（精選幻燈片）正確的營(yíng)養(yǎng)觀念.ppt

,營(yíng)養(yǎng)師：黃林垚,新湖果嶺社區(qū)健康講座健康與營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí),1,什么是健康？,健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無(wú)病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅是軀體沒(méi)有疾病，還要具備心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和有道德”。,2,世界衛(wèi)生組織的報(bào)告認(rèn)為：,3,健康現(xiàn)狀,根據(jù)世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)全球調(diào)查表明,真正健康的人僅占5%患有疾病的人占20%而75%的人處于亞健康,4,中國(guó)城市白領(lǐng)亞健康人群比例達(dá)75%-世界衛(wèi)生組織調(diào)查報(bào)告,癌癥、糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病等慢性病已成為中國(guó)的頭號(hào)健康威脅，占死亡人數(shù)的比例超過(guò)80%。-世界銀行報(bào)告,5,大氣污染,6,化工污染,7,水源污染,8,食物污染,9,10,11,不斷的認(rèn)識(shí)當(dāng)我們從毒大米里，認(rèn)識(shí)了石蠟；從毒火腿里，認(rèn)識(shí)了敵敵畏；從紅心鴨蛋、辣椒醬里，認(rèn)識(shí)了蘇丹紅；從火鍋里，認(rèn)識(shí)了福爾馬林；從毒銀耳、毒蜜棗里，認(rèn)識(shí)了硫磺；從毒木耳中，認(rèn)識(shí)了硫酸銅；從毒奶粉中，認(rèn)識(shí)了三聚氰胺；而“人造雞蛋”的曝光，又讓我們知道了“海藻酸鈉、明礬和明膠”。我們簡(jiǎn)直是在一次次食品安全危機(jī)中完成了化學(xué)掃盲。,12,人類賴以生存的基礎(chǔ)發(fā)生巨變,陽(yáng)光、空氣、水、和食物,13,天安門廣場(chǎng)上的政府目標(biāo),14,生意應(yīng)酬煙酒難免,15,壓力大,煩,16,家務(wù)壓力,17,醫(yī)療發(fā)達(dá),18,環(huán)境改變習(xí)慣改變生活改變,19,20,21,中國(guó)城市白領(lǐng)亞健康人群比例達(dá)70%-世界衛(wèi)生組織調(diào)查報(bào)告,癌癥、糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病等慢性病已成為中國(guó)的頭號(hào)健康威脅，占死亡人數(shù)的比例超過(guò)80%。-世界銀行報(bào)告,22,預(yù)防這些疾病的根本辦法是提倡自我保健，改變不良行為習(xí)慣，建立科學(xué)、文明、健康的生活方式。世界衛(wèi)生組織針對(duì)嚴(yán)重影響人們健康的不良行為與生活方式，提出了健康四大基石的概念，并指出，做到這四點(diǎn)，便可解決70%的健康行為問(wèn)題，使平均壽命延長(zhǎng)10年以上。,23,健康生活四要素,樂(lè)觀的心態(tài),適量的運(yùn)動(dòng),充足的睡眠,均衡的營(yíng)養(yǎng),我們?cè)搹暮稳胧?？?24,積極樂(lè)觀的心態(tài),這是健康最重要的因素之一，天天好心情，身體的免疫系統(tǒng)也會(huì)非常旺盛強(qiáng)大，癌細(xì)胞自然沒(méi)有生存的空間。遇事能夠拿得起放得下，不慌不忙，不急不躁，心態(tài)平和，這是健康最基本的要素。處人心態(tài)不攀不比；處事心態(tài)君子愛(ài)財(cái)取之有道；飲食心態(tài)菜好菜壞一個(gè)樣。很多大學(xué)生自殺不是學(xué)習(xí)成績(jī)不好，也不是身患絕癥，而是無(wú)法面對(duì)現(xiàn)實(shí)、心態(tài)改變的緣故；很多人因?yàn)楦鞣N壓力而得了憂郁癥，等等。,25,人在快樂(lè)時(shí)體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做腦內(nèi)啡肽的物質(zhì)，是人體大腦內(nèi)分泌的一種激素，它不僅能夠激活處于沉睡狀態(tài)的腦細(xì)胞，而且還可以參與人體內(nèi)呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、免疫功能的調(diào)節(jié)，是人體內(nèi)分泌系統(tǒng)中的一種興奮劑，有類似于嗎啡的作用，但沒(méi)有依賴性。,26,充足的睡眠,人類身體有交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)兩種，當(dāng)交感神經(jīng)過(guò)度興奮時(shí)，副交感神經(jīng)就會(huì)給你打電話請(qǐng)你要注意休息了，表現(xiàn)為兩眼皮直打架。人的一生有1/3時(shí)間是在睡眠中度過(guò)的，好的睡眠習(xí)慣對(duì)恢復(fù)體力、增強(qiáng)智慧、保證健康，十分重要?？茖W(xué)研究證明，睡眠還是提高身體免疫機(jī)能的一個(gè)重要過(guò)程。,27,睡眠充足不是說(shuō)睡的時(shí)間越長(zhǎng)越好，而是說(shuō)深睡眠的時(shí)間越長(zhǎng)越好，6個(gè)小時(shí)實(shí)實(shí)在在，一覺(jué)睡到天亮，而且自我感覺(jué)睡的時(shí)間短。剛吃過(guò)飯血糖急劇上升，如果一吃過(guò)飯就睡覺(jué)，這樣容易誘發(fā)糖尿病，故不可一吃過(guò)飯就睡覺(jué)。,28,適量的運(yùn)動(dòng),運(yùn)動(dòng)分有氧運(yùn)動(dòng)和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)員短跑、擲鉛球、舉杠鈴等都是無(wú)氧運(yùn)動(dòng)，而散步、慢跑、打太極拳、練瑜珈等都屬于有氧運(yùn)動(dòng)。無(wú)氧運(yùn)動(dòng)會(huì)增加我們體內(nèi)大量的自由基，加速人體的老化，所以國(guó)家運(yùn)動(dòng)員都有年齡時(shí)間規(guī)定，到年齡就該退隊(duì)了。,29,適宜的運(yùn)動(dòng)時(shí)間,清晨起床后交感神經(jīng)興奮，心率加快，血黏度增高，是心腦血管意外的高發(fā)時(shí)間，且春天早晨氣溫較低，血管遇冷易收縮、變窄，易引發(fā)中風(fēng)，所以在選擇鍛煉的時(shí)間上以早晨八九點(diǎn)鐘太陽(yáng)出來(lái)后或下午4時(shí)左右運(yùn)動(dòng)為宜。,30,均衡的營(yíng)養(yǎng),這一點(diǎn)較上面三點(diǎn)比較難做到，因?yàn)楹芏嗳讼矚g吃自己喜歡吃的，不吃自己應(yīng)該吃的，導(dǎo)致嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良，從而引起各種疾病的發(fā)生。,31,32,均衡營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ),世界衛(wèi)生組織提出：人體每天40多種營(yíng)養(yǎng)素，而且各種營(yíng)養(yǎng)素又是按比例吸收的，例如：人體七大營(yíng)養(yǎng)素是按比例吸收的；再如人體9種必須氨基酸也是按比例吸收的。如果有一種攝取相對(duì)不足，其他氨基酸也不能很好吸收利用。因此，營(yíng)養(yǎng)吸收是建立在“均衡”的基礎(chǔ)之上?？墒牵瑳](méi)有一種食物具有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，因而，營(yíng)養(yǎng)攝取倡導(dǎo)“食物多樣化”。,33,食物中存在的八大類營(yíng)養(yǎng)素,水蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)纖維素植物化學(xué)物質(zhì),34,均衡的營(yíng)養(yǎng),宏量營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物膳食纖維蛋白質(zhì)：9種必需氨基酸脂類：不飽和脂肪酸DHA水微量營(yíng)養(yǎng)素維生素：AB族CDE礦物質(zhì):鈣鎂鋅鐵銅錳硒鉻植物化學(xué)物質(zhì)類胡蘿卜素類黃酮等,35,以前，人們認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)不良，是指食物缺乏；而現(xiàn)在，現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)失衡，是指“隱藏的饑餓”，也就是微量營(yíng)養(yǎng)素和植物營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，這些物質(zhì)的缺乏，不會(huì)使人感到饑餓，從而去尋找補(bǔ)充。,36,人體必需從食物中攝取四十多種營(yíng)養(yǎng)素,兩種不飽和脂肪酸九種必需氨基酸十四種維生素十五種礦物質(zhì),37,一、水的功能,水是人體的潤(rùn)滑劑，例如:眼淚，唾液、體液、關(guān)節(jié)滑液；水會(huì)將氧氣及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到組織細(xì)胞，再將代謝廢物排出體外；水幫助調(diào)節(jié)體溫，當(dāng)環(huán)境溫度高于體溫時(shí)，人體就靠出汗蒸發(fā)一部分熱量來(lái)降低體溫；水可以幫助排毒，當(dāng)人體感冒、發(fā)熱時(shí)，多喝水有益于發(fā)汗、退熱，沖淡血液里的毒素，同時(shí)小便增多，有利于加速毒素的排出。,38,缺水危害,人體長(zhǎng)期慢性缺水就會(huì)導(dǎo)致頭痛、背痛、腰痛，以及全身微循環(huán)不暢，經(jīng)絡(luò)堵塞。另外，腎臟缺水會(huì)造成腎衰竭，體內(nèi)廢物無(wú)法排出。沒(méi)有水，人體無(wú)法進(jìn)行循環(huán)代謝和能量轉(zhuǎn)換。,39,二、蛋白質(zhì)的功能,蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要成分，其含量約占人體總固體量的45%；用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞，并參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控；提供能量，人體每天所需要熱量大約有10%15%來(lái)自蛋白質(zhì)。,40,缺乏危害,青少年體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)會(huì)引起水腫和消瘦兩種營(yíng)養(yǎng)不良癥狀；成人則會(huì)出現(xiàn)抵抗力下降、浮腫、免疫力降低、傷口久不愈合等嚴(yán)重后果。,41,三、脂類的功能,提供能量；促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的吸收；用于激素的合成。,42,脂肪過(guò)剩,成人脂肪堆積過(guò)多會(huì)影響壽命，易患肥胖癥、心臟病、脂肪肝、懶惰、嗜睡、萎靡；兒童肥胖會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績(jī)差、記憶力差；哺乳期婦女脂類過(guò)剩導(dǎo)致少奶；男士脂類過(guò)剩可導(dǎo)致性功能降低。,43,四、碳水化合物的功能,供能。人體所需能量的70%由碳水化合物氧化分解供應(yīng)；是組織細(xì)胞的重要組成成分；與蛋白、脂類等形成活性成分、保肝解毒和對(duì)抗產(chǎn)生酮體的作用。,44,缺乏危害,如果人體缺乏碳水化合物，會(huì)導(dǎo)致全身無(wú)力、疲乏，血糖含量降低，出現(xiàn)頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。,過(guò)量危害,長(zhǎng)期碳水化合物攝入過(guò)量，會(huì)引起超重或肥胖。,45,五、維生素,維生素包括脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等，水溶性維生素包括：維生素B、C等。維生素可以幫助人體消化食物、提高免疫力、抗氧化等作用。,46,六、礦物質(zhì),人體需要50多種礦物質(zhì)，在人體內(nèi)僅占人體體重的4%，卻是人體的必需的元素，自身不能合成。礦物質(zhì)的主要作用是和酶結(jié)合，維持人體新陳代謝。酶是新陳代謝過(guò)程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的卻是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)攝取不足，酶就無(wú)法正常進(jìn)行代謝活動(dòng)。,47,人體內(nèi)的主要礦物質(zhì)是：鈣、鐵、鋅、硒磷等，而吃了多年磷肥農(nóng)作物的中國(guó)人體普遍攝磷過(guò)高，多余的磷在代謝中帶走了大量的鈣，因此在礦物質(zhì)缺乏癥中，缺鈣居首位。,48,七、膳食纖維的功能,膳食纖維是唯一不被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)素，它的主要作用是清腸排毒；幫助改善腸道功能；調(diào)節(jié)脂類、糖類代謝；幫助控制體重。,49,缺乏癥,如果體內(nèi)膳食纖維缺乏，會(huì)出現(xiàn)口臭、便秘、痔瘡等疾病，還可引發(fā)直腸癌、結(jié)腸癌等。,50,“七八分飽”是延年益壽的關(guān)鍵。,古今中外，延年益壽辦法不下幾百種之多，但是都無(wú)效，真正公認(rèn)最有效的能夠延年益壽的辦法就一種，我們叫“低熱量膳食”，也就是七八分飽。中醫(yī)有句老話“若要身體安，三分饑和寒”。三分饑和寒比