24節(jié)氣的飲食

1、立春節(jié)氣含意：立春，是農(nóng)歷傳統(tǒng)二十四中第一個(gè)節(jié)氣，舊時(shí)縣令要鞭打春牛，意寓春耕開始，故也稱“打春”，飲食要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。當(dāng)季食材：蜆子、水芹、蘿卜、韭菜、春鯽、春筍。雨水節(jié)氣含意：雨水，此時(shí)冷暖氣團(tuán)活動(dòng)頻繁，有規(guī)律性的風(fēng)雨交替，氣候由上年的干旱冬季進(jìn)入多雨的春季。春季飲食既要注意扶助陽氣，又要避免傷及脾胃。當(dāng)季食材：韭菜、薺菜、豆苗、春筍、咸肉。驚蟄節(jié)氣含意：驚蟄，這時(shí)氣溫回升較快，漸有春雷萌動(dòng)，“驚蟄麥直，蛇蟲百腳開食”，大地復(fù)蘇，農(nóng)家開始培育瓜蔬種苗。當(dāng)季食材：塘鱧魚、刀魚、鱸魚、白魚。春分節(jié)氣含意：春分，這天晝夜長短平均，正當(dāng)春季九十日之半，故稱“春

2、分”，“春分麥起身，一刻值千金”。楊柳青青、鷺飛草長、小麥拔節(jié)、油菜花香。當(dāng)季食材：馬蘭頭、鱖魚、塘鱧魚、金花菜、枸杞頭。清明節(jié)氣含意：清明，“萬物生長到此時(shí)，皆清潔而明清，故為清明”。清明節(jié)是上墳祭祖的日子。習(xí)俗還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠 、打馬球、插柳等。 當(dāng)季食材：藕、螺絲、鰣魚、河豚魚、香椿頭。谷雨節(jié)氣含意：谷雨，有“谷雨生百谷”的意思。這時(shí)田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，“春雨貴如油”。谷雨節(jié)氣以晴暖為主，但早晚仍時(shí)冷時(shí)熱，飲食起居應(yīng)倍加呵護(hù)。當(dāng)季食材：香椿頭、藕、籽蝦。立夏節(jié)氣含意：立夏，“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏。當(dāng)季食材：蠶豆、莧菜、黃瓜、蒜頭、銀

3、魚、鰣魚、子鱭魚。小滿節(jié)氣含意：小滿，“小滿者，物至于此小得盈滿也”。此節(jié)氣前后蠶已作繭、麥類籽粒飽滿，菜花籽熟。當(dāng)季食材：莼菜、銀魚、茄子、黃瓜、絲瓜。芒種節(jié)氣含意：芒種，此節(jié)氣農(nóng)民開始忙播種。芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時(shí)表達(dá)對(duì)花神的感激之情，盼望來年再次相會(huì)。當(dāng)季食材：茭白、萵苣、籽蝦。夏至節(jié)氣含意：夏至，“吃過夏至面，一天短一線”。夏至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，北半球的白晝達(dá)最長，且越往北越長。當(dāng)季食材：菠菜、南瓜、茭白、六月黃（蟹）。小暑節(jié)氣含意：小暑，意為“小熱天”。古代將小暑分為三侯：“一侯溫風(fēng)至；二侯蟋蟀居

4、宇；三侯鷹始鷙?！毙∈顣r(shí)節(jié)大地上便不再有一絲涼風(fēng)，而是所有的風(fēng)中都有帶著熱浪。夏季飲食側(cè)重健脾，消暑、化濕，菜肴清談爽口為佳。當(dāng)季食材：蓮藕、百合、黃鱔。大暑節(jié)氣含意：大暑，“稻在田里熱得笑，人在屋里熱得跳”。大暑是全年氣溫最高、陽氣最盛的時(shí)節(jié)，因出汗多，宜吃咸食，常吃涼茶、綠豆湯、番茄湯。當(dāng)季食材：西紅柿、黃鱔、老鴨、童雞。立秋節(jié)氣含意：立秋，立秋是涼爽季節(jié)的開始，“立秋之日涼風(fēng)至”，是萬物成熟收獲的季節(jié)。當(dāng)季食材：蓮藕、毛豆、菱角。處暑節(jié)氣含意：處暑，是暑氣結(jié)束的季節(jié)，處暑前后民間會(huì)有慶贊中元的民俗活動(dòng)，俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”。 宜食清熱安神之物品，民間有“秋時(shí)享福吃斑肝“的諺語。當(dāng)

5、季食材：鲃魚、芡實(shí)、菱角、白菜、薺菜。白露節(jié)氣含意：白露，從這天起，露水一天比一天凝重而得名，民諺“白露身不露，赤膊當(dāng)豬玀”指天氣轉(zhuǎn)涼。當(dāng)季食材：香青菜、大青菜（蘇州青）、紅薯、山藥、長江鱸魚、草魚。秋分節(jié)氣含意：秋分，作為夏季的結(jié)束和秋季的開始。秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。如古有“春祭日，秋祭月”之說，現(xiàn)在的中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”而來。當(dāng)季食材：栗子、芋艿、塘藕、茨菰、老鵝。寒露節(jié)氣含意：寒露，是熱與冷交替季節(jié)的開始?！按合酿B(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”，秋季養(yǎng)生遵循“養(yǎng)收”原則。當(dāng)季食材：芡實(shí)、清水大閘蟹、生菜、芋艿、茼蒿。霜降節(jié)氣含意：霜降，深秋之際，天氣漸冷，開始降霜。當(dāng)季食材：茨菰、白果。立冬

6、節(jié)氣含意：立冬，意味著冬季的來臨，“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也”。民間有立冬補(bǔ)冬習(xí)俗。當(dāng)季食材：蘿卜。小雪節(jié)氣含意：小雪，節(jié)氣前后，天氣時(shí)常陰冷晦暗。（千金要方.食治篇）：食能祛邪安臟腑，悅神、爽志、以資氣血。當(dāng)季食材：荸薺、冬筍、冬菇。大雪節(jié)氣含意：大雪，“瑞雪兆豐年”，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為大雪是冬令進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)。當(dāng)季食材：羊肉、荸薺、茨菰。冬至節(jié)氣含意：冬至，蘇州“冬至大如年”。冬至的白天是一年中最短的一天，“吃了冬至飯，一天長一線。當(dāng)季食材：鯽魚、羊肉。小寒節(jié)氣含意：小寒，是二十四節(jié)氣中最冷的節(jié)氣?！叭叛a(bǔ)一冬，來年無病痛“。冬令食補(bǔ)和藥補(bǔ)兼顧，溫補(bǔ)為宜。當(dāng)季食材：青魚、山芋。大寒節(jié)氣含意：大寒，民間