糖類的種類和功能介紹PPT課件

.,1,糖類的種類和功能,.,2,不都是甜的。甜度不屬于糖類的物理性質(zhì)，它是一種感覺。甜的不一定是糖，比如：糖精,糖類都是甜的？甜能夠作為判斷糖類物質(zhì)和非糖物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)嗎？,糖類，又稱碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。碳水化合物（carbohydrate）名字的來由是生物化學(xué)家在先前發(fā)現(xiàn)糖類化合物的分子式都能寫成Cn(H2O)m，故以為是碳和水的化合物。,.,3,單糖,不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。,六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）,五碳糖：核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）,葡萄糖、核糖、脫氧核糖,功能？,.,4,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,動(dòng)植物細(xì)胞中都有,動(dòng)植物細(xì)胞中都有,動(dòng)植物細(xì)胞中都有,植物細(xì)胞中,動(dòng)物細(xì)胞中,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質(zhì),提供能量,提供能量,返回,.,5,二糖,由兩分子單糖經(jīng)脫水縮合而成,功能？,.,6,麥芽糖,蔗糖,乳糖,發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富,蔗糖、甜菜中含量豐富,人和動(dòng)物乳汁中含量豐富,都能提供能量,.,7,多糖,由許多葡萄糖分子連接而成,植物細(xì)胞壁電鏡掃描纖維素肝臟中的糖原麥子（淀粉）,功能？,多糖的最終水解產(chǎn)物是什么？,.,8,單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程,單糖,二糖,多糖,.,9,糖的功能,1、主要能源物質(zhì)（葡萄糖）2、重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)（纖維素、核糖、脫氧核糖）3、能與蛋白質(zhì)等結(jié)合成復(fù)雜化合物，參與細(xì)胞的識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命活動(dòng)（糖蛋白）,.,10,還原性糖：,非還原性糖：,單糖、麥芽糖、乳糖等,淀粉、蔗糖等,還原性糖的鑒定,還原性糖遇斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀。,因此可以用菲林試劑檢測(cè)還原性糖的存在，你都可以用它來鑒定那些物質(zhì)中的還原性糖？,水果中（蘋果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、,.,11,.,12,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,麥芽糖,蔗糖,乳糖,淀粉,纖維素,糖原,動(dòng)植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質(zhì),提供能量,提供能量,都能提供能量,儲(chǔ)存能量,支持保護(hù)細(xì)胞,儲(chǔ)存能量,.,13,單糖:果糖、葡萄糖、半乳糖等；二糖:蔗糖、麥牙糖、乳糖等；多糖:淀粉、糖元、纖維素等。,按水解程度分類：,糖的分類小結(jié),按動(dòng)植物分類：,動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖：核糖、脫氧核糖、葡萄糖動(dòng)物細(xì)胞特有的糖是：糖原、乳糖植物細(xì)胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素,按功能分類：,生物細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：葡萄糖生物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)：糖原、淀粉參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)：核糖、脫氧核糖、纖維素,按是否具有還原性分類：,還原性糖:單糖、麥芽糖、乳糖等非還原性糖：淀粉、蔗糖等,.,14,糖的天然產(chǎn)物資源,麥芽糖(maltose):淀粉的水產(chǎn)物，正在發(fā)芽的榖類和麥芽。乳糖(lactose):乳汁，懷孕時(shí)尿中也可能有。蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖，蜀黍類植物鳳梨胡蘿卜根。海藻精(trehalose):蕈類及酵母，是昆蟲血淋巴中的主要糖類。肝糖:是動(dòng)物體內(nèi)的儲(chǔ)存性多糖類，它常被稱為動(dòng)物淀粉，亦由(14)(16)兩種糖鍵連成。代糖:阿斯巴甜(Aspartame)是天門東胺酸及苯丙胺酸所構(gòu)成的人工甜味料。,史前時(shí)期，人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝