DB43 299-2 葛根粉標(biāo)準(zhǔn)

湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)葛根粉PUERARIATESTARCH20060901發(fā)布20061001實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB43/2992006目錄前言1范圍12規(guī)范性引用文件13定義24要求25試驗(yàn)方法46檢驗(yàn)規(guī)則67包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸與儲(chǔ)存7附錄A（規(guī)范性附錄）葛根淀粉顯微觀察9附錄B（規(guī)范性附錄）葛根淀粉葛根素的測(cè)定11DB43/2992006前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由張家界市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省農(nóng)業(yè)廳歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)所、張家界市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、張家界土家妹有限公司、張家界茅巖河綠色食品有限公司、張家界永定食品廠、湖南張家界九天食品有限責(zé)任公司、張家界金秋農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司、張家界輝云旅游商貿(mào)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫桂芳、楊代明、張建輝、唐小蘭、肖貝、張立平、張宏富、陳敬、宋桃森、徐澤民、劉桂云。DB43/2992006葛根粉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葛根淀粉簡(jiǎn)稱葛根粉的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葛根為原料制成的葛根粉。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志GB47893食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB47894食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB47895食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB478910食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T500911食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T500912食品中鉛的測(cè)定GB/T500922食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB6543瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9681食品包裝用聚氯乙稀成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10221感官檢驗(yàn)術(shù)語GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB1208689淀粉灰分測(cè)定方法GB1208789淀粉水分測(cè)定方法GB1209089淀粉及其衍生物酸度測(cè)定方法GB1209489淀粉及其衍生物二氧化硫含量測(cè)定方法GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF10702005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義DB43/2992006葛根粉以食用葛根為原料，經(jīng)清洗、粉碎、水洗過濾、去砂、沉淀、干燥而成的生淀粉。4要求41原料要求411葛根無發(fā)霉、腐爛、變味和病蟲害的鮮葛根。412生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。42感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)色澤白色、灰白色或黃白色狀態(tài)粉狀或顆粒狀，熱水沖溶后呈均勻透明膠質(zhì)狀。氣味具有葛根固有青香氣味，無異味。口感均勻細(xì)膩，無砂齒。雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。43理化要求理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)水分/（），140灰分/（），04酸度/（0T），200粘度（6淀粉糊化液30）MPAS，1800800葛根素/（MG/KG），80040010025總砷（AS）/（MG/KG），05鉛（PB）/（MG/KG），10二氧化硫殘留量/（MG/KG），10黃曲霉毒素B1/（MG/KG），5044微生物要求微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。DB43/2992006表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)大腸菌群/（MPN/100G），150致病菌指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出45顯微觀察葛根粉中不得摻入其它食用淀粉或非食用淀粉。試驗(yàn)方法按附錄A執(zhí)行。46凈含量短缺量?jī)艉慷倘绷繎?yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。47衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB14881規(guī)定。5試驗(yàn)方法51感官指標(biāo)取試樣平攤于潔凈的白瓷盤中,用感官檢測(cè)色澤、狀態(tài)、氣味、雜質(zhì)，并按GB10221規(guī)定描述。取少量淀粉用適量冷水調(diào)勻后，再用開水沖調(diào)使呈均勻透明糊狀，品嘗口感是否細(xì)膩、無砂齒。52粘度521儀器設(shè)備5211NDJ1B旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)5212HWY10多功能恒溫水浴鍋522操作步驟5222取60G葛根粉加蒸餾水至1000G,90恒溫水浴保持20MIN,充分糊化。5223將糊化后的淀粉常溫下冷卻至30，用NDJ1B粘度計(jì)以30R/MIN轉(zhuǎn)速測(cè)定粘度。53顯微觀察按附錄B執(zhí)行。54凈含量短缺量按JJF10702000執(zhí)行。55水分按GB1208789執(zhí)行。56灰分按GB1208689執(zhí)行。57酸度DB43/2992006按GB1209089執(zhí)行。58葛根素按附錄B執(zhí)行。59總砷按GB/T500911執(zhí)行。510鉛按GB/T500912執(zhí)行。511二氧化硫殘留量按GB1209489執(zhí)行。512黃曲霉毒素B1按GB/T500922執(zhí)行。513大腸菌群按GB/T47893執(zhí)行。514致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB/T47894、GB/T47895、GB/T478910執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則61組批以同一批原料、同一加工方法、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。62抽樣方法按2比例分別從堆垛的上、中、下、中心、四周部位抽取樣品（取樣應(yīng)用清潔的工具），混合后再用四分法取試樣2KG，迅速倒入密閉容器內(nèi)。63出廠檢驗(yàn)每批應(yīng)經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、水分、灰分、酸度、大腸菌群。64型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括全部要求，每6個(gè)月進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。A）新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；B）原料、工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；C停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；D國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。65判定原則651出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)中有一項(xiàng)不合格時(shí)，除微生物指標(biāo)外其他指標(biāo)可加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果作為最終判定是否合格的依據(jù)。DB43/2992006652有毒有害物質(zhì)限量不合格時(shí)，應(yīng)進(jìn)行加嚴(yán)檢驗(yàn)。653葛根粉是否摻假，應(yīng)根據(jù)淀粉粒的顯微觀察結(jié)果和葛根素是否檢出綜合判定。葛根素未檢出的產(chǎn)品，不得稱為“葛根粉”。7包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸與儲(chǔ)存71食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；還必須標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)、食用方法。葛根素未檢出的產(chǎn)品不得標(biāo)注“葛根”、“葛”字樣。獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注QS標(biāo)志和食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。72內(nèi)包裝應(yīng)符合GB9681、GB9683、GB11680要求，外包裝瓦楞紙箱應(yīng)符合GB6543的要求，圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB191的要求。73運(yùn)輸工具應(yīng)干燥清潔并備有防潮措施，不得與有毒有害有異味的其它貨物混裝混運(yùn)，嚴(yán)禁雨水及其它污質(zhì)粘污包裝。74儲(chǔ)存條件干燥，具有防潮措施；產(chǎn)品堆放應(yīng)離地隔墻10CM以上；不得與有毒有害有異味的其它貨物混存。75定量包裝葛根粉保質(zhì)期不低于12個(gè)月。DB43/2992006附附錄A（規(guī)范性附錄）葛根淀粉顯微觀察A1儀器A11XTS30CTV相差顯微鏡（帶電腦成像系統(tǒng)）A2分析步驟A21制片取干凈載玻片，用干凈鑷子粘取淀粉點(diǎn)于載玻片上，用滴管吸取蒸餾水點(diǎn)一滴以分散淀粉，蓋上干凈的蓋玻片，馬上在顯微鏡下觀察。A22顯微鏡觀察微調(diào)以使淀粉粒清楚，觀察4個(gè)視野，對(duì)照淀粉粒特征圖譜（見表1）及圖樣（見圖1），辨別異種淀粉粒。附錄表1不同種類植物淀粉粒特征種類特征馬鈴薯淀粉淀粉粒呈卵形，粒大。大粒5560UM，中粒5036UM，小粒1214M。小粒少，粒心及輪紋明顯，粒心在圓鈍一端。玉米淀粉淀粉粒呈不規(guī)則多角形，粒中等大。大粒7080UM，中粒2630UM，小粒1215M。小粒少，粒心呈星狀并伴有深褐星狀紋，淀粉粒呈圓形者，粒心多呈圓點(diǎn)狀。紅薯淀粉淀粉粒呈扁頭盔狀，粒心為點(diǎn)狀或星狀（較少）在靠頂部一端，輪紋可見。大開口處或平，或?yàn)樾ㄐ危诓煌暯窍驴沙嗜齻€(gè)切面。粒中等大小，而其中小粒約為一半。葛根淀粉淀粉粒呈多面體，大多點(diǎn)狀粒心，或星狀粒心，大粒（1521UM）相當(dāng)于其它淀粉粒中粒，數(shù)量少，以中粒（88145UM）小粒355UM居多，數(shù)量約各一半。木薯淀粉淀粉粒呈截頭橢圓形、圓形，其它與紅薯淀粉類似。附錄圖1不同種類植物淀粉粒圖樣DB43/2992006附錄B（規(guī)范性附錄）葛根淀粉葛根素的測(cè)定液相色譜法B1原理葛根粉中的葛根素經(jīng)熱水提取,乙醇沉降、離心后，用高效液相色譜儀測(cè)定，外標(biāo)法定量。B2試劑及藥品B21葛根素標(biāo)準(zhǔn)溶液精密稱取葛根素標(biāo)準(zhǔn)品5MG（即00050G），置于50ML容量瓶中，以少量95的乙醇溶解，并用水定容至刻度，搖勻。置于冰箱中保存?zhèn)溆?。此溶液每毫升相?dāng)于100G葛根素。B22無水乙醇B3儀器B31高效液相色譜儀（附紫外檢測(cè)器或二極管陣列檢測(cè)器）B32高速粉碎機(jī)B33分析天平（精確到00001G）B34高速離心機(jī)B35色譜條件參考條件分析柱C18反相柱；柱溫30；檢測(cè)波長(zhǎng)250NM；進(jìn)樣體積20L；定量方式峰面積；流動(dòng)相乙睛002MOL/L乙酸銨8515；流速1000ML/MIN。B4分析步驟B41試樣提取稱取50000G試樣（顆粒狀的試樣須預(yù)先粉碎），置于250ML容量瓶中，加入少許蒸餾水濕潤(rùn)樣品后加煮沸的蒸餾水至接近刻度，冷卻后以蒸餾水定容至刻度，搖勻。準(zhǔn)確移取2500ML上述樣品溶液于5000ML容量瓶中，加無水乙醇并定容至刻度，搖勻、靜置，高速離心機(jī)離心10MIN（轉(zhuǎn)速3300R/MIN）。上清液備用。B42測(cè)定B431精確吸取葛根素標(biāo)準(zhǔn)溶液（B21）020ML，040ML，060ML，080ML，100ML，150ML，200ML分別置于2500ML比色管中，用水定容至刻度，混勻。該葛根素標(biāo)準(zhǔn)系列濃度分別為080G/ML，160G/ML，240G/ML，320G/M