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賓館領(lǐng)班工作記錄賓館領(lǐng)班職責(zé)前臺(tái)領(lǐng)班工作職責(zé)工作職責(zé)1、接受經(jīng)理、副經(jīng)理的工作指示,負(fù)責(zé)員工的具體工作,并將工作情況及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);2、監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)活動(dòng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督;3、負(fù)責(zé)前臺(tái)員工的考勤和考核工作;4、掌握客情和預(yù)訂資料,并做好客人的資料登記,督促并檢查電腦輸入人員輸入資料的準(zhǔn)確性;5、認(rèn)真檢查交班記錄,了解并及時(shí)記錄本班次工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,處理下屬員工解決不了的疑難問(wèn)題;6、整理前臺(tái)員工培訓(xùn)資料,負(fù)責(zé)新入職員工的入職培訓(xùn)工作;7、幫助員工了解工作中遇到的難題,處理工作差錯(cuò)和事故;8、做好和其他部門的橫向協(xié)調(diào)工作;9、定期檢查工作交班本及必備用品的使用情況,定期盤點(diǎn)、補(bǔ)充用品以及申報(bào)維修;10、做好員工的思想工作,調(diào)動(dòng)員工積極性,優(yōu)質(zhì)、快捷地完成各項(xiàng)任務(wù),構(gòu)建一個(gè)高效,和諧的團(tuán)隊(duì)。日常工作1上崗檢查當(dāng)班員工儀容儀表是否符合要求,及時(shí)給予批評(píng)指正;2檢查夜班前臺(tái)衛(wèi)生及大廳休息區(qū)擺放是否合格;3查詢當(dāng)日房態(tài),查看當(dāng)前在住VIP、待結(jié)賬戶。4查閱交班日志,查看是否有需跟辦事項(xiàng);5檢查夜間入住登記情況是否規(guī)范,夜審房費(fèi)產(chǎn)生情況6對(duì)夜班做好的報(bào)表進(jìn)行審核無(wú)誤后,發(fā)給經(jīng)理。7根據(jù)房態(tài),查詢出當(dāng)日可出租房型及大概房數(shù),并積極做好準(zhǔn)備;8檢查日常物資是否齊備,收銀備用金及發(fā)票是否充足;9監(jiān)督前臺(tái)人員的日常工作是否規(guī)范,做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,及時(shí)給予指正;10督促交班日志(接待交班/收銀交班/遺留物品交班)書寫,做到口頭交班與文字交班并行,做到交班無(wú)縫嚴(yán)謹(jǐn);1112根據(jù)房態(tài),檢查備用金及發(fā)票是否充足,零錢是否夠用,與當(dāng)班員工并肩完成接待、退房等日常工作,及時(shí)處理下屬員工解決不了的疑難問(wèn)題;13查詢房態(tài),根據(jù)房態(tài)查詢出當(dāng)日可出租房型及大概房數(shù),傳達(dá)到禮賓部;14根據(jù)房態(tài),查詢預(yù)訂賓客列表,督促預(yù)訂部處理散客超時(shí)預(yù)訂是否到達(dá);15檢查當(dāng)日登記入住房間是否規(guī)范;16交待夜班員工其他注意事項(xiàng);篇二酒店前廳部主管領(lǐng)班的工作職責(zé)酒店前廳部主管領(lǐng)班的工作職責(zé)1、酒店前臺(tái)主管的職責(zé)(1)全面負(fù)責(zé)前廳的接待和問(wèn)訊等工作,督導(dǎo)員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。直接對(duì)前廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)。(2)主持前廳工作例會(huì),上傳下達(dá),搞好本部門與其它部門的協(xié)調(diào)工作。(3)負(fù)責(zé)客人的投訴的處理。(4)負(fù)責(zé)每天檢查員工外表及工作情況。(5)負(fù)責(zé)掌握員工的培訓(xùn)。(6)負(fù)責(zé)掌握當(dāng)日及次日的客房狀態(tài),在下班之前與預(yù)訂部核對(duì)好。(7)檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關(guān)照。(8)及時(shí)申領(lǐng)物品,保證前臺(tái)有足夠辦公用品。(9)協(xié)助大堂副理檢查大廳衛(wèi)生,陳列酒店介紹等宣傳品,并在用餐時(shí)間,臨時(shí)接替大堂副理的工作。(10)負(fù)責(zé)每月有關(guān)報(bào)表的制作。(11)努力完成前廳部經(jīng)理或其它管理部門交給的任務(wù)。2、酒店前臺(tái)領(lǐng)班的職責(zé)(1)協(xié)助前臺(tái)主管檢查、督導(dǎo)前臺(tái)員工按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。(2)客人的要求及投訴,遇不能解決的問(wèn)題及時(shí)報(bào)告主管。(3)確保入住登記單詳細(xì)、準(zhǔn)確、清晰、符合有關(guān)部門的規(guī)定。(4)通知有關(guān)部門關(guān)于換房、VIP房和特殊安排房等情況。(5)每天檢查和準(zhǔn)確控制客房狀態(tài)。每日定時(shí)根據(jù)客房部提供的房態(tài)表核對(duì)客房狀態(tài)。每天定時(shí)認(rèn)真檢查已經(jīng)結(jié)賬的房間是否已從計(jì)算機(jī)中消號(hào);如有換房或調(diào)價(jià)情況,應(yīng)及時(shí)記錄存盤。(6)詳細(xì)記錄交接班事項(xiàng),如有重要事件或需下一班繼續(xù)完成的事情都應(yīng)詳細(xì)記錄,并在交班時(shí)簽上自己的名字。(7)準(zhǔn)確發(fā)送、存放和記錄所有的信件、郵包和留言。每天定時(shí)檢查郵件、信件、留言;若發(fā)現(xiàn)有未送出的郵件、信件,應(yīng)及時(shí)通知或檢查。(8)遇特殊情況,如客人不按期到達(dá)、延長(zhǎng)住房日、提前離店、客人投訴以及其它緊急事件,處理不了的要及時(shí)上報(bào)主管。(9)完成經(jīng)理分派的其它工作。3、酒店問(wèn)訊處主管的職責(zé)(1)負(fù)責(zé)向本部員工提供有關(guān)本地和酒店的各種信息數(shù)據(jù),以方便賓客查詢。(2)負(fù)責(zé)世界各地與酒店的來(lái)往書信、電報(bào)的處理。(3)負(fù)責(zé)接聽和迅速回復(fù)酒店內(nèi)外的重要電話。(4)負(fù)責(zé)本部員工工作值勤表的編制。(5)負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)和管理酒店員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)。(6)保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔和良好程度。(7)處理好與其它部門的關(guān)系。(8)負(fù)責(zé)檢查酒店員工的儀表儀容。(9)努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。4、酒店行李處主管的職責(zé)在禮賓部或前臺(tái)部的領(lǐng)導(dǎo)下,行李處主管要根據(jù)房間租出記錄編排和準(zhǔn)備本部門的工作程序表,指導(dǎo)督促行李員向賓客提供行李搬運(yùn)、行李寄存等服務(wù)。其具體職責(zé)如下(1)安排員工班次,根據(jù)酒店業(yè)務(wù)特點(diǎn)合理安排各班次的崗位分工及人力配備。(2)檢查屬下員工的工作態(tài)度,嚴(yán)厲禁止員工利用工作之便向賓客索取小費(fèi)行為。(3)檢查酒店員工的儀表儀容及業(yè)務(wù)操作規(guī)范。(4)對(duì)VIP客人行李、團(tuán)隊(duì)客人的大批行李、包裹,要督促屬下員工按時(shí)、快捷、準(zhǔn)確地做好行李的運(yùn)送、分發(fā)工作。5、酒店行李處領(lǐng)班的職責(zé)(1)負(fù)責(zé)督促、指導(dǎo)本班員工在大堂或崗位所在地為賓客提供行李服務(wù)、迎送服務(wù),直接對(duì)行李處主管負(fù)責(zé)。(2)督促本班員工及時(shí)、準(zhǔn)確、安全地為離店和入住賓客運(yùn)送行李。(3)如果住宿客人有換房需要,行李處領(lǐng)班應(yīng)安排員工到客房為客人運(yùn)送行李。(4)認(rèn)真做好與本職工作相關(guān)的各項(xiàng)工作記錄。(5)安全裝卸,確保行李貯存地點(diǎn)的整潔。(6)負(fù)責(zé)行李處必要物品,并對(duì)這些用品進(jìn)行妥善保管。(7)密切配合與接待處、訂房處、詢問(wèn)處、收銀處的關(guān)系,搞好協(xié)調(diào)工作。6、酒店電話房主管的職責(zé)(1)保證電話接線生在接聽電話時(shí)熱情、有禮、聲音動(dòng)聽、動(dòng)作敏捷。(2)編排值班表,合理分配使用人力。(3)報(bào)告電話設(shè)備修理問(wèn)題,并做好維修記錄。(4)負(fù)責(zé)安排新裝電話、遷移電話總機(jī)、更換電話器材等工作。(5)負(fù)責(zé)電話收款單次數(shù)與金額的復(fù)核。(6)檢查督促本酒店員工做好電話房的日常清潔及交接班事宜。(7)負(fù)責(zé)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制訂。7、酒店車隊(duì)主管的職責(zé)(1)在前臺(tái)部經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,根據(jù)接待任務(wù)來(lái)安排分配任務(wù),調(diào)配車輛及人力。(2)每日根據(jù)賓客要求和接待片的通知安排車輛,在指定地方接送賓客,提供車輛服務(wù)。(3)調(diào)度車輛,根據(jù)業(yè)務(wù)情況合理調(diào)整。(4)在本酒店車輛不能安排時(shí),可負(fù)責(zé)代客人聯(lián)系外面車輛。(5)認(rèn)真做好車輛的保養(yǎng)維護(hù)工作,保證良好的車況,隨時(shí)可以出車。(6)嚴(yán)格遵守交通規(guī)則和操作規(guī)程,檢查并督促下屬在執(zhí)行任務(wù)時(shí)不喝酒,行車中要注意力集中,保證賓客安全。(7)負(fù)責(zé)車隊(duì)人員的培訓(xùn)工作,組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),使業(yè)務(wù)技術(shù)不斷提高。(8)負(fù)責(zé)檢查下屬的儀表儀容,督促下屬嚴(yán)守職業(yè)道德,按要求的禮貌服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。(9)負(fù)責(zé)車隊(duì)的行政管理工作。8、酒店接待處領(lǐng)班的職責(zé)(1)負(fù)責(zé)督促檢查本班工作人員的服務(wù),為貴賓預(yù)留房間。(2)負(fù)責(zé)團(tuán)體賓客的訂房業(yè)務(wù),為貴賓預(yù)留房間。(3)定時(shí)核對(duì)客房顯示狀況。(4)做好當(dāng)班接待工作日志。(5)督促當(dāng)班人員按要求制作有關(guān)報(bào)表。(6)負(fù)責(zé)檢查本班員工的儀表儀容(7)負(fù)責(zé)本班工作區(qū)域的衛(wèi)生情況。9、酒店服務(wù)臺(tái)迎賓員的職責(zé)(1)負(fù)責(zé)賓客娛樂(lè)活動(dòng)的安排、接待及預(yù)訂等工作。(2)對(duì)賓客提出的要求和疑難問(wèn)題進(jìn)行解答。(3)負(fù)責(zé)安排活動(dòng)項(xiàng)目的管理服篇三酒店領(lǐng)班職責(zé)職責(zé)與職權(quán)1協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。2根據(jù)客情,負(fù)責(zé)部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。3在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。4負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。5妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。6檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確對(duì)客人結(jié)賬。7督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。8督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全調(diào)理,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。9完成經(jīng)理交辦的其他工作。領(lǐng)班的崗位職責(zé)1執(zhí)行經(jīng)理的指令,具備落實(shí)各項(xiàng)工作。2負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接到服務(wù)服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、酒水的介紹和推銷工作。3掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù),要求和標(biāo)準(zhǔn),做到心中有數(shù)。4參與并督導(dǎo)所屬員工人工做好餐前準(zhǔn)備工作。5和廚房保持密切聯(lián)系,及時(shí)反映客人意見和要求。6處理客人投訴與批評(píng),及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。7負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用,發(fā)放和保管。8在開餐前對(duì)本餐廳做通盤巡視,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅,餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對(duì)服務(wù)員講解菜單。9當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并安排就座。10負(fù)責(zé)交接功夫做,做好交接班記錄,并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。11認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。12負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。13負(fù)責(zé)該區(qū)域水電,流動(dòng)物資的節(jié)約與保管,保養(yǎng)。怎樣做好酒店管理領(lǐng)班一、“管理”的含義管理是通過(guò)計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過(guò)程,協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用,達(dá)到組織目標(biāo)。其中計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)的基本概述為計(jì)劃決定管理目標(biāo),規(guī)定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法的管理組織對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或工作進(jìn)行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源,正確處理人們相互關(guān)系的一種管理領(lǐng)導(dǎo)是一個(gè)人向其他人施加影響力的過(guò)程叫領(lǐng)導(dǎo),領(lǐng)導(dǎo)者也就是施加影響力的人稱為領(lǐng)導(dǎo)者(為了達(dá)成目標(biāo),而指導(dǎo)他人得動(dòng)影響他人行為)領(lǐng)導(dǎo)的作用在于誘導(dǎo)或勸說(shuō)所有的下屬以其最大的努力,自覺(jué)地為實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)作出貢獻(xiàn),領(lǐng)導(dǎo)是管理的一種職能,是管理工作的一個(gè)重要方面,有效地進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)的本領(lǐng),只是作為一名有效管理者必備的條件之一。二、做為一個(gè)基層管理人員,明確了解自己的工作范圍1、首先配合經(jīng)理對(duì)所管區(qū)域進(jìn)行管理2、良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)3、明白自己為什么要做,應(yīng)該做什么,如何去做,做成什么樣,不符合時(shí)該怎樣去糾正三、領(lǐng)班的崗位職責(zé)1、執(zhí)行經(jīng)理的指令,具體落實(shí)各項(xiàng)工作2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù),要求和標(biāo)準(zhǔn),做到心中有數(shù)。4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。5、和廚房保持密切聯(lián)系,及時(shí)反映客人意見和要求。6、處理客人投訴與批評(píng),及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。/PP負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用,發(fā)放和保管8、在開餐前對(duì)本餐廳做通盤巡視,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅,餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對(duì)服務(wù)員講解菜單。9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。10負(fù)責(zé)交接工作,做好交接班記錄,并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。11認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。12負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。13負(fù)責(zé)該區(qū)域水電,流動(dòng)物資的節(jié)約與保管,保養(yǎng)。四、如何開學(xué)班前會(huì)1、隊(duì)列隊(duì)形的排列整齊。2、清點(diǎn)人數(shù),檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。3、檢查員工的儀容儀表,。4、傳達(dá)上司的指示與通知。5、開餐的注意事項(xiàng)。6、講解特色菜品和知識(shí),以及潔清菜式和新菜。7、口頭考核上餐講評(píng)的知識(shí)。/PP帶領(lǐng)員工做一些娛樂(lè)活動(dòng)9、分工指派開餐工作,合理化。五、如何開班后會(huì)1、隊(duì)列隊(duì)形的排列整齊2、清點(diǎn)人數(shù),檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。3、對(duì)上班時(shí)所犯的錯(cuò)誤進(jìn)行批評(píng)并指出改正錯(cuò)誤的方法4、表?yè)P(yáng)上班時(shí)所做的好的地方,并介紹給大家。六、領(lǐng)班如何看崗1、了解崗位服務(wù)員的崗位及臺(tái)號(hào),新老員工互相搭配2、了解本區(qū)域崗位客人的情況,及所點(diǎn)菜單的情況。3、對(duì)客流情況,對(duì)服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整4、對(duì)服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補(bǔ)位5、對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督,崗上培訓(xùn)指導(dǎo)6、協(xié)助服務(wù)人員,做好相應(yīng)服務(wù)工作7、靈活性強(qiáng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并匯報(bào)/PP七、如何指導(dǎo)報(bào)務(wù)員看崗1、服務(wù)員是以服務(wù)客人為主,了解應(yīng)該看哪個(gè)崗位,2、崗位搭配人員是誰(shuí)3、了解自己所看臺(tái)客人所點(diǎn)菜品和酒水4、做好本崗相互服務(wù)工作5、服務(wù)員走開時(shí),應(yīng)招呼搭配人員一起看崗,幫搭配人員看好崗位。管理人員可以從以下幾個(gè)方面掌握和運(yùn)用管理藝術(shù)一、善于樹立自己的威信全面提高自已的素質(zhì)(包括專業(yè)水平、管理才能和個(gè)人修養(yǎng)、只有這樣員工才會(huì)佩服你、尊敬你繼而服從你專業(yè)素質(zhì)包括專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能個(gè)人修養(yǎng)言談舉止,儀容儀表,禮貌等管理水平一定要掌握一定的管理理論和管理知識(shí),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)提高水平2、以身作則靠榜樣影響下屬榜樣的力量是無(wú)窮的要求員工要做到的,自己首先做到,規(guī)定員工不能做的,自己也絕不“越軌”3、不搞官僚主義/PP官僚主義只能使干群關(guān)系疏遠(yuǎn),有百害而無(wú)一利4、有敢于承擔(dān)責(zé)任的勇氣管理人員越是設(shè)法推卸責(zé)任,就越得不到員工的敬重5、希望并支持下屬取得突出的成績(jī)希望并支持下屬取得突出的成績(jī),不僅能夠贏得服務(wù)員對(duì)你敬重,樹立個(gè)人的威信,而且能夠調(diào)動(dòng)員工的工作積極性二、發(fā)揚(yáng)民主、重視與員工的溝通有位酒店管理者說(shuō)“如果你把員工當(dāng)??创?,他想做人,如果你把他當(dāng)人看待,他想當(dāng)牛做一個(gè)管理人員,不僅要把上級(jí)的指示傳達(dá)到下屬,而且要注意傾聽下屬的心聲加強(qiáng)與員工的感情交流三、創(chuàng)造良好的人際關(guān)系四、秉公辦事、不偏不待防止有親有蔬,辦事不公,做事有根有據(jù),不感情用事五、關(guān)心員工工作和生活六、善于運(yùn)用語(yǔ)言藝術(shù)(幽默)七、講究批評(píng)的藝術(shù)1、批評(píng)掌握好時(shí)機(jī)2、批評(píng)員工,要注意態(tài)度誠(chéng)墾、語(yǔ)氣委婉3、批評(píng)要對(duì)事而不對(duì)人4、批評(píng)員工,要注意聽對(duì)方解釋5、勿在下屬和客人面前批評(píng)員工6、學(xué)會(huì)“保留批評(píng)“八、掌握委派工作的藝術(shù)九、注意工作安排方法1、嚴(yán)格而不是一未嚴(yán)歷2、發(fā)號(hào)施令但不要忽略給與幫助3、維護(hù)權(quán)威,但不要拒絕聽取員工意見4、做好解釋與溝通十、與員工保持一定的距離領(lǐng)班的素質(zhì)要求一、首先必須有較深的服務(wù)經(jīng)驗(yàn),較高的業(yè)務(wù)技能,并有一定的管理水平能吃苦耐勞,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)有一定的工作經(jīng)驗(yàn)和較長(zhǎng)的操作技能反之無(wú)法帶動(dòng)全班人員工作有督導(dǎo)下屬的能力具有較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)有良好的人際關(guān)系有良好的個(gè)人品質(zhì)辦事公平合理二、如何當(dāng)好領(lǐng)班做好該區(qū)域檢查工作抓好班內(nèi)的小培訓(xùn)對(duì)區(qū)域物品管理講究工作方法和管理藝術(shù)要處理好上級(jí)、下級(jí)和平級(jí)的關(guān)系三、如何對(duì)待上級(jí)忠誠(chéng)(態(tài)度和品質(zhì)、臣對(duì)君、下對(duì)上、事之以忠)感激(上司的提拔任用)尊重(上下級(jí)之間懂禮貌)體諒(帶頭體諒上級(jí)的立場(chǎng))默契(了解上下級(jí)個(gè)性)本分(少出難題少惹是非)勤懇(努力工作為上級(jí)分勞分憂)一、如何對(duì)待平級(jí)對(duì)待平級(jí)的原則是退一步辦事,矮半節(jié)說(shuō)話二、如何對(duì)待下屬敢于管理做好表帥和藹待人多為下屬服務(wù)對(duì)員工“有感謝之心”三、領(lǐng)班忌諱親疏有別不注意員工的見解聽喜不聽?wèi)n愛(ài)諷刺控苦猶豫不決自以為是時(shí)間管理不當(dāng)(處理事沒(méi)條理)難覓蹤影缺乏尊重工作中的粗言亂語(yǔ)如何看待服務(wù)服務(wù)是酒店無(wú)形和無(wú)價(jià)商品,隨時(shí)隨地的向客人出售。服務(wù)也可以說(shuō)為滿足他人的需要而付出的智能和必要的勞動(dòng)。服務(wù)內(nèi)容A、服務(wù)人員的儀容、儀表、儀態(tài)B、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能C、交際能力知識(shí)視野、應(yīng)變能力D、服務(wù)的效率、效果E服務(wù)中的禮貌、禮節(jié)、禮儀做好服務(wù)1、顧客就是上帝2、微笑3、真誠(chéng)、誠(chéng)實(shí)、友好4、要提供快速敏捷的服務(wù)5、服務(wù)員至少經(jīng)常使用兩句具有魔術(shù)般魅力的語(yǔ)言6、佩帶好自己的銘牌7、每一位服務(wù)員要以自己經(jīng)過(guò)修飾的容貌為驕傲8、要有與他人合作的團(tuán)隊(duì)工作精神9、在客人問(wèn)候你之前先用尊稱向客人問(wèn)好10、每一位服務(wù)員要熟悉自己的工作,熟悉自己的酒店和有關(guān)的信息工作內(nèi)容1、注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對(duì)不合格的督促其改正。2、餐前的準(zhǔn)備工作(1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。(3)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項(xiàng)。(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。3、開餐期間的工作(1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。(2)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。(3)、對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵,自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。(4)、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。(5)、開餐過(guò)程中,注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,對(duì)服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。4、收市后的工作篇四領(lǐng)班工作交班記錄表領(lǐng)班工作交接班記錄表目標(biāo)每班60T/8小時(shí),效率08T/小時(shí),收率98,機(jī)器動(dòng)用率94中班篇五酒店領(lǐng)班工作酒店領(lǐng)班工作一、職責(zé)與職1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)屬員工的考核和評(píng)估工作。5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。6、檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。二、任職條件1、熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能3有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐、會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷售技能。6、組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。8身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。三、工作內(nèi)容、餐前的準(zhǔn)備工作1、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。2、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作3、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項(xiàng)。4檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好3、開餐期間的工作1、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)2、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。3對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵,自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。4、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單5、開餐過(guò)程中,注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,對(duì)服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。4、收市后的工作1收餐具收餐后,督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消2布臺(tái)收好餐具,換上干凈的臺(tái)布,按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。3清潔餐廳做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀4部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。5將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問(wèn)題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。四、權(quán)力1有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。2、對(duì)所轄范圍員工,有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)如何做好餐飲領(lǐng)班一、管理的含義管理是通過(guò)計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過(guò)程,協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用,達(dá)到組織目標(biāo)。其中計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)的基本概述為計(jì)劃決定管理目標(biāo),規(guī)定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法的管理組織對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或工作進(jìn)行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源,正確處理人們相互關(guān)系的一種管理領(lǐng)導(dǎo)是一個(gè)人向其他人施加影響力的過(guò)程叫領(lǐng)導(dǎo),領(lǐng)導(dǎo)者也就是施加影響力的人稱為領(lǐng)導(dǎo)者(為了達(dá)成目標(biāo),而指導(dǎo)他人得動(dòng)影響他人行為)領(lǐng)導(dǎo)的作用在于誘導(dǎo)或勸說(shuō)所有的下屬以其最大的努力,自覺(jué)地為實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)作出貢獻(xiàn),領(lǐng)導(dǎo)是管理的一種職能,是管理工作的一個(gè)重要方面,有效地進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)的本領(lǐng),只是作為一名有效管理者必備的條件之一。二、做為一個(gè)基層管理人員,明確了解自己的工作范圍1、首先配合經(jīng)理對(duì)所管區(qū)域進(jìn)行管理2、良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)3、

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