標準解讀

《GB 5009.204-2014 食品安全國家標準 食品中丙烯酰胺的測定》相比于《GB/T 5009.204-2005 食品中丙烯酰胺含量的測定方法 氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法》，主要存在以下幾個方面的更新與調(diào)整：

  1. 標準性質(zhì)變化：從推薦性標準（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺娭菩詷藴剩℅B），意味著該測定方法成為食品安全領(lǐng)域內(nèi)必須遵循的國家標準，對食品生產(chǎn)和檢測機構(gòu)具有法律約束力。

  2. 適用范圍擴展：新標準可能對適用的食品種類或樣品基質(zhì)進行了更全面的覆蓋，以適應(yīng)不同食品中丙烯酰胺檢測的需求，但具體擴展內(nèi)容需參考標準詳細條款。

  3. 檢測技術(shù)與方法優(yōu)化：雖然基礎(chǔ)方法仍然是氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），但新標準可能引入了更先進的分析技術(shù)、更高效的前處理方法或更精確的定量算法，以提高檢測的靈敏度、準確性和效率。這可能包括樣品提取、凈化步驟的簡化，或是數(shù)據(jù)分析軟件的升級要求。

  4. 限量值或判定標準：新標準有可能根據(jù)最新的科學研究成果和風險評估，調(diào)整了食品中丙烯酰胺的安全限量值或判定標準，為食品安全監(jiān)管提供更科學的依據(jù)。

  5. 質(zhì)量控制與實驗室管理：加強了實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制要求，如增加了空白試驗、加標回收率測試、重復(fù)性與再現(xiàn)性的評價等，確保檢測結(jié)果的可靠性和可比性。

  6. 規(guī)范性引用文件更新：引用的國家標準、行業(yè)標準或國際標準可能已更新，以保持與當前技術(shù)發(fā)展水平和國際通行做法的一致性。

  7. 術(shù)語與定義：對相關(guān)專業(yè)術(shù)語和定義進行了修訂或補充，以更準確地指導實際操作和理解。


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  • 2014-12-01 頒布
  • 2015-05-01 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 GB50092042014 . 食品安全國家標準 食品中丙烯酰胺的測定2014-12-01發(fā)布 2015-05-01實施 中 華 人 民 共 和 國 發(fā) 布 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會 GB50092042014 . 前 言 本標準代替 食品中丙烯酰胺含量的測定方法 氣相色譜 質(zhì)譜 GB/T5009.2042005 - (GC-MS)法 。 本標準與 相比 主要變化如下 GB/T5009.2042005 , : 增加第一法 穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜 質(zhì)譜 質(zhì)譜法 - / ; 氣相色譜 質(zhì)譜法將外標法改為穩(wěn)定性同位素稀釋法 - 。 GB50092042014 . 食品安全國家標準 食品中丙烯酰胺的測定1 范圍 本標準規(guī)定了食品中丙烯酰胺的測定方法 。 本標準適用于熱加工 如煎 炙烤 焙烤等 食品中丙烯酰胺的測定 ( 、 、 ) 。 第一法 穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法 2 原理 本標準應(yīng)用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù) 在試樣中加入13 標記的丙烯酰胺內(nèi)標溶液 以水為提取溶 , C3 , 劑 經(jīng)過固相萃取柱或基質(zhì)固相分散萃取凈化后 以液相色譜 質(zhì)譜 質(zhì)譜的多反應(yīng)離子監(jiān)測 或 , , - / (MRM) 選擇反應(yīng)監(jiān)測 進行檢測 內(nèi)標法定量 (SRM) , 。3 試劑和材料 注 除非另有說明 本方法所用試劑均為分析純 水為 規(guī)定的一級水 : , , GB/T6682 。31 試劑 . 311 甲酸 色譜純 . (HCOOH): 。312 甲醇 色譜純 . (CH3OH): 。313 正己烷 n 分析純 重蒸后使用 . (-C6H14): , 。314 乙酸乙酯 分析純 重蒸后使用 . (CH3COOC2H5): , 。315 無水硫酸鈉 烘烤 . (Na2SO4):400 , 4h。316 硫酸銨 . (NH4)2SO4。317 硅藻土 TM 或相當產(chǎn)品 . :Extrelut 20 。32 標準品 . 321 丙烯酰胺 標準品 純度 . (CH2 CHCONH2) ( 99%)。322 13 丙烯酰胺 13 13 13 標準品 純度 . C3- ( CH2 CH CONH2) ( 98%)。33 標準溶液的配制 . 331 丙烯酰胺標準溶液的配制 . 3311 丙烯酰胺標準儲備溶液 準確稱取丙烯酰胺標準品 用甲醇溶解并定容 使丙烯 . (1000mg/L): , , 酰胺濃度為 置 冰箱中保存 1000mg/L, -20 。3312 丙烯酰胺中間溶液 移取丙烯酰胺標準儲備溶液 加甲醇稀釋至 使

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