DB21T 1812-2010 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 平菇袋式栽培技術(shù)規(guī)程

39 備案號：  寧省 地方標(biāo)準(zhǔn)  1/T 1812 2010 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全  平菇袋式栽培技術(shù)規(guī)程  2010 - 06 - 01 發(fā)布  2010 - 07 - 01 實(shí)施  遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局    發(fā)布   1812 2010 I 前   言  本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)  2009起草規(guī)則 編制 。  本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。  本標(biāo)準(zhǔn)起草 單位： 遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜所食用菌研究室 、 遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校。  本標(biāo)準(zhǔn) 主要 起草人：郭春恒、張  敏、劉  娜、孫  瑤、王永成、陳  平、宋  瑩、蘇君偉。   1812 2010 1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全  平菇袋式栽培技術(shù)規(guī)程  1 范圍  本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 平菇袋式栽培的產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)、病蟲害防治措施等要求。  本標(biāo)準(zhǔn)適用于平菇袋式栽培生產(chǎn)。  2 規(guī)范性引用文件  下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。  285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)  749 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)  9172 平菇菌種   8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則  099 無公害食品  食用菌栽培基質(zhì)安全基數(shù)  358 無公害食品  食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件   496 肥料合理使用標(biāo)準(zhǔn)通則   528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程  3 產(chǎn)地環(huán)境  平菇栽培產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合 358 的要求。  4 栽培技術(shù)  培季節(jié)  在保護(hù)地條件下，選擇不同溫型品種可周年生產(chǎn)。  種選擇及菌種生產(chǎn)  種選擇  品種選擇應(yīng)符合 9172的規(guī)定，經(jīng)過栽培試驗(yàn)證明該品種的種性適應(yīng)本地氣候條件，并具有抗逆性強(qiáng)、抗雜菌力強(qiáng)、菌絲生長健壯、出菇整齊、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)的優(yōu)良品種 。 根據(jù)不同生產(chǎn)區(qū)域氣候、不同銷售目的、不同栽培量進(jìn)行不同品種合理搭配。  種類型   1812 2010 2 根據(jù)平菇栽培子實(shí)體分化生長所需的溫度不同平 菇品種分為四種類型，春季、秋季出菇選用中溫型菌種，夏季出菇選用高溫型菌種，冬季出菇選用中溫型、低溫型菌種，廣溫型菌種可用于周年生產(chǎn)。各類型適宜溫度見表 1。  表 1 不同品種適宜的溫度  類型  適宜溫度  高   溫   型  24 30  中   溫   型  20 24  低   溫   型  13 18  廣   溫   型  5 28  種生產(chǎn)  根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌a(chǎn)季節(jié)，按照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)  528的要求，生產(chǎn)一級（母種）菌種、二級（原種）菌種、三級（栽培種）菌種；根據(jù)生產(chǎn)栽培時間，提前三個月安排制一、二、三級種，用 量大者，可適當(dāng)提前。  培場地及菇棚建造  培場地  平菇袋式栽培選擇地勢平坦、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)純凈、遠(yuǎn)離畜禽舍、無污染、環(huán)境清潔衛(wèi)生的地方。  棚 選擇  可選擇閑置房舍 ，溫室、塑料大棚等場所。  料選擇、生產(chǎn)設(shè)備及工具  要原料選擇  應(yīng)符合 099的要求，主料主要有闊葉木屑、玉米芯、棉籽殼等 。 木屑 宜為闊葉樹硬雜木屑，如混入針葉樹木屑，其含量不應(yīng)超過木屑總量的 15%，粗細(xì)程度應(yīng)以圓盤鋸加工的木屑為標(biāo)準(zhǔn)，采用帶鋸木屑應(yīng)與 50%圓盤鋸粗木屑混合使用，或加入 20%刨花碎片、稻殼等 。禁止使用 含農(nóng)藥殘留量多 的果樹枝條及甲醛浸泡過的木材所加工的木屑 。 玉米芯 粉碎成黃豆粒大小較為適 宜，要求新鮮無霉變。  助原料  應(yīng)符合 099的要求 。 輔料主要有麥麩、米糠、玉米粉等。 要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味；貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房。  菌及配料設(shè)備  菌設(shè)備  常壓簡易蒸鍋，常壓滅菌鍋一般采用鐵板卷成圓桶或用磚、水泥砌成；  料設(shè)備  批量生產(chǎn)時，采用攪拌機(jī)配料，少量生產(chǎn)亦可人工配料；配料場地要求水泥地面。   1812 2010 3 袋規(guī)格  栽培袋常采用低壓聚乙烯塑料筒袋，規(guī)格一般為長 折徑厚 度分別為 （ 4555 （ 20 8（  用線繩捆扎袋口 。  方   玉米芯 79麩 18灰 2膏 1 玉米芯 50屑 30麩 10糠 9灰 2膏 1 制方法  先將主料倒入事先清理好的拌料場上 ，堆成山形，再把麥麩、米糠等輔料從木屑堆的尖頂?shù)瓜?，使其均勻的往下散開，并把石膏粉均勻地 灑 在四周，把上述干料先行攪拌均勻 。 加水?dāng)嚢枋顾志鶆蛭?，其含水量達(dá)到 55% 60%。 適宜 含水量 為 用手緊握培養(yǎng)料成團(tuán)，指間稍 有水滲出 無水滴落下， 或用拇指和食指 捏培養(yǎng)料，指間有水跡 。  堆處理及滅菌  料栽培  一般選擇在氣溫較低時進(jìn)行 。 培養(yǎng)料中加入 1的 50可濕性多菌靈粉劑， 用水稀釋后加入料堆 。加水加水?dāng)嚢杈鶆蚝螅?不需滅菌，直接使用。  酵料栽培  混料后建堆。堆 寬  度不限。 上面每 隔個 50012麻袋或塑料布蓋上，溫度升至 55時開始計(jì)時，維持 24h 36下時翻堆，使料內(nèi)外上下交換，如此重復(fù) 3次 4次。如 含水量不足可在第一次翻堆時補(bǔ)水 或 發(fā)酵結(jié)束后補(bǔ)水。 發(fā)酵后料溫降至 30以下時便可使用。 發(fā)酵料可直接使用，也可裝袋滅菌后使用。  料栽培  培養(yǎng)料加水混合好后，即可裝袋滅菌。  菌  采用常壓滅菌鍋蒸袋，滅菌前鍋內(nèi)注滿水加熱，水位線距蒸簾 30大氣維持加熱 16停氣后，當(dāng)料溫降至 60以下時出鍋，準(zhǔn)備接種。  種  種前準(zhǔn)備  接種前要求環(huán)境清潔、用具及菌種瓶表面用 潔爾滅溶液或 3%來蘇兒擦洗消毒。 在使用前接種帳可按每立方米用 3g 40接種人員應(yīng)穿干凈的工作服，雙手用 75%的酒精棉球 消毒。  料栽培和發(fā)酵料直接栽培接種方法  接種在滅菌后的接種帳或接種室進(jìn)行 ，也可開放進(jìn)行 。 將活性好的適齡菌種 掰成塊狀 ， 分 3層 4層一邊裝袋一邊將菌種接入袋中。 其中 ，兩個袋口要接有菌種，接種量 在 15 20。 扎緊袋口。   1812 2010 4 料栽培和發(fā)酵料滅菌栽培接種方法  待滅菌后的袋溫降至 30以下時，在滅菌后的接種帳內(nèi)進(jìn)行。 選用活性好的適齡菌種，打開袋口將菌種接入，扎緊袋口，一般兩頭接種，接種量為 3 5。  菌期管理  要求環(huán)境干燥、防潮、避光、通風(fēng)、保溫，保持菇房空氣新鮮、干燥，相對濕度控制在 60 70，溫度控制在 18 25。 發(fā)菌時，垛內(nèi)溫度達(dá) 25以上時應(yīng)翻堆倒垛。 氣溫高于 25時，單排擺放，氣溫較低時，可視情擺 2層 6層。接種一周時間后開始翻垛。 有污染的菌袋 應(yīng)及時處理。 當(dāng)栽培袋兩端菌絲已布滿后 ，應(yīng) 在菌絲長過的部位，沿菌袋扎一圈 眼，眼深度以刺破塑料為宜。 扎眼工作可與翻堆倒垛同時進(jìn)行。  管理  栽培袋單行擺放 5層 10層，垛行間留 60過加溫、加厚覆蓋物、噴水等措施拉大溫差，并增加適當(dāng)?shù)纳⑸涔狻?每天通風(fēng) 2次 3次，每次 30 5d 7菇蕾后 及時將 袋口卷起，控制菇房溫度適宜， 將棚內(nèi)空 氣濕度維持在 85% 90%。 2d 3制空氣濕度維持在 85% 95%， 5d7可進(jìn)行采收。  收  一般應(yīng) 在菌蓋平展、孢子尚未彈射時采收。第一潮菇采收后，應(yīng)及時 去掉 菇面殘留的菌柄、濫菇以及料面的板結(jié)。如菇 袋失水較多，可用注水法或浸水法給菌袋補(bǔ)水。停止噴水 后 3d 4可噴營養(yǎng)水，肥料使用符合  496的要求 。 10d 12此反復(fù)管理，可出 3潮 4潮。  5 農(nóng)殘及病蟲害控制措施  要病害  菇的主要競爭性雜菌  包括木霉、毛霉、鏈孢霉、曲霉，酵母菌等。  菇的 主要病原病害  包括由托拉斯假單孢菌引起的平菇褐斑病、由假單孢桿菌引起的平菇細(xì)菌腐爛病、，由指孢霉引起的平菇指孢霉軟腐病、由指孢霉鐮孢霉屬的尖指孢霉、菜豆指孢霉以及茄指孢霉等引起的平菇指孢霉枯萎病等。  菇的生理性病害   不出菇或不正常出菇；   死菇；   畸形：包括花菜型畸形、珊瑚狀畸形、高腳型畸形、細(xì)柄大蓋菇、粗柄菇，瘤蓋菇等。  要蟲害  包括菌蚊、菇蠅、菇蛆、菇螨，線蟲等。  治原則   1812 2010 5 盡可能采用以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主體的綜合防治措施 。 化學(xué)防治使用農(nóng)藥時， 采用低毒低殘或無殘留藥劑防治，應(yīng)符合  8321和 得使用劇毒、高毒以及藥毒殘留高的農(nóng)藥。原基形成后至采收決不準(zhǔn)使用任何農(nóng)藥。  治方法  業(yè)防治  選用抗病力強(qiáng)的優(yōu)良菌種，制備菌絲健壯、生活力強(qiáng)的生產(chǎn)菌種，創(chuàng)造有利平菇生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件。菇房保持良好的通風(fēng)、清潔衛(wèi)生，用水符合 749的規(guī)定。  理防治  利用日光暴曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺等措施，菇房的門窗及通風(fēng)孔安裝 60目的窗紗，做到隨手閉門，經(jīng)消毒隔離帶進(jìn)棚。  物防治  采用生物農(nóng)藥和農(nóng)用鏈霉素等以及生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。  制措施  則  針對平菇栽培中出現(xiàn)的各種雜 菌病害、侵染性病害和生理性病害產(chǎn)生的不同原因，分別采取加強(qiáng)通風(fēng)、 提高或降低溫 （濕） 度、 控制光照等措施科學(xué)管理。 及時清理病菇和污染的菌袋。  出菇或不正常出菇的防治  根據(jù)季節(jié)選用適宜溫型、適合生產(chǎn)、生活力強(qiáng)的優(yōu)良菌種和適宜的配方。 裝料 應(yīng)注意松緊度和接種量。調(diào)整好溫、濕、氣、光等因素。若菌絲徒長，及時進(jìn)行搔菌或劃破菌皮或 施用藥物。  菇的預(yù)防  適時下種，避開高溫期出菇。 現(xiàn)蕾后空氣濕度要調(diào)高到 90%左右；子實(shí)體的長大，特別是高溫時期要加強(qiáng)通風(fēng)換氣。 噴水量適中，避免直接向菇體噴水。  形菇  嚴(yán)格管理措施，