課題1 植物芳香油的提取.ppt

1、課題1,植物芳香油的提取,背景知識,早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當做藥物和香料使用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲存。歐洲中世紀香料貿(mào)易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技術(shù)的誕生。,16世紀，制備植物芳香油的技術(shù)已相當成熟。19世紀，有機化學迅速發(fā)展，人們通過分析植物芳香油的化學成分，找到了芳香的根源，進而合成了人造香料。如今，植物芳香油廣泛地應用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面。,基礎(chǔ)知識,動物：,植物：,微生物：,主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等,天然香料的來源,根、莖、葉、花、果實、種子,真菌,植物芳香油的物理性質(zhì):,植物芳香油的化學

2、本質(zhì):,具有很強的揮發(fā)性,主要包括萜類化合物及其衍生物,提取植物芳香油的常用方法：,提取植物芳香油常用方法的原理：,水蒸氣蒸餾法 ： 水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法,利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層,一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。水中蒸餾原料始終淹沒在水中，水散作用好，蒸餾較均勻，也不會因原料板結(jié)而造成蒸汽短路。水中蒸餾可采用直接火加熱、直接蒸汽加熱或間接蒸汽加熱。,1. 水中蒸餾,水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和不易

3、粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法。,又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。,2. 水上蒸餾,是由外來的鍋爐蒸汽直接進行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。通過篩板的篩孔進入原料層加熱原料。由鍋爐來的蒸汽是具有一定蒸汽壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此，對干料加熱蒸餾時，干料必須在裝鍋前預先濕透。直接蒸汽蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點的成分可蒸出，出油率高。

4、,3. 直接蒸汽蒸餾,因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題,原因：,提取柑橘芳香油的方法：,通常用壓榨法,萃取法的原理：,將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。,利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來,使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香油,通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油,水蒸汽蒸餾 分離油層 除水過濾,粉碎、干燥 萃取、過濾 濃縮,石灰水浸泡、漂洗 壓榨過濾靜置 再次過濾,提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油,原料顆粒盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中,適用于柑橘、

5、檸檬等易焦糊原料的提取,植物芳香油提取三種方法的比較,1、提取方法：,水蒸氣蒸餾法,一、玫瑰精油的提?。?實驗設(shè)計,2、實驗設(shè)計玫瑰精油的提取裝置：,拆卸蒸餾裝置： 分離油層：,蒸餾完畢，應先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時相反。,收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1 gmL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出玫瑰精油，用接收瓶收集。,除去水分：,向接收瓶加入無水Na2S04，24h后過濾，得到玫瑰油。,注意事項：蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。,鮮玫瑰花+清水,水蒸氣蒸餾,油水混合物,油水分離,除水,玫瑰油,加無水

6、Na2SO4,加NaCl,氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水 的分離。 無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。,實驗流程示意圖：,壓榨裝置,通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油,實驗原理：,實驗裝置：,二、橘皮精油的提取：,提取方法：,壓榨法,實驗步驟：,橘皮的處理：在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。 石灰水浸泡：用pH大于12、質(zhì)量分數(shù)為78石灰水浸泡橘皮1624h。 清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。,粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入相當于橘皮質(zhì)量0.25的NaHCO3和5的Na2S04，并調(diào)節(jié)pH為78。用家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。 過濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過濾

7、除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。,靜置處理：將橘皮油在510冰箱中靜置2、57d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。,分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分。,再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。,靜置,漂洗,壓榨,過濾,石灰水浸泡,再次過濾,橘皮油,提取橘皮精油的實驗流程示意圖：,石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。 小蘇打、硫酸鈉：促進油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25和5）。,思考：在橘皮精油的提取中，為什么橘皮要在石灰水中浸泡時間h以上？,橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率高，并且壓

8、榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。,P75,結(jié)果分析與評價：,你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特點嗎？,從顏色、氣味等方面來評價所提取的精油的純度和質(zhì)量。玫瑰精油為淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；橘皮精油為無色透明的液體，具有誘人的橘香味。,典型例題：,通過對玫瑰精油和橘皮精油的提取過程的學習，請你自己設(shè)計一個提取茉莉油的過程，回答：,（1）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為_,要在_期采收，原因是_。 （2）茉莉油的化學性質(zhì)_、_溶于水，易溶于_，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提取時可采用_和_法，但常采用_，原因是此法_。,茉莉花,盛花,茉莉花油的含量較高

9、,穩(wěn)定,難,有機溶劑,萃取法,水蒸氣蒸餾,水蒸氣蒸餾,設(shè)備簡單，成本低，易操作,（3）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請回答：,向蒸餾器中加入原料時，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為_。 A表示_過程，B表示_過程，C表示_，通過C提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D_吸水，放置過夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。,1：4,水蒸氣蒸餾,冷凝,油水分層,無水Na2SO4,教學反饋,1. 下面不能用于提取芳香化合物的是： ( ) A. 杏仁 B. 真菌 C. 玫瑰花 D. 細菌,D,2. 玫瑰精油提取最適方法是 ( ) A. 萃取法 B. 水蒸氣蒸餾法 C. 水上蒸餾 D. 水中蒸餾法,

10、B,3. 柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為：（ ） A. 水中蒸餾會導致原料焦糊 B. 柑橘、檸檬芳香油易溶于水 C. 會使芳香油的有效成分水解 D. A和C,D,4. 玫瑰精油提取的過程是：( ) A. 鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水 B. 鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水 C. 鮮玫瑰花水油水混合物除水分離油層 D. 鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水,A,5. 在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入 ( ) A. 氯化鈉 B. 硫酸銅 C. 石灰水 D. 無水硫酸鈉,A,6. 蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加

11、幾粒沸石，目的是 ( ) A. 加速沸騰 B. 防止液體過度沸騰 C. 減緩沸騰 D. 防止蒸餾瓶炸裂,B,7.在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入( ) A. 氯化鈉 B. 硫酸銅 C. 無水硫酸鈉 D. 氯化鋅,C,1、蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應采取的措施是 A 提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間 B 提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間 C 降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間 D 嚴格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間,練習鞏固,2、用于提取植物芳香油的植物器官包括 A 花、莖、葉 B 樹干、樹皮 C 根、果實、種子 D 以上三項都是 3、玫瑰精油被稱為“液體黃金”，提取玫瑰精油的方法有 A 只用水蒸

12、氣蒸餾法 B 可用蒸餾法和壓榨法 C 可用蒸餾法和萃取法 D 可用壓榨法和萃取法,最適方法呢？,4、在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳液提純過程中，先后使用NaCl和無水Na2SO4的作用分別是 A 分層、吸水 B 溶解、吸水 C 吸水、分層 D 分層、萃取,麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。 我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國外的主要用途是制造高級化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。,品 名：靈貓香 拼音：lingmaoxiang 英文名稱：civet 說明：又稱香貓香。一種動物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始氣味，但在高度稀釋時有獨特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品香精等。,品 名：海貍香 拼音：hailixiang 英文名稱：castor (eum) 說明：一種動物性香料。海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。新鮮時呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原