《菌類和地衣》PPT課件

第二章菌類Fungi,一、共性1.無光合色素，異養(yǎng)有機(jī)體，寄生或腐生。有吸收作用攝取養(yǎng)分。2.具細(xì)胞壁或無，單細(xì)胞或菌絲狀。,二、菌類植物的分門,細(xì)菌門（Bacteriophyta）,粘菌門（Myxomycota）,真菌門（Eumycota）,第一節(jié)黏菌門（Myxomycota）,營(yíng)養(yǎng)體,一、特征無細(xì)胞壁多核蠕動(dòng)吞食繁殖時(shí)產(chǎn)生具纖維素細(xì)胞壁的孢子二、代表植物：發(fā)網(wǎng)菌屬（Stemonitis）,營(yíng)養(yǎng)體：網(wǎng)狀變形體，在陰濕的腐木上繁殖時(shí)：產(chǎn)生具柄孢子囊（子實(shí)體）孢子囊外有包被，囊軸，孢絲，孢子,發(fā)網(wǎng)菌屬（Stemonitis）的生活史,第二節(jié)真菌門（Eumycota）,一、真菌的通性1真菌的營(yíng)養(yǎng)體少數(shù)為單細(xì)胞（酵母菌），多數(shù)為菌絲體。mycelium:原始類群，無隔，多核；高等類群，有隔，1或2個(gè)核。細(xì)胞壁成分：原始類群，纖維素；高等類群，幾丁質(zhì)。貯藏物：主要是肝糖，少量的蛋白質(zhì)、脂肪和微量的維生素等。,菌絲的功能：吸收養(yǎng)分。方式：借助于多種水解酶（胞外酶），把大分子物質(zhì)分解為可溶性的小分子物質(zhì)，然后借助于高的滲透壓。腐生菌：直接吸收或產(chǎn)生假根。寄生菌：細(xì)胞內(nèi)寄生，直接與原生質(zhì)接觸而吸收。胞間寄生菌，菌絲上產(chǎn)生吸器，伸入細(xì)胞中。,菌絲組織體（營(yíng)養(yǎng)變態(tài)），菌絲緊密排列而形成兩種組織：擬薄壁組織和疏絲組織。菌絲組織體有三種變態(tài)：根狀菌索（rhizomorph）：菌絲體密結(jié)呈繩索狀，外形似根。子座（stroma）：容納子實(shí)體的褥座，是從營(yíng)養(yǎng)階段到繁殖階段的過渡形式。菌核（sclerotium）：由菌絲密結(jié)成顏色深、質(zhì)地堅(jiān)硬的核狀體。子實(shí)體(fruitingbody)：含有或產(chǎn)生孢子的菌絲組織體。是擔(dān)子菌亞門和子囊菌亞門進(jìn)入有性生殖階段菌絲所形成的一種特定形態(tài)結(jié)構(gòu)。,2.繁殖營(yíng)養(yǎng)繁殖：細(xì)胞分裂芽生孢子厚壁孢子節(jié)孢子無性生殖：產(chǎn)生各種孢子游動(dòng)孢子孢囊孢子分生孢子有性生殖：低等真菌以同配、異配、卵配或接合生殖高等真菌產(chǎn)生子實(shí)體,4真菌的分類：Ainsworth等(1973)的系統(tǒng),鞭毛菌亞門：菌絲無隔，（無性）游動(dòng)孢子，（有性）卵孢子；接合菌亞門：菌絲無隔，（無性）孢囊孢子，（有性）接合孢子；子囊菌亞門：菌絲有隔，（無性）分生孢子，（有性）子囊孢子；擔(dān)子菌亞門：菌絲有隔，（無性）分生孢子，（有性）擔(dān)孢子；半知菌亞門：菌絲有隔，以無性生殖為主，產(chǎn)生分生孢子，無有性生殖或沒發(fā)現(xiàn)。,3.真菌的生活史：作業(yè)。,（一）鞭毛菌亞門（Mastigomycotina）:略（二）接合菌亞門（Zygomycotina）:1.特征：由水生發(fā)展到陸生，菌絲無隔，無性生殖時(shí)產(chǎn)生孢囊孢子，有性生殖時(shí)配子囊接合，產(chǎn)生接合孢子。,二、真菌門的主要類群：,2.代表植物根霉屬Rhizopus匍枝根霉（Rhizopusstolonifer）,匍枝根霉（Rhizopusstolonifer）生于面包、饅頭等食品上無隔菌絲體，多核直立枝匍匐枝無性生殖孢子囊梗孢子囊孢子有性生殖異宗配合,Rhizopusstolonifer,blackmold.(a)Gametangia,thegamete-producingstructures,areintheprocessoffusingtoproduceazygosporangium.(b)Azygosporangium,orsexualrestingstrut.ture.Suchazygosporangiumcontainsonetoseveraldiploidnuclei,thezygotes.,1、特征：（1）營(yíng)養(yǎng)體除酵母菌以外，均是多細(xì)胞有機(jī)體，菌絲有隔，分枝多，菌絲體白色，棉絮狀。（2）無性生殖：?jiǎn)渭?xì)胞類群為出芽繁殖，多細(xì)胞類群以分生孢子（即分枝菌絲頂端產(chǎn)生孢子）。（3）有性生殖：形成具多核的精子囊和卵囊，結(jié)合后形成子囊。合子在子囊內(nèi)減數(shù)分裂產(chǎn)生子囊孢子。（4）單細(xì)胞類群，子囊裸露，不形成子實(shí)體；多細(xì)胞類群子囊包于子實(shí)體內(nèi)，子實(shí)體又稱為子囊果。子囊果通常有三種：閉囊殼（cleistothecium）、子囊殼(peithecium)、子囊盤(apothcium)。2、代表植物：火絲菌（Pyronemaconfluens）的子囊、子囊孢子、子囊果的形成過程。,（三）子囊菌亞門（Ascomycotina）:,Thetypicallifecycleofanascomycete.Asexualreproductionoccursbywayofspecializedspores,knownasconidia,whichareusuallymultinucleate.Sexualreproductioninvolvestheformationofasciandascospores.Karyogamyisfollowedimmediatelybymeiosisintheascus,resultingintheproductionofascospores.,根據(jù)子囊果的有無，子囊果的類型和子囊的特點(diǎn)等，將子囊菌亞門分為6個(gè)綱：半子囊菌綱，腔囊菌綱，不整囊菌綱，蟲囊菌綱，核菌綱和盤菌綱,半子囊菌綱1.酵母屬Saccharomyces生于富含糖分的基質(zhì)中單細(xì)胞出芽生殖有性生殖產(chǎn)生子囊和子囊孢子,酵母抽提物介紹,純天然產(chǎn)品酵母抽提物是新鮮的酵母液經(jīng)自溶、酶解、分離、濃縮或干澡而得到的純天然制品。多功能營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑酵母抽提物含人體所需的18種氨基酸、肽類化合物、B族維生素、核苷酸、碳水化合物及各種微量無素，不含膽固醇和飽和脂肪酸，是健康食品的理想配料。,不整囊菌綱2.青霉屬Penicillium生于水果、蔬菜、肉食、皮革、衣物上有隔菌絲體無性生殖：產(chǎn)生分生孢子分生孢子小梗?；稚咦庸Ｓ行陨澈苌僖?PenidlliumandAspergillus-twoofthecommongeneraofDeuteromycota.(a)AcultureofPenicilliumnotatum,theoriginalpenicillin-producingfungus,showingthedistinctivecolorsproducedduringgrowthandsporedevelopment.(b)AcultureofAspergillusfumigatus,aungusthatcausesrespiratorydiseaseinhumans.Noticetheconcentricgrowthpatternproducedbysuccessivepulsesofsporeproduction.,Theconidiogenouscellsandconidio-phoresofdeuteromycetesareusedintheirclassification.(a)Penicillium(brushlike)and(b)Aspergillus(tightlyclumpedandarisingfromtheswollentopoftheconidiophore).Notethelongchainsofsmall,dryconidia.,冬蟲夏草Cordycepssinensis,3.蟲草屬（Cordyceps）,冬蟲夏草Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.,麥角菌科，寄生于蟲草蝙蝠蛾幼蟲體上的子囊菌，含蟲草酸和豐富的蛋白質(zhì)，能補(bǔ)腎益脾，止血化痰。蟲草蝙蝠蛾成蟲期4-12d，蟲卵期45-72d，幼蟲期680-940d，蛹期42-58d，蝙蝠蛾幼蟲8齡（1年半），才會(huì)被該地區(qū)分布的我國(guó)特有的真菌中華蟲草菌寄生。菌孢子8月感染幼蟲，9月菌絲侵入寄主體內(nèi)，10月幼蟲感染后形成僵蟲，11月僵蟲頭部長(zhǎng)出12mm的子實(shí)體，開始越冬，次年5月下旬子實(shí)體長(zhǎng)出地表（草），6月初是最佳采挖季節(jié)。,Astainedthinsectionthroughthehymeniallayerofamorel(Morchella),showingasciwithascospores.,4.羊肚菌屬（Morchella）,（四）擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）:,擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）,一.特征：（1）營(yíng)養(yǎng)體：全為菌絲，有橫隔；分為兩種：primarymycelium：細(xì)胞單核，生活時(shí)間很短；secondarymycelium：雙核，生活時(shí)間長(zhǎng)。,三生菌絲：形成子實(shí)體的菌絲，即有性生殖時(shí)產(chǎn)生的菌絲鎖狀聯(lián)合：雙核菌絲細(xì)胞分裂的一種方式,（2）無性生殖：進(jìn)行芽殖、粉孢子、分生孢子和厚壁孢子。（3）有性生殖：產(chǎn)生擔(dān)子和擔(dān)孢子。擔(dān)孢子、雙核菌絲和鎖狀聯(lián)合為擔(dān)子菌亞門的三個(gè)主要特征。,過程擔(dān)子的類型同擔(dān)子：無隔膜的擔(dān)子異擔(dān)子：縱隔或橫隔,二.擔(dān)子菌亞門的分類及代表植物：1973年，Ainsworth的系統(tǒng)：1.冬孢菌綱Teliomycetes：不形成擔(dān)子果，擔(dān)子從冬孢子發(fā)生。全為寄生菌。代表植物：禾柄銹菌（Pucciniagraminis）2.層菌綱Hymenomycetes：具發(fā)達(dá)的擔(dān)子果，擔(dān)子常整齊排列成子實(shí)層。代表植物：各種食用菌3.腹菌綱Gasteromycetes：擔(dān)子果發(fā)達(dá)，為典型的被果型。內(nèi)為產(chǎn)孢組織，有許多腔穴，擔(dān)子沿著腔的邊緣著生。代表植物：馬勃屬（Lycoperdon）,禾柄銹菌（Pucciniagraminis）生活史,2.層菌綱,常見的有：,（1）木耳Auricularia（2）靈芝Ganodermalucidium子實(shí)體木質(zhì)，有柄，中生或側(cè)生，菌蓋表面有堅(jiān)硬的皮殼，常具光澤。（3）香菇Lentinusedodes（4）平菇Pleurotusostreatus,傘菌目蘑菇Psalliota生于腐殖質(zhì)上，栽培有隔菌絲體，初生菌絲體單核次生菌絲體雙核有性生殖產(chǎn)生子實(shí)體子實(shí)體的形態(tài)菌蓋菌柄菌褶菌環(huán),Lifecycleofamushroom(divisionBasidiomycota,classHymenomycetes).Monokaryoticmyceliaareproducedfrombasidiospores,anddikaryoticmyceliafromthem,oftenfollowingthefusionofdifferentmatingtypes,inwhichcasethemyceliaareheterokaryotic.Dikaryoticmyceliaformthebasidioma,withinwhichbasidiaformonthehymeniathatlinethegills,ultimatelyreleasinguptobillionsofbasidiospores.,蘑菇屬（Agaricus）的生活史,鬼筆,大禿馬勃,豹斑毒傘,綠菇,毒紅菇,黃傘,猴頭菌Hericiumerinaceus(Bull)Pers,是一種腐生菌。子實(shí)體外形似猴頭，肉質(zhì)，塊狀，除基部外，表面均生白色肉刺狀菌針，長(zhǎng)26cm，下垂，干后變黃色，或黃褐色。孢子球形至近球形，透明無色。分布于黑龍江至廣西等十余省區(qū)。生于櫟、胡桃等立木及腐木上；也有栽培。猴頭菌含多糖類和氨基酸，為常見的食用菌，入藥有利五臟、助消化、滋補(bǔ)和抗癌作用。,某些靈芝,子實(shí)體入藥，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，用于失眠、神經(jīng)衰弱等癥。,銀耳(白木耳)TremellafuciformisBerk,屬于銀耳科。是一種腐生菌。子實(shí)體純白色、膠質(zhì)，半透明，由許多薄而皺褶的菌片組成，呈菊花狀或雞冠狀。分布于福建、四川、貴州、江蘇、浙江等地。生于陰濕山區(qū)，櫟屬及其他闊葉樹木上。各地多栽培。銀耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的滋養(yǎng)補(bǔ)品，能滋陰、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、生津、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心。,木耳(黑木耳)Auriculariaauricula(LexHook)Underw屬于木耳科。子實(shí)體葉狀或耳狀，半透明，膠質(zhì)，有彈性，深褐色至黑色。分布于全國(guó)各地。腐生于柞、械、榆、榕樹等砍伐段木和樹樁上，也有人工栽培。木耳含有麥角甾醇、腦磷脂、卵磷脂、甘露糖等，能補(bǔ)氣益血，潤(rùn)肺止血。,竹蓀體態(tài)優(yōu)雅，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之美譽(yù)。為我國(guó)珍貴的食用菌。脆嫩爽口，味道香，營(yíng)養(yǎng)豐富。用竹蓀做的菜，吃不完放幾天也不會(huì)餿壞，有相當(dāng)于防腐劑的作用。藥用上常用于降血壓,減肥等功效.多糖有抗癌和抗炎癥的效果。,短裙竹蓀（Dictyophoraduplicata）,PhallusimpudicusL.Thebasidiosporesarereleasedinafoul-smelling,stickymassatthetopofthefungus.Flies,suchastheindividualsofMydaeaurbanashownhere,visititforfoodandspreadthespores,whichadheretotheirlegsandbodiesingreatnumbers.,腹菌綱白鬼筆,Puffballs,Lycoperdonericetorum.Raindropscausethethinouterlayerofthepuffballtodimple,forcingoutapuffofair,mixedwithspores,throughtheopening.,馬勃,硬皮地星為硬皮地星科硬皮地星屬真菌。子實(shí)體為開裂時(shí)呈球形，開裂后露出地面，成熟時(shí)開裂成6-18瓣，潮濕時(shí)外翻，干燥時(shí)強(qiáng)烈內(nèi)卷，外表面灰色至灰褐色內(nèi)側(cè)褐色且常具許多深裂痕。子實(shí)體和孢子入藥，能清肺、消炎、解熱、活血，主治支氣管炎、肺炎、鼻衄、咽喉炎、凍瘡及外傷出血。