天門市食品監(jiān)督局2012年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

天門市食品監(jiān)督局2012年元旦春節(jié)期間餐 飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案 2012年元旦春節(jié)即將到來(lái)。為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，確保人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的節(jié)日，我局從即日起在全市范圍開(kāi)展元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。現(xiàn)結(jié)合我市實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想 堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建和諧社會(huì)的要求，以保證我市廣大人民群眾的飲食安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，把元旦、春節(jié)期間餐飲單位食品安全放在突出位置抓緊抓好。以?！皥F(tuán)年宴”安全為工作重點(diǎn)，加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故。二、整治內(nèi)容 整治時(shí)間：即日起至2012年2月10日 整治范圍及重點(diǎn)：全市各餐飲單位，重點(diǎn)為承辦節(jié)日大型聚餐和“團(tuán)年宴”的餐飲單位、寒假前后的學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)、“兩會(huì)”期間會(huì)議餐飲保障賓館酒店。 整治內(nèi)容：認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)許可管理辦法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法及有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格餐飲服務(wù)資質(zhì)準(zhǔn)入，規(guī)范許可行為，切實(shí)改善餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)條件，嚴(yán)厲打擊無(wú)證和超范圍經(jīng)營(yíng)行為；加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員的食品安全知識(shí)教育，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲從業(yè)人員的健康管理。加大對(duì)餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，監(jiān)督檢查食品及食品添加劑等原輔料材料索證、索票和臺(tái)帳登記情況；嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)和采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為；加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程和食品原料、半成品和成品貯存情況的監(jiān)管。三、整治時(shí)間安排與主要目標(biāo)任務(wù) （一）即日起至2011年12月30日為動(dòng)員部署和自查自糾階段。各科室結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際，制定具體整治方案，全面啟動(dòng)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。召開(kāi)大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人參加動(dòng)員部署工作會(huì)議，安排部署餐飲單位開(kāi)展自查自糾工作，進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)法定代表人為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)于2011年12月30日前將實(shí)施方案、餐飲單位自查自糾開(kāi)展情況報(bào)我局轄區(qū)科室。 （二）2011年12月31日至2012年2月7日為整治階段。各科室根據(jù)食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等規(guī)定，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)餐飲單位開(kāi)展全面、深入、細(xì)致的監(jiān)督檢查，消除安全隱患。突出重點(diǎn)，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化餐飲加工環(huán)節(jié)各項(xiàng)食品安全管理制度的落實(shí)，加大對(duì)涼菜、海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工過(guò)程監(jiān)管和食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證、索票制度落實(shí)情況的監(jiān)管力度。做好春節(jié)“團(tuán)年宴”食品安全監(jiān)管工作，是專項(xiàng)活動(dòng)的重要內(nèi)容，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，并指派專班對(duì)承辦“團(tuán)年宴”的餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢查。 （三）2012年2月7至2月10日為總結(jié)階段。我局對(duì)本次整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，寫(xiě)出元旦春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治專題報(bào)告，于2月10日前報(bào)送至天門市食品藥品監(jiān)督管理局食安辦。四、整治工作要求 （一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。充分認(rèn)識(shí)確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性和緊迫性，進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識(shí)、大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任和目標(biāo)。強(qiáng)化監(jiān)督檢查，確保元旦、春節(jié)期間對(duì)餐飲單位的監(jiān)管工作扎實(shí)深入。建立完善應(yīng)急處理機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)食品安全專項(xiàng)整治責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到任務(wù)明確，責(zé)權(quán)一致，措施到位，工作落實(shí)。對(duì)監(jiān)督不力、失職瀆職發(fā)生重大食品安全事故，給人民群眾身體健康和生命安全造成重大損害的，要依法追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。 （二）加強(qiáng)輿論監(jiān)督，營(yíng)造良好氛圍。積極開(kāi)展形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全知識(shí)、食品安全法律法規(guī)的宣傳活動(dòng)；主動(dòng)與新聞媒體聯(lián)系，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，引導(dǎo)群眾消費(fèi)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力，減少食品安全事故的發(fā)生。 （三）嚴(yán)格值班制度，做好應(yīng)急處置工作。切實(shí)加強(qiáng)節(jié)日期間的應(yīng)急值守，實(shí)行24小時(shí)值班制度，暢通信息報(bào)送渠道。設(shè)立專門的投訴舉報(bào)電話，公布電話號(hào)碼，認(rèn)真做好投訴、舉報(bào)案件的受理，并及時(shí)調(diào)查處理。制訂節(jié)日期間食品安全應(yīng)急預(yù)案，做好食品安