經(jīng)濟(jì)型飯店SWOT分析

經(jīng)濟(jì)型飯店的SWOT分析隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速而穩(wěn)定的發(fā)展，人們生活水平不斷上升，對(duì)旅游的需求增加。近幾年的資料顯示，無(wú)論是國(guó)內(nèi)游客還是國(guó)外游客數(shù)量都在不斷攀升。同時(shí)，全國(guó)范圍的商務(wù)活動(dòng)增多。諸多因素使得飯店、賓館的需求量不斷攀升。隨著國(guó)內(nèi)旅游的蓬勃發(fā)展以及國(guó)外大眾化游客的不斷增多，以滿足大眾化消費(fèi)需求為要旨的經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展逐漸成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的熱點(diǎn)。近幾年來(lái)，經(jīng)濟(jì)型飯店在我國(guó)呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。上海的錦江之星、如家等國(guó)內(nèi)品牌飯店紛紛加快發(fā)展速度，國(guó)際飯店集團(tuán)速8等品牌飯店也把我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店作為目標(biāo)市場(chǎng)。本文將從影響經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇與挑戰(zhàn)等發(fā)面來(lái)進(jìn)行分析，為經(jīng)濟(jì)型飯店的戰(zhàn)略環(huán)境進(jìn)行全面研究。一、經(jīng)濟(jì)型飯店的概念目前，經(jīng)濟(jì)型飯店并沒(méi)有一個(gè)確切的定義。在WTO現(xiàn)代飯店及餐飲業(yè)管理百科全書(shū)中經(jīng)濟(jì)型飯店的定義是：經(jīng)濟(jì)型飯店一般為廉價(jià)飯店，該飯店通常只經(jīng)營(yíng)客房飯店本身沒(méi)有餐飲管理設(shè)施或僅有十分有限的餐飲服務(wù)價(jià)格低廉。鄒統(tǒng)釬鄒統(tǒng)釬.經(jīng)濟(jì)型酒店的關(guān)鍵成功因素與經(jīng)營(yíng)模式J.北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)報(bào),2003,(4):29-32.指出：經(jīng)濟(jì)型飯店一般是指以大眾可以支付的價(jià)格為客人提供專業(yè)化服務(wù)的飯店。雖然經(jīng)流掣飯店其實(shí)就是中低檔飯店，主要是一、二星級(jí)飯店和與之檔次相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)旅館口它主要面向社會(huì)大眾、一般商務(wù)人士、中小企業(yè)主和普通自費(fèi)旅游者只提供早餐或不提供餐飲服務(wù)、以經(jīng)營(yíng)客房為重點(diǎn)、具有一定的服務(wù)水平、配套設(shè)施完善、投資較少、房?jī)r(jià)相對(duì)較低。因此，可以認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型飯店一般是指以大眾可以支付的價(jià)格為顧客提供專業(yè)化服務(wù)的酒店。經(jīng)濟(jì)型飯店定位于普通消費(fèi)大眾，價(jià)格適中，基本設(shè)施齊全，衛(wèi)生、安全、方便、舒適，但那些與基本設(shè)施服務(wù)無(wú)關(guān)的服務(wù)則盡量減免，以降低成本。二、經(jīng)濟(jì)型飯店的SWOT分析（一）經(jīng)濟(jì)型飯店的優(yōu)勢(shì)1、價(jià)格適中，容易被消費(fèi)者接受。經(jīng)濟(jì)型飯店的價(jià)格水平與當(dāng)前我國(guó)國(guó)內(nèi)與國(guó)際旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)相一致，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2、網(wǎng)點(diǎn)眾多，客源群穩(wěn)定。由于在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城市都有一定數(shù)量的經(jīng)濟(jì)型飯店，因而需求市場(chǎng)相對(duì)固定的、數(shù)量巨大，使得經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展空間巨大。3、功能簡(jiǎn)化，運(yùn)行成本相對(duì)低廉。由于市場(chǎng)定位為中等收入人群，對(duì)飯店的設(shè)施要求不是太高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，安全整潔是他們的需求重點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)型飯店配套設(shè)施較少，沒(méi)有游泳池、保齡球場(chǎng)那樣的高投入硬件設(shè)施，而它把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在核心服務(wù)上精益求精。所以高質(zhì)量的客房服務(wù)是經(jīng)濟(jì)型飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力。一方面經(jīng)濟(jì)型飯店與相對(duì)低檔的旅社相比，經(jīng)濟(jì)型飯店具有比較高級(jí)別的硬件設(shè)施，另外有比低檔旅社更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。另一方面，經(jīng)濟(jì)型飯店與比較高級(jí)的星級(jí)飯店相比，經(jīng)濟(jì)型飯店的服務(wù)比較單一，但這也正是經(jīng)濟(jì)型飯店的服務(wù)優(yōu)勢(shì)。大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型飯店只給客人提供客房和早餐服務(wù)，這樣可以給客人提供更加專業(yè)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，也無(wú)形中給予了顧客更大的消費(fèi)自由。4、經(jīng)濟(jì)型飯店適用了旅游市場(chǎng)的發(fā)展。1996年以后，國(guó)內(nèi)旅游大規(guī)模興起，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)2004年已達(dá)到8.8億，占全國(guó)總?cè)藬?shù)的比例近70%，收入達(dá)到3900億元。經(jīng)濟(jì)型飯店需要適合這一消費(fèi)低廉的顧客群，經(jīng)濟(jì)型飯店低廉的價(jià)格、舒適簡(jiǎn)潔的服務(wù)受到了國(guó)內(nèi)旅游者的普遍歡迎。同時(shí)也推動(dòng)了國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的發(fā)展。5、基礎(chǔ)投資減少，成本回收快。經(jīng)濟(jì)型酒店把餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)功能大大壓縮、簡(jiǎn)化，甚至不設(shè)，投入和運(yùn)營(yíng)成本較低。首先，從投資商開(kāi)辦經(jīng)濟(jì)型飯店的投入而言，成本相對(duì)于高檔次星級(jí)飯店要低很多。其次，經(jīng)濟(jì)型飯店相比較星級(jí)飯店成本回收要快，從而資本周轉(zhuǎn)周期較短。在正常情況下，一般的酒店，需要810年才能收回投資，而經(jīng)濟(jì)型酒店僅需56年即可收回投資鄒統(tǒng)釬.經(jīng)濟(jì)型酒店的關(guān)鍵成功因素與經(jīng)營(yíng)模式J.北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)報(bào),2003,(4):29-32.。再次，經(jīng)濟(jì)型飯店相比較星級(jí)飯店有贏利率高，出租率高的比較優(yōu)勢(shì)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的出租率普遍在90%以上。6、與時(shí)代趨勢(shì)一致。第一，近幾年，自駕游、商務(wù)散客游市場(chǎng)有很強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)濟(jì)型酒店迎合了顧客的這一消費(fèi)模式發(fā)展趨勢(shì)。第二，經(jīng)濟(jì)型飯店符合現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)理念。社會(huì)整體的消費(fèi)理念也在向節(jié)約和合理的方向轉(zhuǎn)變。所以經(jīng)濟(jì)型飯店在經(jīng)營(yíng)理念也迎合了這種消費(fèi)理念。（二）經(jīng)濟(jì)型飯店的劣勢(shì)1、管理缺乏科學(xué)性，服務(wù)欠規(guī)范。經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)方式使得經(jīng)濟(jì)型飯店的管理缺乏科學(xué)性，沒(méi)有一套成熟、合理、有效、系統(tǒng)的管理模式，規(guī)范成員飯店的行為。因此容易受經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性、人員變動(dòng)的影響，使規(guī)章制度形同虛設(shè)，得不到很好的貫徹和執(zhí)行，這使經(jīng)濟(jì)型飯店舉步維艱，難于上檔次，難于上規(guī)模。經(jīng)濟(jì)型飯店不是一味從價(jià)格出發(fā)的廉價(jià)飯店，而應(yīng)該是具有現(xiàn)代國(guó)際接待水準(zhǔn)的飯店。2、品牌知名度差。由于我國(guó)飯店管理業(yè)發(fā)展較慢，特別是經(jīng)濟(jì)型飯店起步較晚，還沒(méi)有形成很多經(jīng)濟(jì)型飯店品牌。目前僅有北京的如家客棧、中江之旅，上海錦江之星等幾個(gè)區(qū)域品牌，還無(wú)法與國(guó)際品牌競(jìng)爭(zhēng)。3、營(yíng)銷(xiāo)劣勢(shì)。在營(yíng)銷(xiāo)方面，由于成本以及經(jīng)濟(jì)實(shí)力懸殊等原因，經(jīng)濟(jì)型飯店?duì)I銷(xiāo)相對(duì)不足，特別是在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方面（網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)相對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)而言，成本更低，覆蓋面積更大）。通常大型的豪華酒店擁有龐大的全球預(yù)定網(wǎng)絡(luò)，客人隨時(shí)都可以預(yù)定任何一個(gè)地方的系統(tǒng)內(nèi)飯店，并且可以在幾秒鐘內(nèi)得到確認(rèn)。而國(guó)內(nèi)較好的經(jīng)濟(jì)型飯店只是配備了飯店的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，個(gè)別有了宣傳網(wǎng)頁(yè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)客觀發(fā)展的需要。4、集中度程度差。經(jīng)濟(jì)型飯店只是近年剛剛興起的行業(yè)，雖然在廣義的接待領(lǐng)域，我國(guó)準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)型飯店已達(dá)到相當(dāng)大的規(guī)?？偭?，但業(yè)態(tài)反映是地域分散、單體自營(yíng)，無(wú)論在經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù),還是在營(yíng)利能力、投入產(chǎn)出比方面，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于其規(guī)?？偭吭谛袠I(yè)所占的比重，產(chǎn)業(yè)集中度極低是主要原因。（三）經(jīng)濟(jì)型飯店的機(jī)會(huì)1、中國(guó)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)快速發(fā)展、資本市場(chǎng)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)體制改革目前，中國(guó)旅游業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)點(diǎn)，再加上我國(guó)資本市場(chǎng)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，必將開(kāi)放飯店的產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)、社會(huì)融資等市場(chǎng)，這就更為經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展拓展巨大的空間。2、需求環(huán)境隨著我國(guó)國(guó)際地位的提高，各國(guó)經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增多，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)呈現(xiàn)出新的發(fā)展態(tài)勢(shì)：國(guó)內(nèi)旅游逐漸發(fā)展壯大、國(guó)際大眾化旅游逐漸成熟，這使得飯店業(yè)的發(fā)展也改變了以高檔飯店為主的局面，逐步形成高中低全面發(fā)展的行業(yè)結(jié)構(gòu)，也就是對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求。（1）國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的需求隨著國(guó)內(nèi)旅游者的增多，特別是自助游和大眾旅游的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的需求越來(lái)越高。目前，中等消費(fèi)的工薪階層是國(guó)內(nèi)旅游的主力軍。人們收入水平的提高，旅游已成為許多人假期緩解工作壓力，增加家庭感情的一種方式，旅游已經(jīng)走進(jìn)了普通人的生活。而這部分人對(duì)住宿的要求相對(duì)較低，他們需要的住宿環(huán)境講究“經(jīng)濟(jì)、 “不需要豪華的裝潢，當(dāng)然能夠承受的價(jià)格較低。而原本的飯店業(yè)主要以涉外賓館為主，這種價(jià)格昂貴，服務(wù)全面的大型賓館酒店針對(duì)的消費(fèi)群體本來(lái)就不是一般的中產(chǎn)階級(jí)。而一般的小型旅社又不能保證“衛(wèi)生、舒適”。這個(gè)龐大的消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)的需求為經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展提供了巨大的空間。（2）國(guó)際旅游市場(chǎng)的需求旅游業(yè)發(fā)展初期，我國(guó)的飯店業(yè)是完全依賴國(guó)際旅游市場(chǎng)的。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)也蒸蒸日上，飯店的主要顧客群不再完全是國(guó)際旅游市場(chǎng)。但是，國(guó)際旅游市場(chǎng)仍然是我國(guó)飯店業(yè)的主要需求主體之一。近幾年，國(guó)際旅游者在規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，同時(shí)其消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一定的變化。入境旅游的人數(shù)收入都持續(xù)攀升（2003除外），而住宿收入在國(guó)際旅游收入中卻顯示下降的趨勢(shì)。入境旅游者不再是以高檔的商務(wù)群體為主，而是更廣泛的大眾化的國(guó)際旅游者。這類(lèi)旅游者的特征是：其住宿花費(fèi)不再是以高檔飯店為基礎(chǔ)而是逐漸趨于一個(gè)相對(duì)經(jīng)濟(jì)的狀態(tài)。隨著我國(guó)加入WTO，以及2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)的相繼召開(kāi)，我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展舞臺(tái)將更為廣闊，飯店需求量十分巨大，其中經(jīng)濟(jì)型飯店的需求增加最快。3、供給環(huán)境正是由于需求的存在，相應(yīng)的促使了供給的產(chǎn)生，業(yè)內(nèi)人士紛紛將目光投向這個(gè)潛力巨大的市場(chǎng),使經(jīng)濟(jì)型飯店成為新的投資熱點(diǎn)。事實(shí)上，經(jīng)濟(jì)型飯店無(wú)論在我國(guó),還是在世界上都在旅游飯店業(yè)中占大部分。在經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店崛起之前，主導(dǎo)這個(gè)市場(chǎng)的是星級(jí)飯店和眾多不知名的“招待所”，而在西方國(guó)家經(jīng)濟(jì)型飯店已經(jīng)成為旅游住宿業(yè)的主流趨勢(shì)。在美國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店比豪華星級(jí)飯店多出兩倍多，在住宿收入中占的比重也最多。當(dāng)前，中國(guó)國(guó)內(nèi)大中城市商務(wù)活動(dòng)日趨頻繁，旅游消費(fèi)日漸興起這些都為經(jīng)濟(jì)型飯店的誕生和發(fā)展提供了有利的外部環(huán)境。中國(guó)國(guó)內(nèi)的高星級(jí)市場(chǎng)主要是由國(guó)外飯店集團(tuán)在管理，而在占總量90%以上的中低檔星級(jí)賓館和經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)上。國(guó)內(nèi)品牌則有很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。從1997年中國(guó)第一個(gè)真正意義上的經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店品牌誕生至今已經(jīng)形成了三大陣營(yíng)。第一大陣營(yíng)：全國(guó)性的經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，例如如家、錦江之星；第二大陣營(yíng)：一些區(qū)域性的經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，例如上海的莫泰168、廣州7日飯店連鎖，南京的金一村等；第三大陣營(yíng)：國(guó)際飯店管理集團(tuán)，例如美國(guó)速8。目前來(lái)看，各大經(jīng)濟(jì)型酒店都在迅速擴(kuò)張。經(jīng)濟(jì)型飯店作為中國(guó)一塊潛能巨大的市場(chǎng)，除了國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)酒店的迅速成長(zhǎng)外，國(guó)外的投資商也不會(huì)放棄中國(guó)這個(gè)飯店業(yè)投資熱點(diǎn)。雅高集團(tuán)創(chuàng)始人保羅杜布呂2001年10月中旬在西部進(jìn)行為期一周考察后宣布，該集團(tuán)將在5-10年內(nèi)在大陸發(fā)展200家經(jīng)濟(jì)型飯店等等，都顯示出外資飯店對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的青睞。整體而言,我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的供給有這樣一些特點(diǎn)：總體供給規(guī)模很大；同時(shí)又由于經(jīng)濟(jì)型飯店產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)脫節(jié)，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型飯店的結(jié)構(gòu)性供需失調(diào)；符合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型飯店快速成長(zhǎng)并進(jìn)一步擴(kuò)大，但目前還未形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。（四）對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的威脅1、成本與市場(chǎng)的考驗(yàn)一方面經(jīng)濟(jì)型飯店面臨著成本模型的考驗(yàn)另一方面又面臨著市場(chǎng)規(guī)范的考驗(yàn).經(jīng)濟(jì)型飯店的相對(duì)低價(jià)格來(lái)自于良好的成本控制。對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店最大的挑戰(zhàn)就是控制成本，而在市場(chǎng)需求方面要求的個(gè)性服務(wù)無(wú)疑與成本控制產(chǎn)生了矛盾。2、經(jīng)濟(jì)型飯店將面臨著人力資源、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)管理系統(tǒng)的挑戰(zhàn)中國(guó)培養(yǎng)的大部分飯店經(jīng)理人都是為大飯店“訂做“的，經(jīng)濟(jì)型飯店近幾年在快速的發(fā)展，更是對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的人才需求旺盛然，而實(shí)際上人才供給卻相對(duì)有限。經(jīng)濟(jì)型飯店不得不重新人才培養(yǎng)。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)對(duì)于很多經(jīng)濟(jì)型連鎖飯店來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)，服務(wù)只有標(biāo)準(zhǔn)化了，服務(wù)的質(zhì)量才能統(tǒng)一。3、國(guó)外跨國(guó)飯店集團(tuán)的進(jìn)入中國(guó)快速融入了國(guó)際化經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)外經(jīng)濟(jì)型飯店必將快速進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)必將面臨重新洗牌、重新進(jìn)行利益分配。而在國(guó)內(nèi)，大型的經(jīng)濟(jì)型飯店集團(tuán)基本沒(méi)有，也沒(méi)有很強(qiáng)的實(shí)力與國(guó)外跨國(guó)飯店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。因此，經(jīng)濟(jì)型飯店應(yīng)采取扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的對(duì)策，加強(qiáng)管理規(guī)范化、科學(xué)性建設(shè)，增加品牌知名度等，努力改善不利于經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的劣勢(shì)條件，規(guī)避潛在的風(fēng)險(xiǎn)，充分利用各種機(jī)會(huì)，謀求新的發(fā)展。參考文獻(xiàn)：1 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