茶樓營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

茶樓營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇一茶樓具體營(yíng)銷(xiāo)方案茶樓營(yíng)銷(xiāo)策劃方案成員諶丁主、胡平貞、倪雅敏、李玉一、茶樓介紹1、茶樓選址我們選擇三一大道，抽樣調(diào)查門(mén)面數(shù)4家，面積從40100平方不等，月租金4060元每月，大多無(wú)物業(yè)管理費(fèi)，稅務(wù)支出均300元每店每月，近國(guó)防科大和喻家沖地帶租金比其他地方稍高，總體來(lái)說(shuō)人流量一般，車(chē)流量較大，交通方便，具有升值發(fā)展空間。而且三一大道附集美容、健身、西餐、商場(chǎng)、酒店、醫(yī)院和幾家著名企業(yè)。所以不管是租金還是人流量都符合要求。2、茶樓文化茶樓的文化是以安靜、溫馨、古典為主，我們茶樓的核心是把每個(gè)來(lái)的顧客當(dāng)做是自己的朋友，送每個(gè)顧客走的顧客當(dāng)做自己的家人。開(kāi)這個(gè)茶樓的目的就是要提供一個(gè)不一樣的環(huán)境，讓人們來(lái)我們店里面消費(fèi)的時(shí)候，都可以享受到一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，星巴克咖啡的喊出的口號(hào)是第三空間，不想回家和工作，就來(lái)星巴克，這就是星巴克的服務(wù)有特色的地方。中國(guó)是個(gè)茶大國(guó)，有不少的茶愛(ài)好者，希望可以到一個(gè)專(zhuān)門(mén)的地方，喝一口正經(jīng)的茶，我們就提供這樣的一個(gè)環(huán)境，我們的口號(hào)是想喝茶，想喝好茶，想安靜的喝好茶，就來(lái)我們店里。我們的目標(biāo)顧客一般是喜歡喝茶的，休閑的，是想來(lái)這里靜心休閑的，我們就會(huì)提供一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，服務(wù)員也是有專(zhuān)業(yè)的茶藝技能的，可以保證我們的質(zhì)量。我們茶樓的核心是把每個(gè)來(lái)的顧客當(dāng)做是自己的朋友，送每個(gè)顧客走的顧客當(dāng)做自己的家人。來(lái)的時(shí)候，把顧客當(dāng)做自己的朋友，以朋友的禮儀相待，微笑服務(wù)，滿足顧客任何合理的需求，讓顧客在這里花錢(qián)享受服務(wù)，直到滿意為止；把要走的顧客當(dāng)做自己的家人，微笑送別，熱情歡迎他們下次再來(lái)。我們的定位是中檔的，人家來(lái)這里消費(fèi)了，就不會(huì)在乎那幾十塊錢(qián)，只要我們的服務(wù)到位了，再加上其他的營(yíng)銷(xiāo)方式，我們就能抓住顧客的心。茶樓規(guī)劃和選址茶樓大小，茶樓的大小差不多是一百平米左右，由于資金的關(guān)系，只能是這樣的一個(gè)大?。灰?guī)劃茶樓會(huì)分為三個(gè)部分，吧臺(tái)（茶藝師泡茶的地方以及擺茶具等等物品的地方）收銀臺(tái)，還有主場(chǎng)是喝茶區(qū)域。收銀臺(tái)會(huì)設(shè)置在門(mén)口不遠(yuǎn)的位置，吧臺(tái)的位置還要看到底是怎么樣的一個(gè)門(mén)面才可以確定。喝茶的地方會(huì)分為8個(gè)卡座，2個(gè)包廂，兩個(gè)書(shū)架。書(shū)架上會(huì)放有和茶相關(guān)的書(shū)本，還有一些其他的書(shū)，比如社會(huì)，哲學(xué)，心理學(xué)、雜志、報(bào)紙等等，書(shū)架旁邊會(huì)放有小型的沙發(fā)，讓來(lái)的顧客各取所需。茶樓的裝修會(huì)以復(fù)古的為主，很符合喝茶的氛圍。2、二、市場(chǎng)分析本項(xiàng)目所在地為三一大道，離國(guó)防科大很近，附近居民消費(fèi)水平屬于中高等消費(fèi)水平，且受教育程度高，而大多數(shù)學(xué)生在走出校門(mén)的時(shí)候看到我們的養(yǎng)身茶館，平價(jià)且?guī)?lái)健康的茶，難道不喝一杯嗎我們目標(biāo)客戶是愛(ài)好喝茶，且非常注重飲食健康的人。該類(lèi)人群追求的是精致的生活品質(zhì)。我們提供悠閑自在的環(huán)境和健康養(yǎng)身的茶道，為他們帶來(lái)的好喝健康的茶的同時(shí)帶去一份寧?kù)o致遠(yuǎn)的清明。三、目標(biāo)市場(chǎng)選擇與定位我們的目標(biāo)定位分為三類(lèi)，一類(lèi)是愛(ài)好喝茶的人、一類(lèi)是工作累了然后崇尚休閑的人，還有一類(lèi)是商業(yè)人士，用包廂來(lái)洽談業(yè)務(wù)的人。四、營(yíng)銷(xiāo)方案隨著現(xiàn)在休閑業(yè)的不斷的發(fā)展，各種以休閑為主的茶樓、咖啡館拔地而起，在這種競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，我們的茶樓要有自己的特色，要有自己的營(yíng)銷(xiāo)方案，才能最大的引起顧客的興趣，實(shí)現(xiàn)盈利，因?yàn)槭稚系馁Y金的緣故，這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方案以節(jié)儉、實(shí)用為主。將價(jià)格、服務(wù)、促銷(xiāo)、文化活動(dòng)等方面來(lái)寫(xiě)一價(jià)格策略基于我們這個(gè)茶樓是定位于中檔的，同時(shí)也是面對(duì)中青年顧客的，會(huì)在價(jià)格方面優(yōu)惠一點(diǎn)。根據(jù)茶的質(zhì)量和效用不同，價(jià)格也會(huì)不同，但是一班會(huì)符合我們的目標(biāo)顧客的消費(fèi)能力。消費(fèi)進(jìn)店消費(fèi)5元，進(jìn)店的最低消費(fèi)是每個(gè)人5元，這算是比較低的價(jià)格茶消費(fèi)以壺來(lái)計(jì)算是50元300元之間，以杯來(lái)計(jì)算15元30元之間糕點(diǎn)由茶藝師配相應(yīng)的茶來(lái)吃，糕點(diǎn)510元茶業(yè)銷(xiāo)售店里面提供各種平常的茶業(yè)出售，比市場(chǎng)價(jià)格便宜10到20元。茶具出售1001000元/套其他點(diǎn)心及水果520元一份。我們?cè)谡{(diào)查了其他一些茶樓的價(jià)格策略后，會(huì)相對(duì)的比他們便宜一點(diǎn)，我們主要是靠溫馨、安靜的環(huán)境，出色的服務(wù)來(lái)讓顧客成為長(zhǎng)遠(yuǎn)的顧客。各類(lèi)茶價(jià)格，只要是點(diǎn)了一壺茶，基本上就可以得到消費(fèi)券，下次來(lái)就可以使用消費(fèi)券。二、服務(wù)策略一個(gè)店的服務(wù)員代表著著整個(gè)店的形象，代表著顧客們對(duì)店的欣賞和愛(ài)好，因此，服務(wù)是重點(diǎn)。服務(wù)人員就是茶樓的營(yíng)銷(xiāo)人員，在對(duì)顧客的服務(wù)過(guò)程中，直接或間接的對(duì)茶樓和產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。（一）服務(wù)員選拔一般在開(kāi)業(yè)的前10到20天就要確定。店長(zhǎng)親自面試，從面試者的神情、表述、自我簡(jiǎn)介當(dāng)中挖掘好的服務(wù)員，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)。統(tǒng)一服裝，和茶館裝修格調(diào)一致（紅色的旗袍）（二）服務(wù)員素質(zhì)微笑、和氣、眼睛放亮、手腳勤快、優(yōu)雅、做到以顧客為中心；微笑服務(wù)貫穿整個(gè)服務(wù)。（三）服務(wù)員技藝經(jīng)過(guò)培訓(xùn)懂一些茶藝知識(shí)和技巧，在顧客需要現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的情況下可以進(jìn)行傳授。（四）服務(wù)員考核內(nèi)部成員之間互相監(jiān)督，該獎(jiǎng)則獎(jiǎng)，該罰則罰。禁止大吵大鬧（五）特殊服務(wù)建立常來(lái)顧客檔案，在特殊的節(jié)假日，顧客生日，主動(dòng)問(wèn)好，送小禮品。單純的問(wèn)好，不提及在這些特殊節(jié)日的促銷(xiāo)活動(dòng)。（六）對(duì)待顧客賓至如歸，讓顧客來(lái)這里享受安靜和忘掉煩惱，讓顧客走出去的時(shí)候都是一份愉快的心情。（七）服務(wù)員要把顧客放在第一位，要時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注顧客需要什么，主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)，用特色服務(wù)來(lái)進(jìn)行茶樓的形象營(yíng)銷(xiāo)，口碑營(yíng)銷(xiāo)。我們的服務(wù)員基本要達(dá)到這種要求笑、美、忍、活、細(xì)、質(zhì)。三促銷(xiāo)策略1短期促銷(xiāo)（開(kāi)業(yè)之前、開(kāi)業(yè)之時(shí)）在店剛剛開(kāi)業(yè)之時(shí)，每個(gè)來(lái)店里面的人最少每人可以免費(fèi)喝一次茶，產(chǎn)品不限；進(jìn)店消費(fèi)滿50送20，僅此一天。做好店鋪的招牌，印發(fā)一些精美的宣傳冊(cè)，附加一些優(yōu)惠卡（會(huì)員卡即捆綁式消費(fèi)）贈(zèng)送給所在區(qū)域的人群，或者制作自己茶館的網(wǎng)頁(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)上更廣泛地宣傳自己（這個(gè)完全符合我們的專(zhuān)業(yè)，可以在一些地區(qū)網(wǎng)上進(jìn)行宣傳）2長(zhǎng)期促銷(xiāo)（開(kāi)業(yè)之后）（一）每次節(jié)假日，設(shè)立兩到三樣茶業(yè)特價(jià)銷(xiāo)售；前來(lái)喝茶的客人也可以享受特價(jià)。（二）促銷(xiāo)盡可能避免傳統(tǒng)的彩頁(yè)宣傳、打折、品茗卡的發(fā)放、套餐促銷(xiāo)等古老的形式，注重“換湯不換藥”，“湯”是一種促銷(xiāo)形式一種促銷(xiāo)載體，要常換，多關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的促銷(xiāo)活動(dòng)形式，“藥”只有一種，就是優(yōu)惠，比如在節(jié)假日，享受一樣的服務(wù)和產(chǎn)品，在我們店里消費(fèi)要比在別人店里面便宜很多。著重于茶樓優(yōu)勢(shì)、文化的介紹、宣傳，略帶優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，定期短信問(wèn)候不談促銷(xiāo)活動(dòng)，單純的問(wèn)候，長(zhǎng)期做好POP促銷(xiāo)廣告宣。（三）利用媒體廣告，在一些喝茶旺季在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和媒體投資廣告，引導(dǎo)茶消費(fèi)潮流。（這個(gè)具體看店鋪的運(yùn)營(yíng)情況，考慮資金，小茶館，暫不考慮投入太多）（四）每年店慶，節(jié)日大酬賓。每日前20位來(lái)本茶館消費(fèi)的顧客一律免費(fèi)。（自己設(shè)計(jì)個(gè)套餐，如20元的套餐，早來(lái)的免費(fèi)送這個(gè)飲茶套餐）很有吸引力一個(gè)方法。（五）在店里面一次消費(fèi)價(jià)格滿了50的，可以送一張消費(fèi)券，可以用來(lái)下次消費(fèi)抵15元現(xiàn)金（只能使用一次）；在店里面消費(fèi)過(guò)4次，累計(jì)消費(fèi)滿了200元的，送一張會(huì)員卡，可以享受到8折的優(yōu)惠（永久性使用）（六）在茶消費(fèi)淡季，可以根據(jù)店里面的具體情況，選擇某一天，哪種茶類(lèi)一律消費(fèi)20元、30元不等?？刂瞥杀荆ㄆ撸┡e辦猜茶比賽，可以拿出店里面的茶讓來(lái)的顧客進(jìn)行品嘗，猜茶名，猜出來(lái)了的可以得到一份精美禮品。提高顧客對(duì)我們店的喜愛(ài)度。（八）可以在外面做一些贊助的活動(dòng)，一方面擴(kuò)大茶館的知名度，同時(shí)也是在培養(yǎng)客戶群。四文化策略（一）定期舉辦茶友會(huì)，產(chǎn)地費(fèi)由我們自己出，邀請(qǐng)喝茶的人在一起談茶，喝茶。（二）舉辦茶藝沙龍，茶藝表演，茶藝演講等活動(dòng)，提升店內(nèi)的文化內(nèi)涵。（三）規(guī)劃一個(gè)小區(qū)域，讓喜歡自己泡茶，享受泡茶樂(lè)趣的人DIY，同時(shí)有服務(wù)員在場(chǎng)，在茶樓放幾個(gè)書(shū)架，書(shū)架上有各種各樣的關(guān)于茶的書(shū)，如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書(shū)，雜志，讓來(lái)這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂(lè)，放松心情。（四）茶旅結(jié)合，探尋茶歷史，聆聽(tīng)茶故事，分享茶心情。（五）四季茶會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)消費(fèi)者培育，春季的“龍井茶會(huì)”，夏季的“納涼茶會(huì)”，秋季的“烏龍茶會(huì)”，冬季的“養(yǎng)生茶會(huì)”。春節(jié)期間的“喝了元寶茶，新年交好運(yùn)”、中秋節(jié)“品茗賞月”等民俗活動(dòng)。（六）茶樓內(nèi)部員工自己的價(jià)值觀形成和一個(gè)目標(biāo)的統(tǒng)一很重要，我們要在這個(gè)方面讓顧客看到我們的出色。（七）在前期店鋪裝修的時(shí)候做好店鋪主打顏色和格調(diào)，形成店鋪獨(dú)特的文化，分析競(jìng)爭(zhēng)者的文化特點(diǎn)，避免文化雷同。五、成本核算（一）租金我們打算租一個(gè)100平方米左右的店鋪，所以根據(jù)上面租金調(diào)查，大約為40006000元/月，一年下來(lái)大約為72000元。相比較起來(lái)還是蠻劃的。（二）店鋪裝修1、紅木家具及桌子5000元2、茶具共15套每套約為200300元（選擇網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)）3、店鋪墻面粉刷10000元4、空調(diào)一臺(tái)，約為18005000元共3臺(tái)約為10000元5、燈飾約5000元合計(jì)約34500（三）人員招聘茶藝師2000元/月2500元/年篇二品味人生茶樓營(yíng)銷(xiāo)策劃品味人生茶樓營(yíng)銷(xiāo)策劃時(shí)間2012年07月14日星期六姓名李楊目錄一策劃背景及目的二問(wèn)題解析三應(yīng)對(duì)措施1服務(wù)2產(chǎn)品、價(jià)格3品牌4顧客6文化四新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略（部分適合于茶樓營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)模式）1品牌營(yíng)銷(xiāo)2差異化營(yíng)銷(xiāo)3定制營(yíng)銷(xiāo)4分眾營(yíng)銷(xiāo)5服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)6概念營(yíng)銷(xiāo)7合作營(yíng)銷(xiāo)8互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)9交叉營(yíng)銷(xiāo)10教育營(yíng)銷(xiāo)11綠色營(yíng)銷(xiāo)12目錄營(yíng)銷(xiāo)13病毒營(yíng)銷(xiāo)14情感營(yíng)銷(xiāo)15事件營(yíng)銷(xiāo)16數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷(xiāo)17體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)18文化營(yíng)銷(xiāo)19娛樂(lè)營(yíng)銷(xiāo)20知識(shí)營(yíng)銷(xiāo)一策劃背景及目的品味人生茶樓位于六安市梅山北路與光明路交叉口（老年大學(xué)商辦樓），茶樓兩層，面積約650平米，2010年10月底開(kāi)業(yè)，本地同等規(guī)模檔次茶樓十余家，品味人生規(guī)模居中上，裝修最新、檔次較高。由于某種原因，茶樓連續(xù)虧損且屬于個(gè)案，主要支出為店鋪?zhàn)饨鸺斑\(yùn)作成本。為了扭虧轉(zhuǎn)盈，將品味人生茶樓經(jīng)營(yíng)成當(dāng)?shù)刈罹哂绊懥Φ囊圆铻橹黧w，集品茗、棋牌、會(huì)友、商談為一體的綜合性服務(wù)休閑會(huì)所，特做此策劃。二問(wèn)題解析據(jù)了解，品味人生的行業(yè)硬性競(jìng)爭(zhēng)如環(huán)境、規(guī)模、檔次等方面還是不錯(cuò)，老板自己所總結(jié)的原因如市場(chǎng)消費(fèi)帶動(dòng)性差、沒(méi)有養(yǎng)成茶文化的基礎(chǔ)、刺激消費(fèi)項(xiàng)目少等屬于宏觀因素，其有短期不可控制性，且虧損是非行業(yè)性虧損，故以上原因均不能成為主要原因，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的原因有很多，不成功的原因更多，主要原因是沒(méi)有形成品牌，企業(yè)文化無(wú)特色，服務(wù)質(zhì)量一般等。而宣傳力度欠佳也非主要原因，任何行業(yè)的廣告等宣傳的作用都是微妙的，更何況是個(gè)體經(jīng)營(yíng)。品味人生在促銷(xiāo)上所花費(fèi)的心思也不少，但只是增加成本而已，收效甚微，但是這個(gè)效果還是存在的，雖然直接效果不樂(lè)觀卻有利于品牌建設(shè)。短信宣傳、傳單彩頁(yè)宣傳、超市宣傳、打折、會(huì)員卡的發(fā)放、套餐促銷(xiāo)等促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)應(yīng)該“少做精做”否則成本上升。品味人生自我感覺(jué)服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量“應(yīng)該沒(méi)有什么大問(wèn)題”，也就是說(shuō)很可能問(wèn)題就在于此，特別是服務(wù)質(zhì)量，雖然對(duì)員工進(jìn)行過(guò)專(zhuān)業(yè)的茶葉知識(shí)、禮儀、茶藝表演的培訓(xùn)，但是還是建議做一下老顧客的滿意度調(diào)查，因?yàn)樵谙M(fèi)過(guò)程中稍存在一點(diǎn)點(diǎn)不滿意的因素，甚至是服務(wù)員一個(gè)不經(jīng)意的表情，就會(huì)丟失顧客，丟失一位顧客大于或等于丟失10位顧客，在服務(wù)與產(chǎn)品的質(zhì)量上要說(shuō)“絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題”，而非“應(yīng)該沒(méi)有什么大問(wèn)題”關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)利用但效果不佳，原因可能在于沒(méi)有正確或堅(jiān)持運(yùn)用，關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)并非靠老板個(gè)人的人際關(guān)系來(lái)營(yíng)銷(xiāo)，而是針對(duì)每一位來(lái)此消費(fèi)過(guò)的顧客，可以了解一下4R理論，它以關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)為核心，重在建立顧客忠誠(chéng)，（4R理論的四個(gè)因素第一，關(guān)聯(lián),即認(rèn)為企業(yè)與顧客是一個(gè)命運(yùn)共同體。建立并發(fā)展與顧客之間的長(zhǎng)期關(guān)系是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心理念和最重要的內(nèi)容。第二，反映，如何站在顧客的角度及時(shí)地傾聽(tīng)和測(cè)性商業(yè)模式轉(zhuǎn)移成為高度回應(yīng)需求的商業(yè)模式。第三，關(guān)系，占市場(chǎng)的關(guān)鍵已轉(zhuǎn)變?yōu)榕c顧客建立長(zhǎng)期而穩(wěn)固的關(guān)系。5個(gè)轉(zhuǎn)向從一次性交易轉(zhuǎn)向強(qiáng)調(diào)建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系；從著眼于短期利益轉(zhuǎn)向重視長(zhǎng)期利益；從顧客被動(dòng)適應(yīng)企業(yè)單一銷(xiāo)售轉(zhuǎn)向顧客主動(dòng)參與到經(jīng)營(yíng)過(guò)程中來(lái)；從相互的利益沖突轉(zhuǎn)向共同的和諧發(fā)展；從管理營(yíng)銷(xiāo)組合轉(zhuǎn)向管理企業(yè)與顧客的互動(dòng)關(guān)系。第四，回報(bào)，任何交易與合作關(guān)系的鞏固和發(fā)展，都是經(jīng)濟(jì)利益問(wèn)題。因此，一定的合理回報(bào)既是正確處理營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中各種矛盾的出發(fā)點(diǎn)，也是營(yíng)銷(xiāo)的落腳點(diǎn)）品味人生的顧客忠誠(chéng)嗎只有贏得顧客忠誠(chéng)才有重復(fù)消費(fèi)，才能一傳十，十傳百的口碑相傳，忠誠(chéng)的顧客是最好的廣告，也是零成本廣告，廣告及促銷(xiāo)成本用于建設(shè)顧客忠誠(chéng)，才是營(yíng)銷(xiāo)的高境界。品味人生定期給老客戶短信及茶樓動(dòng)態(tài)促銷(xiāo)活動(dòng)和節(jié)日問(wèn)候是非常好的顧客維系方法。企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的靈魂，企業(yè)文化的作用具有雙向性，對(duì)企業(yè)內(nèi)部起作用，對(duì)企業(yè)外部起作用。企業(yè)的最高競(jìng)爭(zhēng)形態(tài)也就是企業(yè)文化的較量，品味人生“傳播茶文化、講解茶葉知識(shí)、教客人如何品茶”的企業(yè)文化過(guò)于大眾化，是無(wú)差異大眾企業(yè)泛文化，無(wú)自己的獨(dú)特性，這樣不利于打造品牌，且不具備雙向性，企業(yè)文化只對(duì)外不能對(duì)內(nèi)彰顯。企業(yè)文化除了具有獨(dú)特性外還要具有雙向性。品味人生是以茶樓為主體基礎(chǔ)發(fā)展，集品茗、棋牌、會(huì)友、商談?dòng)谝惑w的綜合性服務(wù)會(huì)所，而且主要面對(duì)宣化區(qū)最大最好的生活小區(qū)，其定位與中高消費(fèi)群，而在那些方面說(shuō)明是走中高路線呢產(chǎn)品、價(jià)格和服務(wù)等能體現(xiàn)出是走中高路線嗎三應(yīng)對(duì)措施1服務(wù)將自己的服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)定位于業(yè)界最高服務(wù)之上，努力實(shí)現(xiàn)服務(wù)到家的境界，對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)滿意度抽樣調(diào)查，同時(shí)調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)者的服務(wù)質(zhì)量，與自己的服務(wù)質(zhì)量作對(duì)比。深化和傳播自己的服務(wù)理念，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)最新的服務(wù)理念，定期對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)技巧、茶藝等培訓(xùn)。建立一套員工服務(wù)績(jī)效測(cè)評(píng)機(jī)制。2產(chǎn)品、價(jià)格顧客是外行，對(duì)產(chǎn)品及價(jià)格知識(shí)知之甚少，原則上應(yīng)該做到兩個(gè)結(jié)合，大眾化與差異化相結(jié)合，做到人無(wú)我有、人有我優(yōu)，在茶葉零售上中低檔與高檔相結(jié)合，前提是質(zhì)量保證。3品牌品味人生在規(guī)模和定位上具有優(yōu)勢(shì)，具備塑造品牌的硬件，但目前還沒(méi)有樹(shù)立起品牌，原因除了時(shí)間不長(zhǎng)外，沒(méi)有一套品牌規(guī)劃案，品牌塑造處于無(wú)序狀態(tài)。目前本市茶樓業(yè)強(qiáng)勢(shì)品牌的缺失，正好給了品味人生一個(gè)機(jī)會(huì)。如何打造“品味人生”這個(gè)茶藝品牌，首先得明白品牌的意義，品牌是一個(gè)名稱(chēng)、名詞、符號(hào)或設(shè)計(jì)（如“品味人生”），或者是它們的組合，其目的是識(shí)別某個(gè)銷(xiāo)售者或某群銷(xiāo)售者的產(chǎn)品或勞務(wù)，并使之同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和勞務(wù)區(qū)別開(kāi)來(lái)。如何塑造品牌，從以下5各方面著手如何進(jìn)行品牌營(yíng)銷(xiāo)（1）、質(zhì)量第一包括服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量容易做到，難在做到服務(wù)質(zhì)量第一，（2）、誠(chéng)信至上在整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中守信，比如在促銷(xiāo)活動(dòng)中守承諾，上至老板經(jīng)理下至員工都要把誠(chéng)信作為行為準(zhǔn)則，作為企業(yè)文化的一部分，（3）、定位準(zhǔn)確定位高端，重點(diǎn)精力放在顧客的維護(hù)上，兼顧新顧客的開(kāi)發(fā)，以茗茶簡(jiǎn)餐為主，集休閑、娛樂(lè)等于一體的綜合服務(wù)。（4）、個(gè)性鮮明企業(yè)形象突出鮮明的個(gè)性特征，包括A文化特色調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)者的文化特點(diǎn)，避開(kāi)文化雷同B產(chǎn)品特色走人無(wú)我有之路，迎合最潮流的茶文化，倡導(dǎo)時(shí)尚健康的綠色茶文化，C環(huán)境特色裝修布局等已經(jīng)是確定因素，較難改變，只能做一些小小的創(chuàng)意改進(jìn)，比如背景音樂(lè)、裝飾、擺設(shè)等，D服務(wù)特色服務(wù)員的相貌是個(gè)不好開(kāi)口的大問(wèn)題，凸顯著裝特色、語(yǔ)言特色、舉止大方得體，不一定嚴(yán)格按照禮儀規(guī)范操作，可以適當(dāng)添加自己的元素，以上特色必須緊緊圍繞企業(yè)的核心文化展開(kāi)，不得背道而馳。E促銷(xiāo)特色促銷(xiāo)盡可能避免傳統(tǒng)的彩頁(yè)宣傳、打折、會(huì)員卡的發(fā)放、套餐促銷(xiāo)等古老的形式，注重“換湯不換藥”，”湯”是一種促篇三茶樓營(yíng)銷(xiāo)策劃茶樓營(yíng)銷(xiāo)策劃一策劃背景及目的望湖茶樓位于江蘇省張家港市暨陽(yáng)湖南面（暨陽(yáng)湖是張家港最大的生態(tài)公園，東面是張家港最富裕小區(qū)湖濱國(guó)際等富裕小區(qū)。西面就是暨陽(yáng)湖大酒店），茶樓2層，面積平米于20年月日開(kāi)業(yè)，茶樓在張家港近年開(kāi)了很多家，生意較好有名氣的有湖韻、豐碩等茶樓。望湖樓的最大優(yōu)點(diǎn)是環(huán)境優(yōu)越、裝修檔次較高。望湖樓的行業(yè)硬性競(jìng)爭(zhēng)如環(huán)境、規(guī)模、檔次等方面都很不錯(cuò)，但是我認(rèn)為如果想做得更好，營(yíng)銷(xiāo)起到?jīng)Q定性的關(guān)鍵。茶樓主要經(jīng)營(yíng)以茶為主體，集品茗、棋牌、會(huì)友、商談為一體的綜合性服務(wù)休閑會(huì)所。重在建立顧客忠誠(chéng)（注4R理論的四個(gè)因素第一，關(guān)聯(lián)（RELEVANCY）,即認(rèn)為企業(yè)與顧客是一個(gè)命運(yùn)共同體。建立并發(fā)展與顧客之間的長(zhǎng)期關(guān)系是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心理念和最重要的內(nèi)容。第二，反映（RESPOND），如何站在顧客的角度及時(shí)地傾聽(tīng)和測(cè)性商業(yè)模式轉(zhuǎn)移成為高度回應(yīng)需求的商業(yè)模式。第三，關(guān)系RELATION，占市場(chǎng)的關(guān)鍵已轉(zhuǎn)變?yōu)榕c顧客建立長(zhǎng)期而穩(wěn)固的關(guān)系。5個(gè)轉(zhuǎn)向從一次性交易轉(zhuǎn)向強(qiáng)調(diào)建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系；從著眼于短期利益轉(zhuǎn)向重視長(zhǎng)期利益；從顧客被動(dòng)適應(yīng)企業(yè)單一銷(xiāo)售轉(zhuǎn)向顧客主動(dòng)參與到經(jīng)營(yíng)過(guò)程中來(lái)；從相互的利益沖突轉(zhuǎn)向共同的和諧發(fā)展；從管理營(yíng)銷(xiāo)組合轉(zhuǎn)向管理企業(yè)與顧客的互動(dòng)關(guān)系。第四，回報(bào)RETURN，任何交易與合作關(guān)系的鞏固和發(fā)展，都是經(jīng)濟(jì)利益問(wèn)題。因此，一定的合理回報(bào)既是正確處理營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中各種矛盾的出發(fā)點(diǎn)，也是營(yíng)銷(xiāo)的落腳點(diǎn)）望湖樓的顧客忠誠(chéng)嗎只有贏得顧客忠誠(chéng)才有重復(fù)消費(fèi)，帶來(lái)更多的轉(zhuǎn)介紹，才能一傳十，十傳百的口碑相傳，忠誠(chéng)的顧客是最好的廣告，也是零成本廣告，廣告及促銷(xiāo)成本用于建設(shè)顧客忠誠(chéng)，才是營(yíng)銷(xiāo)的高境界。望湖樓定期給老客戶短信及茶樓動(dòng)態(tài)促銷(xiāo)活動(dòng)和節(jié)日問(wèn)候是非常好的顧客維系方法。（還要懂得二八法則的原理）望湖樓是以茶樓為主體。基礎(chǔ)發(fā)展，集品茗、棋牌、會(huì)友、商談?dòng)谝惑w的綜合性服務(wù)型茶樓，而且主要面對(duì)暨陽(yáng)湖周邊的高檔小區(qū)，因此產(chǎn)品、價(jià)格和服務(wù)等都要體現(xiàn)出是走中高端路線。二、基礎(chǔ)知識(shí)1服務(wù)將自己的服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)定位于業(yè)界最高服務(wù)之上，努力實(shí)現(xiàn)服務(wù)到家的境界，對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)滿意度抽樣調(diào)查，同時(shí)調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)者的服務(wù)質(zhì)量，與自己的服務(wù)質(zhì)量作對(duì)比。深化和傳播自己的服務(wù)理念，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)最新的服務(wù)理念，定期對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)技巧、茶藝等培訓(xùn)。建立一套員工服務(wù)績(jī)效測(cè)評(píng)機(jī)制。2產(chǎn)品、價(jià)格我是外行，對(duì)產(chǎn)品及價(jià)格知識(shí)知之甚少，原則上應(yīng)該做到兩個(gè)結(jié)合，大眾化與差異化相結(jié)合，做到人無(wú)我有、人有我優(yōu)，在茶葉零售上中低檔與高檔相結(jié)合，前提是質(zhì)量保證。3建立望湖樓品牌如何塑造品牌，從以下5各方面著手如何進(jìn)行品牌營(yíng)銷(xiāo)（1）、質(zhì)量第一包括服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量容易做到，難在做到服務(wù)質(zhì)量第一，（2）、誠(chéng)信至上在整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中守信，比如在促銷(xiāo)活動(dòng)中守承諾，上至老板經(jīng)理下至員工都要把誠(chéng)信作為行為準(zhǔn)則，作為企業(yè)文化的一部分（3）、定位準(zhǔn)確定位高端，重點(diǎn)精力放在顧客的維護(hù)上，兼顧新顧客的開(kāi)發(fā)，以品茶為主，集休閑、娛樂(lè)等于一體的綜合服務(wù)。（4）、個(gè)性鮮明企業(yè)形象突出鮮明的個(gè)性特征，包括A文化特色調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)者的文化特點(diǎn)，避開(kāi)文化雷同B產(chǎn)品特色走人無(wú)我有之路，迎合最潮流的茶文化，倡導(dǎo)時(shí)尚健康的綠色茶文化，C環(huán)境特色裝修布局等已經(jīng)是確定因素，較難改變，只能做一些小小的創(chuàng)意改進(jìn)，比如背景音樂(lè)（試一下班得瑞的輕音樂(lè)）、裝飾、擺設(shè)等D服務(wù)特色服務(wù)員的相貌是個(gè)不好開(kāi)口的大問(wèn)題，凸顯著裝特色、語(yǔ)言特色、舉止大方得體，不一定嚴(yán)格按照禮儀規(guī)范操作，可以適當(dāng)添加自己的元素，以上特色必須緊緊圍繞企業(yè)的核心文化展開(kāi)，不得背道而馳。E促銷(xiāo)特色促銷(xiāo)盡可能避免傳統(tǒng)的彩頁(yè)宣傳、打折、品茗卡的發(fā)放、套餐促銷(xiāo)等古老的形式，注重“換湯不換藥”，“湯”是一種促銷(xiāo)形式一種促銷(xiāo)載體，要常換，多關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的促銷(xiāo)活動(dòng)形式，”藥”只有一種，就是優(yōu)惠，比如彩頁(yè)的印刷數(shù)量不宜過(guò)多，著重于茶樓優(yōu)勢(shì)、文化的介紹、宣傳，略帶優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，定期短信問(wèn)候，促銷(xiāo)是靠點(diǎn)子制勝而非單純的降價(jià)優(yōu)惠，如此不僅不能達(dá)到薄利多銷(xiāo)的效果，而且還會(huì)引起促銷(xiāo)惡性循環(huán)癥。（5）、巧妙傳播茶樓的市場(chǎng)定位決定了不能靠像日用品那樣的廣告宣傳來(lái)做宣傳，主要靠“水紋傳播效應(yīng)”來(lái)實(shí)現(xiàn)傳播，在關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)做好的前提下實(shí)現(xiàn)水紋傳播，也就是前面說(shuō)的口碑相傳，一位顧客就是一個(gè)零成本的活體廣告體。配合一兩幅戶外墻體廣告，如果成本低的話做報(bào)紙廣告也是不錯(cuò)的選擇。4顧客顧客方面重在維護(hù)，維護(hù)顧客的方式多種多樣，主要全面實(shí)施前面所講到的關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)，而非單純的人際關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)。形成良性的水紋傳播效應(yīng)。三、營(yíng)銷(xiāo)策略1品牌營(yíng)銷(xiāo)品牌營(yíng)銷(xiāo)簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把企業(yè)的品牌深刻地映入消費(fèi)者的心中。品牌營(yíng)銷(xiāo)的策略包括品牌個(gè)性、品牌傳播、品牌銷(xiāo)售、品牌管理。A品牌個(gè)性包括品牌命名、包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品價(jià)格、品牌概念、品牌代言人、形象風(fēng)格、品牌適用對(duì)象B品牌傳播包括廣告風(fēng)格、傳播對(duì)象、媒體策略、廣告活動(dòng)、公關(guān)活動(dòng)、口碑形象、終端展示C品牌銷(xiāo)售包括渠道策略、人員推銷(xiāo)、店員促銷(xiāo)、廣告促銷(xiāo)、優(yōu)惠酬賓D品牌管理包括隊(duì)伍建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)制度、品牌維護(hù)、終端建設(shè)、士氣激勵(lì)、渠道管理、經(jīng)銷(xiāo)商管理2差異化營(yíng)銷(xiāo)差異化營(yíng)銷(xiāo)分兩方面對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的差異化和對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而言的差異化。對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的差異化表現(xiàn)在對(duì)目標(biāo)顧客的服務(wù)上有兩種以上的產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)方案下面是以競(jìng)爭(zhēng)者為參照物的差異化營(yíng)銷(xiāo)一產(chǎn)品差異化二服務(wù)差異化三形象差異化3分眾營(yíng)銷(xiāo)分眾營(yíng)銷(xiāo)是通過(guò)周密的市場(chǎng)調(diào)研后，鎖定一個(gè)特定的目標(biāo)消費(fèi)群，然后推出這一特定群體最需要的細(xì)分產(chǎn)品，以適應(yīng)這一特定群體的特定價(jià)格，通過(guò)特定的傳播、促銷(xiāo)方式進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的精確營(yíng)銷(xiāo)手段。如果走高端化競(jìng)爭(zhēng)比較大的話，可以適度向中低端延伸，利用分眾營(yíng)銷(xiāo)鎖定更多的小顧客4服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)需要員工具備專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技術(shù)技巧以外，更要注重服務(wù)理念和服務(wù)文化的理解與運(yùn)用，在潛意識(shí)里認(rèn)識(shí)顧客就是上帝，使高質(zhì)量的服務(wù)成為一種習(xí)慣。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)九原則1、獲得一個(gè)新顧客比留住一個(gè)已有的顧客花費(fèi)更大2、除非你能很快彌補(bǔ)損失，否則失去的顧客將永遠(yuǎn)失去3、不滿意的顧客比滿意的顧客擁有更多的“朋友”4、暢通溝通渠道，歡迎投訴5、顧客不總是對(duì)的，但怎樣告訴他們是錯(cuò)的會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果6、顧客有充分的選擇權(quán)力7、你必須傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn)以了解他們的需求8、如果你不愿意相信，你怎么能希望你的顧客愿意相信9、如果你不去照顧你的顧客，那么別人就會(huì)去照顧應(yīng)該如何做好服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)1、互動(dòng)溝通構(gòu)建服務(wù)平臺(tái)2、消費(fèi)認(rèn)知塑