、二燙、三煮熟”的方法，保證蔬菜的食用安全。 7、采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的原料加工食品。 8、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70。加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放，防止交叉污染。 9、

10、每餐食品必須“留樣”存放48小時，并登記備查。 10、如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即報告上級，封存當時食品、原料及配料等，積極配合接受衛(wèi)生部門取證調(diào)查。 11、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度： （1）物品變質(zhì)霉爛不加工。 （2）食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。 （3）餐具一洗二刷三沖四消毒。 （4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。 12、非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒，防火、防竊，確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。 13、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做

11、到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 14、炊事員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 （六）食堂輔助工職責： 1、認真做好幼兒餐（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。 2、搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，每天一小掃、每周一大掃，保持初加工間的環(huán)境衛(wèi)生。 3、按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料，并進行切配加工。要求先洗后切，并根據(jù)幼兒年齡特點：切細、切短、切薄、切小。 4、加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的，要及時匯報。 5、幼兒飲用水供應(yīng)充足，

12、并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖、防暑降溫工作。 2、責任制的追究： （1）對 _、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。 （2）對食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實情不上報的相關(guān)責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。 （3）對違反學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應(yīng)責任人的法律責任。 二、食堂與食品 _責任制 （一）食堂與食品 _建立園長負責制，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員任容輝，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把食品安全工作作為考核科室的重要

13、內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故，負有直接責任的相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。 （二）幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。主管后勤工作的領(lǐng)導和相關(guān)部門要嚴格執(zhí)行查證、驗證制度。 （三）嚴格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；要對食品采購嚴格把關(guān)，相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。 （四）每餐的各種食品應(yīng)各取不少于200克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗。 （五）食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，對食堂工作、飲食衛(wèi)生定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 （六）幼兒園建立食物中毒或