安化黑茶的歷史文化和特征

1、安化黑茶的歷史文化和特征安化縣素有黑茶之鄉(xiāng)的稱(chēng)譽(yù)，世界第一支千兩茶、中國(guó)第一片黑磚茶、第一塊花磚茶和湖南第一塊茯磚茶都產(chǎn)生在安化縣。安化黑茶歷史悠久，茶歷史文化底蘊(yùn)深厚，其主要特點(diǎn)是： 1、黑茶文化底蘊(yùn)厚重。安化縣地處湘中偏北，雪峰山北端，資水中游，總面積4950平方公里，轄23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，98萬(wàn)人。境內(nèi)山青水秀，溝壑縱橫，氣候和地理?xiàng)l件優(yōu)越，是茶葉生長(zhǎng)的理想之地。安化種茶、制茶的歷史記載已有1000多年，唐代楊燁（公元856年）膳夫經(jīng)手錄就有安化渠江薄片茶之記載。明萬(wàn)歷23年（1595年），皇帝御定安化黑茶為官茶，并實(shí)施以茶治邊策略，繼而成為西北少數(shù)民族同胞的必需品。道光年間曾任兩江總督的陶澍有

2、詞曰：才交谷雨見(jiàn)旗槍?zhuān)才呕鹂哟虬鼛＼饺厣巾敹嗯椋傻孟刹鑾断?。這些都是安化茶業(yè)輝煌歷史的真實(shí)寫(xiě)照。隨中國(guó)幾千年茶的變遷而發(fā)展，繼制茶先人首創(chuàng)龍團(tuán)鳳餅。安化明清時(shí)期有家家戶(hù)戶(hù)種茶、制茶的傳統(tǒng)習(xí)慣。有茶行數(shù)百家，產(chǎn)茶高峰時(shí)，坐船、騎馬前往安化以現(xiàn)鈔買(mǎi)茶、以物兌茶的客商達(dá)6萬(wàn)余人，匯聚晉、陜、鄂、川、徽等地客商及茶葉加工制作人員，茶市十分繁榮。茶市斯為最，人煙兩岸稠是當(dāng)時(shí)安化茶市的真實(shí)寫(xiě)照。茶業(yè)一直是安化衣食萬(wàn)戶(hù)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，到上世紀(jì)八十年代，安化成為全國(guó)第二大產(chǎn)茶縣。目前還存有的百年茶行、茶亭、茶書(shū)、茶碑、茶鐘、茶馬古道驛站、茶工具、茶歌、茶瑤、茶戲、茶電影可佐證。上世紀(jì)六、七十年代，以安化

3、茶葉為題材的烘房飄香、鄉(xiāng)里妹子被拍成電影在全國(guó)放映。安化還誕生和造就了黑茶理論之父-彭先澤，早年留學(xué)日本九洲帝國(guó)大學(xué)，浙江大學(xué)教授，先后出版茶葉概論、茶葉行政、安化黑茶、安化黑茶磚等專(zhuān)著。2008年安化黑茶由原政協(xié)主席伍湘安編著，由湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版，是共和國(guó)第一本寫(xiě)縣域茶葉的專(zhuān)著，為安化黑茶系統(tǒng)總結(jié)的第一人。1985年，日本茶葉會(huì)長(zhǎng)松下智率隊(duì)到安化考察，在日本朝日新聞發(fā)表制茶的故鄉(xiāng)，贊美安化茶。 2、黑茶原料上乘獨(dú)特。安化茶葉品種上乘，完全得益于優(yōu)越的自然環(huán)境，境內(nèi)山青水秀，溝壑縱橫，云霧繚繞，茶樹(shù)山涯水畔，不種自生，是獨(dú)特的宜茶區(qū)域。在大學(xué)茶葉教科書(shū)里的記載， 安化大葉茶群體品種。安化

4、云臺(tái)山大葉種是國(guó)家評(píng)定的21個(gè)優(yōu)良茶葉品種之一。安化仙溪、龍溪、大橋、九渡水等地產(chǎn)的茶明代朝廷指定的四保貢茶；六洞茶（火燒洞、思賢洞等）和高馬二溪茶（高家溪、馬家溪），都是歷史上產(chǎn)黑茶的最好地域。 3、黑茶制作工藝獨(dú)特。安化黑茶是一種完全發(fā)酵的后發(fā)酵茶，是區(qū)別綠茶（完全不發(fā)酵）、青茶（部分發(fā)酵）的根本。原料采用成熟且內(nèi)含物豐富的葉和梗，在制作中要經(jīng)過(guò) 殺青初揉渥堆復(fù)揉干燥等工序，以致茶的內(nèi)含成份發(fā)生變化形成的一種獨(dú)特品質(zhì)，使生產(chǎn)出來(lái)的茶葉片片漆黑、湯色杯杯橙黃、香味陣陣入鼻，帶有特殊的陳香味。 4、黑茶產(chǎn)品種類(lèi)獨(dú)特。安化黑茶的成品茶均屬緊壓茶，有黑磚茶、茯磚茶、花磚茶，天尖、貢尖、生尖系清乾隆

5、間（17361795年）晉陜茶商在安化采購(gòu)引茶就地加工而成，以及花卷千兩茶（清道光元年1820年至清同治年間，晉商三和公茶行在百兩茶的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用竹葉、棕、篾一次捆壓而成）。簡(jiǎn)稱(chēng)三磚三尖一卷。世界茶王產(chǎn)于安化，千兩茶安化獨(dú)有。安化千兩茶的制作是茶葉制作史上的偉大創(chuàng)舉。臺(tái)灣著名茶文化專(zhuān)家曾至賢的緊壓茶著作方圓之緣一書(shū)，為世界茶王-安化千兩茶寫(xiě)了專(zhuān)門(mén)章節(jié)。公認(rèn)安化千兩茶為世界茶王，究其之理是：?jiǎn)纹纷畲?，產(chǎn)品以重量命名，老計(jì)量稱(chēng)1000兩，包裝絕妙，樸實(shí)無(wú)華又奇巧異常，造型風(fēng)格獨(dú)特，包裝與產(chǎn)品同步生成，天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；口味獨(dú)具，并隨陳年時(shí)間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增味。在

6、2007年10月的北京中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)上，我們特制了一支重2008兩的茶王獻(xiàn)北京2008年奧運(yùn)會(huì)，又將成為世界珍品。 5、黑茶保健功能與收藏價(jià)值獨(dú)特。安化黑茶不僅有與其他茶類(lèi)共同的基本功能：解渴、益思、輕身、氣爽，而且有它獨(dú)特的保健功能。世界各國(guó)人們有的稱(chēng)安化黑茶為美容茶、減肥茶、長(zhǎng)壽茶。歷史文獻(xiàn)記載了西北民族的切身感受，寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶。番人嗜乳酪，不得茶則因而病明史食貨志，以其腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解。清黃宮繡本草求真記載：解酒、促消化、消腎火、清肺清痰、刮脂去膩、久服瘦人，這些都對(duì)黑茶進(jìn)行了中肯評(píng)價(jià)和記錄。隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的變化，攝脂飲奶越來(lái)越多，飲用黑茶

7、越來(lái)越必要。由于黑茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，氧化人體過(guò)剩膽固醇，防止脂肪堆積（品茶大全）。世界一流的微生物學(xué)家王志偉博士，在日本研究微生物與食品發(fā)酵達(dá)18年，稱(chēng)安化黑茶是世界上最神奇的食品。在2007年國(guó)際茶葉大會(huì)高端論壇上，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華面向全球茶葉精英作湖南黑茶：人類(lèi)健康的新希望的演講。劉教授是通過(guò)模型評(píng)價(jià)安化黑茶對(duì)降脂降糖有顯效，對(duì)人體脂肪代謝，體重控制非常有幫助。由于黑茶在一定時(shí)間內(nèi)越陳越香，且陳韻、神韻、喉韻深沉。清代文學(xué)家紀(jì)曉嵐有詩(shī)曰：閔海迢迢道路難，西人誰(shuí)識(shí)小龍團(tuán)？向來(lái)只說(shuō)官茶暖，消得山泉沁骨寒。黑茶其存放時(shí)間稍長(zhǎng)，發(fā)酵更完全，

8、保健效果越好，收藏價(jià)值越高。2005年2月14日，中央電視臺(tái)中華鑒寶欄目對(duì)一簍53年產(chǎn)自安化的天尖茶進(jìn)行驗(yàn)證鑒評(píng)，專(zhuān)家評(píng)估價(jià)48萬(wàn)元，轟動(dòng)了茶葉界和收藏界。近年來(lái)，日本、韓國(guó)的客商收購(gòu)50年以上的陳年安化千兩茶一支的價(jià)款更高達(dá)百萬(wàn)元，都認(rèn)定千兩茶是茶文化的經(jīng)典，是安化世界茶王。北京故宮、臺(tái)灣故宮博物館、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)都將保存的陳年安化千兩茶視為鎮(zhèn)院之寶。安化黑茶有什么作用，特點(diǎn)？補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)：黑茶含維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等，故有生命之茶之說(shuō)；助消化、解油膩、順腸胃：黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高

9、胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾?。洪L(zhǎng)期飲用黑茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)控作用；抗氧化、延緩衰老，延年益壽：黑茶具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用；抗癌、抗突變：各國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶對(duì)癌細(xì)胞具有抑制作用；降血壓：最近日本媒體報(bào)道，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過(guò)活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用；改善糖類(lèi)代謝，降血糖，防治糖尿病：黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分；殺菌、消炎：研究表明，黑茶中所含的茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還有明顯的抗菌作用；利

10、尿解毒、降低煙、酒、重金融毒害+桃花源記原文：晉太元中,武陵人捕魚(yú)為業(yè)。緣溪行，忘路之遠(yuǎn)近。忽逢桃花林，夾（ji）岸數(shù)百步，中無(wú)雜樹(shù)，芳草鮮美，落英繽紛。漁人甚異之。復(fù)前行，欲窮其林。 林盡水源，便得一山，山有小口，仿佛若有光。便舍（sh）船，從口入。初極狹，才通人。復(fù)行數(shù)十步，豁（hu）然開(kāi)朗。土地平曠，屋舍（sh）儼（yn）然，有良田美池桑竹之屬。阡(qin)陌（m）交通，雞犬相聞。其中往來(lái)種作，男女衣著（zhu），悉如外人。黃發(fā)垂髫（tio），并怡然自樂(lè)。 見(jiàn)漁人，乃大驚，問(wèn)所從來(lái)。具答之。便要（yo）還家，設(shè)酒殺雞作食。村中聞?dòng)写巳?，咸?lái)問(wèn)訊。自云先世避秦時(shí)亂，率妻子邑（y）人，來(lái)此絕

11、境，不復(fù)出焉，遂（su）與外人間（jin）隔。問(wèn)今是何世，乃不知有漢，無(wú)論魏晉。此人一一為具言所聞，皆嘆惋（wn）。余人各復(fù)延至其家，皆出酒食。停數(shù)日，辭去，此中人語(yǔ)(y)云：“不足為（wi）外人道也?！?既出，得其船，便扶向路，處處志之。及郡（jn）下，詣（y）太守，說(shuō)如此。太守即遣 （qin）人隨其往，尋向所志，遂迷，不復(fù)得路。 南陽(yáng)劉子驥（j），高尚士也，聞之，欣然規(guī)往，未果，尋病終。后遂無(wú)問(wèn)津者。注解：晉朝太元年間，一個(gè)武陵人把捕魚(yú)作為職業(yè)。(有一天)他順著小溪?jiǎng)澊?，忘記了路程的遙遠(yuǎn)。忽然遇到(一片)桃花林，夾在溪水兩岸達(dá)到幾百步，中間沒(méi)有別的樹(shù)?；ú蒗r艷美麗，墜落的花瓣交錯(cuò)雜亂。漁人

12、對(duì)此感到非常詫異。又向前劃行，想要走到桃花林的盡頭。 桃花林在溪水發(fā)源的地方就到頭了，于是看到一座山。山上有個(gè)小洞口，隱隱約約好像有光亮。(漁人)離開(kāi)小船，從洞口進(jìn)入。開(kāi)始非常狹窄，僅僅能一個(gè)人通過(guò)。又向前走了幾十步，眼前一下子開(kāi)闊敞亮起來(lái)。（呈現(xiàn)在眼前的是）（這里）平坦的土地，整整齊齊的房屋，有肥沃的田地、美麗的池塘和桑樹(shù)竹林這類(lèi)的景物。田間小路交錯(cuò)相通，（村落間）互相都能聽(tīng)見(jiàn)雞鳴狗叫的聲音。在其中人們來(lái)來(lái)往往耕種勞作，男女的穿戴，全都和桃花源外面的人一樣。老人和小孩，都非?？鞓?lè)的樣子。 ( 桃花源里面的人)見(jiàn)了漁人，竟然非常吃驚，問(wèn)(漁人)從哪里來(lái)，(漁人)都詳盡地回答了。他們就邀請(qǐng)(漁人

13、)到自己家里去，擺酒殺雞做飯來(lái)款待他。村里的人聽(tīng)說(shuō)有這樣一個(gè)人，都來(lái)詢(xún)問(wèn)打聽(tīng)消息，他們自己說(shuō)他們的祖先為了躲避秦朝時(shí)的戰(zhàn)亂，帶領(lǐng)妻子和兒女及鄉(xiāng)人來(lái)到這與世隔絕的地方，不再?gòu)倪@里出去，于是就與外面的人隔離不通音信。他們問(wèn)現(xiàn)在是什么朝代，（桃源里的人）竟然不知道漢朝，更不必說(shuō)魏朝和晉朝了。漁人把自己知道的事一一詳細(xì)地告訴了他們，（他們聽(tīng)了)都感嘆、驚訝。其余的人都各自邀請(qǐng)(漁人)到自己家中，都拿出酒和食物來(lái)(款待他)。漁人停留了幾天，就告別離開(kāi)了。桃花源里的人對(duì)他說(shuō)：“(這里的事)不值得對(duì)外面的人說(shuō)?！?他出桃花源后，找到他的船，就沿著之前的路(回去)，（一路上）到處做標(biāo)記。到了郡城下（武陵郡城）

14、，拜訪了太守，說(shuō)了在桃花源的奇遇。太守立即派人跟隨他前往，尋找先前所做的標(biāo)記，最終還是迷失了方向，再也沒(méi)找到（通往桃花源）路。 南陽(yáng)的劉子驥，是一個(gè)品德高尚的名士。聽(tīng)說(shuō)了這件事，高興地計(jì)劃要去（探訪）。沒(méi)有結(jié)果，不久就病死了。此后就（再也）沒(méi)有探訪(桃花源)的人了。古瀟湘八景瀟湘夜雨永州城東湘水在永州境內(nèi)與瀟水匯合以后，稱(chēng)為瀟湘。雨落瀟湘的夜景，是舊時(shí)文人藉以寄情的著名景觀。“涔涔湘江樹(shù)，荒荒楚天路。穩(wěn)系渡頭船，莫教流下去?！保ㄔ覀菟梗┢鄾龆鵁o(wú)助的心境，就像夜雨本自一樣哀婉纏綿，千百年來(lái)，人們所鐘情的不知是山河的夜雨還是心靈的夜雨？ 平沙落雁衡陽(yáng)市回雁峰瀟湘自永州下瀉數(shù)百公里，到達(dá)南岳七十二

15、峰之首的回雁峰。 “山到衡陽(yáng)盡，峰回雁影稀。應(yīng)憐歸路遠(yuǎn)，不忍更南飛。由干古人地理思維的局限性，誤以為雁到衡陽(yáng)不再南飛。當(dāng)北方天氣轉(zhuǎn)冷，雁陣南行，南方則秋風(fēng)送爽艷陽(yáng)高照。曠野平沙，蘆葦叢叢，常常引采雁陣棲宿。好一幅秋雁戲沙圖。 煙寺晚鐘衡山縣城北清涼寺湘江又北行北公里，經(jīng)過(guò)佛教勝地南岳衡山。晚來(lái)風(fēng)急，萬(wàn)物入眠，唯寺內(nèi)報(bào)時(shí)的古鐘，不時(shí)敲出悠揚(yáng)宏亮的聲音。江舟中的旅者在這種鐘聲中系舟或者遠(yuǎn)行。 山市晴嵐湘潭與長(zhǎng)沙接壤處的昭山湘江由衡山北行150余公里到達(dá)昭山。紫氣繚繞，嵐煙襲人，云蒸霞蔚。一峰獨(dú)立江邊，秀美如剛出浴的仙子。 江天暮雪橘子洲橘子洲自古為長(zhǎng)沙名勝，東望長(zhǎng)沙，西瞻岳麓。當(dāng)大雪紛飛，白雪江天渾然一色，世間萬(wàn)物寂寂無(wú)聲，江中商船落帆泊岸，雪光上的暮色煙霧一樣漂浮不定，人的心情也就格外地清冷，思想隨著雪花飄舞，那種清涼的悠閑也許是最接近冬雪本質(zhì)的悠閑。 遠(yuǎn)浦歸帆湘陰縣城江邊從橘子洲沿江北去，約遠(yuǎn)70公里，便到湘陰。每當(dāng)黃昏，遠(yuǎn)山含黛，岸柳似煙，歸帆點(diǎn)點(diǎn)，漁歌陣陣，等待歸船的漁婦和企盼宿客的青樓女子站在晚風(fēng)斜陽(yáng)中，襯托出一片溫馨悵望的繁忙景象。 洞庭秋月洞庭湖由湘陰北去，便是一望無(wú)際的洞庭湖。