幼兒園食品安全事故報(bào)告制度

1、幼兒園食品安全事故報(bào)告制度 幼兒園食品 _信息報(bào)告 第一條為了加強(qiáng)食品 _，嚴(yán)格食品安全重大事故信息工作的，確保我園師生的飲食安全，根據(jù)幼兒園重大食品安全應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，制定本制度。 第二條兒園實(shí)行食品安全重大事故信息報(bào)告制度，食品監(jiān)管各相關(guān)部門應(yīng)按規(guī)定報(bào)告所發(fā)生的食品安全重大事故信息。 第三條食品安全小組主管食品安全重大事故信息報(bào)告工作，各成員單位在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品安全重大事故監(jiān)管報(bào)告工作。 第四條成立食品安全應(yīng)急工作指揮部，配備專人負(fù)責(zé)日常食品安全重大事故信息報(bào)告工作（電話：84119956）。 第五條各相關(guān)部門根據(jù)法定職責(zé)，負(fù)責(zé)組織健全本部門食品安全重大事故信息報(bào)告組織機(jī)構(gòu)。 第

2、六條食品安全信息資料組負(fù)責(zé)食品安全重大事故信息情況收集、報(bào)告和管理工作，并監(jiān)督、組織實(shí)施。 第七條食品安全重大事故的信息報(bào)告實(shí)行隨時(shí)、逐級(jí)報(bào)告制度，特殊情況下可以越級(jí)報(bào)告。 第八條食品安全重大事故信息報(bào)告的范圍，是指在食物（食品）種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)等活動(dòng)中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患者或者對(duì)人體健康構(gòu)成潛在重大危害的情況，或以食品為載體的恐怖事件，有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的以及事故性質(zhì)惡劣，有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的和其它有證據(jù)表明有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的。 第九條各食品的制作、加工和飲用過(guò)程中，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食品安全重大事故的信息，需進(jìn)行詳細(xì)記錄。 第十條食品安

3、全重大事故發(fā)生后，必須立即報(bào)實(shí)驗(yàn)幼兒園食品安全應(yīng)急指揮小組、市教育局學(xué)校食品安全應(yīng)急指揮小組、公安局110指揮中心、上級(jí)市政府。（幼兒園食品安全應(yīng)急指揮小組電話84119956）經(jīng)幼兒園食品安全小組批準(zhǔn)后，啟動(dòng)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 第十一條食品安全重大事故從發(fā)生至終結(jié)上報(bào)信息，分為初次報(bào)告、進(jìn)展報(bào)告和總結(jié)報(bào)告： （一）初次報(bào)告。初次報(bào)告應(yīng)在知悉事故后2小時(shí)內(nèi)報(bào)告，報(bào)告的信息包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、傷亡人數(shù)，事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間，報(bào)告單位聯(lián)系人員及 _，事故發(fā)生原因的初步判斷，采取的措施及事故控制情況等，盡可能報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)，直接經(jīng)濟(jì)損失估算等。 （二）進(jìn)展報(bào)告。進(jìn)展報(bào)告應(yīng)根據(jù)

4、事故處理的進(jìn)程變化或者上級(jí)要求隨時(shí)上報(bào)。應(yīng)當(dāng)報(bào)告的信息包括事故的發(fā)展變化、處置進(jìn)程、事故原因等。在進(jìn)展報(bào)告中既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。 （三）總結(jié)報(bào)告?？偨Y(jié)報(bào)告應(yīng)當(dāng)報(bào)告的內(nèi)容包括食品安全事故的結(jié)論、對(duì)事故發(fā)生和處理進(jìn)行總結(jié)，分析其原因和影響因素，提出今后對(duì)類似事件的防范和處置建議，應(yīng)在處理事故結(jié)束后15個(gè)工作日內(nèi)上報(bào)食品安全重大事故信息調(diào)查報(bào)告。 第十二條任何部門和個(gè)人對(duì)食品安全重大事故信息不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)，更不得阻礙他人報(bào)告。 第十三條應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，食品安全重大事故信息統(tǒng)計(jì)資料，未經(jīng)市教育局食品安全事故應(yīng)急工作指揮部批準(zhǔn)，任何

5、不得向其他組織、學(xué)術(shù)團(tuán)體和個(gè)人提供。違反本條規(guī)定的，給予通報(bào)批評(píng)和行政處分。 第十四條食品安全重大事故發(fā)生后，對(duì)事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或者故意拖延報(bào)告時(shí)間的，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。 第十五條負(fù)責(zé)食品安全重大事故信息報(bào)告的工作人員，有下列行為之一者，由有關(guān)部門給予相應(yīng)的行政處分；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任：（一）對(duì)報(bào)告工作不負(fù)責(zé)任，信息反饋不及時(shí)，造成嚴(yán)重后果的；（二）有意包庇事故責(zé)任人的。 第十六條本制度由中心幼兒園食品安全組負(fù)責(zé)解釋。 第十七條本制度自發(fā)布之日起實(shí)行。 幼兒園食堂食品 _責(zé)任制xx-07-18 16:45 | #2樓 為認(rèn)真落實(shí)幼兒園食品安

6、全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我園實(shí)際制定本實(shí)施方案。 一、工作機(jī)構(gòu) 成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng)：XXX（第一責(zé)任人） 分管食堂負(fù)責(zé)人：XXX 組員：食品采購(gòu)、廚師、廚房輔助工、驗(yàn)收員。 1、責(zé)任制的分工： （一）園長(zhǎng)職責(zé)：園長(zhǎng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。 1、建立健全各種食品衛(wèi)生安全的管理制度和崗位職責(zé)。 2、落實(shí)“一日三巡”制度，及時(shí)了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況，做到“共性問(wèn)題集體反饋，個(gè)性問(wèn)題個(gè)別指導(dǎo)”。 3、做

7、好“上傳下達(dá)”工作，發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用。對(duì)上級(jí)部門檢查出的問(wèn)題，及時(shí)采取整改措施。 4、按分層管理原則，每月對(duì)下屬人員進(jìn)行工作，考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤。 5、經(jīng)常性對(duì)食品衛(wèi)生管-理-員、食堂管-理-員以及食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德的指導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)，把衛(wèi)生法貫徹落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)中。 （二）分管食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)： 1、食品采購(gòu)回來(lái)后，要在食品采購(gòu)單上簽名確認(rèn)。 2、每天對(duì)采購(gòu)員采購(gòu)回來(lái)的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，驗(yàn)收的項(xiàng)目包括：品種、規(guī)格、數(shù)量、供貨商（單位）、食品與貨物證明等。 3、建立食品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬的制度，每天（次）對(duì)貨物驗(yàn)收后要在相關(guān)表冊(cè)上簽名確認(rèn)。 4、指導(dǎo)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品要分類存放，易

8、受潮、易霉?fàn)€變質(zhì)的食品不能與地面直接接觸，每類食品要有明確標(biāo)識(shí)，不得混亂堆放。 5、檢查倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng)，注意防鼠及防火。 （三）食堂采購(gòu)員職責(zé)： 1、認(rèn)真執(zhí)行食品采購(gòu)制度，根據(jù)預(yù)定菜譜，按需定點(diǎn)定購(gòu)蔬菜和食品。 2、做好臺(tái)帳工作，對(duì)每天采購(gòu)的食品做好品名、數(shù)量、價(jià)格、進(jìn)貨日期、質(zhì)量情況的登記工作。 （四）驗(yàn)收員職責(zé)： 1、認(rèn)真執(zhí)行食品驗(yàn)收制度，每天對(duì)送來(lái)的貨品進(jìn)行驗(yàn)收、過(guò)秤，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。 2、驗(yàn)收食品質(zhì)量時(shí)，主要看（根據(jù)不同種類）：蔬菜、水產(chǎn)類： 新鮮度，是否變色，有無(wú)異味；豆制品、肉類：必須分別附上“豆制品送貨單”和檢驗(yàn)檢疫證明；米、餅干、干果等包裝類：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 （五

9、）廚師職責(zé)：食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)有主要責(zé)任 1、進(jìn)入食堂前先用流水洗手，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。 2、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。 3、不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 4、處理生食品原料后用肥皂及流動(dòng)清水洗手。 5、接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 6、烹飪前將蔬菜采取“一泡、二燙、三煮熟”的方法，保證蔬菜的食用安全。 7、采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的原料加工食品。 8、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。 9、

10、每餐食品必須“留樣”存放48小時(shí)，并登記備查。 10、如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即報(bào)告上級(jí)，封存當(dāng)時(shí)食品、原料及配料等，積極配合接受衛(wèi)生部門取證調(diào)查。 11、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度： （1）物品變質(zhì)霉?fàn)€不加工。 （2）食品生與熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，食物與什物分開(kāi)，生熟飯菜分開(kāi)。 （3）餐具一洗二刷三沖四消毒。 （4）室內(nèi)衛(wèi)生無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠。 12、非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒，防火、防竊，確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。 13、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做

11、到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 14、炊事員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 （六）食堂輔助工職責(zé)： 1、認(rèn)真做好幼兒餐（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。 2、搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，每天一小掃、每周一大掃，保持初加工間的環(huán)境衛(wèi)生。 3、按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料，并進(jìn)行切配加工。要求先洗后切，并根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)：切細(xì)、切短、切薄、切小。 4、加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的，要及時(shí)匯報(bào)。 5、幼兒飲用水供應(yīng)充足，

12、并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖、防暑降溫工作。 2、責(zé)任制的追究： （1）對(duì) _、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。 （2）對(duì)食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。 （3）對(duì)違反學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。 二、食堂與食品 _責(zé)任制 （一）食堂與食品 _建立園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員任容輝，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把食品安全工作作為考核科室的重要

13、內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故，負(fù)有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該年度評(píng)先、評(píng)優(yōu)資格。 （二）幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。 （三）嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；要對(duì)食品采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān)，相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。 （四）每餐的各種食品應(yīng)各取不少于200克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。 （五）食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，對(duì)食堂工作、飲食衛(wèi)生定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。 （六）幼兒園建立食物中毒或